Dieta a basso contenuto di carboidrati per donne, uomini, per il diabete

I carboidrati sono composti organici presenti in tutte le cellule e i tessuti degli organismi viventi. La vita è impossibile senza di essi. In base alla loro struttura, si dividono in semplici e complessi: i primi sono veloci, con un alto indice glicemico, vengono scomposti istantaneamente, non hanno il tempo di trasformarsi in energia e si depositano sotto la pelle sotto forma di depositi di grasso. Una dieta a basso contenuto di carboidrati mira a saturare la dieta con proteine e a ridurre il più possibile i carboidrati.

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Indicazioni

L'eccesso di peso non solo ha un impatto negativo sull'aspetto fisico, ma è anche associato a rischi per la salute. Comporta il rischio di malattie cardiovascolari, lo sviluppo del diabete e un carico eccessivo su articolazioni e colonna vertebrale, con conseguenti patologie. Pertanto, i benefici di una dieta a basso contenuto di carboidrati sono evidenti: perdere peso, prevenire il rischio di sviluppare malattie o favorirne il trattamento.

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Dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2 e di tipo 1

Proteine e grassi vengono assorbiti molto più lentamente dei carboidrati. Questo aiuta a ridurre il rilascio di insulina e viene utilizzato nel trattamento del diabete di tipo 2. Le prime raccomandazioni per i pazienti quando viene diagnosticata la malattia sono di perdere peso e mangiare sano. Una dieta a basso indice glicemico ha dimostrato di essere efficace nel ridurre i livelli di glucosio nel sangue.

Sebbene il diabete di tipo 1 sia insulino-dipendente e consenta all'ormone di regolare i livelli di zucchero in base all'assunzione di carboidrati, è meglio evitare picchi attraverso la dieta. Nei diabetici di questo gruppo, l'insulina non viene prodotta dal pancreas, quindi la sua dose deve essere determinata contando i carboidrati.

Quando si adotta una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 1, è necessario tenere conto di questa circostanza per non provocare un coma ipoglicemico.

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Dieta a basso contenuto di carboidrati per il colesterolo alto

Il colesterolo è un alcol grasso, prodotto per l'80% dall'organismo, mentre il resto proviene dagli alimenti. Si divide in composti ad alta densità e a bassa densità. Questi ultimi sono chiamati "colesterolo cattivo" perché si depositano sulle pareti interne dei vasi sanguigni, ostruendoli. Questo porta a ictus e infarti. Uno stile di vita attivo, l'eliminazione delle cattive abitudini e la riduzione della quantità di grassi consumati, in particolare latticini grassi, burro e carne, aiutano a influenzare il loro rapporto, riducendo quelli dannosi. Verdure e frutta crude, e succhi ad alto contenuto di carboidrati sono molto utili. Pertanto, una dieta a basso contenuto di carboidrati in caso di colesterolo alto non è indicata. Leggi anche: Dieta per il colesterolo alto

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Dieta a basso contenuto di carboidrati per l'ipertensione

L'ipertensione è caratterizzata da un aumento della pressione sanguigna e si manifesta con mal di testa, ronzio alla testa, vertigini, nausea, macchie oculari e tachicardia. Oltre a causare problemi di salute, questa condizione può rappresentare un rischio per la vita, poiché può causare insufficienza cardiaca ed emorragia.

Le cause della malattia sono diverse: ereditarie, legate a uno stile di vita scorretto, alla dieta e al sovrappeso. Per perdere peso con l'ipertensione, è possibile seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati a breve termine, se la malattia non è accompagnata da colesterolo alto e non è aggravata dall'aterosclerosi.

I prodotti desiderabili sulla tavola di una persona ipertesa sono albicocche secche, uvetta, banane, miele e verdure. Sono previste restrizioni su grassi animali, sale e alcol.

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Diete a basso contenuto di carboidrati per perdere peso

I nutrizionisti hanno sviluppato molti sistemi nutrizionali basati sulla limitazione del consumo di carboidrati. Alcuni si concentrano sulle proteine (diete proteiche a basso contenuto di carboidrati), altri sui grassi (diete ad alto contenuto di grassi). Presentiamo alcuni dei più popolari.

Informazione generale dieta a basso contenuto di carboidrati

Una dieta a basso contenuto di carboidrati sposta il ruolo di fonte energetica sui grassi. Questi ultimi vengono solitamente ricavati dal glicogeno, che viene convertito dal glucosio a seguito di reazioni metaboliche. L'esaurimento delle sue riserve porta al fatto che le riserve di grasso dell'organismo iniziano a essere utilizzate.

