Dieta per il diabete di tipo 1

La dieta per il diabete di tipo 1 è uno dei metodi per mantenere l'organismo del paziente nella fase di remissione.

L'insulina mantiene il livello di zucchero nel sangue umano necessario per il normale funzionamento, consentendo al glucosio di entrare liberamente nelle strutture cellulari dell'organismo. Pertanto, una carenza di insulina porta a disfunzioni del sistema endocrino, causando il diabete di primo grado.

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Trattamento del diabete di tipo 1 con la dieta

Per quanto triste possa sembrare, una cura per questa malattia non è ancora stata trovata. Pertanto, al momento, trattare il diabete di tipo 1 con una dieta è semplicemente uno stile di vita basato su tre postulati:

• Terapia insulinica.
• Stile di vita.
• Mantenere un corretto apporto nutrizionale.

La terapia insulinica è una procedura di sostituzione dell'insulina naturale prodotta dall'organismo stesso con insulina medica, che compensa la carenza della propria nel sangue del paziente.

Oggi i farmacologi offrono una gamma piuttosto ampia di insuline, suddivise in tre gruppi in base alla durata d'azione:

• Se l'effetto ipoglicemico si manifesta entro 10-20 minuti, il farmaco viene classificato come insulina ad azione ultra-breve. Questi farmaci vengono somministrati per via sottocutanea. La massima efficacia si registra da una a tre ore dopo la somministrazione. Questi farmaci sono in grado di mantenere il livello di glicemia richiesto per tre-cinque ore.

Humalog. La quantità necessaria di farmaco viene calcolata individualmente per ciascun paziente. Il farmaco viene somministrato immediatamente prima dei pasti (circa 5-15 minuti). Se Humalog viene prescritto nella sua forma pura, vengono somministrate fino a sei iniezioni al giorno; in associazione ad altri farmaci insulinici ad assunzione prolungata, il numero di iniezioni si riduce a tre.

L'uso del farmaco Humalog è controindicato nei soggetti con intolleranza individuale ai componenti del farmaco e in caso di patologie quali ipoglicemia.

Penna Novo Rapid Flex. Il dosaggio è individuale per ogni caso. Il più delle volte, questo farmaco viene somministrato in combinazione con insuline ad azione prolungata o moderata. Il numero minimo di iniezioni al giorno è una sola iniezione. Si raccomanda il monitoraggio della glicemia del paziente. Questo permetterà di regolare il dosaggio. Il dosaggio medio giornaliero è di 0,5-1,0 unità per chilogrammo di peso corporeo del paziente.

Se l'effetto ipoglicemico si manifesta entro mezz'ora o un'ora, il farmaco viene classificato come insulina ad azione rapida. La massima efficacia si osserva da due a quattro ore dopo la somministrazione. Un livello di glicemia accettabile viene mantenuto per sei-otto ore.

Humulin Regular. Il dosaggio è strettamente individuale. In caso di utilizzo in forma pura, il farmaco viene somministrato per via sottocutanea o endovenosa da tre a quattro volte al giorno. Per potenziare l'effetto atteso e prolungarne l'efficacia, Humulin Regular viene utilizzato in associazione a farmaci insulinici a lunga durata d'azione. In questo caso, Humulin Regular viene somministrato per primo e poi il farmaco in tandem.

Questo farmaco non deve essere somministrato a pazienti con anamnesi di ipoglicemia (bassi livelli di zucchero nel plasma) o ipersensibilità al farmaco.

Monosulina MK. Il farmaco viene assunto per via intramuscolare o sottocutanea 15-20 minuti prima dei pasti. A seconda delle esigenze mediche, il farmaco viene somministrato una o più volte al giorno. Il dosaggio giornaliero medio è di 0,5-1 unità per chilogrammo di peso corporeo del paziente. In caso di coma diabetico, la Monosulina MK viene somministrata al paziente per via endovenosa.

• Se l'effetto ipoglicemico si verifica entro un'ora e mezza o due dalla somministrazione del farmaco, questo viene classificato come insulina a media azione. La massima efficacia si registra da tre a sei ore dopo la somministrazione. Questi farmaci sono in grado di mantenere il livello di glicemia richiesto per otto-dodici ore.

