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Il ruolo delle fibre alimentari nel processo di digestione
Ultima recensione: 23.04.2024
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Rough "food" - questa è solo la fibra alimentare vegetale. Ci sono queste fibre sia di natura carboidratica che non-carboidratica. Il primo gruppo comprende cellulosa (o fibra) ed emicellulosa, e il secondo gruppo include pectina e lignina.
Da cosa vengono costruite le fibre alimentari?
Tutte le fibre alimentari sono polimeri naturali, cioè consistono in una catena di sostanze e composti identici. Quindi, per esempio, un legame nella catena della cellulosa è noto a tutti i glucosio. Nella catena dell'emicellulosa, le unità sono xilosio e galattosio, così come gli zuccheri. La pectina, per esempio, è formata dall'acido galatturonico e dal fenilpropano (un polimero naturale ottenuto dalla corteccia di un albero) è un costituente della lignina.
Una varietà di fibre alimentari può essere contenuta nelle sostanze biologicamente attive del corpo - vitamine, composti minerali e alcuni altri componenti del corpo.
In che modo la fibra alimentare influisce sul corpo?
Quando le fibre alimentari entrano nel corpo, vengono leggermente trasformate e leggermente distrutte dalla microflora intestinale. Secondo i risultati della ricerca, solo il 38% di cellulosa, il 35% di lignina e il 56% di emicellulosa vengono digeriti e assorbiti dall'organismo. Quanto bene il prodotto viene digerito dipende non solo dalle proprietà chimiche del prodotto, ma anche dal grado di macinazione. Se mangi crusca di crusca, allora sono molto peggio della crusca di macinatura più fine. Anche senza macinare, le fibre alimentari non possono portare troppa energia nel corpo. Quindi, da 100 g di tale prodotto, il corpo non può assumere più di 400 calorie.
Se mangi regolarmente cibi ricchi di fibre alimentari, a causa di ciò aumenta notevolmente la quantità di feci e stimola il lavoro degli intestini. Con la mancanza della stessa fibra alimentare negli alimenti può portare a atonia intestinale e costipazione. La prova di questo fatto è che tra i residenti rurali e i vegetariani che consumano molto cibo di origine vegetale, le feci sono più grandi dei residenti urbani e delle persone che spesso consumano carne.
Consumo di fibre alimentari nel mondo
Nei paesi sviluppati, il consumo di alimenti vegetali è diminuito di quasi il 90%. Lo sviluppo dell'industria alimentare e l'introduzione di innovazioni tecnologiche hanno fatto il loro lavoro - ora c'è un'enorme quantità di prodotti raffinati. Pertanto, con il miglioramento della tecnologia di macinazione, la quantità di fibre nella farina è nettamente diminuita. Anche nel secolo scorso, la gente consumava almeno 15-20 grammi di fibre alimentari al giorno, ma ora questo numero è diminuito in modo significativo: in Germania le persone non consumano più di 5 grammi, nel Regno Unito non più di 4-8 grammi, con gli Stati Uniti circa 8-11 grammi, in Russia 6-8 g di fibra alimentare.
[Cosa dovresti mangiare e cosa no?
Ora si ritiene che affinché l'intestino funzioni correttamente, una persona dovrebbe consumare almeno 25 g di fibra alimentare. Ma naturalmente preferiamo scegliere già raffinati, con una varietà di additivi e condimenti per il sapore, cibi raffinati di prodotti naturali utili - verdure, frutta, pane di segale e pane grosso. Questo è il motivo di un problema così comune come la stitichezza, perché la nutrizione irrazionale non è chiaramente buona.
Altre proprietà della fibra alimentare
Inoltre, le fibre alimentari prevengono la comparsa di stitichezza e hanno un effetto benefico sull'intestino, hanno molte più proprietà utili. Le fibre alimentari sono in grado di migliorare il metabolismo nel corpo, a causa dell'effetto sui diversi sistemi del corpo. Purificano l'intestino e rimuovono le tossine, poiché possiedono capacità di assorbimento. La fibra alimentare può ridurre significativamente la probabilità di tumori maligni nel tratto gastrointestinale.
Se consumate regolarmente prodotti vegetali di macinatura grossolana, potete ridurre la concentrazione di glucosio, colesterolo e trigliceridi nel sangue e anche ridurre il peso. È per questo motivo che gli alimenti vegetali sono indispensabili nella dieta delle persone affette da diabete, obesità, cardiopatia ischemica, aterosclerosi e predisposizione a queste malattie.