Dieta per le malattie intestinali

Negli ultimi tempi la dieta per le malattie intestinali è diventata una necessità quotidiana, perché ogni anno le patologie gastrointestinali diventano più diffuse e la fascia d'età si sposta notevolmente verso i giovani.

Un'alimentazione corretta, razionale ed equilibrata è alla base di una buona salute e del benessere, ma nella vita di una persona moderna sono troppi i fattori negativi che influiscono negativamente sul corpo umano ogni giorno. Stress, cattive condizioni ambientali, cattiva alimentazione sotto forma di fast food o prodotti semilavorati: tutto ciò provoca malattie del tratto gastrointestinale.

La dieta per le malattie intestinali è uno dei principali metodi di trattamento e prevenzione di queste patologie. L'alimentazione dietetica, naturalmente, comporta l'esclusione o la limitazione del consumo di determinati tipi di prodotti, ma ciò non significa una limitazione completa e monotona del menu dietetico. Recentemente, la tecnologia di preparazione di piatti dietetici consente di diversificare sufficientemente la dieta, pur rispettando i requisiti di base del processo di trattamento.

Una dieta per le malattie intestinali viene solitamente prescritta per un lungo periodo, ad esempio da sei mesi a due anni. Il menu dietetico per le malattie intestinali può essere molto vario, tenendo conto delle preferenze culinarie del paziente. Una dieta per le malattie intestinali si basa sui principi di una corretta alimentazione, che ora esamineremo in dettaglio. Pertanto, la tecnologia di preparazione degli alimenti dietetici esclude la frittura dei prodotti; tutti i piatti vengono cotti al vapore, bolliti, cotti al forno in un sacchetto o stufati a fuoco lento. In caso di malattie del tratto gastrointestinale, l'uso di carni grasse, pollame, carni affumicate grasse e salsicce è controindicato. È possibile utilizzare carne magra di animali giovani per la preparazione di piatti terapeutici, ad esempio vitello, maiale magro, pollo, coniglio, pesce magro fresco e congelato come lucioperca, carpa argentata e carpa. I piatti dietetici dovrebbero essere preparati senza grassi e olio, ad esempio fritti con l'aggiunta di acqua. Ad alte temperature e con la frittura prolungata, grassi e oli vengono trasformati e assorbono componenti nocivi che irritano le pareti intestinali e la mucosa dello stomaco. I piatti cotti non devono essere troppo duri, grossi e duri: tutto ciò ha un effetto meccanico negativo sul tratto gastrointestinale. Verdure e burro possono essere aggiunti ai piatti cotti. L'uso di tutti i tipi di grassi animali in caso di malattie intestinali è severamente controindicato. Bevande e piatti devono essere a temperatura media, non troppo freddi, ma nemmeno troppo caldi. Durante la dieta, è necessario escludere l'uso di caffè e cacao naturali forti, bevande gassate dolci. L'uso di bevande alcoliche è completamente escluso. I piatti pronti devono essere preparati secondo i requisiti del processo tecnologico, ovvero ben bolliti, cotti al forno o in umido, avere un gusto gradevole e una consistenza morbida, mentre una condizione importante è l'assenza di sale e spezie piccanti. I prodotti da forno sono meglio consumati leggermente secchi, realizzati con farina di seconda scelta. L'uso di pane e prodotti da forno freschi, pane Borodinsky, così come prodotti da forno freschi con pasta sfoglia o impasto ricco è severamente controindicato. In piccole quantità, è possibile utilizzare spezie che non irritino il tratto gastrointestinale, ad esempio aneto, prezzemolo, cumino e alloro. Spezie e condimenti dal gusto e dall'aroma intensi, con un alto contenuto di oli essenziali, sono completamente esclusi. Piatti dal sapore intenso, molto aspri o piccanti, specialità di carne e pesce che contengono componenti estrattivi in grandi quantità, e ricchi brodi di carne e pesce sono completamente esclusi dalla dieta terapeutica.

In caso di riacutizzazione di fasi croniche, è necessario seguire scrupolosamente la dieta per le malattie intestinali. Una volta superato il periodo di riacutizzazione della malattia, è possibile allentare leggermente la dieta rigorosa. Un'altra regola importante della dieta per le malattie intestinali è quella di masticare bene e lentamente il cibo che si mangia.

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Dieta per le malattie intestinali

L'alimentazione per le malattie intestinali, nonostante il regime delicato della dieta terapeutica, offre nel suo menu una gamma piuttosto ampia di piatti gustosi e salutari che contribuiscono al funzionamento stabile del tratto gastrointestinale e a un efficace processo di trattamento e prevenzione. Diamo quindi un'occhiata più da vicino all'alimentazione per le malattie intestinali.

