Avvelenamento da zuppa

Nella maggior parte dei casi, l'avvelenamento da zuppa è provocato dalla rapida moltiplicazione di microrganismi patogeni nel piatto - in particolare lo Staphylococcus aureus ed Escherichia coli. L'infezione tossica è spesso causata da prodotti di bassa qualità con una durata scaduta o quelli che sono stati conservati in condizioni improprie o preparate con violazioni di standard sanitari e igienici.

Inoltre, non è raro che si verifichi l'avvelenamento dopo aver consumato piante tossiche e funghi aggiunti a un piatto attraverso l'ignoranza o la disattenzione. [1]

Epidemiologia

Per la maggior parte delle persone, l'avvelenamento da zuppa non è fatale e porta solo all'apparizione di malessere temporaneo e disturbi digestivi. Tuttavia, il pericolo di tale intossicazione non dovrebbe essere sottovalutato. Secondo le statistiche, oltre 600 milioni di persone soffrono ogni anno a seguito dell'uso di prodotti di bassa qualità sul nostro pianeta. Allo stesso tempo, più di 420 mila persone muoiono. Le statistiche europee hanno tali dati: per 23 milioni di avvelenati - 5 mila morti.

Gli esperti di piatti più pericolosi considerano quelli che sono vestiti con panna acida o maionese, cotti sulla base di cibi in scatola, carne cruda o pesce.

Molto spesso l'avvelenamento si sviluppa a causa della tecnologia di preparazione della zuppa difettosa. Ad esempio, una persona usa lo stesso coltello e il tagliere per tagliare carne e prodotti vegetali e memorizza la zuppa già cotta accanto a preparati grezzi o persino al di fuori del frigorifero.

Le cause più comuni di morte sono le intossicazioni batteriche: salmonellosi, stafilococco, streptococcus, E. coli, ecc. Tali lesioni hanno sintomi comuni come la diarrea e il vomito, portando alla disidratazione e al fallimento dell'equilibrio dell'elettroliti dell'acqua, che risulta nella morte.

L'avvelenamento da parte di veleni specifici contenuti in funghi, piante, impurità chimiche non è escluso.

Le cause Avvelenamento da zuppa

L'avvelenamento da zuppa è un disturbo digestivo che si verifica dopo che una persona ha consumato un primo piatto viziato o di scarsa qualità. L'avvelenamento alimentare comprende anche salmonellosi, dissenteria, escherichiosi e altre patologie provocate da microrganismi patogeni.

I microbi sono presenti ovunque, ma il fattore importante è la loro specie e quantità. Se non osservi regole igieniche, cucinare in modo improprio e conservare cibo, mangiare cibi stantii e di scarsa qualità, si verificano tutti i segni di intossicazione.

Gli specialisti dividono lesioni tossiche alimentari in due sottogruppi:

• Avvelenamento da zuppe contenenti componenti intrinsecamente velenosi e non commestibili (funghi, piante);
• Avvelenamento da zuppe originariamente commestibili che erano preparate in modo improprio o conservato in modo improprio.

Il secondo sottogruppo è considerato più comune.

Le persone possono soffrire a causa dell'aggiunta di verdure e verdure sporche, acqua di scarsa qualità, latte acido, prodotti lattiero-caseari fermentati viziati, carne viziata o pesce al primo piatto. Nei bambini, la causa più comune di avvelenamento è le mani non lavate e generalmente l'incapacità di osservare le raccomandazioni di igiene di base. [2]

Fattori di rischio

L'avvelenamento da zuppa si verifica quando un prodotto viziato o inizialmente di bassa qualità entra nel corpo. L'intossicazione può verificarsi in una persona o più persone contemporaneamente dopo aver consumato un piatto acido. I casi più comuni di avvelenamento si verificano nel caldo estivo, dopo la vacanza nei cottage estivi, quando si mangia in mense pubbliche, caffè in caso di non conformità con le regole di preparazione e conservazione dei prodotti alimentari.

