Uova nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

È difficile immaginare una dieta che escluda le uova. Sono deliziose in qualsiasi "ruolo": come piatto autosufficiente, nelle insalate e come ingrediente insostituibile in pasticceria. E c'è anche un uso non alimentare delle uova e dei loro componenti... E se in precedenza si parlava di uova per il diabete solo nel contesto di un divieto, oggi l'opinione dei medici è cambiata a favore degli amanti delle uova.

Si possono mangiare le uova se si soffre di diabete di tipo 1 o di tipo 2?

Oltre ai farmaci, i diabetici devono seguire una dieta corretta, che rappresenta la parte più importante del trattamento. I principi della dieta si basano su cibi sani e moderazione. Se si seguono questi principi, la necessità di ricorrere ai farmaci si riduce significativamente. La pratica dimostra che l'alimentazione può essere gustosa e varia. Le uova, tra le altre cose, svolgono questa funzione nel trattamento del diabete. [ 1 ]

Le differenze nella scelta dei piatti per entrambi i tipi di diabete sono dovute alle cause e alle conseguenze delle patologie, che non approfondiremo ora. Se sia possibile mangiare uova con il diabete mellito di tipo 1 e 2 è una questione a parte, a lungo controversa. La decisione spetta al medico, in base alle caratteristiche del decorso della malattia e allo stato di salute generale.

L'elenco dei prodotti consentiti per chi soffre di diabete include le uova in piccole quantità. Nelle vecchie raccomandazioni, le restrizioni erano rigide: 2 albumi a settimana, escludendo i tuorli. In passato, i farmaci consentivano fino a 4 uova, principalmente sotto forma di frittata. E nuovi studi hanno convinto i medici che questo prodotto non solo non è dannoso, ma è addirittura raccomandato per i diabetici.

• Se la patologia non è complicata da altri problemi, è possibile consumare 1 uovo al giorno, a qualsiasi pasto.
• In caso di rischio, il consumo è limitato a 2-4 pezzi. In alcuni casi, è consigliabile evitare i tuorli.
• Le uova crude possono essere bevute da chi le ama davvero, ma solo occasionalmente.

Sono vietati i cibi fritti, se per frittura si intendono quelli "classici": uova con strutto, pancetta, salsiccia. È consentita la cottura delle uova strapazzate su pentole antiaderenti, senza aggiunta di ingredienti nocivi. [ 2 ]

Informazione generale Uova nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

I danni causati dalle uova sono associati al colesterolo, oltre al fatto che possono essere fonte di salmonellosi, una malattia intestinale infettiva. I prodotti di quaglia sono meno pericolosi in questo senso rispetto al pollo. Entrambe le minacce, tuttavia, sono facili da prevenire: non superare le porzioni di uova raccomandate per il diabete e lavare accuratamente il guscio da contaminanti visibili e invisibili.

• Se in precedenza gli specialisti avevano vietato questo prodotto ai diabetici, ora prevale un'opinione alternativa. In articoli tematici, gli autori fanno riferimento a ricerche dell'Università di Sydney, confutando la precedente opinione secondo cui le uova sarebbero dannose per il diabete. [ 3 ]

In base alle condizioni, il gruppo di volontari è stato diviso in due parti. Alcuni hanno mangiato 12 uova a settimana, altri una o due uova di gallina. Per diversi mesi, gli scienziati hanno monitorato i livelli di zucchero e colesterolo, nonché la pressione sanguigna. L'esperimento ha dimostrato che durante questo periodo non si sono verificati rischi in nessuno dei due gruppi. E che, in realtà, prodotti completamente diversi sono dannosi. Pertanto, è stata smentita l'opinione che le uova siano pericolose per il diabete. [ 4 ]

Allo stesso tempo, le raccomandazioni relative agli standard di consumo cambiano e differiscono da Paese a Paese. Ad esempio, gli americani, noti per essere dei combattenti attivi contro il colesterolo, suggeriscono ai diabetici di consumare almeno 4 uova a settimana. La ricerca su questo argomento è in corso ed è abbastanza realistico aspettarsi nuove scoperte e raccomandazioni.

Uova di gallina per diabetici

Spesso, i test sui diabetici mostrano un aumento del cosiddetto colesterolo "cattivo". Questo è considerato un fattore di rischio allarmante per il cuore, motivo per cui le uova sono da tempo considerate un alimento indesiderato per i diabetici. Secondo nuovi studi, è emerso che le uova di gallina sono state ingiustamente vietate ai diabetici e che in realtà non hanno un effetto negativo sul sangue. Pertanto, i diabetici possono consumarle quotidianamente.

• Il ruolo delle uova nel diabete di tipo 2 è quello di fornire proteine, vitamine e grassi sani. Sono necessari all'organismo per funzionare in una certa quantità ogni giorno, e il prodotto è in grado di fornirli.