La gamma di primi piatti è rappresentata da una varietà di zuppe di cereali a base di riso, fiocchi d'avena, chicchi di grano e semola. Le zuppe di cereali devono avere una consistenza viscida e cereali ben cotti. Le zuppe di verdure frullate possono essere preparate con verdure come carote, patate, sedano e barbabietole. Le zuppe di cereali con latte, le zuppe di verdure frullate a base di latte con l'aggiunta di carne o pollame bolliti sono consigliate in caso di disturbi intestinali. Il porridge di semola liquido con frutta secca e bacche sarà un piatto eccellente per uno spuntino pomeridiano o per cena. Le zuppe di verdure frullate possono essere preparate con zucchine, zucca, patate e cavolfiore. Si raccomanda l'uso di zuppe con brodo di carne magro, brodo di pollame o brodo di carne in quantità limitate. Il processo tecnologico di preparazione dei primi piatti per la dieta dei pazienti con patologie intestinali presenta alcune peculiarità, ovvero gli ingredienti dei primi piatti devono essere bolliti, le verdure e la carne vengono tagliate molto finemente e le zuppe possono anche essere tritate con un frullatore per ottenere una consistenza cremosa. La preparazione delle zuppe dietetiche non prevede la frittura di verdure, ad esempio cipolle e carote, ma deve essere leggermente lessate. Si raccomanda di limitare l'uso della farina per condire le zuppe dietetiche o, meglio ancora, di escluderla del tutto. Nell'alimentazione dietetica dei pazienti con patologie intestinali, non è consentito preparare zuppe con condimento a base di olio fritto, zuppe a base di legumi, ad esempio fagioli e piselli. Sono inoltre escluse le zuppe di miglio, cavolo, cipolle, vari tipi di okroshka, tutti i tipi di zuppa di cavolo, ricchi brodi di pesce e carne, a causa del loro sapore pronunciato e dell'alta concentrazione di sostanze attive che possono irritare il tratto gastrointestinale.

L'alimentazione dietetica per le malattie intestinali consente l'utilizzo di tutti i tipi di piatti a base di cereali. Con i cereali si possono preparare moltissimi piatti dietetici diversi, ad esempio diverse charlotte, sformati, budini, krupenik, per non parlare della versione classica del porridge, che costituiranno una dieta quotidiana completa e nutriente. Inoltre, con i cereali si preparano tutti i tipi di pilaf con verdure, frutta secca e porridge di carne. Durante il periodo di esacerbazione dei processi infiammatori nel tratto gastrointestinale, si possono bere leggeri decotti di riso o farina d'avena a base di acqua, senza aggiunta di latte o grassi, con una quantità minima di sale. Le verdure bollite o stufate vengono utilizzate come contorni e come piatto unico della dieta. I pomodori maturi possono essere consumati crudi, a condizione che non provochino bruciore di stomaco. Si consigliano anche cimette di cavolfiore, zucca, barbabietole, aneto e prezzemolo. Le verdure che contengono fibre grossolane e acidi di ogni tipo e che quindi possono provocare irritazione del tratto gastrointestinale, come acetosella, funghi, aglio, cipollotti, ravanelli o rafano, dovrebbero essere completamente escluse dal menu di nutrizione terapeutica per le malattie intestinali. Anche le verdure in scatola e sottaceto sono escluse dalla dieta di nutrizione terapeutica. La tecnica di preparazione di piatti vegetali per una dieta consiste nello stufarli nel loro stesso sugo o con poca acqua, senza aggiunta di olio. Si può aggiungere una piccola quantità di burro prima di servire il piatto. Le verdure bollite possono essere condite con panna acida o salsa di pomodoro, ottenendo così un ottimo contorno di verdure. Le salse a base di maionese sono escluse dalla dieta di un paziente con malattie intestinali. Sono escluse anche tutte le verdure fritte in olio e i piatti a base di legumi, così come il porridge di grano, orzo perlato e mais. I secondi piatti più comuni includono purè di patate, riso bollito, pasta bollita, tagliatelle e vermicelli.