Una persona potrebbe essere avvelenata:

• Qualche zuppa se non hai lavato le mani prima di mangiarle;
• Qualsiasi zuppa versata in una pentola o un piatto non lavata;
• Quando si usano acqua di scarsa qualità per cucinare o verdure ed erbe non lavate;
• Quando si aggiungono panna acida o maionese alla zuppa, nonché erbe fresche senza successiva ebollizione (la durata di conservazione di un tale piatto è significativamente ridotta);
• Se la zuppa non era completamente cotta.

Ad un aumentato rischio di avvelenamento sono:

• Bambini di età inferiore ai 5 anni;
• Gli anziani, persone con difese immunitarie indebolite;
• Persone che soffrono di malattie degli organi digestivi, del diabete mellito o delle patologie renali.

Patogenesi

A volte dopo aver mangiato determinati piatti e prodotti, si sviluppa un disturbo digestivo acuto, associato all'ingresso di batteri opportunistici e patogeni nel tratto gastrointestinale, nonché sostanze tossiche da loro prodotte. I microrganismi iniziano a moltiplicare attivamente, le tossine vengono assorbite nel sistema circolatorio generale e il malessere generale, la debolezza e il mal di testa vengono aggiunti ai problemi digestivi. La mucosa degli organi digestivi è irritata, la loro funzione è compromessa.

L'avvelenamento con la zuppa è prevalentemente batterico. Ma la presenza di flora patogena nel primo piatto non è necessariamente la causa dell'intossicazione, poiché un organismo adulto sano è in grado di resistere attivamente alla tossico di infezione. In condizioni ambientali, sotto l'influenza dell'aumento della temperatura o dei raggi ultravioletti, la maggior parte dei microbi muore.

Tuttavia, ci sono eccezioni. I rappresentanti della flora opportunistica, che sono entrati nella zuppa, nel processo di vita iniziano a rilasciare sostanze tossiche. Si scopre che l'avvelenamento con la zuppa può verificarsi a seguito dell'azione delle tossine già presenti nel cibo e sotto l'influenza dei batteri che sono attivati nell'intestino. Per questo motivo, l'intossicazione alimentare viene spesso chiamata tossico-incendio.

Puoi ottenere avvelenamento da zuppa se:

• Non aderire alle regole di base per cucinare il piatto;
• È sbagliato conservare la zuppa che è già stata cotta;
• Ignora il lavaggio delle mani prima di mangiare;
• Usa funghi o erbe potenzialmente velenose nel processo di cottura;
• Non proteggere il cibo dagli insetti.

Il termine per mantenere molti alimenti freschi è piuttosto breve e spesso anche alcune ore trascorse a temperatura ambiente è spesso sufficiente per un piatto per andare male.

Gli specialisti distinguono tali categorie di avvelenamento da zuppa, che dipende dall'agente causale:

• Avvelenamento da stafilococco;
• Clostridial;
• Avvelenamento causato da vibrii parahaemolitici;
• Causato da bacilli cerosi.

Una categoria separata include avvelenamenti specifici: salmonellosi, botulismo, intossicazioni miste (enterococciche, ecc.). Inoltre, è possibile essere avvelenato da una zuppa che contiene componenti tossici dell'eziologia non batterica, ad esempio veleni di funghi, particelle di fertilizzanti sintetici, ecc.

