Gli additivi sono sostanze chimiche aggiunte ai prodotti alimentari per facilitarne la lavorazione, la conservazione o migliorarne le proprietà organolettiche. Solo gli additivi che hanno superato determinati test di laboratorio sono ammessi all'uso alimentare.
Qual è il cibo ideale? Un contemporaneo di Berthelot, il brillante scrittore e membro dell'Accademia Francese Anatole France, vent'anni prima dell'intervista di Berthelot, aveva messo le parole "cibo ideale" in bocca a uno dei suoi eroi.
Il concetto di alimentazione ideale e di nutrizione ideale in generale si basa su rigorosi postulati scientifici. È scientificamente sviluppato sulla base della teoria nutrizionale classica, elaborata sotto l'influenza delle opere dei più grandi scienziati, soprattutto del XIX e XX secolo.
L'idea di creare il cibo ideale e di rendere ideale l'alimentazione, di sfamare tutti gli affamati, di prevenire numerose malattie e, in definitiva, di cambiare la natura umana sembrava estremamente allettante.
La preparazione di farine, cereali e altri prodotti a base di cereali integrali è stata ampiamente utilizzata fin dall'antichità e conserva la sua importanza ancora oggi. Il pane integrale è da tempo uno degli alimenti più consumati in diversi paesi, in particolare in Ucraina.
Gli errori associati all'alimentazione dei neonati e basati sulla teoria dell'alimentazione equilibrata sono eclatanti. Come è noto, negli organismi superiori, compresi gli esseri umani, il cibo viene digerito attraverso la digestione a cavità e a membrana.
Consideriamo esempi specifici di diverse soluzioni ad alcuni importanti problemi nutrizionali alla luce delle teorie classiche e di quelle più recenti. Uno di questi problemi è legato alla nutrizione del latte, l'altro all'intolleranza al latte.
