Allergia al vino

L'allergia al vino è il risultato dell'uso di anidride solforosa e pesticidi nella produzione. Il vino naturale senza impurità, tinture e aromi reazioni allergiche è estremamente raro. L'etanolo di alta qualità non può essere a priori a priori, poiché è un metabolita relativamente sicuro, parzialmente prodotto dal corpo stesso e percepito da esso come un componente naturale.

Inoltre, la struttura e le dimensioni delle molecole di alcol non sono in grado di agire come un epitopo, una sostanza su cui il sistema immunitario risponderà.

Cause di un'allergia al vino

Molto spesso l'allergia al vino, in particolare l'allergia al vino rosso è provocata da tali fattori: 

1. Il vino contiene un additivo, che è un aptene, molto meno spesso - un vero allergene. Gli Haptens non hanno proteine nella struttura, ma entrano volentieri in alleanza con altri composti proteici, ad esempio con le proteine del sistema immunitario, formando un complesso antigenico. Gli Haptenes sono tutti pollini di fiori, piante, polisaccaridi, solfiti, composti polifenolici che possono aggiungere al vino. Alcune varietà di vino insistono su estratti di erbe per dare alla bevanda un aroma e un sapore squisito. È noto che molte specie di piante sono in grado di provocare una reazione allergica, specialmente in combinazione con componenti di frutta o bacche. 
2. Il vino può contenere una quantità di muffa invisibile ad occhio nudo, che i tecnologi chiamano vino di colore. La muffa del vino colpisce più spesso i giovani vini rossi. Il lievito fungino inizia a moltiplicarsi attivamente in una bevanda con accesso all'ossigeno, formando un sedimento di vino. Per provocare allergie, un microgrammo di muffa è sufficiente in un bicchiere con una bevanda. 
3. L'alcol etilico, contenuto nel vino, provoca la penetrazione nel sangue di altri allergeni paralleli. Ad esempio, espandendo le navi, si apre l'accesso agli allergeni ai formaggi o agli agrumi. 
4. Inoltre, che l'allergia al vino stesso è pericolosa, quasi tutti i vini rossi contengono tiramina, che causa emicranie. L'emicrania a sua volta può essere un fattore scatenante per lo sviluppo di una reazione allergica. 
5. I vini giovani contengono spesso veleno di pioppo, che è un forte allergene per il corpo umano. Almeno, così tanti enologi dicono. Hos attrae sia l'odore che il gusto del vino prodotto, possono cadere sotto il torchio. L'invecchiamento prolungato del vino contribuisce alla graduale neutralizzazione del veleno di pioppo.

Elenchiamo i possibili motivi per cui l'allergia al vino ha iniziato a verificarsi più spesso e rappresenta un vero problema per veri intenditori, intenditori e assaggiatori di questa bevanda raffinata:

1. Recentemente, la tecnologia di produzione del vino si trova spesso nell'anidride solforosa del materiale vinicolo, che è attivamente coltivata a vigneti (quindi le uve sono ben conservate durante il trasporto). Inoltre, alcuni produttori senza scrupoli aggiungono deliberatamente questa sostanza chimica al mosto iniziale come un forte stabilizzante. Il composto solforoso è in grado di provocare la più forte reazione allergica dovuta al fatto che l'anidride interagisce rapidamente con le proteine umane, specialmente quelle che si trovano in una catena di peptidi contenente zolfo molto simile. La molecola proteica cambia la sua struttura e provoca una risposta aggressiva dal lato dell'immunità.
2. L'allergia al vino può svilupparsi a causa dei pesticidi contenuti nella bevanda. Proprio come l'anidride solforosa, i pesticidi sono spesso usati nella coltivazione di varietà moderne di uva.
3. Se una persona ha già un'allergia alle noci, qualsiasi vino che contiene un sapore di nocciola (più spesso mandorla) provoca una reazione allergica.
4. Oltre ai motivi sopra citati, ce n'è uno in più, che, sfortunatamente, non è raro ai nostri tempi: falsificazione dei vini. I moderni "inventori" con l'aiuto di coloranti sintetici, aromi e additivi aromatici sono in grado di produrre quasi tutti i vini, naturalmente il modo più semplice è quello di produrre vino rosso. Tutti gli additivi artificiali possono essere sia un allergene indipendente che un aptene, ovvero unire i composti già all'interno del corpo e attivare la protesta immunitaria.

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Sintomi di allergia al vino

I segni più evidenti e visibili di una reazione allergica al vino si manifestano letteralmente entro 10-15 minuti dopo aver bevuto il primo bicchiere. Questo può essere gonfiore, iperemia del viso, ipertermia locale - un aumento locale della temperatura, per esempio, solo nelle mani. Le eruzioni cutanee compaiono un po 'più tardi - in mezz'ora o un'ora. L'eruzione cutanea può essere localizzata sui polsi delle mani, sul collo, sul petto, sui polpacci e apparire come piccole bolle o avere la forma di alveari. I sintomi particolarmente gravi, che possono causare un'allergia al vino, si manifestano con un brusco calo della pressione sanguigna, nausea, convulsioni, gonfiore di Quinck, asfissia.

Cosa devo fare se c'è un'allergia al vino?

1. Se i sintomi allergici si sviluppano rapidamente, chiamare immediatamente un'ambulanza per evitare il gonfiore del Quincke. 
2. Se l'allergia al vino è solo un'eruzione cutanea, ma tali casi si ripetono, è necessario contattare un allergologo per scoprire la vera causa della reazione allergica. Forse, la risposta immunitaria è associata a una varietà di vino, una dose bevuta o con intolleranza individuale di bevande alcoliche in linea di principio. 
3. Se la reazione allergica ad un certo tipo di vino si è manifestata due volte, dovresti escludere definitivamente questa bevanda dalla tua dieta, poiché il corpo ha già sperimentato la sensibilizzazione con l'allergene presente nel vino. 
4. Chiunque abbia già qualche tipo di allergia, dovrebbe escludere l'uso di bevande al vino complesse (cocktail, grog). 
5. Se l'allergia al vino appare in modo irregolare, è necessario analizzare i cosiddetti snack, forse il formaggio, il cioccolato, gli agrumi sono la vera causa della reazione allergica. 
6. Se, dopo il vino un'allergia solo sotto forma di eruzioni cutanee, senza sintomi respiratori e segnali di pericolo, si dovrebbe cercare di lavare lo stomaco, prendere antistaminico non soggetti a prescrizione (loratadina, suprastin, Diazolin). 
7. Se l'allergia al vino è accompagnata da mancanza di respiro, gonfiore, in attesa di un'ambulanza, è possibile applicare un inalatore antistaminico - nebulizzatore (Atroven, Berotek).

Un'allergia al vino può essere una prova seria per gli amanti di questa bevanda raffinata. Forse vale la pena sostituire i vini giovani con quelli più stagionati o passare ad una degustazione di vini bianchi di qualità. In ogni caso, non testare il corpo e sperimentare l'uso di una bevanda provocatoria nella speranza che questa volta tutto funzioni. Ovviamente, le allergie dovranno cercare la verità non in difetto, come ha consigliato l'antico scrittore e filosofo Guy Pliny the Elder, almeno non in rosso.