Allergia al grano

Secondo le statistiche, circa una persona su duecento soffre di vari gradi di allergia ai cereali. L'allergia al grano si verifica a causa di una maggiore sensibilità dell'organismo alle proteine del grano e può spesso essere causata dall'inalazione del suo polline. In caso di ipersensibilità al grano, l'organismo reagisce bruscamente anche ai prodotti contenenti i suoi derivati.

I pazienti con allergia al grano non dovrebbero consumare prodotti a base di farina di grano, come pane, pasta, semola, gelato, birra e altri prodotti contenenti grano in una forma o nell'altra. Per determinare la diagnosi, in caso di sospetta reazione allergica al grano, vengono eseguiti test allergologici specifici, un esame del sangue e, se la diagnosi è confermata, al paziente vengono prescritti una dieta specifica e farmaci antiallergici. Nella maggior parte dei bambini con allergia al grano, l'allergia scompare spontaneamente intorno ai cinque anni. Quando si scelgono prodotti alimentari al supermercato, è necessario studiare attentamente le etichette che descrivono la composizione del prodotto. In caso di reazione allergica al grano, non si dovrebbero consumare prodotti contenenti le seguenti sostanze:

• Glutine;
• Amido gelatinizzato;
• Proteine vegetali idrolizzate;
• Crusca di frumento;
• Grano germogliato;
• Glutine vegetale;
• Amido vegetale.

Cause dell'allergia al grano

Le cause dell'allergia al grano sono la reazione acuta dell'organismo alle sostanze presenti nella sua composizione, che può manifestarsi sotto forma di eruzioni cutanee, disturbi respiratori, disturbi del tratto gastrointestinale, ecc. Una malattia come l'enteropatia da glutine, in cui i processi digestivi sono interrotti a causa del danneggiamento dei villi dell'intestino tenue causato da sostanze contenenti glutine presenti nel grano e in altri cereali, deve essere distinta da una vera allergia al grano.

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Sintomi dell'allergia al grano

I sintomi dell'allergia al grano possono includere prurito, neurodermatite, eruzioni cutanee su viso, mani, collo e altre parti del corpo. Le manifestazioni allergiche dell'apparato respiratorio includono lo sviluppo di bronchite spastica e asma bronchiale endogena. I sintomi dell'allergia al grano possono includere disfunzione intestinale, battito cardiaco irregolare, alterazione della temperatura corporea, raffreddore da fieno, eczema e disturbi gastrointestinali.

Allergia al grano e al latte

L'allergia al grano e al latte si verifica a causa di una maggiore sensibilità dell'organismo alle proteine contenute in questi prodotti. Le manifestazioni di una reazione allergica in entrambi i casi possono includere eruzioni cutanee e prurito, disturbi dell'apparato respiratorio e del tratto digerente. In tali situazioni, per correggere la condizione, il paziente deve seguire una dieta terapeutica speciale che escluda prodotti contenenti latte e derivati del grano. Nei bambini piccoli, una reazione negativa al grano o ai latticini spesso scompare spontaneamente entro i cinque o sei anni. Tuttavia, è importante ricordare che ogni caso è individuale e qualsiasi manifestazione di una reazione allergica richiede la consultazione di un allergologo per identificare accuratamente l'allergene e adottare le misure necessarie.

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Allergia al grano in un bambino

Un'allergia al grano in un bambino può essere causata dall'introduzione prematura di alimenti complementari a base di grano nella sua dieta, ad esempio il porridge di semola, che notoriamente contiene grano. Poiché il sistema enzimatico dei bambini in età molto precoce non è ancora completamente formato, la reazione dell'organismo al glutine può manifestarsi sotto forma di allergia: a causa dell'ingresso di grandi frammenti di molecole proteiche nell'organismo, il sistema immunitario produce una reazione "protettiva", che può manifestarsi sotto forma di eruzione cutanea e arrossamento, prurito, bruciore e altri sintomi allergici.

