Mango e diabete: si può mangiare? Porzioni, benefici e rischi.

Il mango non è considerato un alimento "proibito" per i diabetici. Le moderne linee guida dietetiche per il diabete non enfatizzano la rigorosa esclusione di tutta la frutta dal sapore dolce, ma piuttosto la qualità dei carboidrati, la dimensione delle porzioni, la forma del prodotto e l'equilibrio complessivo dei carboidrati del pasto. L'American Diabetes Association afferma esplicitamente che la frutta è una fonte di carboidrati, ma fornisce anche vitamine, minerali e fibre alimentari, mentre il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NID) sottolinea l'importanza del controllo delle porzioni e del monitoraggio dei carboidrati. [1]

L'idea pratica principale è questa: il mango può essere incluso in una dieta per diabetici se consumato intero, non come succo o dessert dolce, e se la porzione si inserisce in uno specifico piano alimentare. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di assumere carboidrati principalmente da fonti integrali, compresa la frutta, e di limitare gli zuccheri liberi, che includono gli zuccheri dei succhi di frutta. [2]

Per il paziente, questo significa che la domanda non è "può o non può", ma "quanto, in quale forma e al posto di cosa?". Se il mango viene consumato come aggiunta a sé stante a un pasto già ricco di carboidrati, il carico glicemico della dieta aumenta. Se sostituisce un altro componente di carboidrati di un dessert o di uno spuntino e viene misurato a porzione, il rischio di un aumento significativo della glicemia è inferiore. [3]

Il mango ha un'altra caratteristica importante: secondo il database dell'indice glicemico dell'Università di Sydney, una porzione tipica ha un indice glicemico di 51, il che lo rende a basso indice glicemico. Questo non rende il prodotto "sano", ma indica che, in porzioni moderate, il mango intero è generalmente più nutriente degli alimenti con un indice glicemico più alto e meno fibre alimentari. [4]

Pertanto, la conclusione moderna corretta è questa: il mango è accettabile per i diabetici, ma lo scenario migliore è una piccola porzione di frutta fresca, tenendo conto dei carboidrati, abbinandola a proteine o ad altri alimenti sazianti, e abbandonando l'abitudine di considerare la frutta un'aggiunta "gratuita" alla dieta. Questo approccio è coerente sia con i principi del controllo glicemico sia con le raccomandazioni generali sulla qualità dei carboidrati. [5]

Tabella 1. Risposta breve alla domanda principale

Domanda	Risposta pratica
Si può mangiare il mango se si soffre di diabete?	Sì, con moderazione e tenendo conto dei carboidrati
L'opzione migliore	Frutta fresca intera
Opzioni meno efficaci	Succo, frullati dolci, mango sciroppato, mango essiccato zuccherato
Cosa guardare per primo	Informazioni sulla porzione e sulla quantità totale di carboidrati nel pasto
Quale è preferibile?	Il mango come parte di uno spuntino o di un dessert pensato con cura, non come aggiunta
Quando è necessario l'autocontrollo	Con la terapia insulinica, la glicemia instabile e gli aumenti significativi della glicemia dopo i pasti

Queste tabelle si basano sulle raccomandazioni dell'American Diabetes Association, del NIDDK, dell'OMS e del Servizio di ricerca sull'indice glicemico dell'Università di Sydney. [6]

Perché il mango non è un "dolce pericoloso"

Il mango fresco non è considerato un dolce ultra-processato. Secondo l'USDA SNAP-Ed, 1 tazza di fette di mango (165 grammi) contiene 99 calorie, 25 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre alimentari e 23 grammi di zuccheri senza zuccheri aggiunti. Per 100 grammi, contiene circa 60 calorie, 15,2 grammi di carboidrati, 1,8 grammi di fibre alimentari e 13,9 grammi di zuccheri naturali. [7]

Per valutare l'impatto sul glucosio, non è importante solo il gusto, ma anche una combinazione di tre parametri: contenuto totale di carboidrati, contenuto di fibre alimentari e indice glicemico. Il mango ha un indice glicemico di 51 e il carico glicemico stimato per una porzione da 90 g è di circa 6,1, che rientra nella fascia bassa. In pratica, ciò significa che una porzione moderata di mango intero in genere provoca una risposta postprandiale meno pronunciata rispetto a una bevanda zuccherata con la stessa quantità di zucchero. [8]