La gamma di piatti di carne per l'alimentazione dietetica consiste principalmente di carne magra, pesce o pollame. Ma la condizione principale della tabella dietetica è che tutto sia magro e povero di grassi. La tecnologia di cottura dei piatti di carne e pesce prevede la bollitura, lo stufato nel proprio sugo, la cottura al forno in una manica o in un foglio di alluminio, mentre la frittura in olio o grasso è esclusa. Il vitello giovane può essere stufato con verdure, cucinato in casseruola o semplicemente bollito; si possono anche cucinare peperoni o pomodori ripieni. È facile cucinare cotolette al vapore, quenelle o manzo alla Stroganoff con carne bollita. È meglio limitare o ridurre al minimo il consumo di carne di maiale in caso di malattie intestinali. Si può consumare un po' di prosciutto cotto non salato e magro. La carne di pollame dovrebbe essere giovane e magra, meglio ancora il pollo. È meglio escludere l'uso di oche e anatre, a causa della loro carne grossolana e fibrosa. La carne di pollo può essere bollita o cotta al forno in una manica. Si possono consumare carni dietetiche, come coniglio e nutria, utilizzando le parti magre delle carcasse. I piatti a base di pesce sono preferibili cotti al vapore o semplicemente bolliti. Si possono preparare cotolette e polpette di pesce. Dalla dieta dei pazienti con patologie intestinali, è necessario escludere piatti a base di carne nervosa e grassa, tutti i tipi di maiale, compresi lardo e carne affumicata, pollame grasso, oca, anatra, agnello, pesce grasso, affumicato o salato.

In caso di malattie intestinali, si raccomanda il consumo di latte. Il latte può essere utilizzato per preparare piatti dietetici e come bevanda. La ricotta magra può essere abbinata a frutta e bacche. Si possono anche preparare molti piatti con la ricotta, ad esempio ravioli, budini e stufati.

Il consumo di latticini grassi e di prodotti lattiero-caseari fermentati è controindicato.

È possibile preparare molti dessert e bevande con frutti di bosco e frutta. Tutti i tipi di gelatine, kissel, composte, marmellate e conserve. Ma una condizione imprescindibile per una corretta alimentazione è che tutti i dessert siano a basso contenuto di grassi e di consistenza leggera. Frutti di bosco e frutta dal sapore intenso e ricco, come pere, mirtilli, mirtilli rossi, fichi, uva e lamponi, dovrebbero essere esclusi dalla dieta nutrizionale. Come possiamo vedere, l'alimentazione per le malattie intestinali è piuttosto varia e consente di scegliere i piatti in base ai propri gusti, rispettando tutte le regole della tabella dietetica terapeutica.

Dieta terapeutica per le malattie intestinali

Una dieta terapeutica per le malattie intestinali è una misura obbligatoria, che negli ultimi tempi ha acquisito sempre maggiore rilevanza, data la crescente diffusione delle malattie gastrointestinali. Oltre alla predisposizione ereditaria, l'insorgenza e lo sviluppo di queste malattie sono causati da un'alimentazione sistematicamente irrazionale, dal consumo di fast food grassi e fritti, dal consumo di prodotti semilavorati e piatti ipercalorici. Poche persone, dopo i primi sintomi di una malattia intestinale, si rivolgono a uno specialista, dimenticando la semplice verità: è più facile curare una malattia appena iniziata che una già in fase di progressione. Per prevenire possibili conseguenze negative, è necessario ascoltare il proprio corpo, poiché una gastrite curata tempestivamente aiuterà a prevenire la formazione di ulcere gastriche e una colite curata preverrà la formazione di tumori. Il ciclo di trattamento delle malattie gastrointestinali prevede una dieta terapeutica obbligatoria per le malattie intestinali, che viene prescritta per un periodo da sei mesi a un anno e mezzo.

Una dieta terapeutica per le malattie intestinali, con un regime nutrizionale equilibrato, migliorerà significativamente la funzionalità del tratto gastrointestinale, aumenterà l'efficacia del trattamento e delle misure preventive e consentirà di liberarsi dalla malattia e di condurre una vita normale. È generalmente accettato che una dieta terapeutica per le malattie intestinali consista in piatti insipidi, insipidi e poco appetitosi. Tuttavia, una dieta terapeutica per le malattie intestinali offre un ricco assortimento di piatti dal gusto eccellente e dalla preparazione semplice. In caso di aggravamento delle malattie gastrointestinali, di norma viene prescritta una dieta terapeutica rigorosa, composta principalmente da zuppe di riso o purea di avena. È inoltre possibile diversificare la dieta con una varietà di insalate di verdure, stufati, tortini di pesce leggeri e a basso contenuto di grassi e dessert a basso contenuto di grassi. La regola principale per la preparazione di piatti dietetici è la completa esclusione di piatti a base di carne e pesce grassi, grassi animali in qualsiasi forma; tutti i piatti devono avere una consistenza morbida, che non irriti il tratto gastrointestinale. Tutti i piatti vengono preparati bollendo, stufando o cuocendo al forno in un sacchetto da cucina o in una vaporiera. Sono esclusi anche i prodotti con un sapore spiccato, le verdure acide, salate, in scatola e sottaceto. L'uso del sale nell'alimentazione per le patologie del tratto gastrointestinale è notevolmente limitato.

