Bacche con pancreatite: cosa può e cosa no?

Nell'infiammazione cronica del pancreas, le persone sono costrette a seguire una dieta speciale limitata a un elenco specifico di alimenti proibiti. Le bacche sulla pancreatite sono incluse in questo elenco?

Data la specificità della malattia e tutte le restrizioni nella dieta, nell'uso delle bacche dovrebbe seguire le raccomandazioni di medici, gastroenterologi e nutrizionisti, che sanno esattamente cosa possono fare le bacche e quali non possono essere i pazienti con questa diagnosi.

Quali sono le bacche per la pancreatite?

Con la pancreatite acuta, la dieta è così esigua che non ci può essere alcuna domanda su eventuali bacche. Pertanto, i nutrizionisti considerano la loro inclusione nella dieta solo nella forma cronica di questa malattia, a seconda dell'indebolimento o dell'amplificazione dei sintomi.

A causa dell'infiammazione del pancreas e del danno alle sue cellule esocrine ed endocrine che producono enzimi e ormoni, le funzioni del corpo sono disturbate, il che porta ad un deterioramento nell'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, il corpo può mancare di vitamine e minerali. I ricercatori hanno scoperto che mangiare cibi contenenti vitamine A, C, E, B, ferro e zinco, aiuta a prevenire gli attacchi di pancreatite. Leggi -  Dieta con un attacco di pancreatite.

Per ovvi motivi, non tutti i frutti e bacche sono ammessi per i pazienti con pancreatite cronica. Nell'articolo sono riportate raccomandazioni dettagliate sulla frutta -  Frutta nella pancreatite acuta e cronica.

E inizieremo con la bacca più grande, vera, falsa, che le persone usano.

E 'possibile anguria con pancreatite?

La polpa del contenuto di fibre di anguria è relativamente bassa (fino allo 0,5%), quindi appartiene ai prodotti dietetici. Il contenuto di anguria di ferro e di potassio quasi non è in ritardo rispetto agli spinaci. È anche importante che contenga sostanze alcaline che aiutano a ripristinare l'equilibrio acido-base del corpo. Pertanto, l'anguria può essere associata a pancreatite - in assenza di esacerbazione.

Ma l'indice glicemico del cocomero è piuttosto alto (GI 72), ma è dovuto al fruttosio, che viene assorbito senza la partecipazione dell'insulina - cioè non sovraccarica le cellule beta pancreatiche, che durante la pancreatite non riescono a far fronte alla sintesi della quantità richiesta di questo ormone.

Va tenuto presente che, secondo le statistiche cliniche, a un certo stadio della pancreatite cronica nel 25-45% dei pazienti diminuisce la capacità di assorbire il glucosio con il successivo sviluppo del diabete.

Di solito un melone va in tandem con un cocomero , perché è della stessa famiglia di zucca. Ha quasi tanti zuccheri (GI 65), ma un po 'più di fibre. E quando viene chiesto se il melone può essere usato per la pancreatite, i nutrizionisti danno una risposta simile: solo con una stabile remissione della malattia e in quantità molto limitate.

Rosa canina per pancreatite

Un decotto di cinorrodi secchi raccomanda quasi tutte le diete per eventuali malattie. Tra le sostanze biologicamente attive contenute in queste bacche, le vitamine isolate A, C ed E, così come i composti polifenolici vegetali (flavonoidi). Ma il numero uno è considerato acido ascorbico - vitamina C, che, in 100 g di frutta fresca, in media 450-470 mg. Quindi la  rosa canina  con pancreatite (circa 400-500 ml di brodo o acqua in infusione al giorno) serve come un valido e conveniente aiuto vitaminico.

Il corpo ha bisogno della vitamina C per la sintesi di proteine e lipidi, per la formazione della rigenerazione del collagene e dei tessuti, per la produzione di ormoni peptidici e del neurotrasmettitore norepinefrina, per il metabolismo della tirosina, ecc. Agisce come antiossidante, riducendo la degradazione ossidativa dei fosfolipidi e il danno delle proteine cellulari da parte dei radicali liberi.

Ma se i pazienti hanno una storia di tromboflebiti, allora con una radica dovrebbe essere più attento: contiene vitamina K, che aumenta la coagulazione del sangue.

Inoltre, la rosa canina aumenta la produzione di urina ed è debole.

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Lampone con pancreatite

Nelle delicate bacche di lampone c'è in realtà un sacco di fibra - quasi il 30%, e anche un'alta acidità (pH 3,2-3,9), che, quando il pancreas è infiammato, lo invia immediatamente alla lista dei prodotti controindicati. Ma questo vale per le bacche fresche, e sotto forma di composta di bacche frullate (cioè senza pietre), gelatina, mousse o gelatina - puoi usarla.

A proposito, la maggior parte dei dietologi permette ai lamponi freschi di pancreatite (non più di 100 g al giorno un paio di volte alla settimana) - quando le condizioni del paziente sono stabilizzate. E tutto perché gli antociani, i flavonoidi kaempferol e la quercetina, i derivati dell'acido idrossibenzoico, gli acidi ellagico, clorogenico, cumarico e ferulico forniscono le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie di questa bacca.

