Sintomi di avvelenamento da funghi

I sintomi di avvelenamento da funghi si manifestano dopo l'ingestione di specie tossiche, come l'amanita muscaria o l'ovolo malefico. È possibile avvelenarsi mangiando funghi commestibili preparati in modo improprio. Tuttavia, i segni di avvelenamento possono manifestarsi anche mangiando funghi assolutamente sicuri, se il processo di preparazione del prodotto è stato violato.

Il nostro articolo riguarda i sintomi specifici dell'avvelenamento da determinati funghi.

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I primi sintomi di avvelenamento da funghi

I primi segni di avvelenamento da funghi di solito si manifestano abbastanza rapidamente. Il periodo di incubazione (il tempo che intercorre tra l'ingestione e la comparsa dei primi sintomi) può durare da mezz'ora a 6 ore.

Quali sono i segnali iniziali:

• le pupille si restringono bruscamente;
• salivazione abbondante;
• la vittima inizia a sudare;
• si avverte un dolore acuto e tagliente nell'addome;
• è possibile l'insorgenza improvvisa di diarrea o vomito;
• si presentano problemi respiratori;
• si manifestano debolezza e vertigini, causate da un calo della pressione sanguigna;
• il polso diventa debole.

In caso di avvelenamento grave si può verificare un rapido collasso, sovreccitazione mentale e un acuto senso di paura.

Con un'assistenza adeguata e tempestive misure di emergenza, il paziente guarisce entro 24 ore. In assenza di assistenza, la morte sopraggiunge per esposizione a sostanze tossiche.

Sintomi di avvelenamento da funghi velenosi

I sintomi dell'avvelenamento dipendono dal tipo e dalla quantità di tossine che sono entrate negli organi digestivi e nel flusso sanguigno della vittima.

• Nella maggior parte dei casi, l'intossicazione è causata da alcaloidi, il più delle volte dalla muscarina. Questa sostanza tossica si trova in funghi velenosi come l'amanita muscaria, il chiacchierone e altri rappresentanti del genere delle ragnatele. I segni di intossicazione compaiono entro 20 minuti dall'assunzione di un fungo velenoso, interessando principalmente il sistema nervoso autonomo. Si verificano salivazione intensa, sudorazione, lacrimazione, attacchi di vomito e diarrea. Dopo un po' di tempo, si possono osservare disturbi della vista, aritmie, calo della pressione sanguigna e difficoltà respiratorie.

L'antidoto alla muscarina è l'atropina, ma può essere somministrata solo da un medico.

• La seconda intossicazione più comune è l'avvelenamento da sostanze isoxazole (ad esempio il muscimolo). Questa tossina si trova nelle varietà di amanita muscaria (ovolo rosso) e pantera (ovolo rosso pantera). L'atropina non deve essere somministrata in caso di esposizione al muscimolo, poiché ciò non farebbe che peggiorare il problema.

I sintomi compaiono entro 0,5-2 ore e possono persistere per 24 ore. Si possono osservare i seguenti segni:

• dispepsia;
• confusione di coscienza;
• disabilità visiva;
• convulsioni;
• una sensazione di incredibile forza, sostituita da sonnolenza fino a uno stato comatoso prolungato (circa un giorno).

Dopo un po' di tempo la vittima riprende conoscenza autonomamente e l'intossicazione si attenua.

• Un'altra sostanza tossica, l'amanitina, si trova nei funghi amoniti, in particolare nei funghi della specie "mortale". Questa tossina è considerata una delle più pericolose per l'uomo. Senza assistenza medica, la vittima muore nel 50% dei casi.

L'amanitina è un polipeptide complesso che ha un effetto dannoso sui tessuti corporei. La clinica per l'avvelenamento si articola in diverse fasi:

• la fase latente dura dalle 5-6 ore a un giorno, durante la quale si verifica la distruzione attiva dei reni e del fegato, nonostante il paziente stesso non avverta alcun cambiamento nelle sue condizioni in questo momento;
• la fase successiva dura circa un giorno; compaiono vomito debilitante, diarrea con sangue e dolori addominali spastici;
• Durante la terza fase, che dura circa 24 ore, il paziente avverte una falsa sensazione di sollievo, che spesso viene scambiata per guarigione;
• La fase finale assomiglia a una ricaduta di intossicazione: si manifestano sintomi di insufficienza renale ed epatica, che il più delle volte provocano un esito fatale.

Non esiste un antidoto per l'amanitina, pertanto è necessario sottoporsi a misure di disintossicazione in ospedale fino alla completa eliminazione della sostanza dall'organismo.

