Elaborazione degli alimenti da parte del tratto gastrointestinale

La nutrizione è una complessa combinazione di processi all'interno del nostro corpo. Si tratta dell'elaborazione del cibo, del processo di assimilazione e assorbimento dei nutrienti, del rifornimento di energia, ecc. Tutto questo avviene semplicemente mangiando. Scopriamo di più sulla struttura del tratto gastrointestinale.

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Il processo di elaborazione e assimilazione del cibo

I principali processi di trasformazione degli alimenti avvengono a seguito della digestione all'interno del nostro apparato digerente. Si tratta di organi il cui ruolo principale è quello di elaborare chimicamente il cibo. L'apparato digerente promuove anche l'assorbimento di sostanze utili di alta qualità e blocca l'ingresso di componenti nocivi nel cibo, neutralizzandoli ed eliminandoli.

Il tratto gastrointestinale scompone il cibo in composti elementari (anche chimici). Questo avviene per un assorbimento ottimale del cibo. Il tratto digerente funziona come una macchina per la lavorazione degli alimenti e macina instancabilmente tutto il cibo consumato, secerne succhi per la sua lavorazione e miscelazione, sottoponendolo a trattamenti chimici, grazie ai quali i succhi gastrici riescono a gestire le grandi quantità di cibo che si consumano quotidianamente.

A volte è molto difficile per il lettore comprendere come il cibo che mangiamo possa supportare la funzionalità e l'attività vitale dell'intero organismo, nutrendolo di sostanze utili. Ora cercheremo di mettere tutto al suo posto in una presentazione semplice e di illustrarvi il processo fisiologico di assimilazione e trasformazione del cibo da parte delle diverse parti del tratto digerente.

Cavità orale

La cavità orale fa parte anche del tratto gastrointestinale. Partendo dalla cavità orale, il cibo che mangiamo inizia a migrare attraverso il corpo, per essere assorbito e processato. Con l'aiuto della lingua e dei denti, il cibo viene mescolato e macinato fino a raggiungere una consistenza uniforme; successivamente, le ghiandole salivari "aggrediscono" il cibo, con l'aiuto delle quali la saliva penetra nella cavità orale e lo inumidisce.

Con l'aiuto degli enzimi salivari chiamati amilasi, il cibo inizia a decomporsi. Quindi la persona esegue una complessa funzione riflessa: la deglutizione. Grazie alla deglutizione, il cibo entra nell'esofago.

Se una persona non mastica bene il cibo, questo non è ancora pronto per la digestione. Il cibo dovrebbe essere masticato e sminuzzato accuratamente, altrimenti si può soffrire di gastrite, stitichezza e altri problemi digestivi.

Esofago

L'esofago è una sorta di corridoio che permette al cibo di passare normalmente dalla cavità orale allo stomaco. L'esofago è un tubo con pareti costituite da diversi strati di fibre muscolari.

All'interno, questo corridoio è costituito da una mucosa, che ha l'utile proprietà di facilitare significativamente il passaggio del cibo. Grazie alle fibre muscolari e alla mucosa, il cibo non danneggia le pareti dell'esofago. Il tubo esofageo può espandersi e contrarsi quando necessario affinché il bolo alimentare passi nello stomaco. In questo modo, lo spinge attraverso.

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Stomaco

È lo stomaco che tritura, frantuma e aiuta a digerire il cibo; lo stomaco svolge i principali processi di elaborazione del cibo ingerito. Grazie al succo gastrico, il cibo viene digerito nel modo più efficiente possibile e scomposto in composti chimici elementari.

Esternamente, lo stomaco appare come una sacca che si espande o si restringe a causa dell'elasticità funzionale delle pareti che lo compongono. La capacità dello stomaco può essere molto grande. Lo stomaco contiene circa due chilogrammi del cibo che mangiamo. All'estremità dello stomaco si trova una valvola speciale chiamata sfintere. Essa impedisce ai rifiuti alimentari di entrare prematuramente nel duodeno.

Il primo strato dello stomaco

Lo stomaco è costituito da tre strati principali. Il primo strato è lo strato interno, chiamato "mucosa". Questo primo strato è costituito dalle ghiandole gastriche. L'interno della parete dello stomaco è completamente ricoperto di cellule epiteliali. Sia le cellule epiteliali che la parete dello stomaco hanno una struttura molto diversa e svolgono ruoli completamente diversi.

Alcune di esse sono in grado di secernere acido cloridrico insieme ad enzimi digestivi che secernono succo gastrico. Altre cellule secernono una sostanza mucosa che riveste le pareti dello stomaco e le protegge dai danni.