Biosulin N. Questo farmaco viene somministrato per via sottocutanea; alla successiva somministrazione, il sito di iniezione deve essere cambiato. Il farmaco viene utilizzato 30-45 minuti prima dei pasti, una o due volte al giorno. In caso di particolari esigenze cliniche, il medico può prescrivere la somministrazione intramuscolare del farmaco. La dose giornaliera media è solitamente compresa tra 8 e 24 UI una volta al giorno (tutto dipende dalla sensibilità individuale ai componenti del farmaco).

Monotard MS. Il dosaggio è individuale per ogni caso. Il farmaco viene iniettato a una profondità sufficiente negli strati sottocutanei. Prima dell'uso, il flacone del farmaco deve essere agitato accuratamente. Se la dose giornaliera richiesta non supera 0,6 unità/kg, il farmaco viene somministrato in un'unica iniezione; a dosi più elevate, la somministrazione del farmaco viene suddivisa in due o più dosi.

• Se l'effetto ipoglicemico si manifesta entro quattro-otto ore, il farmaco viene classificato come insulina ad azione prolungata. La massima efficacia si osserva tra le 8 e le 18 ore dopo la somministrazione. Un livello glicemico accettabile viene mantenuto per 20-30 ore.

Lantus. Il farmaco viene assunto una volta al giorno, preferibilmente a un orario rigorosamente stabilito. La dose del farmaco viene prescritta individualmente per ciascun paziente.

Levemir FlexPen. Il farmaco è prescritto per la somministrazione una o due volte al giorno. La dose viene determinata individualmente, monitorando ogni caso specifico della patologia.

• Se l'effetto ipoglicemico si manifesta entro 20 minuti, mentre il completo recupero dei livelli di glucosio avviene entro due-otto ore e si mantiene per 18-20 ore, il farmaco viene classificato come insulina bifasica ad azione combinata.

Biogulin 70/30. Il farmaco viene somministrato una o due volte al giorno, 30-45 minuti prima dei pasti. La dose giornaliera media del farmaco è compresa tra 8 e 24 unità per chilogrammo di peso corporeo del paziente. In caso di aumentata sensibilità al farmaco, la dose è rispettivamente di 8 unità; in caso di bassa sensibilità, la dose del farmaco viene aumentata.

Insuman Comb 25 GT. Il dosaggio del farmaco è strettamente individuale e varia da 8 a 24 unità/kg. Il farmaco viene somministrato 20-30 minuti prima dei pasti.

Lo stile di vita di un paziente diabetico è un'altra pietra miliare nella qualità della sua esistenza. Non si tratta di rigide restrizioni alimentari o di precetti di vita. È sufficiente liberarsi di alcune cattive abitudini, adottando uno stile di vita sano.

Il trattamento del diabete di tipo 1 con la dieta è l'ultimo e, forse, uno dei momenti più significativi nella vita di un paziente. Un consumo adeguato di alimenti può non solo mantenere la vitalità di una persona, ma anche ridurre significativamente il dosaggio dei farmaci contenenti insulina. Una dieta per il diabete non obbliga a rifiutare categoricamente "cibi gustosi", ma semplicemente trasferisce questo "gusto" su un altro piano. Ad esempio, chi ha un debole per i dolci non dovrà dire addio ai dolci, ma dovrà semplicemente sostituire lo zucchero con specifici sostituti. L'autocontrollo è il pilastro che permette a una persona con diabete di tipo 1 di non sentirsi inferiore. Il principio fondamentale dell'alimentazione per questi pazienti:

• La dose giornaliera di alimenti ricchi di carboidrati dovrebbe costituire fino al 65% del volume energetico giornaliero degli alimenti consumati.
• In questa situazione, sono preferibili gli alimenti che vengono assorbiti lentamente dall'intestino, come i carboidrati complessi e le sostanze ad alto contenuto di glutine e fibre.
• Gli alimenti proteici dovrebbero costituire fino al 20% del cibo consumato.
• Contenuto di grassi: fino al 15%.