Una dieta terapeutica per le malattie intestinali viene prescritta da uno specialista, insieme a restrizioni su alimenti e pietanze. Il rispetto di una dieta terapeutica, ovviamente, dipende in larga misura dal paziente ed è parte integrante e importante del percorso di trattamento e prevenzione.

Dieta per la malattia del colon

Una dieta per le malattie del colon viene prescritta quando la capacità di assorbimento del tratto gastrointestinale è compromessa. Ciò contribuisce alla carenza di componenti nutrizionali, come proteine e grassi, nonché a carenze vitaminiche e minerali, come potassio, ferro, calcio e magnesio. Una dieta terapeutica per le malattie del colon deve essere completa, equilibrata e ipocalorica per ottenere la massima efficacia.

Una ridotta capacità di digerire il cibo può provocare una forte perdita di peso corporeo, sia a causa dello strato di grasso corporeo che della massa muscolare. Pertanto, una dieta terapeutica per una malattia dell'intestino crasso prevede almeno 150 grammi di proteine complete. È molto importante non sovraccaricare il tratto gastrointestinale con il cibo, quindi gli alimenti dovrebbero essere consumati secondo il principio della nutrizione frazionata. La nutrizione frazionata ridurrà significativamente il carico sugli organi del tratto gastrointestinale e aumenterà la digeribilità delle sostanze necessarie per la vita. Se necessario, è possibile colmare la carenza vitaminica prescrivendo complessi vitaminici. L'uso di latte e latticini fermentati aiuterà a colmare parzialmente la carenza di minerali. Nei latticini, proteine e grassi vengono assorbiti con un leggero carico sul tratto gastrointestinale, calcio e fosforo sono più che sufficienti per un equilibrio ottimale nell'organismo.

Alcune persone con malattie intestinali hanno una scarsa tolleranza al latte e ai latticini fermentati. In questi casi, si raccomanda di consumare ricotta azzima, formaggi magri e non salati. Per questo motivo, i nutrizionisti consigliano di consumare ricotta fresca, non umida, e formaggi azzimi. Altri piatti e prodotti della dieta per le malattie dell'intestino crasso devono essere concordati con il medico curante e il nutrizionista. Le restrizioni nutrizionali sono determinate dalle condizioni del paziente e dalle caratteristiche della malattia.

Di norma, una dieta per le malattie del colon prevede il consumo di cibi e pietanze che migliorano la peristalsi intestinale e hanno un effetto lassativo, come frutta e verdura crude, grano saraceno e fiocchi d'avena, latticini freschi fermentati, pane nero secco, frutta secca. Zuppe mucose, puree, porridge liquidi e prodotti contenenti tannino hanno un effetto lassativo.

Secondo la classificazione medica, la dieta per le malattie del colon è la dieta n. 4 ed è integrata da quattro opzioni aggiuntive, il cui scopo dipende dalle condizioni del paziente e dalle caratteristiche della malattia in ciascun caso. In termini di gravità, la dieta n. 4 è la più delicata in termini di impatto sul tratto gastrointestinale e la più rigorosa in termini di limitazione di piatti e prodotti alimentari consentiti. La dieta n. 4 per le malattie del colon contiene principalmente proteine, carboidrati e grassi vengono consumati con moderazione. I piatti della dieta n. 4 vengono cotti a vapore o bolliti, macinati fino a ottenere la consistenza di un purè liquido, al fine di ridurre al minimo l'irritazione delle pareti del tratto gastrointestinale.

Le opzioni dietetiche per la malattia del colon n. 4 sono meno rigide, più simili a una dieta completa e vengono prescritte dal medico curante in base alle condizioni del paziente, durante un periodo in cui non vi è rischio di esacerbazione della malattia.

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Dieta per la malattia dell'intestino tenue

Le funzioni principali della dieta per le malattie dell'intestino tenue sono un regime alimentare delicato, senza irritazione fisica e chimica delle pareti del tratto gastrointestinale. Il contenuto calorico e il valore nutrizionale della dieta per le malattie dell'intestino tenue non sono molto elevati, a causa della quantità insignificante di carboidrati presenti nei piatti e nei prodotti della dieta. Di norma, una dieta per le malattie dell'intestino tenue viene prescritta dagli specialisti quando la malattia peggiora per un breve periodo di tempo, letteralmente per due o tre giorni, con successiva prescrizione di una dieta meno restrittiva. Limitando il consumo di prodotti e piatti contenenti fibre vegetali, si ottiene una minima irritazione meccanica delle pareti del tratto gastrointestinale. Verdure e frutta ricche di fibre, e il latte, che provoca processi di fermentazione, sono soggetti a restrizioni. I piatti della dieta per le malattie dell'intestino tenue vengono cotti a vapore e hanno una consistenza simile a una purea.