La mucosa ha una base sottomucosa, una sorta di fondamento. È creata come una sorta di via di passaggio, che si trova sotto le ghiandole e le cellule epiteliali. Questa base è attraversata da numerosissimi piccoli vasi sanguigni, nervi, che permettono l'afflusso di sangue allo stomaco, e cellule nervose, che trasmettono gli impulsi necessari. Ad esempio, il dolore.

Il secondo strato dello stomaco

Questo secondo strato è costituito dai muscoli. Anche lo stomaco ne ha. I muscoli dello stomaco ne costituiscono il sottile rivestimento. È ripiegato in due o addirittura tre strati, come la pasta sfoglia. Il rivestimento dello stomaco aiuta a triturare il cibo, trasformandolo in una poltiglia. Proprio come un frullatore. Mescolandosi con i succhi gastrici, il cibo si dissolve efficacemente e viene poi assorbito dalle pareti dello stomaco.

Il terzo strato dello stomaco

Infine, la membrana sierosa dello stomaco è il suo terzo strato. È un tessuto sottile che riveste la cavità addominale dall'interno. E non solo, ma anche gli organi interni, conferendo loro la capacità di essere dinamici, attivi e mobili.

Cosa succede nello stomaco durante la digestione?

Quando il cibo entra nello stomaco, viene inumidito dal succo gastrico e ne favorisce la dissoluzione. Cos'è il succo gastrico? È un liquido viscoso e denso, prodotto dalle ghiandole della mucosa gastrica. È difficile descrivere la composizione del succo gastrico, poiché contiene numerosi componenti. I suoi componenti più importanti sono gli enzimi digestivi e l'acido cloridrico. Naturalmente, l'acido cloridrico è una sostanza piuttosto tossica e ustionante che può sciogliere molti prodotti. Pertanto, le pareti dello stomaco si dissolverebbero per azione dell'acido cloridrico, se non fossero protette dal muco. Ma gli enzimi digestivi aiutano l'acido a sciogliere i prodotti in modo più efficace. Queste sono sostanze chimicamente attive.

Ad esempio, la renina è in grado di produrre ricotta dal latte. La lipasi è una sostanza che scompone i grassi. Questi enzimi, tuttavia, non hanno molte funzioni, ma le svolgono in modo completo. L'enzima pepsina è più attivo nello stomaco: la sua composizione è complementare all'acido cloridrico e, in collaborazione con esso, può scomporre le proteine assunte da alimenti di origine vegetale e animale. Di conseguenza, si ottengono composti chimici più semplici: amminoacidi e peptidi.

Quando lo sfintere dello stomaco si rilassa, il cibo, già pronto per la fase successiva di elaborazione, sotto forma di pappa, prosegue verso le zone inferiori del tratto digerente. E poi i resti dei prodotti, chiamati chimo, continuano a essere digeriti, ma già nell'intestino.

Intestini

Anche il lavoro dell'intestino è piuttosto intenso ed è finalizzato alla digestione e all'espulsione del cibo. L'intestino svolge numerose funzioni e, pertanto, è organizzato come una struttura naturale complessa. L'intestino è suddiviso in diverse sezioni, determinate anatomicamente. Queste sono, innanzitutto, le sue sezioni, come il digiuno, il cieco, il duodeno, il trasverso, l'ascendente, l'ileo, il colon, il sigma e infine il retto. L'ano si trova nella parte inferiore dell'intestino. Attraverso di esso esce il materiale fecale.

Come funziona l'intestino?

Proprio come lo stomaco e l'esofago, si contrae e spinge il cibo verso la sua parte inferiore, che termina nell'ano. Queste contrazioni intestinali sono chiamate peristalsi. E i medici chiamano il ruolo dell'intestino nel spingere le feci "motore", in altre parole, motilità intestinale. Avete mai sentito parlare di questo termine? Esternamente, l'intestino sembra un condotto attraverso cui passano i resti di cibo.

Anche l'intestino ha delle pareti, come lo stomaco. E sembrano strati sovrapposti: strati muscolari. Questo rende le pareti intestinali elastiche e flessibili. Queste pareti sono la mucosa, gli strati sierosi e quelli muscolari.

Quando il cibo attraversa l'intestino sotto forma di pappa liquida, viene simultaneamente scomposto dai succhi intestinali in amminoacidi e altri composti dalla struttura semplice. In questa forma, il cibo viene facilmente assorbito dalle pareti intestinali, elastiche e resistenti. Queste sostanze vengono trasportate attraverso il sangue e forniscono all'organismo gli elementi necessari per fornire energia.

Da notare che il cibo viene digerito e assorbito e passa anche nell'ano sotto forma di feci attraverso diverse parti dell'intestino.

