Cosa si può mangiare quando si soffre di allergie?

Se il sistema immunitario di una persona reagisce in modo brusco agli antigeni (polline delle piante, lana, polvere, punture di insetti, sostanze chimiche) o agli apteni (semi-allergeni presenti nei prodotti alimentari), allora stiamo parlando di un'allergia.

In caso di allergia, alcune proteine e polisaccaridi che entrano nell'organismo vengono erroneamente identificati come ostili e il corpo inizia a produrre anticorpi protettivi e, successivamente, neurotrasmettitori: ormoni come istamina, serotonina e tiramina. Sono proprio questi ultimi a innescare il meccanismo della reazione allergica, che si manifesta sotto forma di dermatite, disturbi del tratto gastrointestinale e respiratorio. Pertanto, è importante sapere cosa si può mangiare e cosa si può bere in caso di allergia. Soprattutto perché le allergie possono essere false.

Quali alimenti puoi mangiare se hai delle allergie?

Quasi il 90% di tutte le reazioni allergiche è causato da prodotti come latte, pesce, frutti di mare, uova, cereali, legumi, miele, frutta secca, cioccolato (cacao). Anche un numero piuttosto elevato di verdure, frutta e bacche è coinvolto nelle allergie. A proposito, gli europei sono molto spesso allergici al sedano, i giapponesi al grano saraceno, gli americani a latte e arachidi, gli australiani a certi tipi di carne.

Un “posto d’onore” tra i potenziali responsabili del prurito cutaneo e del deterioramento del benessere generale nelle persone soggette ad allergie è occupato da prodotti semilavorati, cibi in scatola, fast food (pieno di “esaltatori di sapidità” e aromi), cibi affumicati, salse pronte e bevande gassate dolci.

Chi soffre di vari tipi di pollinosi (raffreddore da fieno) manifesta una reazione allergica a determinati alimenti. Ad esempio, nel caso dell'asma bronchiale, che si manifesta come allergia al polline delle piante, pane integrale, noci, miele e alcuni frutti scatenano una reazione immunitaria negativa. Nel caso della cosiddetta asma bronchiale da aspirina, si dovrebbero evitare completamente lamponi, albicocche, arance, ciliegie, mele e fragole, la cui composizione chimica include derivati dell'acido 2-idrossibenzoico (ossia salicilico).

Cosa si può mangiare se si è allergici al pelo di gatto? Quasi tutto tranne maiale e manzo.

Cosa si può mangiare se si è allergici ad acari della polvere, scarafaggi e dafnie? Qui le restrizioni riguardano gli abitanti delle profondità marine che hanno una conchiglia chitinosa (la chitina è un polisaccaride lineare): gamberetti, granchi, ostriche, scampi e aragoste. Dovrete anche rinunciare alle lumache...

Si possono mangiare semi di girasole se si è allergici? Se si è allergici al polline di ambrosia, non si possono mangiare (così come all'olio di girasole). In caso di raffreddore da fieno, si dovrebbero evitare anche anguria, melone, fragole, agrumi, sedano, aneto e prezzemolo, e spezie (curry, pepe, anice, noce moscata, cannella, zenzero e coriandolo).

Cosa si può mangiare in caso di allergia alle proteine del latte vaccino (lattoalbumina, lattoglobulina e caseina)? Tutto ciò che non è controindicato, e che invece è controindicato, è il latte stesso, tutti i latticini fermentati, burro, panna, formaggio, gelato e pane integrale. Allo stesso tempo, sono ammessi nel menu tè, composte, succhi, pane di segale, tutti i cereali, verdure e carne, nonché grassi di origine vegetale.

Raccomandazioni simili riguardo ai prodotti che possono essere consumati in caso di allergia vengono fornite a chi non è allergico alle proteine del latte, ma è intollerante al lattosio, ovvero è privo dell'enzima lattasi, necessario per la digestione dello zucchero del latte. E cosa si può mangiare in caso di allergia al glutine e a proteine simili dei cereali? Sì, in linea di principio, tutto, tranne i prodotti e i piatti che contengono grano, segale, avena, orzo e miglio.

Ora, eliminando gli alimenti che chi soffre di allergie non può mangiare, è possibile determinare facilmente quali alimenti sono consentiti se si soffre di un'allergia.