Sintomi Avvelenamento da zuppa

Il quadro clinico nell'avvelenamento da zuppa è spesso rappresentato dai seguenti sintomi:

• La nausea è una manifestazione di qualsiasi intossicazione alimentare. Il vomito è causato dai tentativi del corpo di rimuovere da solo il cibo "sbagliato" dal tratto gastrointestinale. Questo è il motivo per cui il cibo problematico è nello stomaco per molto tempo (come si suol dire, "lo stomaco è"), dopo di che c'è nausea, trasformandosi in attacchi di vomito. In questo caso, il vomito può disturbare anche sullo sfondo di uno stomaco vuoto: la massa di vomito in questo caso è costituita da secrezione gastrica e biliare, una grande quantità di muco e talvolta - il contenuto dell'intestino.
• La temperatura elevata è di solito accompagnata da brividi, malessere generale, dita tremanti. Alcuni tipi di avvelenamento da zuppa, causato da salmonellosi o botulismo, si verificano con un aumento dei valori di temperatura fino a 40 ° C. Se l'avvelenamento non è grave, gli indicatori sono spesso normali.
• Il malessere generale è espresso nell'aspetto del dolore nella testa, spiacevoli sensazioni di rottura nel corpo, debolezza e apatia. Alcune persone sperimentano la bassa pressione sanguigna, che può essere spiegata da un indebolimento del tono vascolare. C'è ipossia tissutale, deterioramento della nutrizione cerebrale, che si manifesta da vertigini, letargia, sfocatura di coscienza, sonnolenza.
• Il dolore - acuto, spastico - è notato nella zona di proiezione dello stomaco e dell'intestino, spesso accompagnato dalla diarrea.
• Le feci sono prevalentemente liquide, abbondanti, acquose, a volte puzzolenti.

La maggior parte dei pazienti dopo l'avvelenamento da zuppa mostra segni di disidratazione: mancanza di liquido nel corpo. La condizione si manifesta da mucose secche, coscienza offuscata, sonnolenza, sete.

Le manifestazioni iniziali di avvelenamento da zuppa vengono rilevate in poche ore, meno spesso 1-2 giorni dopo il consumo del piatto problematico. L'inizio è prevalentemente acuto, dominato dai disturbi degli organi digestivi. I segni principali si verificano in sequenza:

• Abbassa la pressione sanguigna;
• La temperatura aumenta (non sempre);
• C'è nausea, spesso con bavaglio;
• Diarrea con frequenti impulsi da defecare;
• Inizia a preoccuparsi del dolore e dei crampi intestinali a causa di effetti tossici sui tessuti mucosi degli organi digestivi;
• Metabolismo proteico, carboidrato e salto d'acqua.

Se compaiono questi segni, è importante fornire al paziente un aiuto qualificato il prima possibile. Se le misure necessarie non vengono adottate, la persona sarà aggravata disturbi metabolici, appariranno convulsioni, la perdita di coscienza è possibile.

Avvelenamento da zuppa di funghi

Le principali cause dell'avvelenamento da zuppa di funghi sono le seguenti:

• Ignoranza e mancanza di esperienza quando si raccolgono funghi, entrando nel piatto inizialmente specie velenose;
• Elaborazione culinaria impropria di funghi condizionatamente commestibili;
• Violazioni nel processo di preparazione e conservazione della zuppa di funghi.

I segni di avvelenamento da funghi si fanno conoscere in un'ora e mezza a due ore dopo il loro consumo:

• Nausea, vomito;
• Impulso indebolito;
• Temperatura corporea elevata;
• Sintomi di gastroenterite acuta;
• Freddezza alle estremità;
• Grave dolore addominale, diarrea.

L'avvelenamento da parte di funi o falsi funghi è caratterizzato da delirio, allucinazioni, sviluppo di uno stato inadeguato.

Nell'avvelenamento grave - ad esempio, Grebe pallido - c'è una grave salivazione e sudorazione, Anuria, leggera costrizione delle pupille, segni di insufficienza cardiaca, insufficienza respiratoria. Se l'aiuto necessario non viene reso, la persona cade in coma e si verifica la morte.

Se i funghi in scatola commestibili che sono stati conservati in modo improprio vengono utilizzati per produrre zuppa, il botulismo può svilupparsi, una malattia grave che si manifesta da nausea, doppia visione, crampi, diarrea, dolore alla testa e addome e difficoltà a respirare. Al primo segno di tali sintomi, dovresti considerare immediatamente cure mediche.

