Dieta per l'artrite gottosa

Una dieta specifica per l'artrite gottosa è necessaria, poiché questa malattia si sviluppa a causa di un disturbo del metabolismo dell'azoto nell'organismo, in particolare del metabolismo dei derivati purinici (nucleotidi purinici), e di un eccesso di acido urico nel sangue, prodotto di questo metabolismo. Sono i cristalli di urato di acido urico, non escreti dai reni, che si depositano nei tessuti articolari e causano dolore.

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Trattamento dell'artrite gottosa con la dieta

Il trattamento dell'artrite gottosa con la dieta mira a correggere il metabolismo dell'azoto, o più precisamente, a ridurre l'assunzione di composti azotati con gli alimenti - proteine animali e vegetali. Il consumo di prodotti proteici aumenta il contenuto di nucleotidi purinici endogeni. I nucleotidi purinici (necessari per la produzione di acidi nucleici e la sintesi proteica da parte delle cellule dell'organismo) vengono trasformati in basi puriniche libere mediante deaminazione idrolitica enzimatica, la cui successiva ossidazione termina con la produzione del prodotto finale sotto forma di acido urico.

L'acido urico, che si forma a seguito della scomposizione delle sostanze puriniche endogene, è necessario all'organismo perché funge da antiossidante e aiuta a proteggere i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo.

Inoltre, gli alimenti proteici favoriscono una maggiore formazione di nitruro di idrogeno nell'intestino, ovvero l'ammoniaca, un prodotto dell'attività vitale dei batteri intestinali che decompongono le proteine non completamente digerite. Tuttavia, l'ammoniaca non è necessaria all'organismo ed è persino dannosa, e il nostro fegato è impegnato nella sua conversione in urea.

Con un eccesso di composti azotati negli alimenti, nonché con una diminuzione dell'attività degli enzimi del metabolismo delle purine (fosforiboferasi, guanilato chinasi, xantina ossidasi e quasi tre dozzine di altri enzimi), i sali di acido urico cristallizzano in modo particolarmente attivo, colpendo cartilagine e articolazioni: si sviluppa l'artrite gottosa. È importante tenere presente che il processo di formazione dei cristalli di acido urico accelera lo spostamento dell'equilibrio acido-base dell'organismo verso l'acidità.

Per le persone affette da questa patologia, è indicata la dieta n. 6 secondo Pevzner, prescritta per gotta e uraturia (calcoli renali con calcoli di urato). La dieta per l'artrite gottosa si basa su un'alimentazione terapeutica alcalinizzante con una restrizione di prodotti contenenti purine e carboidrati semplici.

Menù dietetico per l'artrite gottosa

Il menù dietetico per l'artrite gottosa può essere solo approssimativo e il principio fondamentale nella scelta dei piatti, nonché le ricette utilizzate per preparare la dieta per l'artrite gottosa, dovrebbero tenere conto della composizione dei prodotti alimentari il cui uso non è raccomandato per questa malattia.

La colazione può includere cheesecake, frittata, porridge o pane tostato con formaggio magro. Lo spuntino migliore (la seconda colazione) è frutta o yogurt magro.

Per un pranzo completo, potete preparare diverse zuppe cremose, zuppe di verdure con cereali, zuppa di barbabietola e borscht magro come antipasto. Il consumo quotidiano di insalata di verdure condita con olio vegetale non solo aiuterà a combattere i problemi articolari, ma faciliterà anche significativamente la funzione intestinale.

Una dieta per l'artrite gottosa è una dieta sana che porterà benefici non solo alle articolazioni, ma a tutto il corpo.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di artrite gottosa?

I nutrizionisti hanno stilato un elenco impressionante di prodotti che dovrebbero essere evitati in ogni modo possibile in caso di artrite gottosa. Questo elenco include: carne rossa (soprattutto vitello e selvaggina); tutti i derivati della carne; grassi animali; legumi (fagioli, piselli maturi, lenticchie); funghi, asparagi, acetosella, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, cavolo cappuccio e spinaci.

Cos'altro non si dovrebbe mangiare in caso di artrite gottosa? Si dovrebbero evitare brodi e salse di carne, pancetta e strutto, pesce grasso di mare e di fiume, pesce in scatola (in particolare aringhe, sardine, tonno e spratti sott'olio), frutti di mare e crostacei, pane lievitato e dolci. L'alcol è assolutamente controindicato, inclusa la birra, così come le bevande analcoliche.

Per quanto riguarda il pollame, in particolare il pollo, che è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di pollo contengono 125 mg di basi puriniche, la stessa quantità di tacchino ne contiene la metà. Tuttavia, durante la cottura di qualsiasi carne, quasi la metà delle purine finisce nel brodo.

Anche il cavolfiore è considerato un ortaggio "purinico". Tuttavia, se 100 g di cavolfiore producono 45 mg di acido urico una volta digeriti, la stessa quantità raccomandata di grano saraceno è di 145 mg. Studi condotti da nutrizionisti americani hanno dimostrato che le verdure ad alto contenuto di purine non aumentano il rischio di esacerbazione dell'artrite gottosa. Pertanto, si raccomanda semplicemente di limitare il consumo di verdure come spinaci, asparagi, piselli, fagioli, cavolfiore e funghi nella dieta. Gli acidi organici che contengono contribuiscono a spostare l'equilibrio acido-base dell'organismo verso il lato alcalino.

Cosa si può mangiare in caso di artrite gottosa?

La dieta migliore per l'artrite gottosa è quella vegetariana. Si tratta di verdure fresche, frutta e bacche di vario tipo; cereali integrali; latticini magri (formaggio, ricotta, yogurt); uova di gallina (in quantità limitate), pasta, patate, frutta secca, olio vegetale.

In generale, con l'artrite gottosa è possibile mangiare qualsiasi alimento che non contenga grandi quantità di composti azotati. Se una persona non può fare a meno di carne e pesce, questi devono essere bolliti, e non è consigliabile consumarli più di tre volte a settimana, con una quantità massima giornaliera di 150-170 g.

L'assunzione di liquidi sufficiente, da uno e mezzo a due litri al giorno (se cuore e reni sono normali), è una delle condizioni più importanti per il trattamento dell'artrite gottosa tramite la dieta.

Per alcalinizzare il sangue è necessario mangiare patate bollite con la buccia; cetrioli e pomodori freschi, angurie e meloni, agrumi e varie verdure a foglia verde; cipolle e aglio, piatti a base di zucchine, melanzane e zucca; succhi di frutta naturali e tè verde.

La condizione strettamente associata a livelli elevati di acido urico è nota come sindrome metabolica e comprende insulino-resistenza, obesità generalizzata, ipertensione e colesterolo alto. Pertanto, una dieta per l'artrite gottosa dovrebbe essere povera di grassi e bilanciata dal punto di vista energetico (entro 2300-2500 kcal); solo allora la sua osservanza aiuterà a ridurre gradualmente il peso corporeo. Ecco perché anche i dolci approvati dai nutrizionisti dovrebbero essere abbandonati, sostituendoli con frutta e bacche.