Quali alimenti abbassano la glicemia?

Alla domanda su chi e perché, oltre ai diabetici, abbia bisogno di consumare prodotti che abbassano la glicemia, risponderemo con un esempio che a molti è familiare, ma a cui semplicemente non si attribuisce importanza.

Beh, fuori è primavera, splende il sole, tutto è in fiore e diventa più bello, ma il corpo semplicemente non ti permette di goderti la vita. O ti senti improvvisamente incredibilmente debole, o ti senti stanco, anche se non hai lavorato sodo.

Proprio quando pensavo a una carenza di vitamine, sono comparsi altri sintomi sospetti: prurito immotivato alla pelle, sete intensa e secchezza delle fauci. Si inizia a notare che l'appetito è diventato "da lupo" e le ferite, anche quelle piccole, guariscono sorprendentemente lentamente.

E all'improvviso, a un certo punto, ci si rende conto che il corpo sta segnalando dei disturbi nel suo funzionamento, il che significa che è il momento di correre in clinica per fare un esame della glicemia, che chiarirà la situazione.

Il tuo livello di zucchero è alto? Non è una condanna a morte, è solo il momento di prenderti cura di te e di prestare attenzione ai prodotti che abbassano la glicemia.

Perché aumenta il livello di zucchero nel sangue?

Lo zucchero entra nel nostro corpo insieme agli alimenti ricchi di carboidrati. Come risultato di reazioni chimiche che coinvolgono i carboidrati, si forma il glucosio. È questo che viene poi rilevato nel sangue durante gli esami di laboratorio.

L'esame glicemico in laboratorio viene eseguito utilizzando reagenti speciali, sotto l'azione dei quali il sangue inizia a cambiare colore. La concentrazione di glucosio è determinata dall'intensità del colore del liquido. L'esame del sangue viene eseguito utilizzando uno speciale dispositivo: un fotoelettrolocalizzatore.

La presenza di glucosio nel sangue non è una patologia, perché l'organismo ne ha bisogno come una delle principali fonti di energia per la vita. È grazie all'energia ricavata dal glucosio che avvengono numerose reazioni chimiche e processi biologici nell'organismo.

Affinché il glucosio assuma la forma di energia, è necessario un componente che lo scomponga nei suoi componenti. Tale componente è considerato un ormone prodotto dal pancreas. Il nome di questo componente è insulina. In seguito all'interazione con l'insulina, parte del glucosio viene convertita in energia e una piccola quantità viene rilasciata nel sangue inalterata.

Con una dieta equilibrata e il corretto funzionamento del pancreas, il contenuto di zucchero nel sangue rimane pressoché stabile. Ma se consumiamo molti carboidrati (soprattutto caramelle, dolci, creme e torte), aumentiamo il carico sul pancreas. Non riesce a produrre una quantità di insulina tale da reagire con una grande quantità di zucchero proveniente dal cibo, il che significa che i resti di glucosio entrano nuovamente nel sangue in forma immodificata.

In questo caso, un esame del sangue mostrerà un aumento dei livelli di glucosio e il corpo segnalerà la situazione attuale peggiorando la salute (sintomi di prediabete), che può stabilizzarsi con una corretta alimentazione, ma se non gli si presta attenzione per lungo tempo, può trasformarsi in una vera e propria patologia: il diabete di tipo 2.

Questo processo sarà accompagnato da un graduale aumento dei livelli di zucchero nel sangue fino a raggiungere livelli critici. La ragione di ciò è il continuo sovraccarico del pancreas, che si esaurisce e inizia a produrre sempre meno insulina.

In linea di principio, la disfunzione del pancreas può essere causata da altri fattori oltre all'assunzione di una grande quantità di carboidrati. Come qualsiasi organo coinvolto nel processo digestivo, è influenzato negativamente dall'assunzione di cibi grassi, fritti e pesanti che ne ostacolano il funzionamento, dall'abuso di cibi piccanti, salse, marinate e condimenti che irritano la mucosa del tratto gastrointestinale e ne causano l'infiammazione, dalla presenza di un'infezione batterica che favorisce questo processo, nonché dall'impatto di fattori di stress che riducono l'immunità locale.

Tutti i fattori sopra menzionati, uniti a cattive abitudini, eccesso di cibo, mancanza di sonno, scarsa attenzione all'ambiente, scarsa attenzione alla salute e difficoltà finanziarie che non consentono di iniziare a trattare tempestivamente i problemi di salute, hanno l'impatto più negativo sul funzionamento del pancreas. Di conseguenza, aumenta l'incidenza di prediabete e diabete mellito, caratterizzati dai sintomi che abbiamo descritto all'inizio dell'articolo. Questi sintomi, tuttavia, indicano un aumento dei livelli di glucosio non elaborato e indicano che è giunto il momento di valutare prodotti che abbassano la glicemia e di riconsiderare la propria dieta a loro favore.

Come fai a sapere se il tuo livello di zucchero nel sangue è alto?

Molti dei sintomi descritti, tipici della condizione prediabetica, caratterizzata da elevati livelli di glicemia, sono presenti anche in altre patologie e condizioni, quindi non dovresti autodiagnosticarti basandoti su di essi. Tuttavia, non farà male sottoporsi nuovamente al test della glicemia.

