Allergia al glutine

Secondo l'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), l'allergia al glutine colpisce l'1% della popolazione mondiale. Il glutine è presente nel grano, nella segale, nell'orzo e nell'avena. La proteina ad alto peso molecolare di questi cereali causa reazioni allergiche e malattie intestinali.

Gli esperti affermano che la maggior parte delle persone soffre di una lieve intolleranza al glutine. Dolori addominali, flatulenza e sensazione di pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato farina sono i segnali premonitori di un'allergia al glutine.

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Sintomi dell'allergia al glutine

Il glutine danneggia i villi intestinali: sotto la sua influenza, la microflora benefica muore e quella patogena prolifera. Questo processo è come un circolo vizioso senza via d'uscita. L'intestino infiammato non è in grado di assorbire nemmeno le sostanze trasformate, il che porta a una carenza di vitamine, nutrienti e composti costitutivi. Il corpo è saturo di prodotti di decomposizione, uno dei quali, l'ammoniaca, attraverso il sistema sanguigno, raggiunge il cervello, avvelenandone le cellule.

Allergia al glutine: i sintomi della sua comparsa sono determinati dal grado di sensibilità ai prodotti contenenti glutine: da impercettibili a dolorosi, alterando il sano ritmo della vita. Con lo sviluppo attivo della celiachia, si osserva perdita di peso dovuta a un assorbimento intestinale alterato, gas persistente, gonfiore e diarrea. I principali sintomi di una manifestazione d'urgenza di allergia al glutine sono:

• disturbi intestinali;
• osservazione di feci grasse che galleggiano in superficie e sono difficili da lavare via (steatorrea);
• dolore addominale – presente costantemente, per diversi mesi o più;
• gonfiore, flatulenza eccessiva;
• sensazione di stanchezza cronica;
• stato letargico;
• perdita di peso;
• sindrome del dolore, dolori alle ossa;
• ipersensibilità della pelle - sensazione di intorpidimento, bruciore o formicolio, formicolio, prurito;
• mal di testa;
• reazione del sistema nervoso periferico (sensazione di formicolio alle dita delle mani e dei piedi);
• uno stato di ansia spontanea dopo l'ingestione di glutine;
• sensazione di bruciore alla gola.

Allergia al glutine in un bambino

Il menù del neonato è diviso in tre gruppi:

• grassi e carboidrati (fonte di energia);
• vitamine e microelementi (equilibrio del sistema immunitario);
• cibo proteico (materiali da costruzione per le cellule).

È grazie alle proteine che il corpo del bambino cresce, aumenta la massa muscolare, forma tessuto muscolare, connettivo e nervoso. Nell'intestino, le proteine vengono scomposte in amminoacidi, che vengono assorbiti dall'organismo. Nei bambini, l'apparato digerente produce meno enzimi, il che aumenta il rischio di malattie allergiche.

L'allergia al glutine in un bambino può essere causata da disbiosi, quindi è importante saturare l'organismo del bambino con latto- e bifidobatteri per migliorare la scomposizione del glutine. Fino ai 6 mesi, è meglio non introdurre nella dieta un'eccessiva quantità di proteine vegetali.

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Come si manifesta l’allergia al glutine nei bambini?

Anche i neonati sono sensibili alle allergie al glutine, così abbondante nei cereali salutari. L'allergia al glutine nei bambini si manifesta in diversi modi. Può manifestarsi con capricci costanti, eccessiva irritabilità e pallore. L'ipersensibilità al glutine può portare a difficoltà di concentrazione e ritardi nello sviluppo. La dermatite cutanea su gomiti, testa, ginocchia e glutei può essere un segno di malattia. Il bambino perde peso: le costole sporgono, gambe e braccia si assottigliano visibilmente, le pieghe fisiologiche scompaiono. Ai primi segni di allergia al glutine, i genitori dovrebbero consultare un medico. Forse sarà sufficiente modificare la dieta ed eliminare i prodotti contenenti glutine.

