Allergia alle uova

L'allergia alle uova è piuttosto comune e può manifestarsi praticamente a qualsiasi età. Gli allergeni contenuti nelle uova possono causare reazioni allergiche di varia intensità. I più aggressivi sono considerati l'ovomucoide e l'ovalbumina, mentre i meno allergenici sono la lisozima e la conalbumina.

Molto più spesso e intensamente, l'allergia si manifesta alle proteine di un uovo crudo, sebbene possa essere piuttosto forte anche mangiando uova sode. È importante notare che l'allergia alle uova può essere associata a un'allergia alla carne di pollo, dovuta alla presenza di proteine in essa. L'allergia alle uova può manifestarsi non solo mangiando uova di gallina, ma anche di tacchino, oca, anatra, ecc. Di norma, tale allergia si manifesta senza complicazioni, ma in casi estremamente rari può causare shock anafilattico. Alle persone che soffrono di questa forma di allergia è vietato mangiare uova, così come prodotti contenenti i loro derivati.

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Allergia alle uova di gallina

L'allergia alle uova di gallina è causata più spesso da ovalbumina e ovomucoide, meno frequentemente da conalbumina e lisozima. Allo stesso tempo, l'ovomucoide è anche resistente al trattamento termico, a seguito del quale può verificarsi una reazione allergica sia alle uova crude che a quelle sode. L'allergia alle uova di gallina è molto spesso accompagnata da intolleranza alla carne di pollo. Anche il tuorlo di un uovo di gallina può causare un'allergia, ma la frequenza delle reazioni allergiche ad esso è circa la metà di quella delle proteine. Inoltre, durante il trattamento termico, il principale allergene del tuorlo, la vitellina, viene neutralizzato. Le uova di gallina hanno una gamma piuttosto ampia di applicazioni nella produzione di vari prodotti alimentari (salsicce, salame, maionese, pasta, ecc.), motivo per cui i pazienti che soffrono di questo tipo di allergia devono prestare particolare attenzione nella scelta dei prodotti e leggere attentamente la loro composizione prima dell'uso, al fine di evitare di assumere uova in qualsiasi forma.

Allergia alle uova negli adulti

L'allergia alle uova negli adulti è molto meno comune che nei bambini, solitamente a causa di un consumo eccessivo, che provoca il rilascio di istamine nell'organismo e disturbi agli apparati respiratorio, digerente e cardiovascolare, nonché una reazione allergica cutanea. Il corpo inizia a prurire, compaiono macchie rosse e gonfiore. Se la causa dell'allergia alle uova negli adulti è il consumo eccessivo, è necessario ridurne drasticamente la quantità nella dieta o limitarla completamente.

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Come si manifesta l’allergia alle uova?

Per capire come si manifesta un'allergia alle uova, è necessario conoscerne i sintomi principali. Innanzitutto, si tratta di una reazione allergica cutanea: eruzioni cutanee rosse, prurito, gonfiore, eczema e arrossamento della mucosa orale. Una reazione avversa all'allergia alle uova può manifestarsi anche a livello dell'apparato digerente, respiratorio e cardiovascolare. Oltre alle eruzioni cutanee, il paziente può manifestare diarrea, nausea, rinite, lacrimazione, tosse sibilante, arrossamento delle palpebre e mal di testa.

Sintomi dell'allergia alle uova

I primi sintomi di allergia alle uova possono comparire nella prima infanzia. Le manifestazioni allergiche possono essere le seguenti: eruzioni cutanee rosse e caotiche, sensazione di irritazione cutanea dolorosa e solletico, eczema, gonfiore e arrossamento della mucosa orale, disturbi digestivi, tra cui dolore addominale, diarrea, nausea e vomito. Dal punto di vista respiratorio, si possono riscontrare arrossamento delle palpebre, lacrimazione, starnuti, congestione nasale, tosse, respiro sibilante al petto, ecc.; può anche verificarsi mal di testa.

Cosa fare se un bambino è allergico alle uova?

L'allergia alle uova è una delle allergie più comuni nei bambini. Se un bambino è allergico alle uova, significa che il sistema immunitario rigetta la proteina e produce una risposta accompagnata dal rilascio di istamine, causando così disturbi nel funzionamento di alcuni apparati dell'organismo e colpendo la pelle. È importante notare che una reazione allergica può verificarsi anche al tuorlo. L'allergia alle uova può manifestarsi per la prima volta in età molto precoce. Se un bambino è allergico alle uova, non dovrebbe mangiarle e si dovrebbero anche rifiutare tutti i prodotti in cui sono presenti in una forma o nell'altra.

Dieta per l'allergia alle uova

Una dieta per l'allergia alle uova implica, innanzitutto, l'esclusione di queste sostanze dalla dieta. Chi soffre di allergia alle uova dovrebbe tenere presente che queste sono presenti in un'ampia varietà di prodotti e questo non sempre è indicato sulla confezione. Ad esempio, le uova vengono utilizzate nella produzione di pasta, salsicce e alcuni prodotti da forno, sebbene possano non essere elencate sull'etichetta come parte del prodotto. Inoltre, i prodotti più comuni contenenti uova sono: maionese, salsicce, gelato, dolciumi, vari semilavorati, bastoncini di granchio, ecc. Quando si studia la composizione di un prodotto, è necessario tenere presente che contiene uova se l'etichetta indica componenti come albumina, lecitina, addensante, coagulante, albume, tuorlo, emulsionante, lisozima, ovoglobina, globulina, uovo in polvere. Per evitare le uova quando si cucina a casa, si può ricorrere a un rimedio analogo, ad esempio diluendo un cucchiaio di lievito in un quarto di bicchiere d'acqua o aggiungendo un cucchiaio di purea di banana o albicocca alla pietanza che si sta preparando. È anche possibile utilizzare la gelatina al posto delle uova in cucina, sciogliendone una bustina in due cucchiai di acqua calda. Anche acqua con olio vegetale e soda (circa 1-1,5 cucchiai ciascuno) può sostituire le uova in cucina. Una dieta per le allergie alle uova può comprendere i seguenti piatti e prodotti:

• Zuppe di manzo o maiale (sono escluse le zuppe di pollo).
• Patate, cavoli e altre verdure.
• Frutta.
• Porridge di vari cereali.
• Prodotti da forno fatti in casa senza uova.
• Burro, latte.

