Allergia alle proteine

L'allergia alle proteine è diventata una vera minaccia negli ultimi decenni, ma in precedenza questa forma di allergia era considerata piuttosto rara. Ora l'allergia alimentare sta diventando più comune, il che significa che la proteina, presente non solo nel latte e nella carne, ma anche in alcuni tipi di piante, sta acquisendo lo status di allergene provocatore. Il fatto è che il corpo umano è un sistema proteico multifunzionale. Pertanto, altre proteine, indipendentemente dalla loro origine, sono soggette a sensibilizzazione: l'organismo le accetta e inizia a riconoscerle. A seconda dello stato del sistema immunitario, la sensibilizzazione può essere accelerata, attiva, ma può anche essere lenta.

In sostanza, un'allergia alle proteine è una reazione allergica alle proteine, una risposta dei sistemi e degli organi immunitari competenti all'invasione di una proteina estranea, ma simile nella composizione molecolare.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Quali sono le cause delle allergie alle proteine?

L'allergia alle proteine, come la maggior parte degli altri tipi di allergia, è provocata da un allergene che è penetrato nel tratto gastrointestinale. L'intolleranza alimentare alle proteine è caratterizzata da enterite, enterocolite e flatulenza. L'allergia alle proteine è spesso accompagnata da dispepsia e disturbi intestinali, come diarrea o stitichezza. È possibile la nausea, che può portare al vomito. Nei casi più gravi, il paziente lamenta un forte dolore nella regione epigastrica, il che rende difficile distinguere i sintomi da altre patologie del tratto digerente. L'allergia alle proteine si divide in tipologie e metodi di trattamento a seconda dell'allergene:

Intolleranza al CMP (proteine del latte vaccino)

Questo è l'allergene più comune, soprattutto nella dieta dei bambini, sia neonati che più grandi. L'allergia alle proteine del latte nei neonati è dovuta allo sviluppo insufficiente degli organi digestivi e all'immaturità della funzione enzimatica. Gli apparati secretori non hanno il tempo di produrre sufficienti proteoenzimi specifici, quindi le proteine del latte entrano nell'organismo e, quindi, nel sangue, praticamente indigerite. Di conseguenza, inizia la sensibilizzazione, il riconoscimento della struttura proteica e, di conseguenza, una reazione allergica. La terapia per l'allergia alle proteine del latte consiste innanzitutto nell'escludere dalla dieta tutti i latticini interi. Vengono inoltre prescritti farmaci assorbenti per rimuovere le tossine dall'organismo. Enterosgel è efficace, proteggendo le mucose del tratto digerente dal contatto con i CIC (complessi immunitari circolanti). La terapia sintomatica (antistaminica) è prescritta solo da un medico; l'automedicazione è inaccettabile, come in qualsiasi altro caso di allergia.

Allergia alle proteine del latte

L'allergia alle proteine del latte è rara negli adulti. Di solito, entro i sette anni, un'allergia di questo tipo, iniziata nella prima infanzia, scompare. Anche la forma crociata, che collega l'allergia al BCM e alle proteine della carne o del pesce, è piuttosto rara e viene trattata eliminando i prodotti che la provocano dalla dieta del paziente.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Allergia alle proteine del pesce e della carne

L'allergia alle proteine del pesce e della carne è più comune tra gli adulti, mentre i bambini ne soffrono meno frequentemente a causa della specificità della loro dieta. Le allergie caratteristiche di questo tipo possono manifestarsi nell'adolescenza, durante la pubertà. Raramente, si riscontra un'allergia alle proteine della carne, principalmente a quelle del manzo. La più aggressiva è la proteina del pesce di mare, dei gamberi e di altri frutti di mare. Si tratta della parvalbumina sarcoplasmatica, una proteina che rimane inalterata anche dopo un trattamento termico prolungato. Gamberi e crostacei contengono tropomiasina, che può persistere anche nell'ambiente acquatico che circonda la vita marina e non è praticamente soggetta a trattamento con succhi gastrici. Questo tipo di allergia non dipende dall'età del paziente: l'allergene scatenante non può essere trattato, quindi una persona a cui è stata diagnosticata un'allergia alle proteine del pesce dovrebbe dimenticare per sempre questi prodotti. Il trattamento è standard: esclusione dei prodotti allergenici dalla dieta, assorbimento di assorbenti, terapia antistaminica.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Allergia all'albume d'uovo

L'allergia alle proteine è possibile anche in relazione alle uova e ai prodotti che le contengono. Le più pericolose sono considerate ovomucoide, ovoalbumina e conalbumina. Queste mucoproteine sono aggressive, rimangono a lungo nel tratto digerente, mascherate da tripsina (un enzima naturale) con una struttura molecolare simile.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Allergia alla frutta secca

Anche tutti i tipi di frutta secca possono essere allergeni. Le arachidi sono considerate pericolose, le mandorle sono meno pericolose in termini di allergia, seguite da nocciole e noci. La reazione può essere rapida e verificarsi a qualsiasi età. La capacità di sensibilizzare rimane per sempre, quindi la frutta secca dovrebbe essere esclusa dalla dieta in caso di reazioni allergiche. È inoltre necessario prestare attenzione all'uso di prodotti contenenti frutta secca, anche in quantità minime.

L'allergia alle proteine può essere provocata dal consumo di cereali, legumi e prodotti a base di soia. Anche le proteine organiche, in particolare alcuni tipi di proteine, rappresentano un rischio per le persone predisposte a reazioni allergiche.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Come si manifesta l’allergia alle proteine?

L'allergia alle proteine si manifesta clinicamente in modo identico a qualsiasi altra forma di allergia. Di norma, le reazioni allergiche alle proteine si manifestano a livello cutaneo, cioè sulla pelle. Possono manifestarsi prurito, eruzione cutanea, spesso gonfiore. L'iperemia si manifesta in diversi modi, localmente, ma può anche essere generalizzata. Se l'allergia alle proteine colpisce i bambini, la dermatite è tipica di questa forma, localizzata nelle pieghe cutanee, spesso caratterizzata da secchezza e desquamazione. L'eritema da pannolino, che di solito si verifica nei neonati nel primo anno di vita, non può essere neutralizzato con mezzi convenzionali. Inoltre, l'allergia alle proteine nei neonati può manifestarsi sotto forma di gneiss persistente, una crosta lattea. Negli adulti, le manifestazioni cutanee dell'intolleranza alle proteine alimentari si trasformano in reazioni allergiche delle mucose. Si tratta di rinite allergica, spesso con una componente asmatica. Le mucose oculari vengono gradualmente coinvolte nel processo patologico: congiuntivite, comparsa di lacrimazione, iperemia della sclera. Un segno tipico è la presenza di sabbia negli occhi, prurito e arrossamento, spesso considerati sintomi di altre forme di allergia da contatto. Pertanto, è molto importante raccogliere un'anamnesi completa, anche alimentare, per determinare con precisione la fonte che provoca l'allergia.