Gli ormoni sono un gruppo di composti di diversa struttura chimica, caratterizzati dalla capacità, dopo essere stati liberati dalle cellule in cui sono formati, di raggiungere le cellule bersaglio (il più delle volte il sangue) e, legandosi a specifiche molecole proteiche delle cellule bersaglio (recettori), provocare modificazioni più o meno specifiche del metabolismo di queste ultime.