Anche il valore nutrizionale del mango è importante. La stessa porzione da 165 grammi fornisce 67 mg di vitamina C e le fibre alimentari aiutano a uniformare la risposta ai carboidrati e a migliorare la sazietà. L'American Diabetes Association e l'Organizzazione Mondiale della Sanità sottolineano che una dieta per diabetici dovrebbe includere fonti di fibre alimentari, e la frutta è uno di questi alimenti. [9]

Gli zuccheri presenti nella frutta intera non sono equivalenti agli zuccheri liberi presenti nelle bevande. L'OMS afferma specificamente che i succhi di frutta contengono quantità significative di zuccheri liberi, il cui consumo dovrebbe essere limitato, mentre la frutta fresca rimane parte della dieta raccomandata. Pertanto, lo stesso "mango" a fette e sotto forma di succo sono metabolicamente diversi. [10]

Un'altra considerazione importante è la matrice alimentare. Quando il mango viene consumato con una fonte proteica e in una porzione ragionevole, è più facile integrarlo in un pasto regolare. L'approccio basato sul piatto dell'American Diabetes Association sottolinea che gli alimenti ricchi di carboidrati, compresa la frutta, sono meglio consumati in porzioni adeguate e abbinati alle proteine, poiché ciò migliora la sazietà e aiuta a controllare la risposta glicemica dopo un pasto. [11]

Tabella 2. Cosa è importante sapere sulla composizione del mango

Indicatore	Valore approssimativo
Parte per la quale sono disponibili dati ufficiali	165 g
Calorie 165 g	99 chilocalorie
Carboidrati 165 g	25 g
Fibre alimentari 165 g	3 g
Zucchero 165 g	23 g
Vitamina C 165 g	67 mg
Contenuto calorico di 100 g	circa 60 chilocalorie
Carboidrati 100 g	circa 15,2 g
Fibre alimentari 100 g	circa 1,8 g
Indice glicemico	51
Carico glicemico approssimativo per porzione da 90 g	circa 6,1

La tabella è compilata utilizzando i dati dell'USDA e il database dell'indice glicemico dell'Università di Sydney, e la conversione a 100 g e il carico glicemico sono calcolati da cifre ufficiali. [12]

Cosa dice la ricerca moderna

Le ampie revisioni sulla nutrizione e il diabete generalmente non supportano l'idea che la frutta intera debba essere evitata. Infatti, le moderne meta-analisi e le revisioni generali mostrano che un maggiore consumo di frutta è generalmente associato a un profilo di rischio neutro o moderatamente favorevole per il diabete di tipo 2, sebbene i risultati varino per i diversi tipi di frutta e forme trasformate. [13]

In una revisione generale del 2025 che comprendeva 67 meta-analisi, gli autori hanno concluso che un maggiore consumo di frutta e verdura è associato a una tendenza verso un rischio ridotto di diabete di tipo 2, con prove di moderata forza per la frutta e la verdura nel loro complesso. Questo è importante perché la scienza moderna valuta non i singoli "frutti dolci", ma piuttosto l'intero modello alimentare e il grado di trasformazione degli alimenti. [14]

Anche nelle persone con diabete di tipo 2 già accertato, i dati sembrano favorire il consumo di frutta intera. Una meta-analisi del 2025, che includeva cinque studi randomizzati e 245 partecipanti, ha rilevato una riduzione media dello 0,33% dell'emoglobina glicata, una riduzione di 6,59 mg/dL della glicemia a digiuno e un aumento del colesterolo HDL con il consumo di frutta intera. Gli autori hanno specificamente notato che non sono stati osservati eventi avversi gravi, ma il numero di studi è ancora limitato. [15]

Per quanto riguarda il mango in sé, due recenti studi randomizzati sono emersi dal 2025. In uno studio su adulti con prediabete, il consumo giornaliero di circa 300 g di mango fresco per 24 settimane è stato associato a livelli di glucosio a digiuno più bassi, una migliore sensibilità all'insulina e una dinamica della composizione corporea più favorevole rispetto a una barretta isocalorica. Tuttavia, si trattava di uno studio di piccole dimensioni: 23 persone lo hanno completato, quindi i risultati non possono essere generalizzati a tutti i pazienti senza riserve. [16]

