Quale dovrebbe essere l'alimentazione per le allergie?

Per le persone sensibili a qualsiasi allergene, è importante mantenere una dieta sana per le allergie. Ricordiamo che istamina e serotonina sono costituenti degli stessi amminoacidi. E gli amminoacidi stessi sono la materia prima per le proteine. Questo ci permette di trarre una conclusione inequivocabile sulla necessità di ridurre il consumo di proteine, soprattutto per quanto riguarda il contenuto degli amminoacidi elencati, in caso di predisposizione alle manifestazioni allergiche.

Le manifestazioni delle reazioni allergiche si riscontrano nei sistemi più deboli del corpo umano, sotto forma di rinite, edema, congiuntivite, eruzioni cutanee, eczema, asma e altre condizioni dolorose. Il decorso dei processi allergici dipende in larga misura dallo stato del sistema immunitario, dall'equilibrio neuro-emotivo, dal funzionamento degli organi digestivi, urinari ed endocrini.

È noto che durante l'interazione tra un allergene e gli anticorpi, il sangue si satura di sostanze biologicamente attive (serotonina, istamina, ecc.), causando spasmi della muscolatura liscia e la comparsa di varie reazioni dell'organismo. Si verificano così soffocamento, eruzioni cutanee e cutanee.

I prodotti allergenici includono proteine animali e vegetali e alcuni componenti di carboidrati. I seguenti alimenti sono soggetti a restrizioni dietetiche per le allergie: latte vaccino, carne animale e di pollame, pesce e frutti di mare, uova, cereali, frutta a guscio, frutta e verdura, agrumi. È importante notare che il trattamento termico riduce l'allergenicità degli alimenti di origine vegetale. Pertanto, verdure, frutta e bacche cotte al vapore possono diversificare notevolmente la dieta di chi soffre di allergie.

Il cacao e i prodotti a base di cacao vengono aggiunti all'elenco dei prodotti "inaccettabili". L'intolleranza individuale è causata dal vino bianco, o meglio dal tuorlo d'uovo in esso contenuto, che conferisce al vino la sua tonalità chiara.

È fondamentale prestare attenzione all'alimentazione durante un'esacerbazione allergica, eliminando completamente il prodotto allergenico dalla dieta. In caso di problemi all'apparato digerente, è consigliabile utilizzare prodotti con proprietà avvolgenti, così come piatti gelatinosi a base di verdure e cereali schiacciati. Tenere un diario alimentare aiuta a monitorare il processo.

Nutrizione per le allergie alimentari

L'elenco dei prodotti che possono causare intolleranze alimentari è piuttosto ampio. Le allergie alimentari causano nausea, vomito, problemi gastrointestinali, gonfiore di labbra e lingua ed edema di Quincke. Come organizzare la dieta per le allergie alimentari per evitare gravi conseguenze? È meglio consultare un allergologo. Eliminate dalla vostra dieta i cibi irritanti, come cibi affumicati, piccanti, salati, saporiti, cibi in scatola e spezie.

Durante i periodi di allergia acuta, è utile un digiuno di due giorni, se possibile solo con acqua. Seguire poi una dieta di una settimana a base di porridge senza olio, cotti in acqua, e zuppe di cereali, cotte in brodo vegetale. Suddividere i pasti in sei volte al giorno in porzioni minime.

Quando i sintomi si attenuano, la dieta viene arricchita con carne magra bollita o al vapore. È possibile mangiare frutta e verdura. Bacche e agrumi rimangono nella categoria "proibita". Ci si può concedere un tè leggero con biscotti non zuccherati.

Dieta per l'allergia al latte

Il latte è necessario per lo sviluppo e la crescita dei bambini. Nella dieta dei bambini con allergia al latte, si dovrebbe cercare di introdurre latte di capra, latte di cavalla o latticini fermentati. Anche il latte di mandorla e di soia possono essere un'alternativa.

Il latte di mandorla si prepara così: circa 200 grammi di mandorle private della buccia marrone vengono schiacciati, versati in mezzo litro di acqua bollente e lasciati in infusione per circa mezz'ora a temperatura ambiente. Il composto viene filtrato attraverso un filtro a più strati di garza. Si diluisce con un altro mezzo litro d'acqua, si mette sul fuoco e si attende che arrivi a ebollizione.