Cosa puoi mangiare se hai un'allergia alimentare?

Per capire appieno cosa si può mangiare se si soffre di un'allergia, è necessario ricordare le false allergie o, come le chiamano gli esperti, intolleranze alimentari, che oggi si osservano molto più spesso rispetto a 20-30 anni fa.

In questo caso, la reazione negativa dell'organismo a molti prodotti alimentari non ha nulla a che fare con la produzione di anticorpi protettivi. Un'allergia falsa non può essere rilevata da alcun test cutaneo per un allergene specifico; in questo caso, il contenuto di immunoglobuline E (IgE) totali nel sangue è assolutamente normale e non vi è alcuna IgE specifica.

Sebbene il quadro clinico di tali reazioni pseudoallergiche si esprima con gli stessi arrossamenti della pelle ed eruzioni cutanee, mal di testa, mal di gola e tosse, sensazione di calore e dispepsia.

Studi biochimici hanno dimostrato che tale reazione dopo l'ingestione di determinati alimenti è causata da un forte aumento del contenuto di ammine biogene - istamina, tiramina e serotonina - sintetizzate nell'organismo a partire dagli amminoacidi essenziali. L'istamina viene sintetizzata dall'istidina, la tiramina dalla tirosina e la serotonina dal triptofano. E il corpo umano reagisce proprio a quegli alimenti che contengono una quantità significativa di questi amminoacidi.

Cosa si può mangiare se si è allergici ad alimenti contenenti istidina (che si trasforma in istamina)? Tutto tranne gli alimenti che contengono una grande quantità di questo amminoacido, tra cui: cereali (principalmente grano), albumi d'uovo, fegato di maiale, gamberetti, cacao, cioccolato, formaggio, pesce (fresco, congelato, salato, affumicato, essiccato), prosciutto e salsicce, vino rosso e birra, crauti, pomodori, spinaci, melanzane, banane, ananas, fragole, avocado.

A proposito, è ora di svelare il segreto di quale pesce si può mangiare in caso di allergia. Oltre all'istidina, il pesce contiene la proteina ittulina, un allergene piuttosto forte che si trasforma nel brodo durante la cottura. Quindi, gli amanti della zuppa di pesce dovrebbero tenerlo a mente. Ma non è tutto. Il pesce di mare ha proprietà allergeniche più pronunciate rispetto al pesce d'acqua dolce. E non è tutto. A quanto pare,

Durante la conservazione di aringhe, sgombri, sardine, bonito, tonno, salmone, salmone rosa, salmone keta, ecc., l'istidina viene convertita in istamina (sotto l'azione di enzimi della microflora presente nelle basi commerciali e nei depositi). E l'aumento del contenuto di istamina può essere di molte volte superiore al livello massimo consentito. Inoltre, il pesce contiene l'amminoacido triptofano, che viene convertito nel corpo umano nella serotonina, l'"ormone della felicità". Il pesce contiene la stessa quantità di triptofano presente nei semi di girasole, nel pollame, nella carne di coniglio e nei fagioli.

Una buona domanda è: cosa si può mangiare se si è allergici ad alimenti ad alto contenuto di triptofano? Dopotutto, tra questi alimenti, oltre a quelli menzionati sopra, ci sono uova di gallina, quasi tutti i tipi di carne (tranne il coniglio), fegato di manzo, funghi, soia, melone, banane, arance, datteri, albicocche secche, cioccolato, arachidi e mandorle. Ma la maggior parte del triptofano si trova nel caviale (rosso e nero) e nei formaggi, sia duri che lavorati. Da qui la logica risposta negativa alla domanda: è possibile mangiare formaggio se si è allergici? Ma i formaggi senza enzimi – feta, adyghe, suluguni – fanno bene alla salute.

È il momento di rispondere alla domanda: cosa si può mangiare se si è allergici ad alimenti contenenti tirosina, un precursore dell'ormone tiramina, la cui ipersensibilità causa mal di testa e prurito cutaneo. Per evitare questi sintomi, si può mangiare tutto tranne: formaggi, agrumi, salumi e carni affumicate, pesce sottaceto (anche affumicato ed essiccato), banane, pomodori, melanzane, patate, spinaci e legumi. Questo include anche lievito di birra e birra.