Questo può essere fatto presso il laboratorio di qualsiasi istituto medico, dove, dopo aver sentito parlare dei sintomi, ti proporranno sicuramente un esame del sangue per la glicemia. L'importante è non dimenticare che l'esame del sangue per la glicemia deve essere eseguito a stomaco vuoto, altrimenti i risultati saranno errati.

Ma, grazie al progresso tecnologico, molte persone non hanno bisogno di correre in una clinica o in un ospedale, di mettersi in fila per farsi visitare da un medico affinché prescriva una prescrizione per un esame, e poi di mettersi in un'altra fila per fare lo stesso esame e dopo un po' di tempo ricevere una risposta: la glicemia alta o il malessere erano causati da un altro motivo.

Oggi è possibile conoscere il livello di glicemia senza uscire di casa. Per farlo, è sufficiente acquistare un glucometro personale in farmacia, indispensabile per le patologie che comportano elevati livelli di glicemia, quando è necessario monitorarne costantemente il livello.

Il lettore dirà: bene, ok, compro un glucometro, e cosa mi diranno i numeri sul display se non so quali indicatori sono considerati normali e quali indicano una patologia? Dovrò davvero correre di nuovo dal medico con un glucometro e fare la fila per decifrare le letture?

Non ce n'è bisogno. È sufficiente conoscere i valori estremi della norma e quelli che indicano una patologia, se, ovviamente, si ripetono giorno dopo giorno. D'altra parte, un singolo aumento della glicemia causato dall'eccesso di caramelle o dolci il giorno prima difficilmente causerà sintomi evidenti e preoccupanti.

Esistono tabelle speciali, sviluppate da scienziati medici, che calcolano con precisione gli indicatori di normalità e patologia in base all'età e al sesso del paziente.

Ma anche se si riscontra un livello di glicemia leggermente superiore al normale, non bisogna dare l'allarme e correre in farmacia per prendere farmaci antiglicemici. Questa è una misura estrema per il diabete diagnosticato o il prediabete con una funzionalità pancreatica notevolmente ridotta. Nei casi più lievi, il problema viene risolto con una dieta, il cui menu deve necessariamente includere prodotti che abbassano la glicemia.

Quali alimenti abbassano i livelli di zucchero nel sangue?

Il lettore avrà ragione se dice che è difficile modificare la dieta se non si sa se i prodotti che si mangiano fanno bene al pancreas, responsabile del metabolismo del glucosio, se possono facilitarne il lavoro e ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Cerchiamo di capirlo insieme.

Tutti i prodotti alimentari sono suddivisi in 3 categorie in base all'indice ipoglicemico (IG), che indica la capacità del prodotto di aumentare il livello di zucchero nel sangue. Più basso è l'indice ipoglicemico, più sicuro è il prodotto per le persone con livelli di zucchero nel sangue superiori alla norma e, naturalmente, per i pazienti affetti da diabete.

Il primo gruppo di prodotti ha un alto indice ipoglicemico (superiore a 70), il che significa che possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Non pensate che questa categoria di prodotti comprenda solo dolci e pasticcini: tra questi rientrano anche frutta e bevande.

È chiaro che i prodotti con un indice di 70 e superiore includono caramelle, incluso il cioccolato, vari dolciumi (tranne la marmellata) e miele. Possono essere inclusi anche dessert e dolciumi preferiti (wafer, biscotti dolci, torte, pasticcini). A proposito, per quanto riguarda il cioccolato, solo il cioccolato al latte e le tavolette di cioccolato hanno un IG elevato di 70, mentre il cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao ha un IG di 20-30.

Molti prodotti a base di pasta che a prima vista sembrano contenere poco o niente zucchero hanno anche un alto indice ipoglicemico: dolci ricchi, prodotti da forno a base di farina di prima qualità, vari tipi di pasta a base di farina di grano tenero. Persino il pane dietetico a base di grano non può vantare un basso indice glicemico, il suo è di 75.

• Alimenti ad alto indice glicemico

Stranamente, un indice ipoglicemico (IG) superiore a 70 (per fare un paragone, il glucosio puro ha un IG di 100) si riscontra nei prodotti classificati come fast food, nonostante a prima vista non contengano quasi zucchero.

Per quanto riguarda frutta e verdura, le persone con glicemia alta dovranno rinunciare a frutta e verdure dolci bollite. Le patate hanno un IG elevato (95) se consumate al forno, fritte o in casseruola, così come le carote bollite e stufate. Anche il purè di patate con un IG di 83 non è adatto a chi soffre di glicemia alta. I datteri hanno un IG molto alto, pari a 146.

Tra le bevande, la birra (66-110 a seconda del tipo), i succhi di frutta comprati al supermercato con aggiunta di zucchero e le bevande gassate dolci (70) possono vantare un indice ipoglicemico elevato.

Tra i cereali, il riso tondo (90), il miglio (71), la semola e l'orzo perlato (70) hanno un IG elevato. Ciò che è importante è che i cereali stessi possono avere un IG elevato, ma i porridge che ne derivano hanno un IG inferiore. Ad esempio, la semola di latte ha un IG di 65, la semola a pellicola viscosa ha un IG di 50 e l'orzo perlato in acqua ha un IG di 22.