Di norma, una reazione allergica al grano si manifesta per la prima volta nella prima infanzia e può scomparire entro i tre-cinque anni di età. È importante ricordare che se un bambino è allergico alle proteine del grano, una reazione simile può verificarsi anche a riso, avena o orzo. Se un bambino è allergico al grano, tutti i prodotti che lo contengono devono essere esclusi dalla sua dieta. Prima di consultare un allergologo, sarebbe utile preparare un quaderno in cui descrivere il regime alimentare e la dieta del bambino e della madre (se il bambino è allattato al seno). In tale quaderno, è opportuno annotare quotidianamente il menu giornaliero del bambino, eventuali reazioni che si verificano dopo l'assunzione di un particolare alimento (con una chiara indicazione di data e ora), e indicare anche quali farmaci ha assunto il bambino e quali prodotti per la cura della pelle ha utilizzato.

Diagnosi dell'allergia al grano

La diagnosi di allergia al grano viene effettuata utilizzando un test immunoenzimatico. Grazie a questo metodo, è possibile non solo stabilire la presenza di una reazione allergica, ma anche determinarne la gravità. Durante l'analisi, viene determinata la concentrazione di immunoglobuline E e di anticorpi anti-immunoglobuline G. Questo metodo non richiede una preparazione specifica e, durante la sua esecuzione, è possibile continuare ad assumere farmaci antiallergici. In base ai risultati ottenuti, l'allergologo prescriverà il trattamento necessario. In caso di vera allergia, si verifica una reazione di ipersensibilità anche quando viene introdotta una piccola quantità di allergene, mentre in caso di pseudoallergia, le manifestazioni di una reazione allergica dipendono dalla quantità di allergene che è penetrata nell'organismo. Per diagnosticare l'allergia al grano è possibile utilizzare un test eliminativo. La sua essenza consiste nell'escludere un determinato prodotto dalla dieta per diverse settimane (in questo caso, il grano e i suoi derivati), dopodiché il prodotto viene reintrodotto nella dieta e si osservano le reazioni che si verificano nell'organismo, sulla base delle quali si traggono le conclusioni appropriate.

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Trattamento dell'allergia al grano

Il trattamento dell'allergia al grano consiste principalmente nell'eliminare dalla dieta gli alimenti che lo contengono. Al paziente deve essere prescritto un menu dietetico che limiti anche il consumo di bevande alcoliche, poiché molte di esse possono contenere derivati del grano che causano una maggiore sensibilità dell'organismo. Anche l'uso di prodotti geneticamente modificati dovrebbe essere evitato. In caso di reazione allergica al grano, il paziente deve assumere un antistaminico e consultare un allergologo per la diagnosi e la selezione dei farmaci e di una dieta terapeutica. L'alimentazione per l'allergia al grano può includere tè leggero, succhi di frutta, piatti a base di carne, riso, mais, patate, fegato, pesce, uova, nonché prodotti da forno a base di mais, riso, segale, orzo, farina d'avena o fecola di patate.

Prevenire l'allergia al grano

La prevenzione dell'allergia al grano in caso di ipersensibilità a uno qualsiasi dei suoi componenti consiste nell'escludere dalla dieta prodotti contenenti grano e suoi derivati. I pazienti con predisposizione alle reazioni allergiche al grano devono tenere presente che questo cereale è presente non solo nella farina, nel pane e nella pasta, ma anche in vari cereali, come la semola, e nelle bevande alcoliche (vino, birra). Inoltre, l'amido di grano è presente in vari unguenti per uso medico e, in cosmetologia, l'estratto di germe di grano viene utilizzato nelle creme per il ringiovanimento della pelle. Può anche essere incluso nei farmaci immunomodulatori. Un'alternativa al grano coltivato può essere il farro monococco, che, secondo l'opinione pubblica, non rappresenta un rischio per le persone che soffrono di allergia al grano. Anche la farina di mais, patate, orzo, avena, riso o soia può essere utilizzata in sostituzione del grano.