Se un bambino è allergico al glutine, è necessario escludere i prodotti alimentari che contengono l'allergene. E cosa mangiare? Non tutto è così spaventoso come sembra a prima vista. I porridge senza glutine includono grano saraceno, riso e mais. Tutti fanno bene all'organismo. Il mais è una fonte insostituibile di calcio e vitamina PP. Il riso è perfettamente digeribile e normalizza il tratto gastrointestinale. Il grano saraceno è ricco di ferro e di una rara vitamina B.

L'allergia al glutine nei neonati è un fenomeno comune. Non c'è bisogno di ricordare i benefici dell'allattamento al seno. Durante lo svezzamento, succhi, puree di frutta e verdura vengono introdotti gradualmente nella dieta del bambino. I tipi di cereali elencati sono raccomandati per l'uso come alimentazione complementare dopo i sei mesi. I bambini che assumono latte artificiale possono passare a questi tipi di cereali a partire dai cinque mesi. Studi hanno dimostrato che un'introduzione tardiva del glutine nella dieta del bambino aumenta il rischio di sviluppare un'allergia. Quando scegli i prodotti per il tuo bambino, presta attenzione alle etichette: molti yogurt, ad esempio, contengono glutine.

I bambini autistici dovrebbero seguire una dieta senza glutine. Secondo alcuni medici, le proteine glutine e caseina vengono elaborate nel loro organismo in modo tale da causare cambiamenti comportamentali. Ciò è dovuto alla reazione del cervello, che percepisce le proteine scomposte come oppiacei. Il dibattito su questo tema è ancora aperto, ma gli esperti notano un'accelerazione dello sviluppo intellettivo nei bambini autistici che seguono una dieta senza glutine.

L'allergia al glutine non è un problema se si consumano quinoa, sago, soia, fagioli, piselli, ceci, fagioli mungo, lenticchie e altri prodotti senza glutine. Tuttavia, dovrete rinunciare a pane, dolci e pasta. Fortunatamente, né voi né i vostri bambini dovrete soffrire la fame. I prodotti senza glutine sono contrassegnati da un logo a forma di spiga di grano barrata. Ad esempio, la gamma di prodotti dell'azienda "McMaster" comprende pasta, biscotti e composizioni speciali per la cottura. I produttori italiani e spagnoli offrono prodotti senza glutine più costosi, ma di alta qualità.

A base di farina di mais, riso e grano saraceno, puoi preparare in autonomia i capolavori più deliziosi e salutari. Puoi cercare la ricetta di questo o quel piatto su internet. Credimi, non rimarrai deluso! Questi tipi di farina non sono solo un prodotto dietetico. Il suo valore nutrizionale e le sue proprietà medicinali sono difficili da ignorare. La farina di mais ha un effetto benefico sulle malattie cardiovascolari, sui disturbi circolatori, sui problemi delle vie biliari e rallenta il processo di invecchiamento. La farina di riso satura il corpo umano di micro e macroelementi, vitamine. Il grano saraceno è una fonte di fibre. Pertanto, non solo puoi deliziarti con ogni tipo di torta, pasticcino e pancake, ma anche migliorare il tuo benessere generale e dimenticare le allergie al glutine.

Carne e ricotta sono le principali fonti di proteine animali e non contengono glutine. La carne normalizza il metabolismo, mentre la ricotta corregge il lavoro dello stomaco.

Si prega di notare che l'allergia al glutine e la celiachia sono concetti diversi. La celiachia è una malattia presente fin dalla nascita, associata alla mancanza di un enzima che permette la completa scomposizione del glutine da parte dell'apparato digerente. Una biopsia del tessuto intestinale durante un esame endoscopico aiuterà a diagnosticare definitivamente la malattia congenita.

L'allergia al glutine è un fenomeno temporaneo che può scomparire in un bambino durante la crescita e lo sviluppo, con la maturazione del tratto gastrointestinale. Per rilevarla, è sufficiente eseguire un test allergenico.