Se il valore GI è compreso tra 40 e 70, il prodotto si dice che ha un indice ipoglicemico medio.

I dolci con un indice glicemico medio includono marshmallow, marmellata e pastila. Tra i prodotti dolci, gelato, confettura e uvetta hanno questo indice. Tra le verdure, barbabietole lesse e patate al cartoccio hanno un indice di 65, mentre il melone ha un indice di 60.

Il pane nero con lievito, il pane di segale, il pane bianco senza lievito, la pasta e i vermicelli di grano duro hanno un indice ipoglicemico medio.

Molti frutti d'oltreoceano hanno un IG medio: banane, cocco, ananas, kiwi, papaya, mango, fichi, così come mirtilli rossi, uva e meloni. Molti succhi senza zucchero hanno un IG medio: mela, mirtillo, uva, pompelmo, carota, così come pesche e verdure sciroppate.

Tra i cereali, grano saraceno, frumento e fiocchi d'avena hanno un indice glicemico di 40-65. Questa categoria di prodotti comprende anche ketchup e maionese, alcune bevande alcoliche: vini secchi, champagne brut e alcuni tipi di birra.

E infine, i prodotti a basso indice ipoglicemico. Il loro indice è compreso tra 0 e 35. Sono proprio questi prodotti che abbassano la glicemia, e dovrebbero costituire la parte principale della dieta delle persone con risultati negativi agli esami del sangue.

L'IG più basso, pari a 0, si riscontra per frutti di mare, vodka e cognac, salsa di soia. Gamberi, vari condimenti e spezie hanno un indice di 5. Anche l'avocado, frutto d'oltremare, ha un indice molto basso: solo 10 unità. Si può mangiare lattuga in grandi quantità, ma non si dovrebbero abusare di funghi con lo stesso IG, perché questo prodotto è difficile da digerire, sebbene non influisca sul livello di zucchero.

Molti prodotti hanno un indice IG di 15. Tra questi, le verdure: spinaci, cipolle, zucchine, rabarbaro, cetrioli, ravanelli, aneto. Anche vari tipi e varietà di cavolo sono utili, compresi quelli sottaceto e stufati. Tra questi rientrano anche i fagiolini (anche quelli maturi hanno un indice basso, solo 25 unità), i peperoni rossi e il ribes nero.

L'indice è leggermente più alto (20-30) per molti frutti: ciliegie, uva spina, albicocche, mele cotogne. Anche i frutti di bosco possono essere inclusi: fragole, lamponi, more, ribes rosso e altri. Tra le verdure, si possono notare aglio, melanzane, carciofi, carote crude e pomodori.

Molti legumi hanno un IG basso, così come la frutta proveniente dall'estero (pomelo, frutto della passione, mandarini, pompelmi, arance, pomelo, melograno).

• Alimenti a basso indice glicemico

Le pesche e le nettarine (anche se sono piuttosto dolci), le prugne e le mele hanno un indice leggermente più alto.

I prodotti con un basso indice ipoglicemico includono latte e latticini o prodotti lattiero-caseari fermentati senza zucchero, succo di pomodoro e limone, cacao, piselli in scatola, mais (a proposito, il mais in scatola ha un indice non di 35, ma di 55, ed è considerato un prodotto con un IG medio), semi di girasole, noci, semi di papavero.

Tra tutti i cereali, l'orzo in grani e i porridge da esso derivati hanno l'IG più basso.

Per quanto riguarda i prodotti proteici di origine animale (qualsiasi tipo di carne e pesce, pollame, uova), il livello di glucosio in essi è trascurabile, il che significa che possono essere tranquillamente inclusi nella tua dieta.

Ma qui molto dipende dal metodo di preparazione e dalla composizione delle pietanze. Ad esempio, il fegato di manzo fritto e una frittata di uova di gallina hanno valori IG medi, le salsicce bollite hanno un IG di 25-30 e la carne bollita ha un IG pari a 0. Se si frigge o si cuoce al forno la carne con le verdure, l'indice ipoglicemico del piatto aumenterà di conseguenza, e se la si mangia con un'insalata di verdure crude, è improbabile che l'IG cambi di molto. Il problema è che il trattamento termico aumenta l'indice ipoglicemico delle verdure, ma riduce l'IG dei cereali, soprattutto se si cucinano porridge densi.

Per chi fosse interessato ad approfondire la questione, consigliamo di consultare una tabella apposita, in cui tutti i prodotti sono elencati in base al loro indice ipoglicemico. Nel frattempo, parliamo di coloro per i quali questa tabella dovrebbe diventare una seconda Bibbia.

Nutrizione per il diabete

Le persone a cui è stato diagnosticato il diabete devono prestare particolare attenzione alla scelta dei prodotti e alla composizione dei piatti. Il pancreas di queste persone è così indebolito che non riesce più a svolgere la sua funzione di produzione di insulina. E senza insulina, il glucosio non si trasformerà in energia, ma nella sua forma originale finirà nel sangue, causando tutti quei sintomi spiacevoli che abbiamo ricordato all'inizio dell'articolo.