Avvelenamento da zuppa di piselli

L'avvelenamento o la infezione della tossico alimentare si verifica a causa di un deterioramento, una conservazione impropria o un trattamento termico insufficiente dei componenti del piatto. È spesso causato da Staphylococcus aureus (se la zuppa era fatta con carne), Salmonella, E. coli, proteine, botulismo (se la zuppa era basata su cibo o salsiccia in scatola).

Un piatto viziato può essere riconosciuto dal suo caratteristico odore sgradevole, dall'aspetto delle bolle in superficie, nonché dalla sua consistenza densa e dal gusto aspro. Se tale zuppa viene ancora mangiata, lo stesso giorno c'è nausea, debolezza generale, gusto spiacevole e faucia secca, gomma e dolore addominale. Nei pazienti indeboliti, c'è un oscuramento degli occhi, tremori nel corpo, dolore nella testa, svenimento. Questa condizione richiede urgente cure mediche con ulteriori cure nel dipartimento delle malattie infettive dell'ospedale.

I piselli sono un prodotto per proteine vegetali. Si rovina rapidamente se la zuppa viene lasciata a temperatura ambiente per lungo tempo. E nel frigorifero, la durata di conservazione del piatto è limitata a 1-2 giorni. Questo dovrebbe essere preso in considerazione e cercare di preparare la zuppa di piselli con il calcolo per 1-2 pasti.

Avvelenamento da zuppa di pesce

L'uso sistematico dei piatti di pesce è molto utile per la salute, poiché normalizza il sistema cardiovascolare, attiva l'attività cerebrale, impedisce lo sviluppo di aterosclerosi e trombosi vascolare. Ma a volte un piatto così semplice, come la zuppa di pesce, può causare lo sviluppo di effetti avversi.

L'avvelenamento è spesso dovuto all'uso di pesci stantii (in particolare teste di pesce), conservazione impropria del prodotto finito. Il disturbo può essere manifestato da tali disturbi:

• Intossicazione simile al colera;
• Avvelenamento paralitico;
• Intossicazione simile all'istamina.

Lo sviluppo del processo tossico è notato in caso di non conformità con il regime di temperatura e i termini di conservazione dei prodotti di pesce. Le vittime sperimentano dolore gastrointestinale, esorta a vomitare, diarrea, sete, dolore muscolare, crampi, crampi addominali.

Complicazioni e conseguenze

L'avvelenamento da zuppa grave può portare allo sviluppo di una serie di effetti avversi:

• Disturbo dell'equilibrio della microflora intestinale e, di conseguenza, frequenti disturbi digestivi, problemi regolari delle feci.
• Condizione settica sotto forma di una risposta infiammatoria sistemica alla generalizzazione dell'infezione. Un tale disturbo critico può verificarsi se si verifica una grave avvelenamento da zuppa su uno sfondo di difesa immunitaria indebolita o altre patologie infettive.
• Lo shock-tossico infettivo è causato dall'ingresso di un gran numero di sostanze tossiche nel flusso sanguigno. L'avvelenamento da zuppa grave può causare danni al sistema cardiovascolare.
• L'ipovolemia, la riduzione del volume del sangue circolante combinato con una riduzione della gittata cardiaca causa la disfunzione di molti organi. C'è angoscia respiratoria, coscienza offuscata, che nei casi gravi termina alla morte.

Il pericolo di complicanze viene valutato a seconda del tipo di intossicazione, sul numero di flora patogena che è penetrata nel sistema digestivo.

Diagnostica Avvelenamento da zuppa

La diagnosi di avvelenamento alimentare è stabilita sulla base dei sintomi clinici, le informazioni ottenute durante la raccolta di anamnesi epidemiologica (avvelenamento da gruppo, incapacità di rispettare le regole del trattamento termico e lo stoccaggio degli alimenti, ecc.), I risultati della diagnosi di laboratorio.

