La dieta nel diabete mellito di tipo 2

I pazienti con diabete di tipo 2 producono insulina, ma spesso questa non viene assunta al momento opportuno o è insufficiente, soprattutto subito dopo i pasti. La dieta per il diabete di tipo 2 dovrebbe garantire il mantenimento di un livello di glicemia stabile, il più vicino possibile alla norma.

Ciò garantirà il miglioramento delle condizioni del paziente e la prevenzione delle complicazioni della malattia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Qual è la dieta per il diabete di tipo 2?

Per le persone con diabete di tipo 2, viene fornita la tabella dietetica n. 9. Lo scopo di una dieta specifica è ripristinare il metabolismo alterato di carboidrati e grassi nell'organismo. È logico che prima di tutto sia necessario rinunciare ai carboidrati, ma questo non è del tutto vero: un rifiuto assoluto di prodotti a base di carboidrati non solo non aiuterà, ma peggiorerà anche le condizioni del paziente. Per questo motivo, i carboidrati a rapida assimilazione (zucchero, dolciumi) vengono sostituiti con frutta e cereali. La dieta deve essere equilibrata e completa, varia e non noiosa.

• Naturalmente, zucchero, marmellate, torte e pasticcini vengono eliminati dal menu. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito con analoghi: xilitolo, aspartame, sorbitolo.
• I pasti diventano più frequenti (6 volte al giorno) e le porzioni più piccole.
• Le pause tra i pasti non dovrebbero durare più di 3 ore.
• L'ultimo pasto è consumato 2 ore prima di andare a dormire.
• Come spuntini si consiglia di utilizzare frutta, bacche o mix di verdure.
• Non saltare la colazione: attiva il metabolismo per tutta la giornata e, con il diabete, questo è molto importante. La colazione dovrebbe essere leggera ma nutriente.
• Quando si prepara un menù, si consiglia di scegliere prodotti a basso contenuto di grassi, bolliti o cotti al vapore. La carne deve essere sgrassata prima della cottura e la pelle del pollo deve essere rimossa. Tutti gli alimenti devono essere freschi.
• Dovrai ridurre l'apporto calorico della tua dieta, soprattutto se sei in sovrappeso.
• Dovresti limitare l'assunzione di sale ed evitare di fumare e bere alcolici.
• La dieta dovrebbe contenere una quantità sufficiente di fibre: facilitano l'assorbimento dei carboidrati, riducono l'assorbimento del glucosio nel tratto gastrointestinale, stabilizzano il livello di glucosio nel sangue, purificano l'intestino dalle sostanze tossiche e alleviano il gonfiore.
• Nella scelta del pane è meglio optare per le varietà scure dei prodotti da forno, eventualmente con l'aggiunta di crusca.
• I carboidrati semplici vengono sostituiti da quelli complessi, ad esempio dai cereali: avena, grano saraceno, mais, ecc.

Cerca di non mangiare troppo e di non ingrassare. Si consiglia di bere circa 1,5 litri di liquidi al giorno.

Per i pazienti in sovrappeso, il medico può prescrivere la dieta terapeutica n. 8, utilizzata per trattare l'obesità, oppure combinare entrambe le diete, tenendo conto delle caratteristiche individuali.

Ricorda: un paziente con diabete di tipo 2 non dovrebbe avere fame. Dovresti mangiare contemporaneamente, ma se ti senti affamato tra un pasto e l'altro, assicurati di mangiare un frutto, masticare una carota o bere un tè: placa i morsi della fame. Mantieni un equilibrio: mangiare troppo non è meno pericoloso per un paziente con diabete.

Menù dietetico per diabete di tipo 2

Con il diabete di tipo 2, una persona può condurre una vita normale, apportando alcune modifiche alla propria dieta. Ti consigliamo di familiarizzare con un menu dietetico approssimativo per il diabete di tipo 2.

Giorno I.

• Colazione. Una porzione di fiocchi d'avena, un bicchiere di succo di carota.
• Spuntino: due mele al forno.
• Pranzo. Una porzione di zuppa di piselli, vinaigrette, qualche pezzo di pane scuro, una tazza di tè verde.
• Spuntino pomeridiano. Insalata di carote con prugne.
• Cena. Grano saraceno con funghi, cetriolo, un po' di pane, un bicchiere di acqua minerale.
• Prima di andare a letto: una tazza di kefir.

Giorno II.