Ma il diabete in sé è solo metà del problema. Ben peggiori sono le sue complicazioni, che si verificano se una persona non riceve insulina dall'esterno (con una carenza critica) e non segue una dieta specifica. I prodotti che abbassano la glicemia nel diabete sono la base della dieta e una vera salvezza per i pazienti.

Non ci concentreremo sugli indicatori IG dei prodotti, poiché sono sempre disponibili in una tabella specifica. Ci concentreremo solo sui prodotti considerati utili per il diabete.

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Verdure. È difficile immaginare una tavola imbandita senza di loro, perché sono una riserva di vitamine e microelementi essenziali per l'organismo. E se si considera anche la ricchezza di sapore che le verdure conferiscono ai piatti quotidiani e a quelli delle feste, allora non possono essere escluse dal menù. Ed è proprio necessario?

La maggior parte delle verdure ha un indice ipoglicemico medio e basso, quindi non possono peggiorare le condizioni dei pazienti diabetici. Melanzane e zucchine, cipolle e aglio, carote crude, peperoni, ravanelli, cetrioli e pomodori: quanti piatti deliziosi si possono preparare con queste verdure comuni nella nostra regione! Ma bisogna comunque fare attenzione con le carote: è meglio per i diabetici consumarle solo crude, poiché il trattamento termico ne aumenta significativamente l'IG.

Anche i carciofi, le verdure a foglia verde e vari tipi di cavolo sono utili per il diabete. Tuttavia, non bisogna esagerare con patate e zucche per il diabete, nonostante queste ultime migliorino il metabolismo. Tuttavia, non è necessario escluderle completamente dalla dieta. Un pezzetto di zucca fresca e una patata bollita con la buccia un paio di volte a settimana difficilmente aumenteranno significativamente i livelli di glucosio nel corpo.

Frutta e bacche. Questa è una prelibatezza amata da adulti e bambini, il dessert più sicuro che si possa immaginare (anche se non in caso di allergie). È possibile fornire una dieta completa senza frutta? La risposta è, ovviamente, no. Ciò significa che questi deliziosi frutti, donatici dalla natura, devono essere presenti nella dieta dei pazienti con diabete.

È vero, non tutta la frutta è adatta ai diabetici. Dovrete limitare il consumo di varietà dolci. Cachi, uva, uvetta, albicocche dolci e albicocche secche, così come molti agrumi, non sono frutti da consumare tutti i giorni. Sono tutti caratterizzati da un IG medio, il che significa che consumarli in grandi quantità può facilmente aumentare il livello di glicemia, ma 2-3 volte a settimana potete gustarli un po' alla volta.

Ma albicocche, mele, mele cotogne, pere, prugne e limoni aspri sono perfettamente adatti all'alimentazione quotidiana, così come la maggior parte dei frutti di bosco aromatici e salutari. Ribes e uva spina, lamponi e fragole, fragoline di bosco e more: questo è un elenco incompleto di prelibatezze che i pazienti diabetici possono permettersi. L'eccezione è la bacca più grande che cresce nella nostra zona: l'anguria, il cui indice glicemico è di 70 unità, considerato un indicatore elevato.

Alcuni frutti hanno una proprietà interessante che li rende utili indipendentemente dall'indice ipoglicemico. Ad esempio, un'arancia (IG compreso tra 35 e 50 a seconda della varietà) contiene molte fibre, che inibiscono l'assorbimento del glucosio, il che la rende utile per chi soffre di diabete. Lo stesso non si può dire del succo, che tuttavia ha un indice glicemico più alto e meno fibre. Il limone, invece, ha un indice glicemico basso, ma non permette ad altri alimenti di influenzare i livelli di glicemia.

Cereali e legumi. Diversi tipi e varietà di cereali possono avere un indice ipoglicemico diverso. Alcuni cereali hanno un indice piuttosto elevato. Ma vale la pena preoccuparsi se le persone di solito mangiano cereali sotto forma di chicchi nei porridge, il cui IG è solitamente inferiore a quello dei cereali integrali non trattati termicamente?

E come si può rinunciare al porridge se contiene tanti microelementi e vitamine necessarie al nostro organismo, oltre alle fibre, che permettono di ridurre rapidamente i livelli di zucchero nel sangue?

A questo proposito, tutti i tipi di porridge saranno utili:

• Il porridge d'orzo è il più indicato per via del basso indice glicemico del cereale stesso.
• Il mais, avendo un indice glicemico basso, è in grado di ridurre attivamente i livelli di glucosio nel sangue.
• Avena, miglio e grano saraceno non solo sono facili da digerire, ma aiutano anche a perdere peso. Allo stesso tempo, l'IG dei cereali è considerato uno dei più bassi.
• Il porridge d'orzo perlato è considerato una fonte di proteine vegetali e nutrienti.
• Il porridge di grano con un basso indice ipoglicemico migliora il metabolismo, il che è estremamente importante per chi soffre di diabete.

Sia per il diabete che come tonico generale, il grano germogliato è considerato particolarmente utile, i cui germogli contengono la massima quantità di microelementi necessari. Ma il porridge di semola, purtroppo, non è considerato un ospite gradito sulla tavola dei pazienti diabetici.