La tecnica principale per la conferma di laboratorio della diagnosi è l'analisi batteriologica di vomito e materia fecale, residui di zuppa, ecc.

Se viene rilevata una componente batterica, il suo riconoscimento come agente causale dell'avvelenamento alimentare dovrebbe essere rigorosamente sostenuto. A tal fine, dovrebbe essere fatta una differenziazione, tenendo conto delle informazioni cliniche, di laboratorio ed epidemiologiche con altre infezioni intestinali e il coinvolgimento eziologico del sospetto patogeno dovrebbe essere dimostrato dall'isolamento degli stessi batteri da biomateriali dai pazienti, dal prodotto alimentare, ecc.

Per valutare il grado di danno al corpo, ecografia, gastroduodenoscopia, meno spesso: radiografia e encefalografia, ECG (come indicato).

Diagnosi differenziale

Il quadro clinico dell'avvelenamento da zuppa può essere facilmente scambiato per manifestazioni di altre patologie e intossicazioni. Molto spesso deve essere effettuata la diagnosi differenziale con infezioni intestinali virali e batteriche. In questo caso, il primo punto della diagnosi è un interrogatorio approfondito del paziente. Se indica l'uso di cibo in scarsa qualità o stantio, allora puoi sospettare immediatamente l'avvelenamento alimentare, perché le malattie infettive non si sviluppano non nello stomaco, ma nella cavità intestinale.

Se l'avvelenamento da zuppa è acuto e ha una clinica tempestosa, di solito non c'è tempo per affrontare la creazione del fattore causale e del tipo di classificazione della lesione tossica. È necessario agire rapidamente, quindi il trattamento deve essere prescritto senza aspettare i risultati della diagnosi di laboratorio. Se ci sono molti pazienti con avvelenamento simile, inizia uno studio epidemiologico.

In generale, la differenziazione viene fatta con queste patologie:

• Infezioni diarroiche acute (escherichiosi, salmonellosi, altre infezioni tossiche alimentari, shigellosi, colera);
• Avvelenamento da sostanze chimiche, sostanze tossiche, funghi;
• Patologie addominali terapeutiche acute.

Negli anziani i pazienti differenziano l'avvelenamento con infarto del miocardio, che è spesso accompagnato dalla sindrome addominale, nonché con crisi ipertensiva.

Trattamento Avvelenamento da zuppa

Il trattamento per l'avvelenamento da zuppa dovrebbe iniziare il più presto possibile, ai primi segni di disagio. Il paziente deve indurre il riflesso del bavaglio, pulire e sciacquare lo stomaco. È ottimale dargli da bere 2-3 tazze d'acqua, quindi premere la radice della lingua con un dito. Tale risciacquo dovrebbe essere ripetuto fino a quando non uscirà solo l'acqua, senza residui di cibo. IMPORTANTE: se la zuppa ha avvelenato un bambino piccolo (fino a 2 anni), una tale misura con il vomito inducente è controindicata. Un'ambulanza dovrebbe essere chiamata immediatamente.

Dopo aver pulito lo stomaco, dovrebbero essere prese misure per eliminare le sostanze tossiche dal corpo ed eliminare i sintomi patologicamente di avvelenamento. Per fare ciò, al paziente vengono somministrati farmaci da enteosorbing che legano e rimuovono le tossine dal sistema digestivo. I più disponibili e diffusi sono i seguenti farmaci:

• Carbone attivo - Prendi fino a 30 g per appuntamento il prima possibile dopo i primi segni di avvelenamento (di solito entro mezz'ora);
• Enterosgel (sotto forma di pasta o capsule: pasta - 1 cucchiaio tre volte al giorno, capsule - 2 pezzi tre volte al giorno);
• Smecta (3-6 bustine al giorno), polysorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 volte al giorno);
• Lattofiltrum (tre compresse tre volte al giorno).