• Colazione. Una porzione di ricotta con mele, una tazza di tè verde.
• Spuntino. Succo di mirtillo rosso, crostino.
• Pranzo. Zuppa di fagioli, casseruola di pesce, insalata di cavolo, pane, composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano. Panino con formaggio dietetico, tè.
• Cena. Stufato di verdure, un pezzo di pane nero, una tazza di tè verde.
• Prima di andare a letto: una tazza di latte.

Giorno III.

• Colazione. Cheesecake al vapore con uvetta, tè con latte.
• Spuntino. Qualche albicocca.
• Pranzo. Una porzione di borscht vegetariano, filetto di pesce al forno con erbe aromatiche, un po' di pane, un bicchiere di infuso di rosa canina.
• Spuntino pomeridiano. Una porzione di macedonia.
• Cena. Cavolo stufato con funghi, pane, una tazza di tè.
• Prima di andare a letto: yogurt bianco.

Giorno IV.

• Colazione. Frittata proteica, pane integrale, caffè.
• Spuntino. Un bicchiere di succo di mela, un cracker.
• Pranzo. Zuppa di pomodoro, filetto di pollo con verdure, pane, una tazza di tè al limone.
• Spuntino pomeridiano. Un pezzo di pane con pasta di ricotta.
• Cena. Cotolette di carote con yogurt greco, pane, una tazza di tè verde.
• Prima di andare a letto: un bicchiere di latte.

Giorno V.

• Colazione. Due uova alla coque, tè con latte.
• Spuntino. Una manciata di frutti di bosco.
• Pranzo. Zuppa di cavolo con cavolo fresco, cotolette di patate, insalata di verdure, pane, un bicchiere di composta.
• Spuntino pomeridiano. Formaggio fresco con mirtilli rossi.
• Cena. Cotoletta di pesce al vapore, una porzione di insalata di verdure, un po' di pane, tè.
• Prima di andare a letto: un bicchiere di yogurt.

Giorno VI.

• Colazione. Una porzione di porridge di miglio con frutta, una tazza di tè.
• Spuntino. Macedonia di frutta.
• Pranzo. Zuppa di sedano, porridge d'orzo con cipolle e verdure, un po' di pane, tè.
• Spuntino pomeridiano. Pancake di ricotta al limone.
• Cena. Cotolette di patate, insalata di pomodori, un pezzo di pesce lesso, pane, una tazza di composta.
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

Giorno VII.

• Colazione. Una porzione di casseruola di ricotta con frutti di bosco, una tazza di caffè.
• Spuntino. Succo di frutta, crostino.
• Pranzo. Zuppa di cipolle, cotolette di pollo al vapore, una porzione di insalata di verdure, un po' di pane, una tazza di composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano. Mela.
• Cena. Gnocchi con cavolo, una tazza di tè.
• Prima di andare a letto: yogurt.

Ricette per il diabete di tipo 2

Antipasto di verdure

Ingredienti: 6 pomodori medi, due carote, due cipolle, 4 peperoni, 300-400 g di cavolo cappuccio bianco, un po' di olio vegetale, una foglia di alloro, sale e pepe.

Tritare il cavolo, tagliare il peperone a striscioline, i pomodori a cubetti e le cipolle a semianelli. Cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di olio vegetale e spezie.

Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche. Può essere utilizzato da solo o come contorno per carne o pesce.

Zuppa con pomodori e peperoni

Ingredienti: una cipolla, un peperone, due patate, due pomodori (freschi o in scatola), un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino di cumino, sale, paprika, circa 0,8 litri di acqua.

Tagliate a cubetti i pomodori, i peperoni e le cipolle, fateli sobbollire in una casseruola con il concentrato di pomodoro, la paprika e qualche cucchiaio d'acqua. Macinate il cumino con uno schiacciapatate o in un macinacaffè. Tagliate a cubetti le patate, aggiungetele alle verdure, salate e versate acqua calda. Cuocete finché le patate non saranno cotte.

Qualche minuto prima che sia pronta, aggiungete il cumino e l'aglio schiacciato alla zuppa. Cospargete con le erbe aromatiche.

Polpette di verdure e carne macinata

Ingredienti: ½ kg di pollo macinato, un uovo, una piccola testa di cavolo, due carote, due cipolle, 3 spicchi d'aglio, un bicchiere di kefir, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, olio vegetale.

