Allergia ai latticini

L'allergia ai latticini è una sorta di reazione allergica dell'organismo contro la caseina e le proteine del latte. Esistono diversi tipi di allergie ai latticini: ad esempio, una persona non tollera solo il latte vaccino, ma ha una normale reazione al latte di capra o di pecora; un'altra persona non tollera nulla legato ai latticini in generale, inclusi burro e gelato.

Alcune persone pensano che un'allergia ai latticini e una reazione avversa al lattosio siano la stessa cosa. Tuttavia, si tratta di un'errata interpretazione, poiché in quest'ultimo caso l'organismo non è in grado di digerire lo zucchero del latte. L'intolleranza al lattosio è caratterizzata da sintomi completamente diversi che non hanno nulla a che fare con le reazioni allergiche, come ad esempio sintomi gastrointestinali come la flatulenza.

Quali alimenti sono controindicati per le allergie al latte:

• latte: scremato, intero, cotto, scremato, in polvere, condensato; panna;
• panna acida e prodotti alimentari simili;
• formaggi (a pasta dura, lavorati, di soia, vegetariani e tutti gli altri), ricotta, siero di latte;
• yogurt, budino, crema pasticcera;
• biscotti, compresi i cracker;
• cereali per la colazione, pane e cioccolato;
• piatti cucinati nell'olio. Anche qui: purè di patate e salse;
• zuppe in "sacchetti".

Inoltre, è necessario assicurarsi che i prodotti non contengano:

• latte: pastorizzato, intero o in polvere;
• proteine del latte, caseina, caseinato, acido lattico, lattosio, lattalubimina, albumina;
• siero del latte (anche secco), proteine del siero del latte;
• burro (in qualsiasi forma, compreso il ghee), aromi di olio;
• caglio, torrone.

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Cause dell'allergia ai latticini

L'allergia al latte, come altri tipi di allergie, è solitamente ereditaria, o meglio, non è la reazione allergica in sé ad essere ereditata, ma la predisposizione ad essa. In altre parole, allergeni completamente diversi possono scatenare allergie nei bambini e nei loro genitori. La probabilità percentuale che i bambini possano ereditare un'allergia dai genitori è del 50%, che aumenta al 75% se entrambi i genitori soffrono di allergie.

In sostanza, le allergie non rivelano immediatamente la loro esistenza, ovvero quando un prodotto che è un allergene viene consumato per la prima volta, il corpo non mostra una reazione specifica: resistenza, eruzione cutanea immediata, arrossamento della pelle o altre manifestazioni. Questo accade perché un'allergia ai latticini, come ad altri componenti, può manifestarsi a seconda della sensibilità del sistema immunitario, ovvero una reazione a un allergene è possibile sia al primo contatto dell'organismo con il fattore scatenante, sia dopo la sua ripetuta esposizione. Una reazione allergica ai latticini può verificarsi sia durante l'infanzia che in età avanzata.

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Sintomi dell'allergia ai latticini

L'allergia ai latticini può manifestarsi con diversi tipi di sintomi, la cui durata può variare: da pochi minuti a diverse ore dopo che l'allergene ha colpito l'organismo. Il periodo e il tipo di reazione all'allergene non dipendono dall'età, ovvero bambini e adulti possono presentare gli stessi sintomi.

Diamo quindi un'occhiata più da vicino agli intervalli e ai tipi di reazioni allergiche ai prodotti alimentari, compresi i latticini.