Va tenuto presente che gli enterosorbenti, oltre ai componenti tossici, possono rimuovere i farmaci dal corpo. Pertanto, non dovresti prendere sorbenti immediatamente dopo altri farmaci. Una pausa di 1-2 ore dovrebbe essere fatta tra i ricevimenti. Con l'uso prolungato di sorbenti può causare lo sviluppo della costipazione.

I farmaci per il trattamento sintomatico sono selezionati individualmente, a seconda del quadro clinico dell'avvelenamento da zuppa. Più spesso prescritto:

• Antispasmodici, se il paziente si lamenta del dolore addominale di natura spastica;
• Preparazioni contenenti bismuti, se ci sono segni di irritazione delle pareti degli organi digestivi.

Quando compaiono i sintomi della disidratazione, vengono prescritti gli agenti di reidratazione. Il più comune di loro è il reidone. La soluzione viene presa spesso e un po 'alla volta, ogni 10-15 minuti, 1 cucchiaio. Questa preparazione può essere acquistata in una farmacia o preparata in modo indipendente, dissolvendosi in 1 litro di acqua calda 1 cucchiaino. Sale, la stessa quantità di bicarbonato di sodio e un cucchiaio di zucchero.

In assenza di efficacia dall'attuale terapia, al paziente viene prescritta l'infusione endovenosa: il paziente viene posto sul trattamento ospedaliero. È indicata l'infusione gocciolante di soluzioni di glucosio, trisol, soluzione salina.

Se necessario, il regime di trattamento è integrato con antidemetici e antidiarrheals:

• Cerucale (10 mg fino a 3 volte al giorno);
• Loperamide (fino a 2-12 mg/giorno);
• Motilium (1 compressa tre volte al giorno).

Fino al pieno recupero del corpo dopo l'avvelenamento da zuppa, al paziente viene prescritta una dieta terapeutica speciale. Pertanto, nelle prime 24-48 ore è auspicabile non mangiare affatto e bere solo acqua, soluzioni di reidratazione e tè alle erbe. Inoltre, man mano che la condizione si normalizza, inizia a introdurre cibo. Inizialmente è un porridge di riso viscoso senza olio, biscotti secchi, pangrattato.

Trattamento a base di erbe

La medicina popolare offre i suoi metodi di trattamento per l'avvelenamento da zuppa non seria:

• Bevi un decotto di aneto o finocchio con miele. L'asilo o il finocchio possono essere presi come freschi o essiccati, o anche sotto forma di semi. Per preparare il rimedio, prendi 1 cucchiaio. America fresca tritata finemente o 1 cucchiaino. Essiccato o ½ cucchiaino. I semi, versano 200 ml di acqua bollente, coprono con un coperchio e insistono per 20 minuti. Quindi aggiungi 1 cucchiaino. Miele e bere il rimedio mezz'ora prima dei pasti o a stomaco vuoto, tre volte al giorno.
• Prendi un'infusione di radice di marshmallow. Prendi 1 cucchiaino. Rhizome schiacciato, versare 100 ml di acqua bollente, coprire con un coperchio e insistere per mezz'ora. Quindi il rimedio viene filtrato, aggiungi un po 'di miele. Prendi 1 cucchiaio. 4 volte al giorno (bambini - 1 cucchiaino.).
• Bevi il tè allo zenzero. Versare 1 cucchiaino. Root di zenzero grattugiato 200 ml di acqua bollente, insistono per 20 minuti. Bevi ogni 20-30 minuti, 1 cucchiaio. L.
• Bevi quanta più acqua possibile durante il giorno con l'aggiunta di succo di limone, nonché tè verde, tè nero forte, infusione di fianchi di rose e rowanberries, decotto di riso o semi di lino.

I guaritori folk spiegano: il trattamento con i rimedi a base di erbe sarà molto più efficace se ti astenga dal mangiare per le 24-48 ore iniziali.