Sintomi di avvelenamento da funghi sottaceto

Perché può verificarsi un avvelenamento da funghi commestibili, come quelli in salamoia o sotto sale? Questo accade più spesso per i seguenti motivi:

• violazione del processo di lavorazione del prodotto in casa;
• marinata preparata in modo non corretto (ad esempio, quantità insufficiente di acido);
• conservazione impropria del prodotto finito;
• il coperchio non è sigillato ermeticamente;
• inclusione di un rappresentante velenoso nel numero totale dei funghi.

Se almeno un fungo della massa totale fosse velenoso, allora tutti i funghi preparati contemporaneamente potrebbero rappresentare un pericolo. Pertanto, è importante ispezionare attentamente i funghi prima di conservarli.

I sintomi di avvelenamento da funghi salati si manifestano circa 3 ore dopo il consumo e possono essere i seguenti:

• debolezza generale;
• visione offuscata;
• sudorazione fredda;
• disturbi della coscienza;
• lacrimazione, sensazione di congestione nasale;
• crampi addominali.

Col passare del tempo, l'elenco dei sintomi si amplia: compaiono diarrea e vomito con tracce di sangue, si osservano disturbi del movimento degli arti. Nei casi più gravi, si verificano disfunzioni cardiache, epatiche e renali. Questa condizione può diventare critica per la vittima: è quasi impossibile salvarla.

I sintomi di avvelenamento da funghi in scatola possono differire leggermente dai segni che accompagnano l'intossicazione da prodotti sott'aceto o salati. Questo perché la conservazione potrebbe essere eseguita in modo errato, con batteri patogeni, batteri anaerobi (che si riproducono in assenza di ossigeno) e sostanze tossiche provenienti dall'ambiente esterno che penetrano nel barattolo. Cosa può causare i sintomi e come si manifestano:

• il consumo di microrganismi patogeni penetrati nel cibo in scatola è accompagnato da nausea, vomito, dolori addominali e febbre;
• Mangiare cibo in scatola con il coperchio gonfio o con una data di scadenza scaduta può essere accompagnato da segni di botulismo, che non sono diversi dai segni di normale intossicazione microbica descritti sopra;
• L'effetto di sostanze tossiche esterne che penetrano nelle conserve di funghi non sufficientemente lavati o non completamente cotti può causare disturbi dispeptici e forti mal di testa.

Per eliminare i sintomi elencati si ricorre al trattamento applicabile alle comuni infezioni tossiche.

Sintomi di avvelenamento da funghi

A quanto pare, non si può essere completamente sicuri nemmeno di funghi sicuri come gli champignon. Perché?

• Innanzitutto, nelle radure dei boschi si possono trovare i falsi funghi prataioli, che sono molto simili nell'aspetto a quelli comuni, ma sono piuttosto velenosi.
• In secondo luogo, ogni fungo è una spugna che assorbe non solo i benefici, ma anche ogni sorta di sostanze nocive. Pertanto, non è possibile raccogliere funghi che crescono vicino a discariche, autostrade, fabbriche, ferrovie, ecc. In un prodotto del genere si può trovare un'intera lista di sostanze chimiche pericolose, sostanze acide e radionuclidi.

Anche l'avvelenamento da funghi porcini o champignon acquistati al supermercato non è raro. Pertanto, la muffa può penetrare nei funghi crudi e nei prodotti in scatola il processo produttivo può essere compromesso, la data di scadenza può essere scaduta, ecc.

Quali sintomi possono indicare un'intossicazione:

• nausea parossistica, dolore in tutto l'addome, aumento della temperatura;
• vomito, disturbi della vista, difficoltà nella coordinazione dei movimenti;
• mal di testa, vertigini, debolezza.

In generale, sono presenti tutti i segni di un'intossicazione alimentare. Quando si visita un medico, è necessario indicare cosa e quando si è mangiato. Questo aiuterà il medico a scegliere la strategia terapeutica più adatta.

Sintomi di avvelenamento da spugnole

Le spugnole contengono acido elvelico, che ha un effetto emotossico (emolitico). Questa sostanza tossica viene distrutta durante il trattamento termico, ma l'avvelenamento può verificarsi in caso di consumo di funghi o brodo non adeguatamente trattati termicamente.

Dopo 6-10 ore dal pasto, compaiono dolore addominale, nausea e vomito con bile. La diarrea non è sempre presente.

In caso di avvelenamento grave, l'ittero emolitico aumenta rapidamente, il fegato e la milza si ingrossano e compaiono segni di disidratazione (pelle pallida, stato di collasso, delirio).

Si manifestano inoltre sintomi caratteristici: forte mal di testa, emolisi (distruzione dei globuli rossi), segni di emoglobina nelle urine (urina rossa).