Questa dieta aiuterà a prevenire il rischio di microangiopatia (danno patologico ai piccoli vasi sanguigni, che progredisce a causa di necrosi tissutale e trombosi).

Qual è la dieta per il diabete di tipo 1?

Quando si diagnostica il diabete mellito di tipo 1, al paziente viene prescritta la dieta n. 9. Tuttavia, in base all'anamnesi (incluse le malattie concomitanti), ai risultati degli esami e alla diagnosi, l'endocrinologo adatta la dieta al singolo paziente. Esistono però anche tappe fondamentali simili che permettono di capire quale dieta sia più adatta al diabete di tipo 1.

• I prodotti di panetteria (esclusi i prodotti da forno e gli altri prodotti da forno a base di farina bianca) sono ammessi in media fino a 0,2 kg al giorno.
• Latticini e prodotti biologici a base di latte fermentato, ricotta (a ridotto contenuto di grassi) e piatti a base di essi (sformati, syrniki). Panna acida e panna sono raramente consentite.
• Primi piatti (esclusi i brodi pesanti, le zuppe di latte con pasta, semolino e riso):
  • Zuppa di barbabietole.
  • Primi piatti a base di verdure.
  • Borscht con carne magra.
  • Okroshka.
  • Zuppe di funghi.
  • Orecchio.
  • Zuppe di cereali, polpette.
• I porridge di cereali vengono consumati in quantità piuttosto limitate, in base all'unità di pane.
  • Grano saraceno e fiocchi d'avena.
  • Piatti a base di fagioli.
  • Miglio e orzo.
  • Orzo perlato e riso grezzo.
  • La semola e la pasta vengono utilizzate in quantità molto limitate.
• Piatti di carne (eccetto carne grassa e salsicce, togliere la pelle al pollame prima di consumarlo). Consumare piatti in umido, bolliti e al vapore:
  • Tutte le carni magre.
  • I pazienti affetti da questa patologia possono mangiare carne di anatra e di oca molto raramente.
  • Uccello.
• Formaggi a pasta dura con basso contenuto di grassi (tranne i formaggi salati).
• Piatti a base di pesce (tranne caviale, cibo in scatola, carni affumicate):
  • Pesce di mare di Quaresima cotto al forno e bollito. È molto raro potersi concedere un pezzo di pesce fritto.
  • Pesce in scatola, conservato nel suo stesso succo.
• Piatti a base di uova:
  • Frittate di albumi (l'assunzione di tuorli è limitata).
  • Uova sode, 1-1,5 pezzi, non più di una o due volte alla settimana.
• Le verdure sono consentite in varie forme (la restrizione si applica solo alle verdure fritte). Sottaceti e prodotti marinati sono consumati molto raramente in piccole quantità.
• Rigoroso controllo dei carboidrati nel consumo di patate, barbabietole, carote e piselli.
• Vari tipi di cavolo: cavolfiore, cavolo cappuccio, broccoli, nonché vari tipi di lattuga.
• Pomodori.
• Melanzane e zucca.
• Cetrioli, zucca, zucchine.
• Dolci (sono esclusi frutta e frutta secca dal sapore dolce):
  • Gelatina, marshmallow e mousse.
  • Composte e sorbetti.
  • Varietà aspre di frutta e bacche (crude, cotte al forno).
  • Caramelle e biscotti per diabetici o fatti in casa a base di xilitolo o sorbitolo.
• Bevande (tranne succhi dolci e bevande contenenti zucchero, gassate):
  • Tè verde e nero (non molto forte).
  • Succhi freschi di frutta e verdura (solo frutta dal sapore agrodolce).
  • Caffè con aggiunta di latte.
  • Decotto di bacche di rosa canina.
• Salse preparate a base di brodi leggeri di carne e di pesce, di verdure e di funghi.
• È consentita una piccola quantità di grassi:
  • Burro, ma non più di una volta ogni sette giorni.
  • Olio vegetale – come condimento per insalate di verdure.
• I condimenti piccanti e speziati vengono utilizzati in piccole quantità.