Per quanto riguarda i legumi, quasi tutti hanno un basso indice glicemico e sono considerati utili per il diabete. Lenticchie, soia e fagioli non solo diversificheranno la dieta di chi soffre di glicemia alta, ma li aiuteranno anche a stabilizzare efficacemente la loro condizione.

Inoltre, il porridge e le zuppe a base di piselli aiutano l'organismo dei diabetici ad assorbire più facilmente l'insulina proveniente dall'esterno, il che li rende doppiamente utili contro il diabete.

Latte e latticini fermentati. Il latte è un alimento che dà la vita, perché non a caso diventa il primo alimento del neonato, fornendo all'organismo in crescita tutte le sostanze necessarie. Tuttavia, le controversie su questo prodotto sono così numerose che è difficile dire se abbia un qualche valore per un adulto, e soprattutto per chi soffre di patologie metaboliche.

Anche i nutrizionisti dibattono sui benefici del latte per i diabetici. Si ritiene che una piccola quantità di latte parzialmente scremato (compresi i piatti che lo contengono) non possa aumentare i livelli di zucchero nel sangue, poiché il suo indice glicemico oscilla tra 25 e 35 unità. Tuttavia, il latte fresco e parzialmente scremato non è indicato per i diabetici.

Per quanto riguarda i latticini fermentati, ce n'è per tutti i gusti per i diabetici. La scelta è ampia, l'importante è che il prodotto abbia una bassa percentuale di grassi. Ryazhenka, kefir, yogurt naturale senza additivi e con l'aggiunta di frutti di bosco e frutta, e ricotta magra contribuiranno a mantenere la microflora intestinale normale, oltre a reintegrare le riserve di calcio, magnesio, potassio, fosforo e altri importanti microelementi.

Il siero del latte sarà una vera scoperta per i diabetici. Questo prodotto ipocalorico disseta efficacemente, aiuta a combattere il sovrappeso e a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Pesce e frutti di mare. Il pesce è una fonte di proteine animali, fosforo, calcio, rame e altri importanti microelementi. Il pesce di mare è considerato particolarmente utile. L'IG del pesce è in realtà 0, perché non contiene carboidrati, il che lo rende molto utile per chi soffre di diabete.

Per quanto riguarda i frutti di mare, gamberi, ostriche, cozze e altre prelibatezze hanno un indice glicemico estremamente basso, il che li rende alimenti graditi ai diabetici. Sono apprezzati per il loro ricco contenuto di minerali e per la capacità di ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Le alghe (laminaria) sono considerate un dono del mare molto utile per l'uomo. Non solo hanno un indice glicemico di sole 22 unità, ma sono anche considerate uno degli alimenti più sani sulla nostra tavola.

Prodotti a base di carne, uova, frutta secca. Carne, uova e frutta secca sono le principali fonti di proteine per l'organismo umano. Rifiutarsi di mangiarli è piuttosto pericoloso, così come consumarne grandi quantità. In caso di diabete, è consentito consumare tutti questi prodotti, poiché il loro IG è molto basso. Tuttavia, è comunque opportuno dare la preferenza a tipi di carne a basso contenuto di grassi e facilmente digeribili, per non sovraccaricare il pancreas.

Anche la frutta secca e le uova vanno consumate in piccole quantità: le uova per la loro capacità di aumentare il colesterolo nel sangue, la frutta secca per il loro elevato contenuto calorico.

Condimenti e spezie. Quasi tutte le nostre spezie preferite possono essere classificate come prodotti che abbassano la glicemia. Aiutano a diversificare la tavola dei diabetici, perché ogni spezia permette di trasformare un piatto familiare in qualcosa di nuovo e speciale.

Aglio, aneto, prezzemolo, pepe rosso e nero, cannella, chiodi di garofano e zenzero essiccati sono considerati particolarmente utili per normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Possono essere aggiunti a vari piatti, rendendoli non solo gustosi ma anche salutari.

Prodotti a base di farina. In questo caso, la scelta di prodotti per diabetici è molto limitata. In quantità limitate, possono consumare pane di segale e prodotti a base di farina integrale, cotti senza aggiunta di lievito.

Anche la pasta andrebbe acquistata con farina di grano duro, consumata in piccole porzioni e non tutti i giorni.

Funghi. Sono un prodotto molto utile per chi soffre di diabete, perché hanno un indice ipoglicemico di sole 10 unità (ad esempio, i funghi sotto sale) e contengono molte sostanze benefiche. Tuttavia, i funghi sono considerati un alimento difficile da digerire, quindi consumarne grandi quantità non è consigliabile nemmeno alle persone sane, per non parlare di quelle con un pancreas fortemente indebolito.

Bevande. Per quanto riguarda le bevande adatte ai diabetici, si consiglia di dare la preferenza a succhi di frutta e verdura e bevande a base di frutta, verdura, frutta e bacche a basso indice glicemico, nonché al siero del latte. Acqua pura e tè non zuccherato (a cui si può aggiungere un po' di latte parzialmente scremato) saranno utili.

Per quanto riguarda le bevande alcoliche come vodka, cognac, liquori, ecc., si può affermare che, sebbene abbiano un basso indice glicemico, i loro benefici per il diabete sono molto discutibili. E bere birra può persino essere pericoloso, perché il suo indice glicemico può essere molto alto, trascurando l'indice glicemico stesso.