Non c'è motivo di temere il colesterolo, perché la sua quantità non è critica. Il pericolo risiede altrove: nei patogeni della salmonellosi, che possono infettare i prodotti a base di uova. Evitare la minaccia è facile: basta bollire le uova. Esposta ad alte temperature, la salmonella muore e perde ogni pericolosità. [ 5 ]

Secondo i nutrizionisti, il momento migliore per gustare piatti a base di uova è la seconda colazione o lo spuntino pomeridiano. Tutte le opzioni sono adatte: smyatka, "pouch", frittata al vapore. La cucina offre una varietà di ricette deliziose, tra cui insalate miste a verdure, ortaggi e altri ingredienti. Per gli amanti delle uova fritte, è possibile cuocerle senza olio.

Uova crude, sode e fritte per il diabete

La dieta n. 9, pensata per le persone con glicemia alta, limita gli alimenti ricchi di colesterolo e grassi, comprese le uova. La dieta giornaliera non prevede più di un pezzo. In quale forma dovrebbero essere consumate e cosa è meglio: uova crude, sode o fritte per il diabete?

• Il prodotto grezzo è una fonte unica di componenti naturali necessari per il corpo umano. Gli atleti bevono un cocktail chiamato eggnog per sviluppare i muscoli, i cantanti per rafforzare le corde vocali. La medicina tradizionale usa le uova fresche per la tosse e molte donne preparano maschere per la pelle e i capelli.

Purtroppo, c'è anche un lato negativo. Le uova possono essere contaminate da salmonella, nonostante i controlli veterinari. E a maggior ragione in assenza di salmonella, quando si acquista da venditori improvvisati di prodotti fatti in casa. Pertanto, prima di rompere un uovo, lava il guscio con acqua e sapone e controllane la freschezza. Anche le uova per diabetici vengono cotte con limone o altro succo di frutta.

• È altrettanto importante che l'uovo sia fresco, anche se non viene consumato crudo. Il guscio di un uovo fresco è pulito, integro e non galleggia in superficie quando immerso nell'acqua. [ 6 ]

Le uova sode possono prevenire lo sviluppo del diabete, come è stato confermato sperimentalmente. Le uova alla coque conservano tutti i benefici e vengono facilmente assorbite dal tratto gastrointestinale. È importante che tale lavorazione non aumenti l'indice glicemico.

Se fritte correttamente, anche l'IG difficilmente aumenta. Ma le uova fritte in una padella normale non sono la scelta migliore. È importante non saturare il piatto con grassi in eccesso. A questo scopo, esiste un metodo di cottura a vapore per le frittate. In casi estremi, versare un po' di olio vegetale. [ 7 ]

• È possibile diversificare il menu con piatti originali, come l'uovo in camicia alla francese, una delle varianti di quello alla coque. Le uova crude possono essere bevute da chi le ama davvero, ma raramente.

Ma c'è una condizione: si consiglia di non esagerare con questo alimento, per non ottenere uno svantaggio invece di un vantaggio, cioè una maggiore probabilità di complicazioni del diabete.

Uova di quaglia per il diabete

Le uova di quaglia sono un alimento dietetico popolare, superiore a quelle di gallina per il contenuto di vitamine, aminoacidi essenziali e minerali. Lisina, ferro, interferone: queste e altre sostanze uniche rafforzano il sistema immunitario, rafforzano il sistema nervoso, stimolano l'attività cerebrale, eliminano le disfunzioni sessuali e hanno un effetto benefico sulla salute maschile.

• Un altro vantaggio è che le uova di quaglia piccole sono meno allergeniche di quelle prodotte dal pollame. Il guscio contiene anche minerali utili, che le persone esperte non buttano via.

Le uova di quaglia hanno proprietà medicinali in molti casi. Migliorano il funzionamento degli organi endocrini nel diabete, stabilizzano il rinnovamento e favoriscono la guarigione delle ferite postoperatorie. Gli ingredienti minerali e vitaminici rafforzano e ringiovaniscono l'organismo, ripristinano il sistema nervoso e prevengono patologie oculari e anemia.

• Ai diabetici si raccomanda di bere sei uova al giorno, preferibilmente crude. Con un uso regolare, i risultati diventano evidenti dopo 2-3 settimane. In generale, il ciclo è di 300 uova. Tenete presente che il prodotto facilita la digestione. [ 8 ]

I medici raccomandano di mangiare uova crude, ma non si oppongono a quelle sode o a quelle in frittata. L'importante è che siano di alta qualità e fresche. Per mantenerle fresche, si conservano in frigorifero, senza che perdano le loro proprietà, fino a 2 mesi.

Un delizioso cocktail si prepara con uova sbattute con succo di limone. Bere il drink a stomaco vuoto riduce lo zucchero e arricchisce di nutrienti. La colazione dovrebbe essere fatta un'ora dopo il cocktail.