L'essenza della dieta è eliminare i carboidrati a rapida assimilazione, ridurre al minimo i carboidrati complessi e saturare il corpo con proteine, fibre e nutrienti. Altre regole includono pasti frazionati e frequenti, bere molti liquidi (condizione necessaria per l'assorbimento delle proteine), organizzare il primo pasto un'ora dopo il risveglio e l'ultimo due ore prima di coricarsi. Dolci, farina, bibite gassate, fast food, frutti di bosco e frutta dolci, marinate, maionese e cibi affumicati sono completamente esclusi dalla dieta.

Dieta Atkins a basso contenuto di carboidrati

La sua fase principale è progettata per 2 settimane, ma dura molto più a lungo e promette una perdita di peso fino a 10 kg. Il suo autore, il cardiologo americano Robert Atkins, basandosi sulla ricerca, l'ha sviluppata appositamente per combattere il sovrappeso. La dieta è anche chiamata "Hollywood" per il successo riscosso da molte celebrità.

La regola principale di questa dieta è la completa esclusione dei carboidrati dal menu. In realtà, si tratta di una dieta proteica, poiché le proteine predominano, ma i grassi non vengono esclusi. Si ritiene che, insieme, contribuiscano alla perdita di peso.

La dieta Atkins si compone di 4 fasi. La prima dura 14 giorni, durante i quali l'assunzione di carboidrati viene ridotta a 20 g al giorno. In questa fase, si verificano gravi cambiamenti nel metabolismo: inizia il processo di chetosi, ovvero il corpo non produce abbastanza glucosio per produrre insulina.

Nelle fasi successive, i carboidrati vengono aggiunti gradualmente al menu ogni settimana, monitorando il peso corporeo. Non appena il peso smette di diminuire, si considera l'ultima quantità come norma di consumo.

Il vantaggio di questa dieta è l'assenza di fame, perché le proteine sono molto sazianti.

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La dieta a basso contenuto di carboidrati del Dr. Bernstein

È destinato ai diabetici e rappresenta una guida per normalizzare la glicemia. Inizialmente fu sviluppato per sé stesso, attraverso tentativi ed errori, poiché soffriva di questa patologia. Grazie alla produzione dei primi glucometri nello stabilimento in cui lavorava, fu possibile monitorare il livello glicemico in diversi momenti della giornata, identificando l'andamento delle sue variazioni in base all'assunzione di cibo e all'assunzione di insulina.

Si scoprì che mantenendo il livello di glucosio nel sangue si può vivere e lavorare pienamente. Per ottenere il riconoscimento del suo metodo, Bernstein dovette studiare per diventare medico, pubblicare la sua teoria e, a riprova di ciò, vivere fino a un'età rispettabile con un diabete complesso.

La dieta Bernstein a basso contenuto di carboidrati si basa sul divieto assoluto di prodotti come cereali, zucchero, latticini magri, bacche e frutta. Parallelamente, si utilizzano insulina (per il diabete di tipo 1), farmaci ipoglicemizzanti, si monitora l'andamento degli indicatori glicemici e si regolano le dosi dei farmaci individualmente.

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Dieta a basso contenuto di carboidrati Enhelda

Enheld è un nutrizionista occidentale autore di diversi bestseller sul tema delle diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi. Medico, sostiene che non ci sia modo migliore per perdere peso che consumare grassi e che non vi sia alcuna correlazione tra malattie cardiovascolari e cibi grassi.

La dieta Enhalda proibisce lo zucchero e i suoi sostituti, i cibi amidacei (patate, riso, pane bianco e nero, persino i prodotti integrali), i cereali per la colazione, le bibite analcoliche, la birra, la margarina, la frutta dolce e la frutta secca.

Ma puoi mangiare qualsiasi tipo di carne, tutti i tipi di pesce, uova, verdure che crescono fuori terra, burro, latte (tranne quello scremato) e latticini, formaggi, frutta secca, frutti di bosco acidi. Una quantità moderata di ortaggi a radice come carote, barbabietole e ravanelli è accettabile.

Per i più golosi, la buona notizia sarà il messaggio sui benefici del cioccolato che contiene almeno il 70% di cacao, mentre gli amanti dell'alcol potranno ogni tanto concedersi un po' di vino secco, cognac o whisky, l'importante è che non contengano zucchero.