Come possiamo vedere, con il giusto approccio all'organizzazione dell'alimentazione, tenere sotto controllo i livelli di glicemia non è così difficile, nemmeno con una patologia grave come il diabete. Ma cosa dire durante la gravidanza, quando una certa percentuale di donne nota un aumento dei livelli di glucosio nel sangue?

Alto livello di zucchero durante la gravidanza

Quando si prepara a riprodurre una nuova vita, il corpo della futura mamma inizia a funzionare a un ritmo diverso dal solito, quindi molti processi avvengono in modo diverso. Ad esempio, la produzione di insulina da parte del pancreas aumenta, perché è necessaria per elaborare una grande quantità di carboidrati, necessari per fornire energia alla madre e al feto.

Sembrerebbe che un'elevata secrezione di insulina dovrebbe ridurre i livelli di glicemia. In effetti, questo è ciò che accade se il pancreas della donna incinta funziona senza problemi. Altrimenti, non si può evitare un aumento dei livelli di glucosio nel sangue, piuttosto comune durante la gravidanza.

Normalmente, i livelli di glicemia della futura mamma dovrebbero essere compresi tra 3,3 e 5,1 mmol/l. Sia una diminuzione che un aumento di questo indicatore dovrebbero destare preoccupazione.

Bassi livelli di zucchero possono essere il segnale di un'alta probabilità di formazione di corpi chetonici nell'organismo, i quali hanno una notevole tossicità, il che significa che è necessario fare tutto il possibile per riportare i livelli di zucchero alla normalità.

È ancora peggio se il livello di glicemia supera la norma, ovvero è compreso tra 5,1 e 7 mmol/l. Questo indica che la donna incinta sta sviluppando diabete gestazionale. Nonostante questa patologia sia considerata temporanea e i suoi sintomi scompaiano dopo la nascita del bambino, non si può lasciare tutto com'è.

Il fatto è che anche un leggero aumento dei livelli di glicemia nella futura mamma aumenta il rischio di parto prematuro o morte fetale intrauterina. A fronte di livelli elevati di glicemia, le donne possono sviluppare una tossicosi tardiva (la cosiddetta gestosi delle donne incinte), pericolosa a causa della diminuzione dei livelli di estrogeni, dell'ipossia fetale, dei disturbi dello sviluppo intrauterino dovuti allo sviluppo di insufficienza placentare e del parto prematuro.

Livelli elevati di glucosio nel sangue possono scatenare una condizione pericolosa chiamata polidramnios, le cui conseguenze sono, ancora una volta, la carenza di ossigeno del feto, la sua presentazione scorretta e la torsione del cordone ombelicale.

Possibili patologie nei neonati le cui madri hanno avuto livelli elevati di glucosio nel sangue durante la gravidanza: fetopatia diabetica, sviluppo scheletrico anomalo, sottosviluppo dei polmoni (che spesso provoca la morte del bambino nei primi minuti dopo la nascita), difetti congeniti di vari organi (cuore, cervello, apparato genitourinario).

La condizione è considerata particolarmente pericolosa quando l'AHC di una donna incinta sale a 7 mmol/l e oltre. Questo non indica più una patologia temporanea, ma un vero e proprio diabete mellito, il cui trattamento dovrà essere continuato non solo per il resto della gravidanza, ma anche dopo il parto.

Durante la gravidanza, la composizione del sangue viene monitorata, ma la glicemia viene misurata 2-3 volte durante tutta la gravidanza (con un rischio elevato di sviluppare il diabete, un po' più spesso). Ma la donna stessa può notare sintomi sospetti e dare l'allarme.

Tra questi sintomi rientrano: aumento improvviso dell'appetito, sete costante, picchi di pressione sanguigna, minzione dolorosa e difficoltosa, maggiore debolezza e sonnolenza.

Se la diagnosi viene confermata, la futura mamma e i medici dovranno lottare per la vita del bambino durante tutto il periodo che precede il parto, cercando di abbassare il livello di zucchero nel sangue della donna. Se la glicemia è molto alta, è molto difficile fare a meno dei farmaci ipoglicemizzanti. Ma finché i livelli di zucchero durante la gravidanza si mantengono tra la norma e il valore critico, è possibile lottare per sé e per il proprio bambino con l'aiuto di prodotti che abbassano i livelli di zucchero nel sangue.

Quali alimenti aiutano a ridurre i livelli di zucchero durante la gravidanza?

Questa domanda preoccupa molte donne che hanno riscontrato il problema della glicemia alta durante la gravidanza. Dopotutto, da un lato, una donna deve mangiare sano, fornendo energia a sé stessa e al proprio bambino, e dall'altro, limitarsi, attenendosi a una dieta specifica, escludendo molti prodotti salutari che, purtroppo, hanno un indice ipoglicemico (IG) medio o alto.

La principale fonte di glucosio per l'organismo sono i carboidrati facilmente digeribili. Si tratta di latte e latticini grassi, dolci e confetteria, prodotti da forno a base di farina di alta qualità, carne grassa e strutto, salsicce, maionese. Il consumo di questi prodotti con elevati livelli di glucosio nel sangue dovrebbe essere ridotto a zero. Dovrete anche evitare prelibatezze come succhi di frutta dolci e bevande gassate, così come varietà di frutta dolce, il cui IG è piuttosto elevato.