Alcune fonti indicano che le uova di quaglia non hanno controindicazioni. Altri citano le seguenti controindicazioni per le uova nel diabete:

• intolleranza individuale;
• allergia;
• aterosclerosi;
• disturbi associati al malassorbimento delle proteine;
• livelli elevati di colesterolo che non possono essere corretti.

Per prevenire reazioni negative, inizia con un uovo. Una volta che sei sicuro che non ci siano reazioni negative, aumenta la dose fino a raggiungere quella terapeutica.

Uovo al limone per il diabete

Il limone ha un basso indice glicemico. L'indice mostra come il cibo influisce sui livelli di glucosio. Gli alimenti a basso indice glicemico riducono lo zucchero, il che li rende particolarmente utili per i pazienti. Un uovo con limone per il diabete è uno dei metodi tradizionali per normalizzare lo zucchero. Si utilizzano frutta fresca e succo.

• La fibra di limone riduce i livelli di zucchero, la pressione sanguigna e il colesterolo, un aspetto molto importante per i pazienti. Allo stesso tempo, gli agrumi reintegrano le carenze di vitamine, acidi organici, minerali e altri componenti.

Le uova adatte al diabete sono quelle di gallina o di quaglia. Entrambe le tipologie sono nutrienti e anche le uova di quaglia sono dietetiche. Si combinano con il limone secondo la seguente ricetta: per 1 uovo di gallina o 5 uova di quaglia, prendere 50 ml di succo fresco. Gli ingredienti vengono mescolati fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, ottenendo una singola dose.

• Lo schema è il seguente: il cocktail viene bevuto una volta al giorno 40 minuti prima dei pasti. Per tre giorni consecutivi. Poi si fa una pausa di 3 giorni e si ripete la procedura. E così via per un mese.

Il succo di limone potrebbe non essere adatto se il livello di acidità è elevato. In questo caso, si utilizza il succo di topinambur, se questo ortaggio è reperibile al supermercato o al mercato.

Il rimedio si ottiene anche con scorze di limone e acqua bollente. Per ottenere 400 ml, sono necessarie le scorze di 2 frutti, che vengono lasciate in infusione in un thermos per circa 2 ore. Bere il liquido vitaminico dopo 2 ore di infusione, 100 ml due o tre dosi al giorno. La bevanda normalizza i livelli di zucchero e si arricchisce di vitamine.

Benefici

Le uova sono ricche di vitamine, grassi polinsaturi e proteine. Sono necessarie per il normale funzionamento dell'organismo, e le persone con diabete non fanno eccezione. I benefici delle uova per chi soffre di diabete sono evidenti: migliorano l'appetito, soddisfano la fame e riducono il peso corporeo. Tutto questo avviene con un uso corretto. Le uniche domande sono quando e in quali quantità consumare uova per chi soffre di diabete.

• Alcune persone non mangiano il tuorlo per non saturare il corpo con il colesterolo nocivo, che ostruisce il sistema sanguigno, o per paura di contrarre la salmonella. [ 9 ], [ 10 ]

Si potrebbe sostenere che la cottura distrugge la salmonella e rende il prodotto non infettivo. Ad esempio, un uovo sodo è uno spuntino sicuro e ricco di proteine; tra queste, ci sono proteine particolarmente benefiche per la vista e le funzioni cerebrali. Ed è consigliabile limitare i tuorli alla quantità concordata individualmente con un medico. [ 11 ]

• Per evitare di aumentare il contenuto di grassi, friggere le uova senza olio e combinare le uova sode con le verdure, evitando di metterle nei panini con il burro.

Quando si sceglie un prodotto, è importante sapere che le uova vengono vendute come uova dietetiche (la cui durata è di una settimana) e uova da tavola (25 giorni). La particolarità delle uova dietetiche è che quelle sode possono essere difficili da sbucciare, quindi è meglio romperle crude.

Controindicazioni

Le principali controindicazioni sono le allergie e l'intolleranza alle componenti proteiche. [ 12 ] Le uova sono vietate o limitate ai diabetici se sono presenti problematiche quali:

• aterosclerosi estesa;
• danni renali e epatici;
• malassorbimento delle proteine;
• colesterolo costantemente alto.

Il composto di uova e limone non è raccomandato in caso di iperacidosi.

Complicazioni dopo la procedura

Le uova di quaglia non causano quasi mai allergie o altri effetti collaterali. [ 13 ], Un lieve effetto lassativo delle uova nel diabete è normale e non è considerato una possibile complicazione.

Recensioni

Sui forum, le persone spesso condividono le loro storie ed esperienze sul decorso delle malattie. La maggior parte delle recensioni riguarda le uova di quaglia per il diabete e i loro benefici per l'organismo nel suo complesso.

Molti diabetici che seguono un regime alimentare e una dieta specifica conducono una vita normale. Le uova per diabetici (di pollo, quaglia, struzzo), se preparate correttamente, apportano solo benefici al paziente. L'importante è cucinarle correttamente e non abusare delle porzioni.