Recentemente, l'attenzione dei ricercatori si è concentrata sull'acido ellagico, che i lamponi hanno più che su altre bacche. Ed è stato stabilito che questo composto polifenolico è in grado di ridurre la produzione e l'attività della cicloossigenasi-2 - un enzima proinfiammatorio, cioè per ridurre l'infiammazione. Inoltre, come riportato nel World Journal of Gastroenterology, l'acido ellagico inibisce la crescita delle cellule maligne nel cancro del pancreas.

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Fragole per pancreatite

Fragole o fragole con pancreatite nella stessa categoria dei lamponi. Cioè, a causa della presenza di acido citrico, malico e ascorbico (vitamina C), è acido (pH medio = 3,45); contiene fibre alimentari e piccole ossa, che non vengono digerite nello stomaco e possono attivare l'infiammazione. Pertanto, i medici non raccomandano quando le esacerbazioni mangiano fragole (fragole) in forma naturale.

D'altra parte, quando le condizioni del paziente nella fase di remissione migliorano, il medico curante può consentire che il menu sia integrato con mousse, composta, gelatina o kissel da bacche grattugiate. Come cucinare la gelatina dalle fragole, leggi la pubblicazione - Le  ricette dietetiche per la pancreatite.

E con miglioramento a lungo termine - e solo in assenza di disturbi del metabolismo dei carboidrati - nella stagione delle fragole, puoi mangiare diverse bacche fresche al giorno: contengono anche acido ellagico e vitamina B5.

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Quali sono le bacche con pancreatite non possono?

Fibre e acidi nelle bacche fresche provocano la produzione di più enzimi digestivi. Ma con la sua infiammazione cronica, l'esecuzione di questa funzione è limitata, il che rende necessario seguire una  dieta per la pancreatite acuta e cronica.

La pelle delle bacche contiene pectina polisaccaride, che non viene digerita e non assorbita, ma attiva la secrezione delle ghiandole coinvolte nella digestione - incluso il pancreas. E questo è il motivo per cui avere bacche fresche con una pelle densa per la pancreatite da usare è controindicato.

Non si adatta alla dieta dell'uva spina con pancreatite - anche quando il pancreas "ha dichiarato una tregua" e la condizione dei pazienti consente di utilizzare alcune bacche fresche. Con una buccia molto densa e una massa di semi (tutto questo è fibra e pectina al 2,5%), il pH di queste bacche è anche 2.8-3.1. No, infatti, l'uva spina è una bacca molto preziosa, dal momento che la vitamina C è quasi altrettanto presente nel ribes nero. L'uva spina contiene molto acido folico (è utile per le donne incinte) e aiuta molto la stitichezza. Ma in relazione alla pancreatite, l'effetto coleretico di queste bacche dovrebbe essere considerato.

In bacche di colore scuro - rosso, blu, viola - un alto contenuto di antiossidanti: polifenoli e flavonoidi, antociani. Le bacche con un alto livello di queste sostanze biologicamente attive includono mirtilli, ciliegie, ribes nero e rosso,  mirtilli rossi, uva e ciliegie scure.

Nonostante ciò, il mirtillo è controindicato per la pancreatite: con tutte le sue proprietà benefiche, antimicrobiche e antinfiammatorie, il suo livello di acidità (pH 2,3-2,5) si avvicina al limone (il suo pH = 2-2,6), e grazie al suo alto contenuto il contenuto di acidi organici, provoca un aumento dell'escrezione biliare, attivando il pancreas.

Il ribes rosso con pancreatite è proibito per gli stessi motivi: pelle spessa e alto contenuto di acido (pH medio = 2,85). La ciliegina dolce con pancreatite può essere aggiunta alla composta, ma i nutrizionisti hanno portato bacche fresche a prodotti controindicati.

Le bacche fresche di ribes nero inibiscono la crescita dei più comuni batteri patogeni e condizionatamente patogeni, tra cui. Helicobacter pylori che causa la gastrite. Gli studi hanno dimostrato che i polisaccaridi acidi dei semi di ribes nero (galactans) possono inibire l'adesione dei batteri alla mucosa gastrica. Ma con la pancreatite, il ribes nero può essere utilizzato solo sotto forma di composta e solo senza aggravarsi.

A causa della pelle densa, dell'alto contenuto di fibre vegetali e zuccheri freschi, le ciliegie non sono raccomandate per la pancreatite e l'uva.

Nella diarrea, la gelatina di mirtilli può aiutare i pazienti con infiammazione del pancreas, poiché i mirtilli freschi non vengono utilizzati per la pancreatite.

E l'olivello spinoso con pancreatite (in caso di remissione della forma cronica della malattia) è anche permesso come supplemento a una piccola quantità di gelatina o composta - se non ci sono problemi con l'intestino, costringendo le persone a visitare il bagno più spesso.