L'allergia ai latticini è una sorta di reazione allergica dell'organismo contro la caseina e le proteine del latte. Esistono diversi tipi di allergie ai latticini: ad esempio, una persona non tollera solo il latte vaccino, ma ha una normale reazione al latte di capra o di pecora; un'altra persona non tollera nulla legato ai latticini in generale, inclusi burro e gelato.