La dose giornaliera di liquidi consigliata al paziente è di circa un litro e mezzo, tenendo conto del liquido presente nelle pietanze. Il peso totale della razione nutrizionale giornaliera durante la dieta dovrebbe essere ridotto a 2000 grammi di cibo preparato.

L'alimentazione dietetica per le malattie dell'intestino tenue si basa sul principio della nutrizione frazionata in piccole porzioni, suddivise in sei pasti. I piatti dietetici vengono preparati al vapore o semplicemente bolliti; la frittura in olio non è consentita, poiché i piatti fritti provocano una forte irritazione chimica delle pareti del tratto gastrointestinale. Inoltre, tutti i tipi di spezie e condimenti, brodi ricchi e sughi vari sono esclusi dalla dieta nutrizionale della tabella dietetica. In generale, tutti i piatti e i prodotti dal sapore intenso, grassi, salati o acidi dovrebbero essere esclusi dal menu della tabella dietetica di un paziente con una malattia del tratto gastrointestinale.

La dieta terapeutica per le malattie dell'intestino tenue, nonostante piccole restrizioni su alcuni tipi di prodotti e pietanze, è comunque piuttosto varia e consente quindi di seguirla a lungo, aumentando così l'efficacia del trattamento e della prevenzione. L'elenco di prodotti e pietanze consigliati è piuttosto vario, lo analizzeremo ora in dettaglio. Pertanto, si consiglia di consumare prodotti da forno leggermente secchi o sotto forma di cracker di pane bianco. Tra i latticini e i latticini fermentati, si possono consumare kefir fresco, ricotta magra e panna acida, un po' di panna magra. È meglio escludere l'uso di latte intero, poiché può innescare processi di fermentazione. Tuttavia, nella preparazione di pappe a base di latte, è possibile utilizzare latte diluito con acqua pulita. Si consiglia di consumare zuppe cremose, preparate a base di acqua con l'aggiunta di vari cereali e carne magra. I cereali possono essere vari, ad esempio riso, semola, farina d'avena. Per quanto riguarda la carne, si possono consumare solo varietà magre, come vitello giovane, pollo e pesce magro. Tutti i piatti di carne e pesce vengono cotti al vapore o bolliti. I piatti possono essere molto vari: cotolette di carne o pesce al vapore, polpette o polpette al vapore, carne bollita. Tutti i piatti non devono essere salati, né grassi, avere una consistenza morbida e omogenea. Non è consentito bere bevande gassate, succhi concentrati e soprattutto bevande alcoliche. Si consiglia di bere composte di frutta, kissel, decotti, la cui concentrazione non sia molto elevata; se necessario, possono essere diluiti con acqua pulita.

Come possiamo vedere, la dieta per le malattie dell'intestino tenue è piuttosto varia e consente di seguire le raccomandazioni degli specialisti per un periodo di tempo abbastanza lungo, al fine di ottenere il massimo effetto del percorso terapeutico e preventivo.

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Ricette dietetiche per le malattie intestinali

Le ricette per una dieta per le malattie intestinali nella moderna cucina dietetica sono presentate con una varietà sufficiente. Le regole di base per la preparazione di piatti dietetici sono molto semplici. I piatti dietetici dovrebbero avere un basso contenuto calorico, principalmente grazie all'elevata quantità di carboidrati e grassi vegetali e a livelli proteici normali. Prodotti e piatti che provocano irritazioni chimiche o meccaniche sulle pareti del tratto gastrointestinale sono esclusi dalla dieta. Sono inoltre completamente esclusi piatti e prodotti che provocano un aumento della secrezione, processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino. I piatti dietetici raccomandati dovrebbero avere una consistenza simile a una purea o liquida. I piatti consumati dovrebbero essere caldi, non caldi e non freddi. La composizione chimica approssimativa della razione nutrizionale della dieta per le malattie intestinali è composta da 300 grammi di carboidrati, di cui 50 grammi di zuccheri, 100 grammi di proteine, di cui il 65% di origine animale, e 70 grammi di grassi. Il contenuto calorico della dieta è di 2000 kcal. Il regime di bevande deve essere mantenuto entro i 2 litri, escludendo i liquidi dagli alimenti.