• Anafilassi o reazione anafilattica: l'intervallo di tempo che intercorre tra il consumo del prodotto e la reazione allergica, ovvero lo shock anafilattico. I sintomi si manifestano sia immediatamente che entro un'ora dall'esposizione all'allergene. In alcuni casi, i sintomi scomparsi si ripresentano dopo un certo periodo di tempo. È importante ricordare che i sintomi iniziali progrediscono nel tempo.
• Asma. Molti residenti nel nostro Paese hanno familiarità con questa reazione, poiché è provocata dall'ecologia "moderna", ma non è questo il punto. L'asma, in questo caso, è un'esacerbazione causata da un'allergia a qualsiasi prodotto alimentare. È caratterizzata dai seguenti sintomi: difficoltà respiratorie, inclusa la mancanza di respiro; tosse. Purtroppo, tali sintomi sono più spesso caratteristici dei bambini, anche dei neonati;
• La dermatite atopica o eczema è una malattia di origine dermatologica, i cui sintomi sono: arrossamento cutaneo e prurito. La comparsa di tali sintomi è causata dalla reazione dell'organismo a un allergene alimentare, nel nostro caso a un prodotto contenente una componente del latte (proteine, caseina);
• Orticaria - anch'essa causata da una serie di malattie della pelle, è la più comune tra le reazioni allergiche. In questo caso, compaiono sulla superficie della pelle vesciche rosse, che hanno la capacità di apparire e scomparire. Allo stesso tempo, la persona avverte un prurito insopportabile nelle aree cutanee interessate. Per quanto riguarda le aree cutanee interessate, la posizione può cambiare e aumentare, ovvero le vesciche che compaiono in un punto possono spostarsi in altre aree della pelle. Fondamentalmente, le vesciche compaiono in gruppi;
• Le allergie possono manifestarsi anche attraverso reazioni a carico del tratto gastrointestinale, come vomito, flatulenza, crampi addominali e diarrea. In alcuni casi, si possono riscontrare anche formazioni edematose nel cavo orale.

L'allergia ai latticini non è uno scherzo, poiché sono possibili gravi reazioni dell'organismo. È particolarmente pericolosa durante la gravidanza, poiché l'immunità della donna è già indebolita in questo periodo, a causa dei cambiamenti ormonali. Inoltre, anche il feto nel grembo materno è soggetto a sindromi allergiche. Pertanto, non bisogna aspettare che la malattia si manifesti in tutta la sua "bellezza", ma consultare un allergologo e seguire una dieta che escluda gli alimenti contenenti allergeni.

Diagnosi di allergia ai latticini

Prima di passare all'argomento in questione, diamo un'occhiata all'elenco dei medici che diagnosticano le allergie alimentari (comprese quelle ai latticini) e, di conseguenza, le curano:

• allergologo - specialista che si occupa delle malattie antiimmuni e delle manifestazioni allergiche;
• Gastroenterologo: un'opzione per coloro che hanno una reazione allergica associata al tratto gastrointestinale, ad esempio vomito, diarrea, gonfiore, ecc.;
• dermatologo - analizza tutti i processi della pelle, comprese le reazioni allergiche;
• immunologo, a volte ha una specializzazione più combinata: allergologo-immunologo. Si occupa, come già chiaro dal nome della professione medica, dello studio del sistema immunitario e della sua reazione a un allergene;
• neonatologo - medico che cura i neonati;
• otorinolaringoiatra o ORL - comunemente noto come - orecchio, gola, naso;
• Pneumologo: diagnostica e cura gli organi respiratori. Ad esempio, se una persona ha una reazione allergica, come l'asma, questo medico è proprio quello che fa per lei.

Come già discusso in precedenza, un'allergia ai latticini può manifestarsi con vari sintomi e a diversi latticini (solo al latte vaccino o a tutti i piatti che contengono componenti lattiero-caseari). Per questo motivo, un medico, indipendentemente dal tipo di specializzazione, intervista il paziente, ovvero pone domande sui sintomi e su cosa il paziente abbia mangiato prima che si manifestasse il processo allergico. Vengono inoltre presi in considerazione la quantità di cibo consumato e l'intervallo di tempo tra il pasto e la comparsa dei sintomi allergici. Se la reazione allergica è di natura dermatologica, vengono eseguiti test cutanei: un test delle immunoglobuline, che consente di identificare un allergene alimentare. Tra le altre cose, questo test, noto anche come test RAST, consente di diagnosticare malattie gravi, tra cui eczema e psoriasi. Oltre ai test cutanei, viene eseguito un esame del sangue, in cui viene analizzata la concentrazione di immunoglobuline E (IgE). Un esame del sangue viene eseguito per rilevare eventuali sintomi e reazioni allergiche a qualsiasi prodotto.

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Trattamento dell'allergia ai latticini

Arriviamo qui all'aspetto più importante per risolvere il problema legato ai processi allergici. Quindi, l'allergia ai latticini, come qualsiasi altra allergia, richiede l'esclusione immediata del fattore scatenante, ovvero, per noi, il latte e i latticini.

