Uova nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

È difficile immaginare un modo di mangiare che escluda le uova. Sono deliziosi in ogni "ruolo": come piatto autosufficiente, come parte delle insalate e come ingrediente indispensabile nei prodotti da forno. E c'è anche un uso non alimentare delle uova e dei loro componenti... E se prima si parlava delle uova nel diabete solo nel contesto di un divieto, oggi l'opinione dei medici è cambiata a favore degli amanti delle uova.

Posso mangiare uova con il diabete di tipo 1 e di tipo 2?

Oltre ai farmaci, i diabetici devono seguire una dieta sana, che rappresenta la parte più importante del trattamento. I principi della dieta sono cibi sani più moderazione. Se si seguono questi principi, la necessità di farmaci si riduce notevolmente. La pratica dimostra che l'alimentazione dietetica può essere gustosa e varia. Le uova nel diabete, tra le altre cose, svolgono questa funzione.[1]

Le differenze nella scelta dei piatti per entrambe le tipologie sono dovute alle cause e alle conseguenze di patologie, nelle quali ora non approfondiremo. Se sia possibile mangiare uova con il diabete mellito di tipo 1 e 2 è una questione separata e per molto tempo è stata controversa. Viene deciso dal medico individualmente, in base alle peculiarità del decorso della malattia e allo stato di salute in generale.

Nell'elenco degli alimenti ammessi nel DM figurano le uova in piccole quantità. Nelle raccomandazioni più vecchie, le restrizioni sono rigide: 2 albumi a settimana, tuorli esclusi. Quindi la medicina consentiva fino a 4 uova, principalmente sotto forma di frittata. E nuovi studi hanno convinto i medici che questo prodotto non solo non è dannoso, ma è addirittura consigliato ai diabetici.

• A condizione che la patologia non sia complicata da ulteriori problemi, si può mangiare 1 uovo ogni giorno, a qualsiasi pasto.
• Se ci sono rischi, il consumo è limitato a 2-4 pezzi. In singoli casi, i tuorli dovrebbero essere evitati.
• Le uova crude possono essere consumate da chi le apprezza molto, ma occasionalmente.

Vietati i piatti fritti, se si intende la versione “classica”: uova con lardo, pancetta, salsiccia. È consentito cuocere le uova strapazzate su pentole antiaderenti, senza aggiungere ingredienti nocivi.[2]

Informazione generale Uova nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

Il danno delle uova è associato al colesterolo e al fatto che possono essere una fonte di salmonellosi, una malattia intestinale infettiva. Il prodotto di quaglia in questo senso è meno pericoloso del pollo. Entrambe le minacce, però, sono facili da prevenire: non superare le porzioni di uova consigliate per il diabete e lavare accuratamente i gusci da contaminanti visibili e invisibili.

• Mentre gli esperti proibivano questo prodotto ai diabetici, ora prevale una visione alternativa. Negli articoli di approfondimento gli autori fanno riferimento a una ricerca dell'Università di Sydney, che confuta l'opinione precedentemente diffusa secondo cui le uova sarebbero dannose per il diabete.[3]

Date le condizioni, il gruppo di volontari è stato diviso in due parti. Alcuni ne mangiavano 12 pezzi a settimana, mentre altri mangiavano una o due uova di gallina. Per diversi mesi, gli scienziati hanno monitorato i livelli di zucchero e colesterolo, nonché la pressione sanguigna. L'esperimento ha dimostrato che durante questo periodo non si sono verificati rischi in nessuno dei due gruppi. E che in realtà prodotti completamente diversi sono dannosi. Così è stata smentita l’opinione che le uova siano pericolose nel diabete.[4]

Allo stesso tempo, le raccomandazioni sui tassi di consumo variano e differiscono da paese a paese. Ad esempio, gli americani, conosciuti come combattenti attivi del colesterolo, suggeriscono che i diabetici dovrebbero mangiare almeno 4 uova a settimana. La ricerca su questo argomento è in corso ed è realistico aspettarsi nuove scoperte e raccomandazioni.

Uova di gallina per diabetici

Spesso i diabetici riscontrano nei loro esami un aumento del cosiddetto colesterolo “cattivo”. Questo è considerato un fattore di rischio allarmante per il cuore, motivo per cui le uova sono da tempo un prodotto indesiderato per il diabete. Secondo una nuova ricerca, risulta che le uova di gallina per i diabetici sono state vietate immeritatamente e che in realtà non hanno un impatto negativo sullo stato del sangue. Pertanto, i diabetici possono consumarli quotidianamente.

• Il ruolo delle uova nel diabete mellito di tipo 2 è quello di fornire proteine, vitamine e grassi sani. Sono necessari quotidianamente per il lavoro del corpo in una certa quantità e il prodotto è in grado di fornirlo.

