Come preparare gli alimenti per una buona digestione

Solo frutta e verdura possono essere consumate senza pretrattamenti. A patto, ovviamente, di lavarle accuratamente in anticipo. Tutti gli altri prodotti devono essere lavorati: tagliati, cotti al vapore, bolliti, fritti o al forno. Come preparare correttamente il cibo affinché l'organismo possa assimilarlo e digerirlo?

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Quali alimenti stimolano l'appetito?

Assolutamente no a quelli che si trovano crudi nelle vaschette del supermercato. Affinché una persona abbia voglia di digerire il cibo, è necessario preparare i prodotti con cura, rendendoli appetibili per l'assorbimento. Ovvero, trattarli ad alta temperatura: bollirli o friggerli. Un aroma delizioso, una crosticina dorata, condimenti e spezie rendono i prodotti appetibili per la maggior parte dei consumatori, a meno che non siano crudisti.

La lavorazione grossolana o accurata del cibo lo prepara alla digestione, causando un aumento della salivazione. Ma il problema è che la lavorazione, sebbene lo prepari alla digestione, lo priva di molte proprietà utili.

Ad esempio, durante il trattamento termico, molte vitamine possono essere distrutte fino all'80%, in particolare la vitamina C. Ecco perché gli chef che sanno come lavorare i prodotti preservandone la maggior parte delle proprietà benefiche sono così apprezzati dai buongustai e dagli amanti di uno stile di vita sano.

Spezie per la digestione del cibo

Le spezie stimolano la salivazione e migliorano il sapore del cibo. Grazie alle spezie, il tratto digestivo viene attivato, così come la motilità dell'intestino e dello stomaco. Tuttavia, se si abusa di spezie, i succhi gastrici vengono secreti in eccesso, provocando bruciore di stomaco e distruzione dei tessuti intestinali e gastrici. Questo è particolarmente dannoso per chi soffre di malattie gastrointestinali.

Il cibo come fonte di carburante per l'organismo

Qual è il primo passo nella digestione del cibo? Che ci crediate o no, il processo digestivo inizia prima ancora di mettere il cibo in bocca. Inizia quando qualcosa ha un profumo irresistibile, o quando guardiamo il nostro cibo preferito e sappiamo che avrà un buon sapore. Anche solo annusare una torta di mele fatta in casa e pensare a quanto sia deliziosa attiva la produzione di saliva, dando inizio al processo digestivo.

Se è passato un po' di tempo dall'ultimo pasto, o anche se stai pensando a qualcosa di delizioso, hai fame. Mangi finché non sei sazio, poi vai avanti con le tue cose. Ma per le successive 20 ore circa, il tuo apparato digerente è in funzione e il cibo che hai consumato si muove attraverso il tuo corpo.

Il cibo è la fonte di energia del corpo. I nutrienti presenti negli alimenti forniscono alle cellule del corpo l'energia necessaria per funzionare. Ma prima che il cibo possa fornire tale energia, deve essere scomposto in frammenti più piccoli che il corpo possa assorbire e utilizzare.

Quando assorbiamo i nutrienti dal cibo (inclusi carboidrati, proteine, grassi, vitamine e minerali), questi attraversano il tratto digerente, vengono assorbiti dalle pareti intestinali ed entrano nel flusso sanguigno. Il sangue lavora per distribuire questi nutrienti in modo che anche il resto del corpo possa assimilarli. La parte di scarto del cibo che il corpo non può utilizzare viene trasformata in feci.

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Standard di lavorazione alimentare

Per preparare il cibo alla digestione, è necessario manipolarlo correttamente. Seguire le corrette procedure di manipolazione degli alimenti è importante per ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Le misure preventive più importanti per la manipolazione degli alimenti riguardano l'igiene personale, tra cui:

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Mantieni il tuo corpo pulito e indossa abiti puliti

• Lavatevi sempre accuratamente le mani con acqua tiepida e sapone e asciugatele accuratamente. Fatelo prima di maneggiare alimenti, dopo aver usato il bagno, dopo aver maneggiato cibo crudo o rifiuti, prima di iniziare a lavorare, dopo ogni pausa e dopo esservi soffiati il naso.
• Prima di iniziare a lavorare, considera se hai ferite o infezioni sulla pelle, malattie del naso, della gola, dello stomaco o dell'intestino.
• Coprire tagli e ferite con nastro impermeabile.
• Evitare la lavorazione non necessaria degli alimenti
• Non fumare, mangiare o bere vicino a cibi scoperti e non tossire o starnutire mai vicino alle aree in cui si preparano i cibi.
• Mantieni puliti i fornelli e le superfici su cui prepari il cibo, nonché gli utensili da cucina.