L'allergia ai prodotti lattiero-caseari è una specie di protesta del corpo, rivolta alla caseina e alle proteine del latte. Esistono diversi tipi di allergie ai prodotti lattiero-caseari, ad esempio, una persona non tollera esclusivamente latte vaccino e, a capra o pecora, ha una reazione normale; l'altra persona non tollera nulla, che ha a che fare con i prodotti lattiero-caseari in generale, compreso il burro e il gelato.