Allergia alla farina

L'allergia alla farina si manifesta come una risposta acuta del sistema immunitario ai suoi componenti. Quando si sviluppa una reazione allergica alla farina di grano o di segale, non solo i piatti a base di farina vengono esclusi dalla dieta del soggetto allergico, ma anche i prodotti contenenti proteine di grano o segale. Secondo le statistiche, l'allergia alla farina di segale è molto meno comune rispetto alla farina di grano. I segni di una reazione allergica possono includere disturbi del tratto gastrointestinale, dell'apparato respiratorio e della pelle. Per differenziare i tipi di allergia e determinare con precisione la sostanza irritante, vengono eseguiti specifici test allergologici, dopodiché viene elaborato un menu dietetico specifico per il soggetto allergico, che non contiene componenti di cereali come grano o segale.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sintomi di allergia alla farina

I sintomi dell'allergia alla farina possono manifestarsi con disfunzioni del tratto gastrointestinale, degli organi respiratori (asma, rinite allergica), eruzioni cutanee, eczema e, in alcuni casi, può verificarsi una reazione anafilattica.

Una maggiore sensibilità al glutine, presente nella farina, può causare diarrea, gonfiore e sensazione di debolezza. Nei bambini, i sintomi dell'allergia alla farina possono includere anche un ritardo nello sviluppo fisico.

Allergia alla farina di frumento

L'allergia alla farina di frumento si verifica a seguito di una reazione acuta dell'organismo al glutine in essa contenuto. Una vera allergia va distinta dall'intolleranza al glutine, che si verifica a seguito dell'irritazione dei villi intestinali quando viene ingerito. L'allergia alla farina di frumento può essere diagnosticata contattando un allergologo. Dopo aver effettuato i test necessari, è possibile determinare con precisione la presenza di una reazione allergica e il suo grado di gravità. In caso di ipersensibilità alla farina di frumento, tutti i prodotti contenenti derivati del frumento devono essere esclusi dalla dieta. Nella preparazione di impasti, si può utilizzare l'amido o la farina di patate o di mais, così come la farina di riso o di avena, come analogo della farina di frumento. 1 tazza di farina di frumento equivale approssimativamente a mezza tazza di fecola di patate, 0,9 tazze di farina di riso, 1,25 tazze di farina di segale, una tazza di farina di mais e mezza tazza di farina d'orzo.

[ 5 ], [ 6 ]

Allergia alla farina di segale

L'allergia alla farina di segale è molto meno comune rispetto al grano, poiché la segale è considerata uno dei cereali meno allergenici. Per determinare con precisione a quale cereale si è allergici, è necessario eseguire test allergologici specifici consultando un allergologo. I sintomi di un'allergia alla farina di segale possono includere mal di testa, soffocamento, eruzioni cutanee, prurito, ecc. Se viene rilevata un'allergia alla farina di segale, al paziente viene prescritto un menu dietetico speciale che non contenga segale o farina di segale.

[ 7 ]

Diagnosi dell'allergia alla farina

L'allergia alla farina viene diagnosticata mediante test immunoenzimatici, che possono anche determinare la gravità della reazione allergica. Nelle allergie vere e proprie, una reazione acuta si verifica quando anche una quantità insignificante di un irritante entra nell'organismo, mentre nelle reazioni pseudoallergiche, l'insorgenza di ipersensibilità dipende dalla quantità di allergene introdotto nell'organismo. I test di eliminazione possono essere utilizzati per diagnosticare le allergie alla farina. Consistono nel seguente: i prodotti contenenti farina, così come tutti i derivati del grano, vengono esclusi dalla dieta per un certo periodo. Successivamente, dopo la reintroduzione del prodotto nella dieta, vengono valutate tutte le reazioni che si presentano, sulla base delle quali viene formulata una diagnosi.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Trattamento dell'allergia alla farina

Il trattamento dell'allergia alla farina consiste principalmente nell'eliminare completamente dalla dieta i prodotti contenenti grano o i suoi derivati. È inoltre opportuno limitare il consumo di bevande alcoliche, poiché alcune di esse potrebbero contenere componenti del grano. Anche i prodotti contenenti sostanze geneticamente modificate dovrebbero essere esclusi. In caso di reazione allergica alla farina, è consigliabile assumere un antistaminico, quindi consultare un allergologo per la diagnosi e la prescrizione di farmaci e una dieta antiallergica. In caso di allergia alla farina, la dieta può includere piatti a base di patate, carne e fegato, pesce e uova, succhi di frutta e tè. Per preparare prodotti a base di farina, è consigliabile utilizzare farina di mais, patate, avena, riso o segale.

Prevenzione dell'allergia alla farina

La prevenzione dell'allergia alla farina in caso di ipersensibilità a uno qualsiasi dei suoi componenti consiste nel seguire scrupolosamente una dieta dietetica, escludendo l'uso di prodotti a base di farina e di prodotti contenenti proteine del grano. È importante tenere presente che l'amido di grano può essere utilizzato in unguenti medicinali e prodotti cosmetici per la cura della pelle. Come analogo della farina di grano, è possibile utilizzare il farro monococco, che, secondo gli esperti, non causa reazioni allergiche nelle persone allergiche alla farina di grano. Inoltre, in sostituzione della farina di grano, è possibile utilizzare farina di mais, orzo, avena o riso.