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Dieta Dukan a basso contenuto di carboidrati

Studiando le problematiche nutrizionali per aiutare il suo amico a combattere l'obesità, Dukan ha sviluppato una dieta che gli ha permesso di perdere più di tre chili in una settimana. Questo gli ha dato lo slancio per proseguire la sua attività di nutrizionista. Ora i suoi progressi sono utilizzati con successo da un gran numero di persone in molti paesi.

La sua dieta è povera di carboidrati e basata sulle proteine, l'elenco degli alimenti consentiti comprende ben 72 articoli, non ci sono rigide restrizioni sulle quantità consumate e si possono anche usare i condimenti.

È inoltre fondamentale bere molto, includere sempre la crusca d'avena nella propria dieta, fare attività fisica moderata e fare passeggiate.

La dieta Dukan si compone di diverse fasi, la cui durata dipende da quanto peso si desidera perdere. Quindi, per perdere 5 kg, la prima fase di "attacco" dura 2 giorni, la seconda di "alternanza" 15 giorni, la terza di "consolidamento" 50 giorni. Per perdere 10 kg, saranno necessari rispettivamente 3, 50 e 100 giorni, ecc. C'è anche una fase finale di "stabilizzazione" contenente raccomandazioni per un'ulteriore corretta organizzazione della dieta in modo da non riprendere il peso perso.

La prima fase prevede un menù puramente proteico, senza grassi e carboidrati, oltre a 1,5 cucchiai di crusca al giorno e molti liquidi.

Il secondo alterna prodotti proteici e proteine con verdure. Questo schema può essere 1/1, 3/3 o 5/5, a seconda di quanti chili si vogliono perdere. Un intervallo più lungo riduce rispettivamente la perdita di peso.

Nella terza fase - i prodotti delle fasi precedenti e una piccola quantità di quelli precedentemente proibiti, ad esempio pasta, riso, patate, grano saraceno, piselli, carne di maiale, qualche fetta di pane.

Come ulteriore metodo di alimentazione per mantenere il nuovo peso bisogna prendere in considerazione la "stabilizzazione": molti liquidi, qualche cucchiaio di crusca, proteine e verdure illimitate, 2 alimenti amidacei al giorno con moderazione.

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Dieta vegetariana a basso contenuto di carboidrati

Una dieta a basso contenuto di carboidrati è adatta ai vegetariani, dato che le fonti proteiche abituali (carne, pesce, uova) sono inaccettabili per loro? Di norma, questa categoria di persone non soffre di sovrappeso, ma potrebbe presentare un'intolleranza ai carboidrati, costringendoli a ridurne il consumo.

I vegani di solito ricavano le proteine da legumi e cereali, ma questi sono ricchi di carboidrati. I semi di canapa possono essere un sostituto completo di questi prodotti. 28 g del loro peso contengono 16 g di proteine e contengono anche utili acidi grassi omega-3.

Altri alimenti inclusi nel menu sono noci, avocado, verdure a foglia verde, asparagi, olio vegetale e alghe.

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Dieta a basso contenuto di carboidrati durante la gravidanza

Affinché il bambino nel grembo materno si sviluppi completamente, la futura mamma deve seguire un'alimentazione corretta ed equilibrata. Qualsiasi dieta è spesso unilaterale, il che significa che il feto non riceverà alcun nutrimento. Ecco perché la dieta necessita di diversi gruppi alimentari: grassi, proteine, carboidrati, microelementi, fibre e vitamine. Pertanto, una dieta a basso contenuto di carboidrati è controindicata per le donne in gravidanza.

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Menù settimanale della dieta a basso contenuto di carboidrati

Oltre agli alimenti ricchi di carboidrati, esiste un ampio elenco di quelli che possono essere utilizzati per diversificare il menu di una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ogni sistema nutrizionale offre il proprio schema, ma il menu settimanale può essere il seguente:

Giorno 1:

• colazione - 2 uova sode, pompelmo, tè;
• 2a colazione: un pezzo di formaggio, foglie di lattuga;
• pranzo - petto di pollo bollito, insalata di verdure;
• spuntino pomeridiano - yogurt;
• Cena: pesce al forno.

Giorno 2:

• colazione - casseruola di ricotta con panna acida, caffè;
• 2a colazione - insalata di cavolo e carote;
• pranzo - pesce, asparagi;
• spuntino pomeridiano - kefir;
• Cena: carne e verdure alla griglia.