Non c'è bisogno di temere il colesterolo, perché la sua quantità non è critica. Il pericolo è altrove: negli agenti della salmonellosi, che possono infettare i prodotti a base di uova. Evitare la minaccia non è difficile: basta far bollire le uova. Se esposte alle alte temperature, le salmonelle muoiono e perdono ogni pericolo.[5]

Secondo i nutrizionisti, il momento migliore per i piatti a base di uova è la seconda colazione o lo spuntino pomeridiano. Sono adatte tutte le varianti: strapazzata, "al sacco", frittata al vapore. La cucina offre una varietà di deliziose ricette, comprese insalate combinate con verdure, erbe aromatiche e altri ingredienti. Gli appassionati di uova fritte vengono offerti per cucinarli senza olio.

Uova crude, bollite e fritte nel diabete

La dieta n. 9, progettata per le persone con livelli elevati di glucosio, limita il colesterolo e gli alimenti ricchi di grassi, comprese le uova. La dieta quotidiana non comprende più di 1 pezzo di uova. In quale forma dovrebbero essere consumate e cosa è meglio: uova crude, bollite, fritte nel diabete?

• Il prodotto grezzo è una fonte unica di componenti naturali necessari per il corpo umano. Un cocktail chiamato zabaione viene bevuto dagli atleti per costruire i muscoli, dai cantanti per rafforzare le corde vocali. La medicina popolare utilizza uova fresche per la tosse e molte donne realizzano maschere per pelle e capelli.

Sfortunatamente, c’è un lato negativo della questione. Le uova possono essere contaminate dalla salmonella, indipendentemente dall'ispezione veterinaria. E ancora di più in assenza di ciò, se acquistato da persone a caso che vendono un prodotto fatto in casa. Pertanto, prima di rompere un uovo, lavare il guscio con acqua e sapone e controllarne la freschezza. Le uova con diabete vengono preparate anche con succo di limone o altro frutto.

• È altrettanto importante che l'uovo sia fresco, anche se non viene consumato crudo. I gusci delle uova fresche sono puliti, integri e quando immersi nell'acqua non galleggiano in superficie.[6]

Le uova sode possono prevenire lo sviluppo del diabete e questo è stato confermato sperimentalmente. La bollitura conserva tutti i benefici ed è facilmente digeribile nel tratto gastrointestinale. È importante che tale elaborazione non aumenti l'indice glicemico.

Se fritti correttamente, non c'è quasi alcun aumento dell'IG. Ma glassare su una padella normale non è la scelta migliore. È importante non saturare il piatto con grasso in eccesso. A questo scopo, e per questo esiste un metodo a vapore per cucinare le omelette. Al massimo versate un po' di olio vegetale.[7]

• Puoi diversificare il menu con piatti originali come l'uovo in camicia francese, una delle varietà di uova alla coque. Le uova crude possono essere consumate da chi le apprezza molto, ma occasionalmente.

Ma c'è una condizione: si consiglia alle persone di non amare eccessivamente questi alimenti, in modo che invece di un vantaggio non si ottenga un segno negativo, cioè una maggiore probabilità o complicazioni del diabete.

Uova di quaglia per il diabete

Le uova di quaglia sono un prodotto dietetico popolare che supera le uova di gallina nel contenuto di vitamine, aminoacidi essenziali e minerali. Lisina, ferro, interferone: queste e altre sostanze uniche aumentano l'immunità, rafforzano il sistema nervoso, stimolano l'attività cerebrale, eliminano le disfunzioni sessuali e hanno un effetto benefico sulla salute maschile.

• Il vantaggio è che le uova di quaglia piccola sono meno allergeniche di quelle prodotte dal pollame. Nelle conchiglie sono contenuti anche minerali utili, che non vengono gettati via da persone esperte.

Le uova di quaglia sono terapeutiche in molti casi. Pertanto, le uova di quaglia nel diabete migliorano il funzionamento degli organi endocrini, stabilizzano il rinnovamento e promuovono la guarigione delle ferite postoperatorie. Gli ingredienti minerali e vitaminici rafforzano e ringiovaniscono il corpo, ripristinano il sistema nervoso, prevengono patologie oculari e anemia.

• Ai diabetici si consiglia di bere sei pezzi al giorno, preferibilmente crudi. Con l'uso regolare, il risultato diventa evidente dopo 2-3 settimane. In generale, il corso è di 300 uova. Si noti che il prodotto dà indigestione.[8]

I medici consigliano di mangiare le uova crude, ma non si oppongono alle uova bollite o strapazzate. La cosa principale è che siano freschi e di buona qualità. Per preservarne la freschezza, vengono conservati in frigorifero, senza perdita di proprietà - fino a 2 mesi.

Un delizioso cocktail si ottiene dalle uova sbattute con succo di limone. Bevuta a stomaco vuoto, la bevanda riduce lo zucchero, si satura di sostanze nutritive. La colazione dovrebbe essere un'ora dopo il cocktail.