Per preparare i primi piatti, avremo bisogno di 2-3 patate, una carota media, 180 grammi di cereali, tra cui avena, riso o semolino. Avremo anche bisogno di un uovo fresco e cento grammi di macinato magro di vitello o pollame. Per prima cosa, lessiamo le patate e le carote in un litro d'acqua fino a quando non saranno morbide. Quando le verdure saranno morbide, aggiungiamo i cereali e cuociamo, mescolando, fino a cottura ultimata. Formate cinque polpette con la carne macinata magra. La consistenza della zuppa dovrebbe essere simile a una purea e uniforme. Per ottenere questo risultato, potete frullare la zuppa con un frullatore. Dopodiché, fate bollire di nuovo la zuppa e aggiungete le polpette e l'uovo sbattuto, cuocendo per 8 minuti. Cospargete con le erbe aromatiche e condite con un pezzetto di burro fresco. Il sale può essere aggiunto in piccole quantità, in modo che sia appena percettibile. I piatti di carne e pesce vengono cotti al vapore o al forno in una pentola a pressione. La consistenza di carne e pesce deve essere leggera e morbida, per non causare irritazioni meccaniche alle pareti intestinali. Per cucinare secondi di carne e piatti di pesce, è possibile utilizzare carne giovane magra di coniglio, pollame, vitello e pesce magro. Prima della cottura, la carne e il pesce vengono sfilettati, rimuovendo tendini e cartilagini, pellicine e pelle, lasciando solo la polpa. Dalla polpa si possono preparare cotolette, polpette e quenelle al vapore. Per cucinare cotolette o polpette al vapore, è necessario macinare la carne o il filetto di pesce in un tritacarne. Quindi aggiungere il riso bollito al macinato, mescolare bene e macinare tre o quattro volte. Quindi formare cotolette, quenelle o polpette. I prodotti finiti vengono cotti in una vaporiera. È possibile aggiungere un pezzetto di burro prima di servire.

I contorni per il menu dietetico possono essere preparati sotto forma di purè di patate, vari tipi di porridge di cereali, ad esempio avena, riso, semolino. I porridge dovrebbero essere semiliquidi e bolliti, cotti in acqua con una piccola quantità di sale. I porridge possono essere preparati a base di latte diluito.

Si può preparare uno sformato di ricotta magra. Mescolare 250 grammi di ricotta con una mela grattugiata e un uovo fresco. Aggiungere quindi due cucchiai di semola e mescolare bene. È possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero. Versare il composto di ricotta in uno stampo unto e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Al posto della mela, si possono aggiungere zucca o carote. In generale, preparare uno sformato è una questione di improvvisazione, si può sperimentare in tutta sicurezza.

Si può preparare la gelatina con frutta e bacche. Per farlo, fate bollire un litro e mezzo di acqua pulita e aggiungete 300 grammi di frutta e bacche di stagione, anche quelle congelate vanno bene. Portate a ebollizione e cuocete per cinque minuti, aggiungendo un po' di zucchero a piacere, ma non troppo. A questo punto, diluite due cucchiai di amido in acqua tiepida fino a completo scioglimento. Versate gradualmente il composto di amido nel brodo di frutta, mescolando continuamente. La gelatina è pronta!

Le ricette dietetiche per le malattie intestinali non sono difficili da seguire e sono accessibili anche ai cuochi inesperti. L'importante è seguire le regole e i requisiti di base dell'alimentazione.

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Menù dietetico per malattie intestinali

Un menu dietetico approssimativo per le malattie intestinali è un'opzione media e può variare a seconda delle condizioni del paziente e del grado di sviluppo della malattia. È importante ricordare che i piatti consumati non devono essere né troppo caldi né troppo freddi. Un menu dietetico approssimativo per le malattie intestinali per una settimana può comprendere i seguenti piatti:

Giorno 1

• prima colazione: fiocchi d'avena con latte, ricotta magra con marmellata, tè verde;
• seconda colazione: mela al forno, gelatina;
• pranzo: zuppa di verdure con pollame, riso bollito con cotoletta al vapore, tè nero leggero con biscotti;
• spuntino pomeridiano: infuso di rosa canina e biscotti di avena disidratati;
• cena: frittata al vapore, porridge di grano saraceno in acqua, gelatina di frutti di bosco;
• prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Giorno II

• prima colazione: casseruola di ricotta magra con mele, composta di frutta secca;
• seconda colazione: porridge di riso con latte diluito, tè verde;
• pranzo: zuppa con polpette, porridge di grano saraceno con quenelle, composta;
• merenda: gelatina con biscotti, mela fresca;
• cena: casseruola di carne, purè di patate, tè nero;
• prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Giorno III

• prima colazione: zuppa di latte con grano saraceno, formaggio fresco magro, tè verde;
• seconda colazione: gelatina di latte con cracker, frutta;
• pranzo: zuppa di riso, tortini di pesce al vapore e fiocchi d'avena, tè nero leggero;
• spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta con zucca, mela fresca;
• cena: krupenik e costolette di vitello, gelatina di frutti di bosco con cracker;
• prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Giorno IV