Giorno 3:

• colazione - frittata con verdure;
• 2a colazione - insalata con avocado e gamberi;
• pranzo - zuppa di funghi senza patate con panna acida, una fetta di pane integrale;
• spuntino pomeridiano - ricotta;
• Cena: vitello bollito, verdure.

Giorno 4:

• colazione - fiocchi d'avena senza zucchero con burro;
• 2a colazione - mele acide al forno;
• pranzo - polpette, insalata;
• spuntino pomeridiano - pompelmo;
• Cena: stufato di verdure.

Giorno 5:

• colazione - ricotta, caffè;
• 2a colazione - insalata di cetrioli, pomodori, peperoni, condita con olio d'oliva;
• pranzo - pollo, broccoli, cavolfiore;
• spuntino pomeridiano - yogurt;
• cena - 2 uova, insalata di verdure.

Giorno 6:

• colazione - porridge di grano saraceno e latte;
• 2a colazione - pompelmo;
• pranzo - zuppa di brodo di pollo, pane tostato;
• spuntino pomeridiano - kefir;
• Cena: melanzane grigliate, pesce.

Giorno 7:

• colazione - insalata di uova e calamari, mela;
• 2a colazione - Insalata greca;
• pranzo - borscht rosso, pane;
• spuntino pomeridiano - pompelmo;
• Cena: sgombro al forno con verdure all'interno.

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Menù per il diabete di tipo 2

In caso di diabete di tipo 2, è necessario escludere dal menu i carboidrati a rapida assimilazione, poiché causano un brusco aumento della glicemia. Il paziente non deve consumare prodotti con un indice glicemico superiore a 50-55 unità. Il menu sopra riportato può essere utilizzato dai diabetici. Sono rilevanti anche i metodi di cottura dietetici, il consumo di pesce e carne a basso contenuto di grassi e i latticini.

Menù dietetico a basso contenuto di carboidrati per 2 settimane

Per gli amanti dei metodi rigorosi per perdere peso in breve tempo, esistono diete più restrittive. Menù a basso contenuto di carboidrati per 2 settimane (gli alimenti per la giornata sono suddivisi in più pasti).

Giorni:

• 1° - 200 g di carne di pollo, 300 ml di succo di verdura, 2 bicchieri d'acqua, un bicchiere di tè verde, infusi di erbe (camomilla, melissa, rosa canina). Bere è importante per tutti i giorni dell'intera dieta;
• 2° - una manciata di noci, mezzo pompelmo, pomodori, un pezzo di pesce lesso, kefir;
• 3° - mela, carne al vapore;
• 4° - una porzione di stufato di verdure, polpette al vapore con carne magra;
• 5° - uovo sodo, zuppa di piselli, 150 g di pollo, yogurt;
• 6° - 2 arance, un bicchiere di latte, una frittata fatta con gli albumi di 2 uova;
• 7° - 200 g di pesce rosso, insalata di verdure, caffè senza zucchero;
• 8° - qualche fetta di formaggio duro, pollo lesso;
• 9° - zuppa di verdure, frittata, kefir, caffè;
• 10° - noci, pompelmo, riso selvatico pilaf senza carne;
• 11° - 150 g di insalata di manzo, cavolo e carote al vapore;
• 12° - zuppa di lenticchie, 100 g di prosciutto, banana, caffè;
• 13° - zuppa vegetariana, pane;
• 14° - bevande abbondanti, kefir, noci.

Questa dieta è adatta solo a persone sane. Per diete a basso contenuto di carboidrati ancora più lunghe, ad esempio di un mese, è possibile utilizzare il sistema Dukan e attenersi al suo menu.

Ricette per la dieta a basso contenuto di carboidrati

Esistono numerose ricette che spiegano come cucinare seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati.

• Zuppe. Possono essere cotte sia in acqua che in brodo.

Le verdure includono i seguenti ingredienti: broccoli, cavolfiore, un po' di carota, pomodoro, cipolla (le patate non vengono utilizzate). Le teste vengono divise in cimette, il resto viene tagliato, immerso in liquido bollente e portato a cottura.

Zuppa di funghi: aggiungere al brodo i funghi prataioli tritati, il formaggio grattugiato, la cipolla e l'aneto tritato a fine cottura.