Ma questo non significa che si debba ricorrere a carboidrati difficili da digerire (vari tipi di pasta, prodotti da forno, cereali). Bisogna conoscere la norma in ogni cosa, soprattutto in gravidanza.

Esistono anche alimenti che aiutano ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Tra questi, cetrioli freschi, pomodori e cavoli, verdure verdi, topinambur, ravanelli e molte altre verdure. Oltre a limone, mirtilli, porridge di grano saraceno, succhi di frutta e verdura freschi e senza zucchero, frutti di mare e molti altri doni della natura e piatti a base di questi.

È importante che le future mamme sappiano che l'IG non è l'unico indicatore dell'idoneità di un prodotto a essere assunto con alimenti con glicemia elevata. Dopotutto, alcuni prodotti possono ridurre l'assorbimento del glucosio rilasciato da altri alimenti, il che significa che l'effetto di questi ultimi può essere compensato in questo modo.

Diamo un'occhiata più da vicino agli alimenti che abbassano la glicemia durante la gravidanza, permettendo alla futura mamma di mangiare bene:

• Pesci di mare e frutti di mare, pesci rossi che vivono nei fiumi. Contengono una grande quantità di acidi grassi Omega-3 necessari all'organismo per svolgere vari processi metabolici, che regolano, tra le altre cose, il metabolismo del glucosio.
• Manzo. Contiene acido linoleico, che regola il metabolismo del glucosio nell'organismo. La carne ha un indice glicemico pari a 0.
• Verdure verdi e pomodori. Contengono una componente speciale (quercetina), che aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, riducendo (come il pesce) il rischio di sviluppare il diabete di quasi il 25%.

• Limone e succo di limone. Questo agrume dal sapore vivace, aromatico e aspro, con un basso indice glicemico e un basso contenuto calorico, riduce anche il tasso di assorbimento del glucosio da altri prodotti noti per il loro elevato indice ipoglicemico. Insaporendo vari piatti con il succo di limone, puoi tenere sotto controllo non solo il peso, ma anche la glicemia.

Ma soprattutto, la fibra è considerata un valido alleato contro il consumo eccessivo di zuccheri. Purtroppo, molti prodotti a basso indice glicemico non la contengono o è presente in piccole quantità. Tuttavia, la fibra è fondamentale per una donna in gravidanza, poiché migliora la digestione, controlla il peso e facilita la defecazione, che diventa problematica in questo periodo. Qual è la via d'uscita da questa situazione?

La soluzione è prestare attenzione non solo ai prodotti che abbassano i livelli di zucchero nel sangue, ma anche a quelli che possono mantenerli normali. Di norma, questi prodotti contengono abbastanza fibre.

Il cavolo fresco è indicativo in questo senso, poiché contiene molte fibre e sostanze benefiche per l'organismo. Affinché il cavolo abbia un effetto positivo, è necessario scegliere verdure raccolte nel proprio orto, senza aggiunta di fertilizzanti e lontano da zone industriali.

Ma bisogna stare attenti con il cavolo. Un livello elevato di zucchero nel sangue indica una funzionalità pancreatica insufficiente, per la quale la fibra grossolana del cavolo non è la scelta migliore. Per ammorbidire in qualche modo la foglia dura e facilitarne la digestione, è meglio consumare il cavolo bollito o stufato e in quantità non eccessive. Anche se l'IG di una verdura trattata termicamente è leggermente più alto, ma non di molto.

Anche la farina d'avena (o meglio i fiocchi) può abbassare il livello di zucchero nel sangue di una donna incinta, perché contiene una discreta quantità della stessa fibra che regola i livelli di glucosio. Inoltre, la farina d'avena è considerata un piatto sano e leggero per la colazione di una futura mamma, soprattutto se si aggiungono pezzi di frutta e bacche aromatiche, oltre a un pizzico di cannella (la cannella è considerata una delle spezie migliori in termini di riduzione dello zucchero).

Il grano saraceno è anche considerato utile per tenere sotto controllo i livelli di zucchero; i piatti a base di grano saraceno sono perfetti per una donna incinta in qualsiasi momento della giornata. Per variare, è possibile acquistare la crusca di grano saraceno, fonte di fibre vegetali sane e sane, e consumarla con kefir o yogurt.

Un prodotto che ha molti nomi aiuta a normalizzare la glicemia e a facilitare il transito intestinale durante la gravidanza: topinambur, patata dolce, patata dolce, topinambur. Questo prodotto ha un sapore leggermente dolce, ma a differenza delle patate normali, ha un basso indice ipoglicemico e può essere consumato fresco con burro o come parte di insalate di verdure.

La frutta secca è considerata ricca di fibre, grassi vegetali sani e proteine. Mangiarla in piccole quantità (5-6 noci) una sola volta al giorno può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di quasi un terzo. Allo stesso tempo, tutta la frutta secca a noi più cara è sana: mandorle, noci, nocciole (anche note come nocciole), arachidi, anacardi, ecc. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare l'elevato contenuto calorico del prodotto, quindi non è consigliabile consumarne più di 50 g al giorno.