Tritare finemente il cavolo, affettare la cipolla e grattugiare le carote a grana fine. Rosolare la cipolla, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi lasciar raffreddare. Nel frattempo, aggiungere l'uovo, le spezie e il sale al macinato e mescolare.

Aggiungete le verdure al macinato, mescolate di nuovo, formate le polpette e mettetele in padella. Preparate la salsa: mescolate il kefir con l'aglio schiacciato e il sale, versatela sulle polpette. Cospargete con un po' di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro. Infornate le polpette a 200 °C per circa 60 minuti.

Buon appetito.

Zuppa di lenticchie

Ingredienti: 200 g di lenticchie rosse, 1 l di acqua, un filo d'olio d'oliva, una cipolla, una carota, 200 g di funghi prataioli, sale, erbe aromatiche.

Tagliate la cipolla, i funghi e grattugiate le carote. Scaldate la padella, versate un po' d'olio vegetale e soffriggete la cipolla, i funghi e le carote per 5 minuti. Aggiungete le lenticchie, versate l'acqua e cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti. Qualche minuto prima di terminare la cottura, aggiungete sale e spezie. Frullate finemente con un frullatore e dividete in porzioni. Questa zuppa è molto gustosa con crostini di segale.

Frittelle di cavolo

Ingredienti: ½ kg di cavolo cappuccio bianco, un po' di prezzemolo, un cucchiaio di kefir, un uovo di gallina, 50 g di formaggio dietetico a pasta dura, sale, un cucchiaio di crusca, 2 cucchiai di farina, ½ cucchiaino di bicarbonato o lievito in polvere, pepe.

Tritare finemente il cavolo, immergerlo in acqua bollente per 2 minuti e lasciarlo scolare. Aggiungere al cavolo le foglie tritate, il formaggio grattugiato, il kefir, l'uovo, un cucchiaio di crusca, la farina e il lievito. Salare e pepare. Mescolare il composto e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Rivestite una teglia con carta da forno e ungetela con olio vegetale. Con un cucchiaio, distribuite il composto sulla carta da forno formando delle frittelle, quindi infornate per circa mezz'ora a 180 °C, fino a doratura.

Servire con yogurt greco o da solo.

La dieta per il diabete di tipo 2 può essere modificata dal medico tenendo conto del grado di patologia e della presenza di altre patologie. Oltre alla dieta, è necessario seguire tutte le istruzioni del medico ed evitare sforzi fisici intensi. Solo con questo approccio terapeutico è possibile ottenere un miglioramento stabile ed efficace delle condizioni del paziente.

Cosa si può mangiare se si soffre di diabete di tipo 2?

• prodotti da forno a base di farina di segale, di farina di grano tenero di seconda scelta, con crusca;
• primi piatti prevalentemente a base di verdure, con una piccola quantità di patate. Sono ammesse zuppe di pesce e carne leggere e magre;
• carne magra, pollo, pesce;
• latticini magri, kefir fresco, yogurt, ricotta, formaggio dietetico;
• cereali: grano saraceno, miglio, avena, orzo perlato;
• varietà di frutta e bacche non zuccherate;
• verdure a foglia, ortaggi: foglie di lattuga, cavolo, cetriolo, zucchine, pomodori, melanzane, peperoni, ecc.
• condimenti, spezie, compreso il pepe;
• tè, caffè (non abusarne), succhi di frutta e verdura, composta.

Cosa non dovresti mangiare se hai il diabete di tipo 2?

• Impasto lievitato, prodotti di farina bianca, torte, dolci e biscotti, muffin e biscotti dolci;
• brodo ricco fatto con prodotti a base di carne o pesce;
• strutto, carne grassa, pesce grasso;
• pesce salato, scarafaggio, aringa;
• formaggi ad alto contenuto di grassi, panna e panna acida, cagliata dolce e massa di cagliata;
• piatti a base di semola e riso, pasta fatta con farina bianca di prima qualità;
• sottaceti e marinate;
• zucchero, miele, caramelle, bibite zuccherate, succhi di frutta confezionati;
• gelato;
• salsicce, wurstel, wurstel;
• maionese e ketchup;
• margarina, grasso vegetale, crema spalmabile, burro;
• cibo proveniente da fast food (patatine fritte, hot dog, hamburger, cheeseburger, ecc.);
• noci salate e cracker;
• bevande alcoliche e contenenti alcol.

Dovresti limitare il consumo di noci e semi (a causa del loro elevato contenuto di grassi) e di oli vegetali.