Quali frutti puoi mangiare se soffri di allergie?

Tutti sanno che, nonostante il loro elevato valore vitaminico, tutti gli agrumi hanno il più alto effetto allergenico sull'organismo: arance, mandarini, limoni, pompelmi, pomelo e bergamotto. Tuttavia, la vitamina P (sostanze biologicamente attive come quercetina, catechina ed esperidina) contenuta nella loro composizione previene la produzione di istamina e serotonina e allevia il disturbo dell'asma bronchiale.

È stato dimostrato che la frutta e la verdura rossa presentano il più alto livello di allergologia, mentre quelle arancioni e gialle presentano un livello leggermente inferiore. Solo occasionalmente si può verificare una reazione allergica a frutta e verdura bianca e verde. Pertanto, anche in caso di allergia, si possono consumare mele e pere con la buccia verde, prugne gialle e frutti di bosco come ciliegie gialle, ribes bianco e uva spina.

È opportuno scoprire finalmente se le banane sono consentite in caso di allergia. Considerato il loro alto contenuto di aminoacidi essenziali triptofano e tirosina, il consumo di banane in caso di allergia è sconsigliato. Per chi ha ricevuto una diagnosi di allergia al lattice, le banane sono semplicemente controindicate, così come frutti come avocado, kiwi, mango e ananas.

Cosa puoi bere se hai un'allergia?

Innanzitutto, puoi dissetarti con acqua potabile purificata e acqua minerale naturale. Tisane senza additivi e aromi, composta di pere e mele secche e decotto di rosa canina non causeranno alcun danno.

Ma non puoi bere cacao, birra, kvas e bevande gassate alla frutta se hai un'allergia. Inoltre, tutti i tipi di alcol sono considerati bevande potenzialmente altamente allergeniche, principalmente vini d'uva rossa, vermouth, varie tinture e liquori.

Un altro punto è la domanda: è possibile bere caffè se si è allergici? Purtroppo, le allergie alla caffeina e all'acido polifenolo clorogenico presenti nel caffè sono piuttosto comuni, sia in soggetti allergici che in soggetti che non tollerano altri prodotti.

È possibile nuotare se si soffre di allergie?

Secondo la maggior parte degli allergologi, fare il bagno in caso di reazioni allergiche cutanee è possibile e necessario. Ma è importante farlo con saggezza. Innanzitutto, è meglio sostituire il bagno con la doccia. In secondo luogo, la temperatura dell'acqua non dovrebbe superare i +38-40 °C. In terzo luogo, la durata dei trattamenti con l'acqua a casa dovrebbe essere ridotta a 10-15 minuti. Quindi, come avrete capito, la domanda "è possibile fare il bagno di vapore in caso di allergie?" in questa situazione non viene nemmeno presa in considerazione.

Infine, la presenza di dermatosi allergica suggerisce l'uso di detergenti ipoallergenici (senza coloranti e profumi), nonché di evitare salviette dure e scrub vari per il corpo.

A proposito, nuotare in mare durante la stagione del velluto ha un effetto benefico sulla pelle in caso di dermatite atopica. Tuttavia, in caso di ricadute di questo tipo di allergia, non vale comunque la pena correre rischi.

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È possibile prendere il sole se si soffre di allergie?

L'aumentata sensibilità alle radiazioni ultraviolette - fotodermatosi - è considerata una malattia della pelle e gli allergologi non la classificano come allergia vera e propria a causa dell'assenza di un allergene di natura proteica... Ritengono che le radiazioni solari contribuiscano solo alla comparsa di reazioni allergiche cutanee che accompagnano altre malattie o l'uso di determinati tipi di farmaci.

Ma se ti è stata diagnosticata una dermatite atopica cronica, con eruzioni cutanee essudative, alti livelli di anticorpi IgE specifici e aumentata sensibilità a irritanti specifici e non specifici, prendere il sole, in particolar modo nel solarium, è controindicato.

Una corretta alimentazione per le malattie allergiche, comprese quelle causate da determinati alimenti, è la componente più importante della salute generale. Quando una persona affetta da questa patologia sa esattamente cosa può mangiare in caso di allergia e segue le raccomandazioni del medico, riduce al minimo le manifestazioni della malattia e migliora così la qualità della sua vita.

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