Un altro studio randomizzato del 2025 ha confrontato 250 g di mango al giorno con il pane bianco in 35 persone con diabete di tipo 2. Entrambe le varietà di mango hanno mostrato miglioramenti nei livelli di glucosio, emoglobina glicata, insulino-resistenza e alcuni parametri antropometrici rispetto al pane. Tuttavia, si tratta anche di uno studio di piccole dimensioni, della breve durata di 8 settimane, quindi non è possibile affermare che il mango "curi il diabete"; è più corretto affermare che un'inclusione moderata di mango intero nella dieta, sulla base dei dati attuali, appare accettabile e potenzialmente metabolicamente neutra o addirittura benefica se assunta nel giusto contesto dietetico. [17]

Tabella 3. Come interpretare le prove

Tipo di dati	Ciò che viene mostrato	Qual è la conclusione per la pratica?
Recensioni e meta-analisi sugli ombrelli e sulla frutta	La frutta intera, nel suo complesso, non presenta rischi ed è più spesso associata a un profilo di rischio neutro o favorevole.	Non è necessario escludere tutta la frutta se si soffre di diabete.
Una meta-analisi del 2025 su persone con diabete di tipo 2	Lievi riduzioni dell'emoglobina glicata e della glicemia a digiuno con il consumo di frutta intera	La frutta intera è ammessa in una dieta equilibrata.
Studio sul mango e il prediabete, 2025	Miglioramento della glicemia a digiuno e della sensibilità all'insulina.	Il risultato è interessante, ma ancora preliminare.
Studio sul mango e il diabete di tipo 2, 2025	Il mango ha ottenuto risultati migliori rispetto al pane bianco su diversi parametri metabolici.	Il mango non è un carboidrato raffinato.
Dati sul succo	I benefici sono meno evidenti e, con le bevande a base di frutta zuccherata, il rischio di effetti collaterali è maggiore.	È meglio mangiare la frutta intera piuttosto che il succo.

La tabella si basa su meta-analisi, revisioni generali e studi randomizzati attuali del 2025. [18]

Come includere il mango nella propria dieta in modo sicuro

La linea guida più comoda da seguire nella pratica è considerare che circa 80-100 grammi di mango fresco forniscono circa 12-15 grammi di carboidrati. Questa quantità è vicina alla porzione di carboidrati spesso utilizzata nell'educazione del paziente. Questa quantità è solitamente più facile da incorporare nella dieta rispetto a una grande ciotola di frutta del peso di 200-300 grammi, soprattutto se viene già consumata con porridge, pane, riso o altri alimenti amidacei. [19]

Il conteggio accurato dei carboidrati rimane fondamentale quando si utilizza l'insulina. L'American Diabetes Association e il NIDDK sottolineano che il conteggio dei carboidrati aiuta a far corrispondere la quantità di carboidrati consumati alla dose di insulina, mentre il controllo delle porzioni e una distribuzione più stabile dei carboidrati tra i pasti sono spesso sufficienti per i pazienti senza insulina. Per il mango, questo significa che il frutto non dovrebbe essere un "bonus non contabilizzato". [20]

Le combinazioni più semplici funzionano meglio: mango con yogurt bianco non zuccherato, mango con ricotta, oppure mango dopo un pasto principale che contenga già proteine e verdure non amidacee. Il metodo del piatto dell'American Diabetes Association raccomanda di scegliere carboidrati di alta qualità in porzioni ragionevoli, e consumarli con le proteine è benefico. [21]

Anche un semplice automonitoraggio è utile. L'American Diabetes Association raccomanda di monitorare l'effetto di determinati carboidrati su un individuo specifico misurando i livelli di glucosio prima dei pasti e 1-2 ore dopo. Questo è particolarmente importante perché la stessa porzione di mango può produrre risultati diversi in due persone a seconda della loro dieta generale, dell'attività fisica, dei farmaci e dell'ora del giorno. [22]

Una buona strategia è quella di non aggiungere il mango a una colazione o cena già ricca di carboidrati, ma di sostituirlo con un altro dessert ricco di carboidrati o con una parte di un altro frutto. In questo modo, il mango diventa parte integrante del menu piuttosto che uno "zucchero aggiuntivo". Questo principio è più coerente con le moderne raccomandazioni nutrizionali per il diabete. [23]