• prima colazione: porridge di avena con acqua, marmellata con biscotti;
• seconda colazione: zuppa di riso al latte, mela al forno, tè verde;
• pranzo: zuppa di pesce magra con riso, purè di patate con cotolette al vapore, composta;
• spuntino pomeridiano: ricotta magra con zucchero;
• cena: casseruola di carne, grano saraceno bollito, gelatina di frutta;
• prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Giorno 5

• prima colazione: ricotta magra con zucchero, mela;
• seconda colazione: macedonia di frutta, porridge di riso al latte;
• pranzo: zuppa di patate con carne, porridge di riso con cotolette al vapore, tè leggero;
• merenda pomeridiana: casseruola di zucca e tè;
• cena: verdure al forno con carne macinata, gelatina di frutti di bosco e biscotti;
• prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Giorno 6

• prima colazione: zuppa di latte con riso, composta di frutta secca;
• seconda colazione: casseruola di farina d'avena, gelatina;
• pranzo: casseruola di verdure con carne, zuppa di riso con polpette, tè leggero;
• spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta, gelatina;
• cena: porridge di riso con carne macinata, gelatina con cracker;
• prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Giorno VII

• prima colazione: porridge di riso al latte con frutta, gelatina con cracker;
• seconda colazione: mela al forno, tè verde;
• pranzo: zuppa di purea di verdure con pollo, porridge di grano saraceno con carne, composta di frutta;
• merenda: gelatina di latte con biscotti d'avena;
• cena: casseruola di verdure, porridge di riso, gelatina di frutta;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo.

Questo potrebbe essere un menu dietetico approssimativo per le malattie intestinali. Se desiderate modificarlo, è necessario discuterne con il vostro medico per evitare un peggioramento della malattia. Siate in salute!

Quali alimenti puoi mangiare se hai una malattia intestinale?

Il trattamento delle malattie gastrointestinali è un processo lungo, che si compone di diverse fasi. L'alimentazione è uno degli elementi chiave del percorso terapeutico e preventivo; nella fase iniziale, il medico curante determinerà quali alimenti possono essere consumati in caso di malattie intestinali. È ovvio che l'alimentazione e i prodotti dietetici dovrebbero contribuire al miglioramento dell'apparato digerente con il minimo impatto sull'irritazione.

Un punto importante è la tecnologia di cottura dei piatti dietetici, che esclude completamente il processo di frittura in olio. Tutti i piatti vengono cotti a vapore o bolliti, è consentita la cottura in umido con poca acqua o la cottura in forno. I piatti cucinati in questo modo e non fritti in olio possono essere considerati utili per migliorare la funzionalità dell'apparato digerente. I grassi fritti irritano notevolmente le pareti dell'apparato digerente. Nel caso di cottura in padella, non aggiungere olio o altri grassi, ma cuocere con poca acqua, ottenendo così il vapore. È consentito aggiungere una piccola quantità di burro o olio vegetale al piatto finito. I piatti consumati devono essere a temperatura media, né molto caldi né molto freddi. Si raccomanda che le zuppe e i primi piatti preparati abbiano una consistenza simile a una purea, senza friggere le verdure a base di acqua. Nella cottura dei piatti dietetici, è necessario utilizzare olio vegetale. I primi piatti possono essere preparati a base di riso, fiocchi d'avena con l'aggiunta di carne magra o pollame. I secondi piatti possono essere preparati con patate, fiocchi d'avena, riso, semolino, ad esempio porridge, krupeniki, stufati, pilaf. L'uso di brodi di carne e pesce per la preparazione di piatti dietetici non è consentito; tutti i piatti vengono preparati in acqua.

I piatti di carne si preparano con carne giovane magra, pollame o pesce magro. È preferibile cuocere i piatti di carne e pesce in una vaporiera o in un forno a microonde, senza l'uso di oli o grassi. In generale, la carne utilizzata per la tabella terapeutica dovrebbe essere fresca, magra e dietetica, ad esempio la carne di un giovane pollo o coniglio, di una nutria o di un vitello giovane. L'olio può essere aggiunto ai piatti già pronti. Per quanto riguarda il pesce, possiamo consigliare varietà magre di lucioperca, merluzzo, carpa argentata, sia filetti che carcasse intere.

I piatti a base di verdure aiutano a migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, quindi si consiglia di consumarle in diverse forme: bollite, stufate o fresche. È possibile preparare tutti i tipi di stufati di verdure, contorni e insalate. Tuttavia, tutti i piatti non devono essere salati o piccanti, per non provocare irritazioni all'apparato digerente. Si consiglia di consumare pomodori freschi e maturi sotto forma di insalata. Per quanto riguarda l'alimentazione, si consiglia di consumare patate, carote, barbabietole, sedano, zucca e cavolfiore.