I farmaci e il tipo di terapia dipendono principalmente dai sintomi caratteristici del paziente. Ad esempio:

L'"epinefina" è un'opzione per casi estremi come l'anafilassi. Le sue proprietà consistono nell'agire come broncodilatatore, dilatando le vie respiratorie; si verifica una riduzione quantitativa delle cellule del sangue (che aumenta la pressione sanguigna). In caso di shock anafilattico, il paziente necessita di ricovero urgente. In questo caso, viene eseguita una terapia respiratoria che consiste in:

• intubazione endotracheale, che consiste nell'inserimento di un tubo speciale dalla bocca alle vie respiratorie attraverso il naso;
• Tracheostomia: la trachea viene tagliata e vi viene inserito un tubo. Lo stesso procedimento viene eseguito durante la conicotomia.

Le persone allergiche che sono predisposte allo shock anafilattico dovrebbero sempre portare con sé un farmaco prescritto dal medico: un autoiniettore di "Epinefrina", che in caso di reazione a un allergene può essere iniettato nella coscia da soli o con l'aiuto di un'altra persona.

Il processo allergico (non così complesso come nel caso precedente), legato alle proprietà respiratorie, viene eliminato con l'aiuto di broncodilatatori inalatori, che possono essere:

• farmaci che contengono il farmaco anticolinergico ipratropio bromuro, come Atrovent, Atrovent N, Ipratropium Steri-Neb;
• medicinali contenenti il farmaco anticolinergico tiotropio bromuro, come Spiriva, Spiriva Respimat;
• farmaci che contengono l'adrenomimetico Salbutamolo, ad esempio Ventolin, Ventolin Nebules, Salamol Eco, Salbutamol, Salgim, Saltos;
• prodotti in cui il componente principale è l'agonista adrenergico Fenoterolo, vale a dire: "Berotek", "Partusisten";
• L'adrenomimetico Formoterolo è contenuto nei seguenti farmaci: Oxis Turbohaler, Foradil, Atimos, Formoterol Easyhaler;
• agonista adrenergico Indacaterolo - “Onbrez Breezhaler”, “Onbrez Breezhaler”;
• farmaci costituiti da una combinazione di:
  • adrenomimetico Salbutamolo e anticolinergico Ipratropio, ad esempio, "Ipramol Steri-Neb";
  • adrenomimetico Fenoterolo e agente anticolinergico Ipratropio, ad esempio, Berodual;
  • adrenomimetico Formoterolo e glucocorticoide Budesonide: "Symbicort turbuhaler", "Foradil combi";
  • agonista adrenergico Salmeterolo e glucocorticoide Fluticasone: “Seretide”, “Tevacomb”;
  • adrenomimetico Formoterolo e glucocorticoide Beclometasone: "Foster".

I sintomi cutanei vengono eliminati con una crema o un unguento a base di corticosteroidi. Il nome di questi prodotti dipende dal tipo di reazione cutanea: ad esempio, in caso di eczema, il medico può prescrivere Polcortolone, Fluorocort o un altro farmaco; nei casi più gravi, Dermovate o Celestoderm B.

L'allergia ai latticini non viene curata con rimedi popolari, poiché lo shock anafilattico (ad esempio) richiede solo il ricovero ospedaliero; l'asma è una condizione pericolosa e il ricorso a decotti a base di erbe è estremamente rischioso. In caso di asma, ma come misura preventiva, è possibile inalare i vapori del brodo di patate. Per fare questo, far bollire 5-6 patate con la buccia. La pentola con il contenuto viene posizionata su una superficie dura. Il paziente assume una posizione tale che la sua testa sia direttamente proporzionale alla pentola. In questo caso, la testa viene coperta con un panno (asciugamano) in modo da coprire la pentola con le patate, in modo che il vapore non evapori. Anche le reazioni cutanee sono sconsigliate per il trattamento con metodi popolari, poiché il paziente non conosce la reazione della sua pelle a questo o quel tipo di pianta. Il più delle volte, in questo caso, si utilizzano decotti di achillea, celidonia o narciso per uso esterno.

Prevenzione delle allergie ai latticini

Il consiglio migliore in questo caso è l'assoluta assenza di latticini, se si soffre davvero di allergia. Eliminare l'allergene non significa guarire completamente, ma almeno in questo modo si può evitare la reazione allergica. È fondamentale leggere le etichette, dove sono indicati gli ingredienti, prima di acquistare qualcosa al supermercato. Nella prima sezione di questo articolo abbiamo esaminato gli ingredienti che provocano una reazione allergica. E non importa quanto si desideri un panino con burro o formaggio, è necessario essere in grado di domare i propri desideri, perché l'allergia può prendere slancio, cioè svilupparsi, e i suoi sintomi possono aggravarsi, fino allo shock anafilattico.