Il latte di soia è utile sia per i bambini che per gli adulti. La sua composizione in grassi si avvicina al 2% del latte vaccino. La soia occupa un posto speciale nell'alimentazione e a base di essa si preparano molti prodotti sani e gustosi.

La dieta per l'allergia al latte deve essere bilanciata con altri alimenti ricchi di proteine e che non causino intolleranza.

Nutrizione per le allergie nei bambini

L'intolleranza a un determinato prodotto è la forma di allergia più comune nei bambini. La regola nutrizionale più importante per le allergie infantili è la cautela nell'introdurre un nuovo prodotto nella dieta del bambino. I genitori devono anche sapere che le intolleranze alimentari possono causare reazioni allergiche crociate.

Se sei allergica al latte vaccino, puoi sostituirlo con quello di capra, provando i latticini fermentati. Le donne che allattano non dovrebbero assumere prodotti allergenici. È importante fare attenzione quando si consumano frutta e verdura rosse. Se riscontri reazioni allergiche nel tuo bambino, consulta un medico.

Gli esperti consigliano di introdurre il primo alimento complementare non prima dei sette mesi, introducendo gradualmente nella dieta puree di verdure (zucchine, zucca chiara, cavolo). Si concede una settimana per assimilare il nuovo prodotto, dopodiché si possono aumentare le dosi e provare miscele di verdure.

Dall'ottavo mese, si può passare al porridge di riso, mais o grano saraceno cotto in acqua. È consigliabile aggiungere verdure o ghee al piatto.

Introdurre la carne non prima dei nove mesi di età. I prodotti a base di carne vengono ridotti in purea, per poi essere tritati finemente. Pesce e uova, invece, possono essere somministrati a un bambino allergico solo dopo i due o tre anni di età.

La purea di frutta verde o gialla viene introdotta nell'alimentazione complementare non prima dei dieci mesi di età, a volte anche solo dopo un anno, prestando attenzione a eventuali cambiamenti nell'organismo del bambino.

L'alimentazione dei bambini con allergie si basa sui principi di una corretta preparazione degli alimenti:

• Si consiglia di lasciare le verdure in ammollo in acqua per diverse ore, ciò aiuterà a rimuovere da esse sostanze nocive e nitrati;
• È bene lasciare i cereali in ammollo in acqua per due o tre ore prima di cucinarli;
• Dopo che la carne è bollita, si versa tutto il brodo dalla pentola. Il secondo brodo viene ripulito da tutti i residui grassi;
• I piatti al vapore sono considerati i più indicati per i bambini, seguiti da quelli bolliti, in umido e al forno. La frittura è vietata.

Se i segni di allergia non scompaiono entro i due o tre anni, inizia un periodo di dietetica. I prodotti allergenici sono vietati per un lungo periodo, stabilito dal medico curante. La dieta stessa è suddivisa in periodi:

• Al culmine dell'allergia è severamente vietato consumare brodi, cibi piccanti, salati, in salamoia, fritti, affumicati e piccanti. Limitare il consumo di zucchero e sale, latticini, prodotti a base di farina e alcuni cereali. Il primo periodo, di norma, dura da una a due settimane;
• quando le manifestazioni acute delle allergie si attenuano, inizia un periodo di esclusione dalla dieta di tutti i prodotti “pericolosi” (e quelli in grado di provocare reazioni crociate) per un periodo che può arrivare fino a tre mesi;
• Se tutti i segni di allergia sono scomparsi, è possibile iniziare il periodo di recupero. Gradualmente, è possibile introdurre nella dieta del bambino alimenti allergenici, escludendo l'allergene identificato.

I prodotti possono essere consumati a partire da dosi minime, non più di 10 grammi. L'alimentazione per le allergie nei bambini viene sistematizzata tenendo un diario, in cui vengono registrate giorno per giorno tutte le reazioni che si verificano e le dosi del prodotto introdotto.

Nutrizione terapeutica per le allergie

La nutrizione terapeutica per le allergie si divide in diete preventive e terapeutiche.

Le misure preventive si ottengono attraverso una dieta antigenica leggera, che esclude l'assunzione di: proteine animali, verdure allergeniche, frutta (agrumi, ad esempio).

In caso di reazioni allergiche si ricorre alle diete ipoallergeniche, eliminando l'allergene dalla dieta.

È necessario rifiutare prodotti contenenti conservanti, coloranti, spezie e altri additivi che possono causare reazioni allergiche. La quantità di liquidi consumata viene ridotta solo in caso di gonfiore. A scopo preventivo, la ritenzione idrica viene ridotta con il consumo di sale da cucina.