Zuppa di cavolo: cavolo cappuccio tritato, peperone dolce, piselli verdi vengono lessati in acqua e conditi con un cucchiaio di olio d'oliva.

• Porridge. Importanti in un menu dietetico, in quanto fonte di fibre e molti nutrienti. Per una dieta a basso contenuto di carboidrati, è necessario scegliere cereali con il più alto contenuto proteico. Tra questi, grano saraceno, avena e quinoa, poco comune nella nostra zona. Cuocere in acqua o latte naturale senza zucchero.

Vitamine per una dieta a basso contenuto di carboidrati

Quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, l'organismo soffre di carenza di vitamina C. Insieme alle vitamine del gruppo B, aiuta a scomporre i carboidrati. Senza vitamina D, il calcio non viene assorbito. Anche cromo e zinco sono necessari per le reazioni metaboliche. Pertanto, quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, è possibile assumere non singole vitamine, ma complessi vitaminici e minerali selezionati. Un consulto medico sarà utile in questo caso.

Dieta a basso contenuto di carboidrati e metformina

La metformina è un farmaco che abbassa la glicemia. Viene assunta dai diabetici e talvolta anche per perdere peso. Se la dieta è già povera di carboidrati, che dire della metformina? Si raccomanda di usarla per perdere peso in caso di diabete con obesità, aggravamento della malattia con ipertensione, colesterolo alto, disturbi cardiovascolari e altri casi particolari.

L'uso del farmaco può essere sicuro se l'apporto calorico del cibo non scende sotto le 1200 kcal al giorno e l'alcol deve essere assente, anche se con una dieta senza metformina non sono vietate le bevande alcoliche a basso contenuto di carboidrati (vino secco, whisky, birra a basso contenuto di carboidrati).

La metformina si inizia con una dose ridotta di 500 mg al giorno, da assumere la sera dopo cena. Dopo 1-2 settimane, si aumenta gradualmente fino a raggiungere i 1500-2000 mg.

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Cosa può e cosa non può?

Molti degli alimenti che possono essere utilizzati in una dieta a basso contenuto di carboidrati sono già stati menzionati sopra, ma per riassumere, vi ricordiamo:

• carne - vitello, manzo, coniglio, tacchino, pollo, nonché frattaglie;
• verdure - verdure a foglia, cavoli, zucchine, peperoni dolci;
• uova;
• frutta - pompelmi, arance, limoni, ribes, mirtilli rossi, fragole, melograno, mele verdi;
• frutta secca - noci, mandorle, pinoli, semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo;
• Latticini: yogurt bianco, kefir, ricotta, panna acida, latte intero.

Cosa non dovresti mangiare? Quando segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, non puoi assolutamente mangiare salsicce, dolciumi, pane e panini, patate, riso, semola, pasta, banane, uva, datteri, fichi e zucchero. Come in qualsiasi dieta, sottaceti, cibi affumicati, bevande zuccherate, gelatine, maionese, ketchup e salse grasse sono inaccettabili. Metodi di cottura come la frittura in olio e la frittura a immersione non sono adatti.

Controindicazioni

Una dieta a basso contenuto di carboidrati non è consigliata alle donne incinte o in allattamento, ai bambini e agli adolescenti.

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Possibili rischi

Una carenza di carboidrati può portare a disidratazione, che mette a rischio fegato e reni. Si verifica anche una carenza di fibre, che riduce la motilità intestinale e causa stitichezza. I rischi associati a questa dieta includono una riduzione dell'attività cerebrale, carenza di calcio e aumento del colesterolo.

Un altro aspetto spiacevole di una dieta a basso contenuto di carboidrati è la chetosi. È caratterizzata da un aumento dei chetoni, frammenti di carboidrati prodotti dalla degradazione dei grassi. Si formano nel fegato a partire dagli acidi grassi. Possibili complicazioni sono associate al rischio di intossicazione e danni agli organi vitali: fegato e reni.

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Recensioni

Secondo le recensioni di chi ha seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati per perdere peso, è riuscito a perdere davvero peso. A volte il risultato ha raggiunto i 10 kg al mese. Molti hanno notato che è molto più facile rispetto ad altri, poiché non ci sono limiti né alle proteine né ai grassi (a seconda della scelta).

Un altro vantaggio di questa dieta è che non si rischia di abbuffarsi di cibo una volta terminato. Mantenendo la moderazione, è possibile mantenere il peso attuale a lungo.

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