In generale, una dieta per l'allergia alle uova può includere vari prodotti e piatti, l'importante è che non contengano uova e i loro derivati. Anche la carne di pollo e il brodo sono esclusi dalla dieta.

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Gusci d'uovo per le allergie

I gusci d'uovo possono avere un effetto piuttosto efficace sulle allergie. Per preparare la polvere di gusci d'uovo, è preferibile utilizzare uova con guscio bianco. Prima della cottura, i gusci devono essere accuratamente trattati con sapone, quindi il contenuto deve essere rimosso, quindi lavato e asciugato nuovamente. I gusci preparati possono essere schiacciati con uno schiacciapatate o un macinacaffè. È importante tenere presente che i gusci saranno molto più difficili da digerire per l'organismo durante il trattamento termico. Il rigoroso rispetto dei dosaggi è estremamente importante quando si utilizzano i gusci negli alimenti, soprattutto per i bambini piccoli. Ai bambini dai sei mesi a un anno viene dato un piccolo pizzico di gusci, che può essere inserito nel bordo di un coltello. Per i bambini di età superiore a un anno, la porzione di gusci viene raddoppiata; la dose per i bambini dai cinque ai sette anni è di mezzo cucchiaino. Si consiglia di aggiungere qualche goccia di succo di limone fresco ai gusci prima dell'uso per un migliore assorbimento da parte dell'organismo. I gusci d'uovo vengono assunti per le allergie per due o tre mesi o più. La dose massima per gli adulti è di un cucchiaino al giorno. Anche l'acqua in cui sono state bollite le uova o in cui i gusci sono stati lasciati per un giorno può essere utilizzata a scopo medicinale, ad esempio per applicazioni in caso di eruzioni cutanee allergiche. Prima di utilizzare i gusci d'uovo a scopo medicinale, è importante ricordare che le uova devono essere fresche e che i gusci devono essere ben lavati. I gusci preparati devono essere conservati in un luogo buio a temperatura ambiente prima dell'uso. I gusci vengono solitamente assunti per via orale, indipendentemente dall'assunzione di cibo. Anche le persone allergiche alle uova possono consumare i gusci d'uovo, poiché di per sé non sono un allergene.

Uova di quaglia per le allergie

Le uova di quaglia per le allergie possono essere utilizzate sia da adulti che da bambini, poiché sono considerate un prodotto ipoallergenico, sono facilmente assorbibili dall'organismo, sono una fonte di numerosi oligoelementi e, pertanto, possono essere raccomandate sia come alimento dietetico per varie reazioni allergiche che per l'uso quotidiano. Le uova di quaglia saturano l'organismo di molti minerali. L'uso di gusci d'uovo di quaglia per le allergie aiuta ad alleviare i sintomi della malattia e ha un effetto positivo sul suo decorso, se il paziente non è allergico a questo prodotto. Le uova di quaglia devono essere consumate a stomaco vuoto mezz'ora prima dei pasti, accompagnate da acqua o succo di frutta naturale. A scopo preventivo, si raccomanda di consumare uova di quaglia nelle seguenti quantità: bambini da uno a tre anni: una o due uova al giorno, da tre a otto anni: due o tre uova, da otto a dodici anni: tre o quattro uova, bambini sopra i dodici anni, così come adulti: da quattro a sei uova al giorno. Le uova di quaglia per le allergie si consumano salate, accompagnate da acqua tiepida. Se la reazione allergica del bambino si è manifestata sotto forma di diatesi, potete usare il seguente rimedio: prendete un limone, lavatelo bene, spremetene un po' di succo in un cucchiaio. Schiacciate i gusci d'uovo di quaglia secchi in un mortaio e aggiungete qualche goccia di succo di limone. Somministrate il composto risultante al bambino in piccole porzioni, a seconda dell'età, più volte al giorno.

Trattamento per l'allergia alle uova

Il trattamento dell'allergia alle uova prevede un trattamento sintomatico, poiché è impossibile influenzare la causa della malattia. Il trattamento principale consiste nell'escludere dalla dieta uova e prodotti contenenti albume, tuorlo, polvere d'uovo e altri elementi presenti nelle uova. Nel trattamento dell'allergia alle uova, è possibile utilizzare antistaminici per alleviare i sintomi allergici. Le uova di quaglia possono essere utilizzate come analogo delle uova di gallina o di altre uova che causano allergie. In caso di allergia alle uova, è anche possibile trattare con gusci d'uovo, che vengono schiacciati e assunti per via orale in una quantità corrispondente all'età del paziente. Per i bambini più piccoli, ad esempio, si tratta di un piccolo pizzico. Prima dell'uso, il guscio d'uovo viene accuratamente pulito con un detergente alimentare. Tuttavia, si sconsiglia di utilizzare alcun rimedio per le allergie senza previo consulto medico. Un allergologo eseguirà prima i test allergologici e determinerà l'allergene, dopodiché prescriverà una terapia specifica, che include anche una dieta terapeutica.