È meglio discutere la nutrizione terapeutica quotidiana per le allergie con un allergologo, che ti aiuterà a creare una dieta personalizzata ed equilibrata in base al tuo problema specifico.

Nutrizione dietetica per le allergie

L'alimentazione per le allergie può essere suddivisa in:

• base – principi generali di nutrizione durante i periodi di esacerbazione e dopo di essi;
• eliminazione – nutrizione che tiene conto di uno specifico allergene identificato.

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All'inizio della dieta di base, si raccomanda di digiunare fino a due giorni con l'assunzione di acqua o tè leggero. Sono consentiti i seguenti prodotti:

• cracker o pane del giorno prima;
• zuppe di verdure, vegetariane e di cereali;
• farina d'avena, grano saraceno in acqua senza olio.

Quando i sintomi si attenuano, per le allergie si aggiungono alla dieta biscotti non zuccherati, carne al vapore, uova (non più di una al giorno), latticini fermentati, verdure al vapore o stufate, caffè con latte e tè.

Richiedere un consumo limitato di miele, dolciumi industriali, marmellate, zucchero.

Escludere completamente dalla dieta:

• prodotti da forno;
• prodotti con coloranti e additivi vari;
• salati, affumicati, conservati;
• piatti surgelati, prodotti semilavorati;
• gelato;
• fave di cacao e prodotti derivati, compreso il cioccolato;
• bevande alcoliche.

Una dieta ad eliminazione viene utilizzata durante il periodo profilattico, una volta individuata con precisione la causa dell'allergia. Tali diete possono essere stagionali durante il periodo di fioritura di erbe e alberi, oppure possono durare tutto l'anno (in caso di intolleranza a uova, latte, ecc.).

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Nutrizione corretta per le allergie

Una corretta alimentazione in caso di allergie prevede l'eliminazione degli alimenti indesiderati, tra cui:

• frutti di mare, pesce, caviale;
• latte vaccino, formaggi (in particolare erborinati), uova, carni affumicate;
• prodotti in scatola industriali, singole colture di ortaggi (pomodori, sedano, crauti);
• spezie, salse con le loro aggiunte;
• la maggior parte dei frutti e delle bacche, dei succhi, delle composte e delle gelatine che ne derivano;
• bevande gassate, gomme da masticare, yogurt artificiale, frutta secca (fichi, datteri);
• miele, noci, funghi;
• alcol e prodotti che lo contengono;
• caffè, tè nero, marmellata e caramelle al caramello, cacao;
• prodotti con aromi, coloranti, ecc.;
• piatti e prodotti esotici.

Un'alimentazione adeguata per le allergie dovrebbe essere varia e varia. Tuttavia, gli stessi prodotti non dovrebbero essere consumati più di tre volte a settimana. La fonte di grassi dovrebbe essere vegetale o ghee. Gli alimenti dovrebbero essere freschi, ricchi di vitamine C e P, nonché di calcio e iodio.

Ricette utili per le allergie

La dieta di chi soffre di allergie dovrebbe essere equilibrata e varia, ma non dovrebbe contenere ingredienti che potrebbero renderli sensibili. Nutrizione per le allergie, ricette per i seguenti piatti:

• Pancake: frullare qualsiasi prodotto anallergico (zucchine, mele, zucca) in un frullatore. Aggiungere tre uova di quaglia, un po' di soda, dolcificare, salare leggermente. Aggiungere la farina. Cuocere a vapore o in forno;
• zuppa: brodo di manzo, carote, patate. A fine cottura, aggiungere e mescolare le uova di quaglia. Aggiungere sale a piacere;
• Insalata: filetto di pollo lesso - 200 g, formaggio di soia - 100 g, maionese di soia - 100 g, due cetrioli freschi, cipolla, prezzemolo, sale - q.b. Tagliare il filetto di pollo e il formaggio a cubetti, affettare i cetrioli. Mescolare gli ingredienti, aggiungere prezzemolo, maionese di soia e sale.

Se soffrite di allergie, potete diversificare la vostra dieta inventando ricette personalizzate basate sui prodotti consentiti e più amati. Basta un po' di fantasia, un po' di tempo e il piatto è pronto.

Una dieta equilibrata per le allergie è un aspetto importante per prevenire le condizioni allergiche.