Tabella 4. Porzioni pratiche di mango per diabetici

Situazione	Una linea guida ragionevole
Un inizio cauto	80 g di mango fresco
Porzione moderata standard	90-100 g di mango fresco
Che apporto di carboidrati ne deriva?	Circa 12-15 g
Qual è il momento migliore per mangiare?	Dopo o durante i pasti contenenti proteine
Cosa abbinare	Yogurt naturale, ricotta, frutta secca in piccole porzioni, pasto principale
Cosa evitare	Mango più succo, mango più yogurt dolce, mango più prodotti da forno
Cosa fare in caso di dubbio	Misurare la glicemia prima dei pasti e 1-2 ore dopo

La tabella si basa sui dati dell'USDA e sui materiali didattici dell'ADA sul conteggio dei carboidrati e sul metodo del piatto.[24]

Quando è necessario prestare particolare attenzione ai manghi

È necessaria particolare cautela per coloro che sperimentano regolarmente picchi significativi di glicemia dopo aver mangiato frutta. Se l'automonitoraggio rivela un aumento notevole della glicemia dopo soli 80-100 grammi di mango, questo non è un motivo per dichiarare il frutto "dannoso per tutti", ma è un motivo per ridurre la porzione, spostarlo in un altro pasto o discutere la situazione con un medico o un nutrizionista clinico. Per i diabetici, le decisioni dovrebbero basarsi sulla loro risposta glicemica individuale. [25]

La terapia insulinica e i farmaci che possono causare ipoglicemia richiedono un approccio più attento. In queste situazioni, il problema di solito non risiede nel mango in sé, ma nel fatto che i carboidrati del frutto non sono stati presi in considerazione nel piano complessivo. Ecco perché i materiali ufficiali dell'ADA pongono tanta enfasi sul conteggio dei carboidrati e sulla sua correlazione con la terapia. [26]

Il mango è meno adatto a una dieta diabetica se consumato come bevanda. L'OMS sottolinea che i succhi di frutta sono una fonte di zuccheri liberi e che la frutta fresca è preferibile. Una meta-analisi del 2025 di studi prospettici ha rilevato che le bevande alla frutta zuccherate aumentano il rischio di diabete di tipo 2, mentre il succo di frutta al 100% non ha dimostrato il beneficio osservato con la frutta intera. [27]

Bisogna fare attenzione anche quando l'obiettivo è la perdita di peso. Il mango non è un frutto particolarmente calorico, ma se ne può consumare facilmente una porzione abbondante, soprattutto se affettato, frullato o in un frullato. Se ne mangiate 250-300 g invece di 100 g, potete facilmente assumere 38-45 g di carboidrati, il che può alterare significativamente la vostra risposta glicemica e l'apporto calorico giornaliero. [28]

Infine, il mango non dovrebbe essere considerato una "cura" per il diabete. Studi recenti sul mango sono interessanti, ma sono di piccole dimensioni e non sostituiscono i principi di trattamento comprovati: un piano alimentare personalizzato, l'attività fisica, la perdita di peso se necessaria e i farmaci prescritti. La posizione scientificamente corretta oggi è che il mango va bene, ma fa parte di una dieta, non è un trattamento autonomo. [29]

Tabella 5. Chi necessita di un approccio particolarmente cauto

Situazione	Perché è necessaria cautela	Cosa fare
Aumento significativo della glicemia dopo aver mangiato frutta	La risposta individuale potrebbe essere superiore alla media.	Ridurre le porzioni, misurare la glicemia, riconsiderare il contesto del consumo di cibo.
Terapia insulinica	È necessario un monitoraggio accurato dei carboidrati	Conteggio dei carboidrati in una porzione di mango
L'obiettivo della perdita di peso	Una porzione abbondante aumenta impercettibilmente calorie e carboidrati	Mantenere la porzione entro gli 80-100 g
L'abitudine di bere succhi e frullati	Meno fibre alimentari, maggiore proporzione di zuccheri liberi	Scegliete la frutta intera
Aggiungere il mango a un pasto già ricco di carboidrati	Il carico totale di carboidrati aumenta	Sostituire, non aggiungere

La tabella si basa sulle raccomandazioni dell'ADA, del NIDDK, dell'OMS e su recenti revisioni di frutta intera e bevande a base di frutta. [30]

Quale forma di mango è migliore e quale è peggiore?

