Allergia al cibo

Allergia al cibo - la cosiddetta reazione allergica alimentare. In una certa misura, ogni persona non può percepire un particolare prodotto e reagire ad essa con la sindrome dell'intestino irritabile o con un'allergia. I casi diagnosticati e confermati di intolleranza alimentare sono ancora un fenomeno raro, perché molto spesso le specie alimentari sono associate ad altri tipi di allergie.

Nella pratica allergologica, circa il 3% delle allergie alimentari dei bambini e non più dell'1% della reazione allergica dell'adulto al cibo sono registrati. Statistiche simili mostrano che fondamentalmente questo tipo di malattia è spesso trascurato o non differenziato in una malattia separata. Inoltre, l'allergia alimentare può avere una sintomatologia simile con l'intolleranza alimentare, che non è correlata alla risposta del sistema immunitario.

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Perché c'è un'allergia agli alimenti?

L'allergia agli alimenti è più spesso provocata da prodotti assolutamente benigni di persone con un'anamnesi di parenti, genitori - soggetti allergici. Qualsiasi manifestazione della malattia, che si tratti di febbre da fieno o asma, può essere trasmessa geneticamente e far sì che la prole non risponda più a pollini, farmaci o punture di insetti, ma al cibo. Il processo di digestione del cibo comporta la produzione di una specifica immunoglobulina - IgE, che viene rilasciata, inizia l'interazione con analoghi di basofili - mastociti. Questi sono i labrociti, mastociti, che formano il meccanismo di adattamento del sistema immunitario alle sostanze non familiari che sono penetrate nel corpo. Se la produzione di IgE viene determinata geneticamente come risposta aggressiva, l'immunoglobulina rilascia automaticamente un mediatore, un'ammina biogenica chiamata istamina. L'allergia agli alimenti si manifesta nell'area in quei tessuti in cui si è verificata la liberazione di istamina. Se mastociti contenenti istamina si accumulano nel rinofaringe, dispnea, prurito e possibile edema laringeo.

Se il rilascio del mediatore di risposte allergiche si verifica nel tratto digestivo, può comparire dolore addominale, disturbi alle feci (diarrea). L'istamina, accumulata nell'epidermide, provoca gonfiore.

Quale alimento provoca più spesso una reazione allergica?

Il leader nella lista dei "provocatori" delle allergie alimentari sono tutti frutti di mare dai gamberi, alle aragoste esotiche. Il secondo posto è occupato da noci, quasi tutte le specie, ma le arachidi sono particolarmente pericolose, poiché possono causare uno shock anafilattico istantaneo. Inoltre, le allergie alimentari possono essere scatenate da pesci o uova marini. A bambini le reazioni allergiche possono essere su latte, i latticini, questo genere di un'allergia, di regola, passa con l'età siccome nel corso di crescendo là è una formazione di una distesa digestiva, un rinforzo di sistema immunitario e un aumento di tutti i meccanismi adattabili di un organismo. Se la persona ha già manifestato un'allergia al polline degli alberi da frutto in fiore, allora molto probabilmente ci sarà una risposta allergica all'uso del feto. Inoltre, l'allergia può essere in risposta all'ambrosia e melone, fiore di betulla, pioppo e buccia di mela.

Come si sviluppa l'allergia alimentare?

Gli allergeni sono considerati completamente innocui a prima vista, proteine che non sono soggette a disintegrazione durante il processo di riscaldamento durante il trattamento termico degli alimenti. Penetrano nel tratto gastrointestinale, dove vengono anche preservati, non distrutti dall'azione di acidi ed enzimi. In una forma così "incontaminata" entrano nel flusso sanguigno, dove cercano di connettersi con le cellule bersaglio, il sistema immunitario le riconosce come aliene, si sviluppa una reazione allergica. I tempi dell'inizio della risposta immunitaria dipendono dalla velocità della digestione e dallo stato del tratto gastrointestinale. In genere, un prodotto alimentare, che è un provocatore di allergie alimentari, entrare in bocca provoca un leggero prurito. Il processo digestivo continua, oltre al prurito, una persona potrebbe non avvertire altri sintomi allarmanti. Una volta digerito il cibo, inizia una sensazione di nausea, si manifesta un dolore all'addome, la diarrea è possibile, la pressione arteriosa diminuisce. Dopo un breve periodo gli allergeni con flusso di sangue raggiungono la pelle, si sviluppa un'eruzione cutanea, spesso forte, fino alle manifestazioni di eczema. Se i prodotti della reazione di istamina penetrano nel sistema broncopolmonare, il paziente può sviluppare un attacco d'asma. Il tasso di sviluppo della reazione dal prurito lieve al bere o un attacco di asma può essere mantenuto in pochi minuti o diverse ore.

Come viene riconosciuta l'allergia alimentare?

Se una persona ha notato segni di allergie alimentari e si è rivolta a un medico, il medico, prima di tutto, raccoglie informazioni anamnestiche per confermare o escludere un fattore di allergia ereditaria. Quindi è necessario parlare il più possibile dei sintomi e delle manifestazioni di allergia, fare un elenco di alimenti che sono di solito inclusi nella dieta. Di norma, per specificare la sostanza alimentare provocante, viene nominato un metodo specifico di diagnosi: un test cutaneo. Sulla pelle viene applicata qualche goccia di liquido contenente il componente principale di un alimento. Nella pelle viene effettuata una puntura, in cui entra il mezzo liquido. Dopo un certo periodo di tempo, sulla pelle dovrebbe comparire una reazione sotto forma di un piccolo edema: ciò testimonia la presenza di aggressione immunitaria sul prodotto iniettato. Sono anche prescritti immunofermentogramma e altri esami del sangue analitici.

Trattamento delle allergie agli alimenti

Il trattamento più efficace, oltre alla prevenzione, è l'eliminazione completa dei prodotti provocanti dalla dieta. È necessario stare attenti nel redigere il proprio menu, per studiare la composizione di prodotti multicomponente, perché possono contenere un allergene, che anche in dosi microscopiche può causare allergia.

Se il prodotto, in qualche modo, entra nel corpo e la reazione inizia a svilupparsi, dovresti immediatamente assumere un farmaco antistaminico prescritto dal medico. Se l'attacco di allergia aumenta e si sviluppa rapidamente, è necessario chiamare un'ambulanza per prevenire lo shock anafilattico.

L'allergia al cibo è raramente singola, di regola, si ripete, quindi per evitare gravi conseguenze delle reazioni allergiche, è necessario monitorare la dieta e avere sempre un piccolo kit di pronto soccorso personale contenente tutti i farmaci necessari che fermano l'attacco di allergia.