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Bifidobatteri
Ultima recensione: 06.07.2025
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I bifidobatteri sono bastoncelli Gram-positivi, asporigeni e immobili. Sono pleomorfi, difteroidi o claviformi, con un'estremità arrotondata e l'altra conica, e presentano una colorazione meno intensa. Le cellule possono essere coccoidi, allungate, biforcate e persino ramificate; si trovano singolarmente, a coppie, a forma di lettere V e Y, in corte catene o in gruppi, a forma di caratteri cinesi. La specie tipo è Propionibacterium.
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Proprietà culturali dei bifidobatteri
La maggior parte dei ceppi batterici cresce più rapidamente in condizioni anaerobiche, in terreni speciali, con un pH ottimale di 7,0 a 25-45 °C.
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Attività biochimica dei bifidobatteri
I bifidobatteri hanno un metabolismo fermentativo. I prodotti della fermentazione includono combinazioni di acido propionico e acetico. La maggior parte dei ceppi produce ammoniaca da sostanze proteiche.
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Nicchia ecologica dei bifidobatteri
Pelle umana, apparato digerente umano e animale: presente nei latticini.
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Suscettibilità antimicrobica
I bifidobatteri sono sensibili all'azione degli antisettici e dei disinfettanti comunemente utilizzati.