Successivamente si sviluppa una sindrome convulsiva, il paziente può perdere conoscenza e si osserva insufficienza cardiaca che, senza un'adeguata assistenza, può portare alla morte.

Sintomi di avvelenamento da fungo del miele

Quando si raccolgono funghi così popolari come il fungo del miele, è necessario prestare molta attenzione. Le situazioni di avvelenamento da fungo del miele (per lo più false) sono piuttosto comuni, i cui sintomi sono nausea, vertigini e dispepsia, che suggeriscono immediatamente una lesione acuta dell'apparato digerente. A causa dell'elevato contenuto di sostanze tossiche, si sviluppa una gastroenterite, che causa dolore spastico all'addome e, infine, disidratazione. Se tutti i funghi vengono raccolti da un raccoglitore esperto, l'avvelenamento può essere causato da una loro preparazione impropria. Se il piatto è poco cotto, aumenta la probabilità di intossicazione, i cui sintomi si riscontrano diverse ore dopo il consumo. Un prodotto a base di funghi poco cotto è considerato difficile da digerire, il che provoca un disturbo delle funzioni digestive. I bambini percepiscono questi piatti in modo particolarmente duro: il loro stomaco e il loro intestino sono ancora troppo deboli per digerirli.

Ricordatevi che i funghi chiodini possono essere pericolosi se bolliti per meno di 45 minuti.

Sintomi dopo avvelenamento da funghi ostrica

I funghi ostrica (o meglio, i funghi ciliegia) sono considerati tra i funghi più sicuri. Alcuni appassionati li mangiano anche crudi, quindi si crede comunemente che sia impossibile avvelenarli. In generale, questo è vero. È difficile avvelenarsi con i funghi ostrica acquistati al supermercato, proprio come con gli champignon.

Tuttavia, come qualsiasi altro prodotto alimentare, anche questi funghi possono causare intossicazione se preparati o conservati in modo scorretto.

I segni di avvelenamento intestinale possono includere nausea, vomito, diarrea, dolori addominali episodici e spasmodici. In alcuni casi, questi sintomi scompaiono spontaneamente entro pochi giorni, senza ulteriori trattamenti. Se dopo 1-2 giorni la condizione non è tornata alla normalità, ma è solo peggiorata (ad esempio, comparsa di sete, vertigini, urine più scure), è necessario consultare immediatamente un medico.

Sintomi come vista offuscata, difficoltà a deglutire e difficoltà di parola possono essere segni di botulismo, una forma relativamente rara di intossicazione alimentare che si verifica dopo aver mangiato cibo in scatola in modo improprio.

Avvelenamento da muffa

In caso di intossicazione da muffa, il quadro clinico dipenderà da molti fattori: il tipo di fungo, la durata della sua vita nell'organismo, la quantità di prodotti tossici che rilascia.

L'inalazione prolungata di spore di muffa è considerata molto pericolosa, come si può osservare in ambienti umidi e scantinati. In questi casi, l'avvelenamento aumenta gradualmente, a volte nell'arco di diversi anni: si verificano malattie respiratorie croniche o reazioni allergiche. Tra le possibili patologie figurano:

• asma bronchiale;
• sinusite, rinite allergica, tosse cronica;
• emicrania grave;
• eruzione cutanea e delle mucose.

Anche il consumo di pane e altri alimenti ammuffiti può causare avvelenamento, che si manifesta con i seguenti sintomi:

• nausea con vomito;
• disturbi digestivi, disfunzioni intestinali;
• mal di testa, stanchezza immotivata, pressione bassa;
• dolore allo stomaco e all'intestino.

Se il fungo della muffa si diffonde nell'organismo in grandi quantità, può svilupparsi una micosi, una malattia associata alla proliferazione incontrollata delle sue spore. In questi casi, tutti gli organi e gli apparati, così come la pelle e le mucose, vengono colpiti.

Avvelenamento da Kombucha

Il kombucha, noto anche come medusomycetes, è un prodotto di fermentazione di batteri dell'acido acetico e funghi di lievito. Una bevanda a base di questo fungo è considerata molto utile: ha un effetto benefico sui processi digestivi, rafforza le difese dell'organismo, stabilizza i livelli di colesterolo nel sangue e funge persino da misura preventiva contro i tumori maligni.

Nonostante una bevanda del genere sia considerata gustosa e salutare, berla in quantità eccessive può portare ad avvelenamento. Questo vale soprattutto per bambini, anziani e persone soggette a reazioni allergiche. La bevanda abituale può causare eruzioni cutanee, disturbi di stomaco, ittero e lo sviluppo di acidosi metabolica, la cosiddetta "acidificazione" dell'organismo, che può compromettere il funzionamento della maggior parte degli organi.