Abbiamo già menzionato la cannella, e a ragione. Dopotutto, è in grado di ridurre non solo i livelli di zucchero, ma anche quelli di colesterolo nel sangue, proteggendo i vasi sanguigni che forniscono sangue, e quindi ossigeno, ai tessuti della madre e del feto (anche le cipolle hanno una proprietà simile). Tuttavia, questa spezia aromatica combatte l'eccesso di zucchero così attivamente che può ridurlo eccessivamente, e l'ipoglicemia, come sappiamo, è una condizione piuttosto pericolosa, soprattutto durante la gravidanza.

Le ciliegie, che proteggono il cuore, saranno utili anche durante la gravidanza. Essendo antiossidanti e un prodotto ricco di fibre facilmente digeribili, risolvono efficacemente il problema degli alti livelli di zucchero e aiutano il cuore a funzionare correttamente.

Tra gli agrumi ricchi di vitamina C e rutina, oltre al limone, vale la pena menzionare anche il pompelmo. Questo utile frutto d'oltreoceano riduce anche la glicemia.

Tra gli "ospiti" stranieri, l'avocado è apprezzato anche come ipoglicemizzante. Inoltre, è una riserva di microelementi (potassio, magnesio, ferro, fosforo, ecc.) e vitamine necessarie sia per la madre che per il bambino che cresce nel suo grembo.

L'aglio crudo, in piccole quantità, può stimolare il pancreas e la sua produzione di insulina. Aggiungendolo gradualmente a diverse pietanze, è possibile regolare il metabolismo del glucosio nell'organismo.

Le verdure che aiutano a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue sono pomodori, cetrioli, melanzane e zucca (tranne le zucchine), verdure a foglia verde (prezzemolo, spinaci, asparagi, aneto, vari tipi di lattuga), legumi (fagioli, piselli, soia) e funghi.

Si può dire che questi prodotti abbassino i livelli di zucchero nel sangue riducendone la velocità di assorbimento nell'intestino.

Quando si pianifica una dieta, una donna incinta con glicemia alta deve conoscere alcuni punti importanti:

• Come abbiamo già scritto sopra, bisognerebbe dare la preferenza alle verdure crude. Il fatto è che il trattamento termico delle verdure può aumentarne significativamente l'indice ipoglicemico, e quindi verdure apparentemente sicure con un IG di 30-40 possono rientrare nella categoria dei prodotti ad alto indice, il cui consumo è sconsigliato.

Questo vale per verdure come barbabietole, carote, patate e zucca. I succhi di queste verdure non aumentano i livelli di zucchero nel sangue, il che significa che possono e dovrebbero essere consumati durante la gravidanza. Ma puree, insalate, stufati e zuppe possono influire negativamente sulle condizioni della futura mamma se la sua glicemia è già elevata.

• Per quanto riguarda i cereali e le verdure amidacee, non è un caso che il loro trattamento termico aumenti l'indice glicemico dei piatti. Il motivo è l'amido, considerato un carboidrato complesso. La bollitura prolungata o il riscaldamento aiutano a trasformare l'amido in una forma facilmente digeribile. Questo è il motivo per cui l'indice ipoglicemico delle patate o della pasta di grano tenero nei piatti pronti è così elevato.

I nutrizionisti raccomandano di abbinare al piatto alimenti amidacei con verdure il cui IG rimane piuttosto basso dopo la lavorazione e di integrarlo con verdure a foglia fresca ed erbe aromatiche.

• Aggiungendo grassi vegetali ai piatti, è possibile ridurre l'assorbimento dei carboidrati, cosa che non si può dire dei grassi di origine animale. Sono utili l'olio di girasole, di lino, di mais e soprattutto l'olio d'oliva.
• Per tenere sotto controllo i livelli di zucchero, si raccomanda di considerare non solo l'indice ipoglicemico degli alimenti consumati, ma anche la dimensione delle porzioni. Se si consumano porzioni piccole ma più spesso (secondo il principio dell'alimentazione frazionata), il livello di zucchero non aumenterà così rapidamente e non raggiungerà livelli critici.

Una donna incinta abituata a mangiare per due potrebbe trovare questo principio assurdo, poiché molto probabilmente avrà sempre fame. In realtà, il problema si risolve masticando bene il cibo e non affrettandosi a mangiare. In questo caso, la sensazione di sazietà arriverà già alla fine del pasto e la fame non tormenterà più la donna. E la quantità giornaliera di cibo con nutrizione frazionata non si riduce, ma viene semplicemente suddivisa in più porzioni.

L'iperglicemia in gravidanza, per quanto pericolosa possa sembrare, è in realtà considerata un problema risolvibile. Basta modificare la dieta, facilitare il lavoro del pancreas e presto tutto tornerà alla normalità. L'importante è includere nella dieta alimenti che abbassano la glicemia e limitare il consumo di quelli che possono avere l'effetto opposto, impedendo ai livelli di glucosio di raggiungere livelli critici e di sviluppare il diabete. In questo modo, né la futura mamma né il suo prezioso bambino saranno in pericolo.