Il latte e i latticini fermentati sono molto efficaci nel migliorare i processi digestivi dell'organismo. Con il latte si possono preparare tutti i tipi di zuppe e porridge di latte. Anche la ricotta magra e i formaggi non salati sono raccomandati come fonte di proteine nell'alimentazione per le malattie dell'apparato digerente. Si possono anche consigliare sformati e budini a base di ricotta. I porridge di latte sono particolarmente efficaci nel migliorare la funzionalità del tratto gastrointestinale. Un bicchiere di kefir prima di coricarsi dovrebbe essere un must per le persone con problemi intestinali.

Mangiare bacche e frutta migliorerà significativamente la funzionalità intestinale, ma è importante che siano mature, non aspre. In generale, è meglio escludere dalla dieta frutta e bacche dal sapore aspro e intenso per prevenire l'irritazione chimica delle pareti intestinali da parte degli acidi della frutta. Si consiglia di preparare gelatine, gelatine e composte.

Ecco altri consigli su quali alimenti puoi mangiare se soffri di disturbi intestinali. Prenditi la regola di bere liquidi circa 20 minuti prima dei pasti e 2 ore dopo. Sarà efficace seguire i principi della nutrizione frazionata e della nutrizione separata. Evita cibi raffinati e non naturali, sono la causa dei disturbi intestinali. Mangia solo pasti preparati al momento e controlla la varietà della tua dieta.

Quali alimenti dovresti evitare se soffri di una malattia intestinale?

Quando si inizia una dieta terapeutica, è importante sapere quali alimenti non devono essere consumati in caso di malattie intestinali. La prima cosa che dovrebbe essere completamente esclusa sono i salumi, i salumi e i prosciutti affumicati e grassi. In generale, è necessario escludere completamente cibi e piatti che possono provocare irritazione meccanica o chimica delle pareti intestinali. È necessario escludere cibi in scatola contenenti una grande quantità di sale e aceto, inclusi carne e pesce in scatola, verdure in scatola e verdure sotto sale. Le verdure ricche di sostanze estrogeniche, come funghi, cavoli, cipolle e aglio, dovrebbero essere escluse dalla dieta. Anche le verdure fibrose dovrebbero essere escluse dalla dieta. Frutta e bacche dal sapore forte e con un alto contenuto di acidi della frutta dovrebbero essere escluse dal menu dietetico, ad esempio mirtilli, mirtilli rossi, uva, lamponi, fichi, ribes nero e rosso, noci e mandorle.

L'uso di legumi e grano saraceno per la preparazione di piatti dietetici è completamente escluso. Fagioli, piselli, cipolle, aglio, miglio: questi prodotti non devono essere utilizzati per la preparazione di piatti dietetici. L'uso di brodi grassi di carne e pesce per la preparazione di piatti dietetici non è consentito, così come l'uso di grassi animali e di tutti i tipi di sughi e fritture. Nella preparazione dei primi piatti, non utilizzare condimenti a base di olio fritto. Non utilizzare carne vecchia, nervosa e grassa, strutto e sottoprodotti, come cervello, reni, polmoni, per la preparazione di piatti dietetici. Tutti i piatti dietetici preparati devono essere facilmente digeribili e avere una consistenza simile a una purea.

Durante una dieta per disturbi intestinali, è severamente vietato l'uso di salse, maionese, ketchup, spezie e condimenti di ogni tipo per cucinare. È inoltre vietato l'uso di senape, adjika e spezie piccanti.

Tra i latticini è necessario escludere il consumo di ricotta grassa e acida, latte cotto fermentato grasso, nonché formaggi salati e grassi e formaggio feta.

È meglio limitare o addirittura eliminare completamente il consumo di prodotti da forno freschi, in particolare pane nero e prodotti da forno freschi a base di pasta sfoglia o ricca. Il pane dovrebbe essere leggermente secco o addirittura sotto forma di cracker.

I dessert soggetti a restrizioni includono tutti i tipi di gelato, budini dolci e grassi, dessert alla frutta secca, ciambelle, panini, pancake, caramelle al cioccolato e piatti a base di cacao.

È necessario escludere il consumo di bevande gassate zuccherate, succhi concentrati, caffè forte e tè. Il consumo di bevande alcoliche è escluso per definizione.

Alla domanda su quali alimenti non si debbano mangiare quando si soffre di una malattia intestinale, la risposta è inequivocabile: tutto ciò che la maggior parte delle persone considera gustoso e consuma periodicamente nella propria dieta, quando si prescrive una dieta dietetica, deve essere completamente escluso!