Per evitare intossicazioni è necessario procedere con moderazione, non consumando più di 4 g di fungo al giorno.

Avvelenamento dell'orecchio dell'orso

L'uva ursina non è una pianta fungina, bensì una comune pianta medicinale. In questo articolo, tuttavia, abbiamo deciso di rispondere a una domanda piuttosto comune dei nostri lettori: è possibile essere avvelenati dall'uva ursina?

I preparati a base di orecchie d'orso sono poco tossici. Numerosi studi hanno dimostrato che l'avvelenamento può essere causato solo dall'idrochinone contenuto nella pianta: in teoria, può provocare agitazione generale, tremori alle mani, convulsioni, stato comatoso e persino la morte. Tuttavia, nella pratica, tali casi sono isolati: l'assunzione di dosi normali di preparati a base di erbe medicinali non può causare avvelenamento.

Tuttavia, l'assunzione di grandi quantità di infuso di orecchie d'orso può causare irritazione dell'apparato urinario e digerente. Questa condizione può essere accompagnata da nausea, vomito e feci molli. Soprattutto, si sconsiglia l'assunzione di prodotti a base di questa pianta alle donne in gravidanza: le orecchie d'orso, oltre all'effetto diuretico e antisettico, possono provocare un aumento del tono dell'utero, che può portare all'interruzione prematura della gravidanza.

L'intossicazione da funghi può verificarsi a seguito dell'ingestione di funghi tossici, come funghi velenosi, agarichi di mosca, ecc. Inoltre, ci si può avvelenare mangiando russula e spugnole condizionatamente commestibili, nonché violando le tecniche di preparazione dei piatti a base di funghi.

Sintomi di avvelenamento da funghi nei bambini

I segni di avvelenamento nei bambini sono solitamente più pronunciati e l'intossicazione progredisce molto più rapidamente. I sintomi iniziali possono essere notati entro 6-10 ore. I primi a comparire sono dolori di stomaco e nausea parossistica, che si trasforma in vomito. Il bambino appare debole, pallido e ha un respiro superficiale. Potrebbe non esserci diarrea, ma il mal di testa è quasi sempre presente. Nei casi gravi, può svilupparsi ittero, che indica un danno epatico tossico: questo è un brutto segno che può portare alla morte.

L'avvelenamento da un fungo come l'amanita mortale durante l'infanzia si conclude quasi sempre con la morte. Il veleno dell'amanita mortale è così forte che l'organismo del bambino indebolito non è in grado di sopportarne l'intossicazione. I sintomi possono manifestarsi sia dopo 30 minuti che dopo 12 ore. Si manifestano fortissimi dolori addominali, vomito incontrollabile, diarrea, secchezza delle fauci (il bambino chiede continuamente da bere), convulsioni. La debolezza aumenta, la voce diventa rauca. Per tutto questo tempo il bambino è cosciente. Nei casi gravi, si osservano allucinazioni, delirio e confusione.

Quando un bambino mangia funghi commestibili o piatti a base di funghi non cotti a sufficienza, i sintomi di avvelenamento compaiono dopo circa 4 ore. Inizialmente si osserva nausea, seguita da diarrea e vomito. Tali sintomi non sono molto diversi da quelli di un normale disturbo intestinale.

Sintomi di avvelenamento da funghi durante la gravidanza

L'avvelenamento da funghi è molto pericoloso per le donne incinte, poiché le sostanze tossiche penetrano facilmente nel feto attraverso la barriera placentare. È proprio per evitare l'avvelenamento che i medici sconsigliano sempre di mangiare funghi durante la gravidanza e l'allattamento.

Se nonostante tutto non hai resistito e hai mangiato funghi, dovresti prestare attenzione ai seguenti possibili sintomi:

• improvvisa perdita di appetito;
• sensazione di debolezza e disagio;
• leggera nausea, che alla fine si trasforma in vomito;
• dolore allo stomaco, da dolorante a spasmodico;
• diarrea, aumento della formazione di gas;
• aumento della temperatura (non è un sintomo obbligatorio);
• in caso di avvelenamento grave – brividi, mal di testa;
• diminuzione della pressione sanguigna, vertigini e perfino svenimenti.

Anche in presenza di tali sintomi, si raccomanda vivamente di consultare urgentemente un medico o, ancora meglio, di chiamare un'ambulanza. Sintomi più gravi di avvelenamento possono essere imprevedibili: le conseguenze per la futura mamma e il bambino saranno irreversibili.

I sintomi dell'avvelenamento da funghi sono generalmente piuttosto specifici: è quasi sempre possibile capire esattamente cosa ha causato l'intossicazione. Questo permette di consultare tempestivamente un medico e prevenire gli effetti collaterali.