L'opzione migliore per le persone con diabete è il mango fresco e intero. Questa forma preserva la struttura naturale del prodotto, le fibre alimentari e consente un chiaro controllo delle porzioni. La frutta intera si dimostra costantemente più efficace, secondo le raccomandazioni e gli studi, rispetto ai succhi e ai prodotti a base di frutta zuccherati. [31]

Anche il mango congelato senza zuccheri aggiunti può essere un'opzione accettabile. L'American Diabetes Association classifica la frutta fresca, congelata e in scatola senza zuccheri aggiunti come opzioni adatte. Questo è comodo per i pazienti: possono pesare la porzione necessaria in anticipo e non dipendere dalla stagionalità. [32]

Il mango sciroppato in scatola, i dessert alla frutta e le bevande alla frutta zuccherate sono scelte meno favorevoli. Il problema qui non risiede solo nei carboidrati ma anche nel grado di lavorazione. Una revisione del 2019 ha rilevato che la frutta fresca e secca in genere aveva un profilo neutro o protettivo, mentre un elevato consumo di frutta sciroppata e bevande alla frutta zuccherate era associato a risultati meno favorevoli. [33]

Anche il mango essiccato è facile da consumare in modo scorretto. L'American Diabetes Association ci ricorda che solo 2 cucchiai di frutta secca forniscono circa 15 grammi di carboidrati, quindi questi alimenti richiedono un controllo delle porzioni particolarmente attento. Se il mango essiccato è anche zuccherato, diventa significativamente meno adatto ai diabetici. [34]

I frullati e i succhi di mango sono generalmente inferiori al mango fresco. Anche se si tratta di succo al 100% senza zuccheri aggiunti, l'OMS raccomanda di limitare i succhi a causa degli zuccheri liberi, e l'ADA raccomanda il mango intero. Pertanto, tra tutte le forme di mango, la scelta migliore rimane il mango fresco a fette, preferibilmente in un peso predeterminato. [35]

Tabella 6. Confronto tra diverse forme di mango

Forma del prodotto	Valutazione dietetica per il diabete	Commento
Mango fresco intero	La scelta migliore	Porzioni facili da comprendere, fibre alimentari, basso indice glicemico
Congelato senza zucchero	Ottima scelta	Comodo da dosare
in scatola senza zucchero	Accettabile	È necessario controllare gli ingredienti e le porzioni.
In scatola sciroppata	Non desiderabile	Zuccheri in eccesso
Mango essiccato senza zucchero	Con cautela	Una fonte di carboidrati molto compatta
Mango essiccato zuccherato	Non calza bene.	Elevata concentrazione di zuccheri
succo di mango	Meno preferibile	Zuccheri liberi, minore sazietà
Frullato di mango	Con cautela	Spesso una grande porzione di frutta e un rapido apporto di carboidrati

La base per il confronto è l'OMS, l'ADA e le revisioni dei prodotti a base di frutta trasformata.[36]

FAQ

È possibile mangiare mango tutti i giorni se si soffre di diabete?
Sì, purché si tratti di una piccola porzione, sia inclusa nella dieta e l'automonitoraggio non riveli picchi glicemici indesiderati. Mangiarlo tutti i giorni non è un problema; il problema sorge quando la porzione è troppo grande o quando il mango viene consumato con un eccesso di altri carboidrati. [37]

Qual è una porzione ragionevole di mango?
Per la maggior parte degli adulti, è più sicuro iniziare con 80-100 grammi di mango fresco. Questa porzione in genere fornisce circa 12-15 grammi di carboidrati e si adatta meglio alle linee guida per il conteggio dei carboidrati rispetto a una porzione più grande di 200-300 grammi. [38]

Cosa è meglio per il diabete: mango o succo di mango?
Il mango intero è meglio. L'OMS raccomanda di limitare i succhi a causa degli zuccheri liberi e gli studi dimostrano costantemente che la frutta intera è metabolicamente preferibile alle bevande a base di frutta. [39]