Prevenzione

Non esiste una prevenzione specifica di avvelenamento da zuppa: non ci sono vaccini che possono prevenire lo sviluppo dell'intossicazione dopo l'uso di prodotti di scarsa qualità o viziata. Prima di tutto, è necessario aderire alla tecnologia della preparazione degli alimenti, rispettare le condizioni e i termini di conservazione dei preparativi e dei prodotti finiti.

I lavoratori e le persone che entrano in contatto con il cibo e già cotti devono controllare regolarmente la loro salute e sottoporsi a test di laboratorio per agenti infettivi. In assenza di un libro sanitario valido, una persona potrebbe non iniziare a lavorare e deve essere sospesa dal lavoro fino a quando non viene emesso un rapporto medico.

L'area di conservazione e preparazione degli alimenti dovrebbe essere pulita. È importante controllare l'assenza di roditori, insetti (in particolare scarafaggi e mosche).

In cucina dovrebbero esserci schede e coltelli separati per tagliare carne, verdure, pesce, che non solo eviteranno l'avvelenamento, ma impediranno anche l'ingestione accidentale di un prodotto in eccesso nel piatto. Alla fine della cottura, assi e coltelli dovrebbero essere lavati e trattati inoltre con acqua bollente.

È necessario controllare la temperatura nel frigorifero, controllare regolarmente il termine dell'idoneità dei prodotti. Non usare acqua non potabile per cucinare la zuppa, lasciare per molto tempo il piatto cotto sulla finestra o sulla stufa.

I prodotti noti dovrebbero essere utilizzati per la cottura. Cure particolari dovrebbero essere prese quando si aggiunge funghi e piante sconosciuti alla zuppa.

Previsione

Nella maggior parte dei casi, l'avvelenamento da zuppa lieve passa da sola sullo sfondo di misure sintomatiche non specifiche di supporto e la conformità alla dieta. Durante 12-24 ore, la temperatura si normalizza, il resto dei sintomi patologici viene risolto entro la fine di 1-3 giorni.

Molti pazienti mostrano segni di disturbi del sistema digestivo. Questi includono dolore addominale e crampi, nausea, vomito e/o diarrea. Un focolaio di intossicazione alimentare è indicato se ci sono almeno due persone con la stessa immagine clinica che hanno mangiato la stessa zuppa (o altro cibo o bevande).

Un grave corso di intossicazione può portare allo sviluppo di complicanze. Il risultato letale nell'avvelenamento da zuppa di una persona inizialmente sana può essere notato solo in casi isolati, cioè estremamente raro.

Elenco di libri e studi autorevoli relativi allo studio dell'avvelenamento alimentare

1. "Malattie di origine alimentare: casi studio di focolai nelle industrie agroalimenti" - di Clive Blackburn (anno: 2016)
2. "Alimentare la sicurezza: la scienza di mantenere al sicuro il cibo" - Di Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (anno: 2017)
3. "Patogeni di base alimentare: microbiologia e biologia molecolare" - Di Pina M. Fratamico (anno: 2018)
4. "Infezioni e intossicazioni di base alimentare" - Di Claudio O. Romaña (anno: 2013)
5. "Gestione della sicurezza alimentare: una guida pratica per l'industria alimentare" - di Yasmine Motarjemi (anno: 2013)
6. "Manuale di malattie di origine alimentare" - di Y. H. Hui (anno: 2019)
7. "Sicurezza alimentare: problemi emergenti, tecnologie e sistemi" - di Steven C. Ricke (anno: 2015)
8. "Avvelenamento alimentare e malattie di origine alimentare" - Di Colin Cleveland, Gillian A. Hill (anno: 2007)
9. "Microbiologia alimentare e pratiche di laboratorio" - Di M. Shafiur Rahman (anno: 2003)
10. "Tossicologia e valutazione del rischio: principi, metodi e applicazioni" - Di Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (anno: 2015)

Letteratura

• Luzhnikov, Yelkov: tossicologia medica. Manuale nazionale. Geotar-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: gastroenterologia. Guida nazionale. Geotar-Media, 2013.