Alcune fonti affermano che le uova di quaglia non hanno controindicazioni. Altre fonti affermano le seguenti controindicazioni delle uova nel diabete:

• intolleranza individuale;
• allergie;
• aterosclerosi;
• Disturbi da malassorbimento delle proteine;
• Colesterolo alto che non può essere corretto.

Per prevenire reazioni negative, dovresti iniziare con un uovo. Dopo essersi assicurati che siano assenti, aumentare la dose fino alla dose terapeutica.

Uovo e limone per il diabete mellito

Il limone ha un basso indice glicemico. L'indice dimostra come un alimento influisce sui livelli di glucosio. Gli alimenti con un basso GC riducono lo zucchero, il che li rende particolarmente utili per i pazienti. L'uovo al limone nel diabete è uno dei modi popolari per normalizzare lo zucchero. Applicare frutta fresca e fraiche.

• La fibra di limone riduce lo zucchero, la pressione sanguigna, il colesterolo, il che è molto importante per i pazienti. Allo stesso tempo, gli agrumi reintegrano la mancanza di vitamine, organici, minerali e altri componenti nel corpo.

Le uova per il diabete possono essere uova di gallina o di quaglia. Entrambi i tipi sono nutrienti e anche le uova di quaglia sono dietetiche. Si abbinano al limone nella seguente ricetta: 1 gallina o 5 uova di quaglia prendono 50 ml di succo fresco. Gli ingredienti vengono mescolati fino all'omogeneità e ottengono una singola dose.

• Lo schema è il seguente: il cocktail viene bevuto una volta al giorno per 40 minuti. Prima dei pasti. Tre giorni di fila. Quindi c'è una pausa di 3 giorni e la procedura viene ripetuta. E così via per un mese.

Il succo di limone potrebbe non essere accettabile se il livello di acidità è elevato. In questo caso viene utilizzato il succo di topinambour, se questo ortaggio si trova in un supermercato o in un mercato.

Dalle scorze di limone e dall'acqua bollente si ottiene anche un rimedio medicinale. Per 400 ml è necessaria la buccia di 2 frutti, che viene insistita in un thermos per circa 2 ore. Bere un liquido vitaminico dopo un'infusione di 2 ore, 100 ml, due o tre dosi al giorno. La bevanda normalizza i livelli di zucchero e arricchisce le vitamine.

Benefici

Le uova sono ricche di vitamine, grassi polinsaturi, proteine. Sono essenziali per il normale funzionamento del corpo e le persone con diabete non fanno eccezione. I benefici delle uova nel diabete sono evidenti; migliorano l'appetito, soddisfano la fame, riducono il peso corporeo. Tutto questo accade con un uso competente. Le domande sorgono solo quando e quanto mangiare le uova nel diabete.

• Alcune persone non mangiano il tuorlo per evitare di saturare il corpo con il colesterolo dannoso che intasa il sistema circolatorio. O per paura di prendere la salmonellosi. [9],[10]

Si può sostenere che la cottura distrugge le salmonelle e rende il prodotto non infettivo. Ad esempio, un uovo sodo è uno spuntino sicuro e ricco di proteine; tra questi ci sono proteine ​​particolarmente utili per la vista e l'attività cerebrale. Si consiglia di limitare i tuorli alla quantità concordata individualmente con il medico.[11]

• Per evitare di aumentare il contenuto di grassi, friggete le uova senza burro, unite le uova sode alle verdure e non mettetele sui panini con il burro.

Quando scegli un prodotto, dovresti sapere che le uova vengono vendute dietetiche (durata di conservazione - una settimana) e uova da tavola (25 giorni). La particolarità delle uova dietetiche è che le uova sode sono difficili da sbucciare dal guscio, quindi è meglio romperle crude.

Controindicazioni

Le principali controindicazioni sono le allergie e l'intolleranza ai componenti proteici. [12]Le uova nel diabete sono proibite o limitate in presenza di problemi come:

• aterosclerosi estesa;
• danno renale, danno epatico;
• malassorbimento delle proteine;
• colesterolo costantemente alto.

La miscela di uova e limone non è raccomandata per l'iperacidosi.

Complicazioni dopo la procedura

Le uova di quaglia non hanno quasi allergie o altri effetti collaterali. [13], Un lieve effetto lassativo delle uova nel diabete è la norma e non è considerato una possibile complicanza.

Testimonianze

Nei forum, le persone spesso condividono le loro storie ed esperienze sul decorso delle malattie. La maggior parte delle recensioni riguarda le uova di quaglia nel diabete, i loro benefici per il corpo nel suo insieme.

Molti diabetici che seguono il regime e la dieta conducono una vita normale. Le uova nel diabete (pollo, quaglia, struzzo) con il giusto approccio apportano solo benefici al paziente. L'importante è cucinarli correttamente e non abusare delle porzioni.