Duodeno

Questa utilissima sezione dell'intestino è lunga quasi 25 centimetri. Il duodeno svolge un ruolo importante: controlla il lavoro dello stomaco. Lo stomaco si trova accanto ad esso, il che è molto comodo per la loro interazione.

Il duodeno regola la secrezione di acido cloridrico dallo stomaco per elaborare il cibo e controlla anche le sue funzioni motorie ed escretorie.

Un eccesso di acido cloridrico (aumento dell'acidità) può causare danni alla mucosa gastrica, che può iniziare ad autodigerirsi, con conseguenti dolori. Pertanto, il duodeno blocca questo processo (la secrezione di acido da parte dello stomaco), trasmettendo un segnale corrispondente attraverso i recettori. Allo stesso tempo, le porzioni inferiori dell'intestino ricevono il segnale che il cibo inizierà a muoversi verso di loro, dallo stomaco verso il basso.

Anche la bile proviene dal duodeno per scomporre il cibo, facilitando il processo digestivo. In questo modo, tutti gli elementi del cibo possono essere digeriti: grassi, carboidrati e proteine.

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Intestino tenue

È molto lungo, dai 4 ai 7 metri. L'intestino tenue segue, come un'amica, il duodeno. L'intestino tenue comprende altre due sezioni dell'intestino: l'ileo e il digiuno. Svolgono ruoli importanti nel processo digestivo. Quando il cibo raggiunge queste sezioni dell'intestino, viene elaborato chimicamente da vari agenti chimici e inizia quindi ad essere assorbito dalle pareti intestinali. In particolare, vengono assorbite le sostanze utili all'organismo.

Dettagli dell'intestino tenue

In queste aree dell'intestino – l'ileo e il digiuno – il cibo viene assorbito in un modo molto originale: non dalle pareti, ma in prossimità di esse. Questo processo di assorbimento è chiamato parietale. Questo ruolo è svolto da agenti speciali: gli enterociti. Questo è il nome delle cellule della mucosa che appartengono all'intestino tenue. Queste cellule sono in grado di secernere sostanze che svolgono perfettamente la funzione di scomporre glucosio, amminoacidi e acidi grassi, che costituiscono il cibo.

La mucosa assorbe immediatamente queste sostanze elaborate, che vengono poi assorbite in diverse parti del corpo. Il sangue assorbe glucosio e amminoacidi, e i capillari assorbono gli acidi grassi. E poi questi elementi alimentari in forma liquida si spostano ulteriormente, verso il fegato.

L'intestino tenue è così importante per l'organismo che la sua rimozione chirurgica può avere esiti fatali. Lo stesso non si può dire dello stomaco, la cui parte viene asportata e la persona continua a vivere.

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Colon

Ciò che non viene digerito nell'intestino tenue si riversa nell'intestino crasso. Questa sezione dell'intestino è chiamata così perché è molto spessa rispetto alle altre sezioni dell'intestino: alcune delle sue sezioni hanno un diametro fino a 7 centimetri. L'intestino crasso è anche piuttosto lungo: 1-1,5 metri. Il ruolo dell'intestino crasso è piuttosto prosaico, ma molto utile per l'intero organismo. Questa sezione dell'intestino è progettata per creare masse di feci dalle parti di cibo non digerite e spingerle verso l'ano.

La mucosa del colon secerne speciali cellule caliciformi che hanno la capacità di secernere muco. Aiuta le feci a passare attraverso il colon meglio e più facilmente e protegge le sue pareti da danni e ferite. Il colon permette di rimuovere le tossine nocive dall'organismo e arricchire il sangue di acqua.

Con l'aiuto dei batteri presenti nell'intestino crasso, il cibo viene ulteriormente elaborato, e in questo processo sono coinvolti anche batteri speciali. Si tratta di batteri intestinali, progettati specificamente per elaborare il cibo con l'aiuto degli enzimi che secernono.

Si tratta di Escherichia coli, lattobacilli, che ci sono così familiari grazie alla pubblicità dello yogurt, e anche bifidobatteri. Più diversificata è la microflora intestinale, più sana sarà e meglio sarà in grado di svolgere le sue funzioni. Se si distrugge la microflora intestinale con l'aiuto di disbatteriosi o agenti antinfiammatori, come antibiotici, il processo di digestione e assimilazione del cibo peggiorerà notevolmente.

Questa condizione è chiamata disbatteriosi perché la maggior parte dei batteri benefici viene distrutta. Funghi e microbi prevalgono nell'intestino. Era questo l'obiettivo della lavorazione alimentare sana?

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