Si può mangiare il mango se si ha il prediabete?
Sì, e un piccolo studio randomizzato pubblicato nel 2025, specificamente incentrato sul prediabete, ha dimostrato che il consumo quotidiano di mango era associato a miglioramenti in alcuni parametri metabolici. Tuttavia, ciò non esclude la necessità di una gestione complessiva del peso, dell'attività fisica e di una dieta equilibrata. [40]

Il mango fa aumentare la glicemia?
Come qualsiasi alimento ricco di carboidrati, sì, ma l'entità dell'aumento dipende dalla porzione, da come viene combinato con altri alimenti e dalla sensibilità individuale. Il mango fresco ha un basso indice glicemico, quindi una porzione moderata è generalmente più innocua di una bevanda zuccherata o di un dessert a base di carboidrati raffinati. [41]

Si può mangiare il mango la sera?
Non c'è un divieto assoluto. Ciò che conta di più non è l'ora del giorno, ma l'apporto totale di carboidrati, la dimensione della porzione e la risposta glicemica individuale. Se il mango in particolare provoca un aumento postprandiale significativo la sera, è meglio ridurre la porzione o riprogrammare il pasto e monitorarlo con un glucometro. [42]

Il mango essiccato va bene? Usare
con estrema cautela e preferibilmente senza aggiunta di zucchero. La frutta secca è caratterizzata da un'alta concentrazione di carboidrati in un piccolo volume, quindi è molto più facile sbagliare la porzione rispetto alla frutta fresca. [43]

Le persone con diabete di tipo 2 dovrebbero evitare completamente i manghi?
No, le prove attuali non supportano la necessità di eliminare completamente i manghi interi per tutti i pazienti. Un approccio più appropriato è il controllo individualizzato delle porzioni, l'automonitoraggio della glicemia e la gestione dietetica generale. [44]

Punti chiave secondo gli esperti

Bahram H. Arjmandi, PhD, RD, professore e direttore del Center for Advancing Exercise and Nutrition Research on Aging presso la Florida State University, ha dimostrato in uno studio randomizzato del 2025 che il consumo giornaliero di mango negli adulti con prediabete era associato a miglioramenti nella glicemia a digiuno e nella sensibilità all'insulina. La lezione pratica da trarre da questi dati è che i mango interi non dovrebbero essere automaticamente equiparati a dolci malsani se consumati come parte di una dieta strutturata. [45]

Robert S. Hickner, PhD, è professore presso il Dipartimento di Nutrizione e Fisiologia Integrativa della Florida State University. La sua ricerca si concentra su come la dieta e l'attività fisica influenzano il rischio metabolico. Nel contesto del mango, il messaggio chiave è che l'effetto metabolico di un alimento dovrebbe essere valutato non in base al gusto, ma in base al suo impatto effettivo sul glucosio, sulla resistenza all'insulina e sui modelli alimentari complessivi. [46]

Anup Misra, MD, PhD, presidente del Fortis-CDOC Center of Excellence for Diabetes, Metabolic Diseases, and Endocrinology e presidente della National Diabetes, Obesity, and Cholesterol Foundation, ha affermato: "In uno studio randomizzato del 2025 su persone con diabete di tipo 2, il gruppo che consumava mango ha mostrato risultati metabolici migliori rispetto al gruppo che consumava pane bianco. La lezione: il mango non dovrebbe essere confrontato con una dieta idealizzata "a zero carboidrati", ma con alternative alimentari reali, principalmente carboidrati raffinati." [47]

Jenny Brand-Miller, professoressa all'Università di Sydney, è una delle massime esperte in materia di indice glicemico. Il Servizio di Ricerca sull'Indice Glicemico dell'Università di Sydney indica per il mango un indice glicemico pari a 51. Un consiglio pratico: per i diabetici è importante considerare non solo il contenuto di zucchero, ma anche l'indice glicemico e il carico glicemico di un alimento, e una porzione moderata di mango fresco presenta valori di indice glicemico piuttosto favorevoli. [48]

Conclusione

Il mango non è un alimento da escludere automaticamente dal diabete. I dati attuali suggeriscono che una porzione moderata di mango fresco e intero può far parte della dieta, purché si tenga conto dei carboidrati, si controlli la dimensione della porzione e si preferisca il frutto intero a succhi, sciroppi o dessert dolci. La linea guida più pratica è iniziare con 80-100 g, abbinando il mango a proteine o a un pasto principale e monitorando la propria risposta glicemica individuale. [49]