Menù dietetico per il diabete di tipo 1

La dieta e il percorso terapeutico per il diabete sono strettamente individuali e vengono prescritti dall'endocrinologo curante, in base al quadro clinico della malattia e al tipo di diabete diagnosticato. Offriamo diverse opzioni di menu per la dieta del diabete di tipo 1.

Primo giorno:

• Colazione:
  • Porridge di grano saraceno – 150 g
  • Pane di segale – 50 g
  • Cavolo cappuccio fresco tritato e condito con succo di limone – 70 g
  • Burro – 5 g
  • Tè senza zucchero – 250 ml
• Pranzo:
  • Una mela cruda
  • Acqua minerale naturale – un bicchiere
• Cena:
  • Borscht in brodo magro con panna acida - 250 g
  • Pollo bollito – 70 g
  • Gelatina di frutta agrodolce con dolcificante – 100 g
  • Pane di crusca – 50 g
  • Composta di frutta secca senza zucchero - un bicchiere
• Spuntino pomeridiano:
  • Punch senza zucchero - un bicchiere
  • Frittelle di ricotta con mela o pera cruda, cotta al forno o leggermente cotta – 100 g
• Cena:
  • Cotolette di cavolo e carne – 150 g
  • Caviale di zucchine – 70 g
  • Pane di segale – 50 g
  • Tè con dolcificante – una tazza (circa 250 g)
• Seconda cena:
  • Kefir – 250 g

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Secondo giorno:

• Colazione:
  • Orzo perlato al latte – 200 g
  • Carote grattugiate o piselli verdi – 70 g
  • Pane nero – 50 g
  • Tè senza zucchero aggiunto - un bicchiere
• Pranzo:
  • Sorbetto di una mela.
  • Tè senza zucchero - un bicchiere
• Cena:
  • Zuppa di verdure – 250 g
  • Stufato di verdure con poca carne magra – 70 g
  • Insalata di verdure fresche – 100 g
  • Acqua minerale naturale – 250 ml
  • Pane di crusca – 50 g
• Spuntino pomeridiano:
  • Decotto di rosa canina senza zucchero - un bicchiere
  • Un'arancia
• Cena:
  • Casseruola di ricotta o riso – 150 g
  • Un uovo alla coque
  • Pane di segale – 50 g
  • Tè con dolcificante – 2 bicchieri
• Seconda cena:
  • Ryazhenka - un bicchiere

Terzo giorno:

• Colazione:
  • Pesce lesso – 50 g
  • Pane di crusca – 50 g
  • Formaggio fresco magro diluito con poco latte – 150 g
  • Tè senza zucchero - un bicchiere
  • Burro – 5 g
• Pranzo:
  • Punch di frutta secca non zuccherata - un bicchiere
  • Un pompelmo
• Cena:
  • Zuppa di pesce con aggiunta di verdure – 250 g
  • Carne di pollo bollita – 150 g
  • Insalata di cavolo fresco con mela – 100 g
  • Limonata fatta in casa senza zucchero - un bicchiere
  • Pane di segale – 50 g
• Spuntino pomeridiano:
  • Decotto di rosa canina senza zucchero - un bicchiere
  • Un'arancia
• Cena:
  • Polpette magre fatte in casa – 110 g
  • Verdure saltate – 150 g
  • Cotoletta di cavolo – 200 g.
  • Tè con dolcificante - un bicchiere
• Seconda cena:
  • Bere yogurt non zuccherato - un bicchiere

Giorno quattro:

• Colazione:
  • Fiocchi d'avena al latte – 150 g
  • Pane nero – 50 g
  • Insalata con carote e mele fresche – 70 g
  • Formaggio a pasta dura magro – 20 g
  • Bevanda leggera al caffè - un bicchiere
• Pranzo:
  • Composta di frutta agrodolce senza zucchero – un bicchiere
• Cena:
  • Borscht in brodo magro – 250 g
  • Carne magra bollita – 70 g
  • Cavolo cappuccio stufato – 100 g
  • Pane nero – 50 g
  • Acqua minerale – un bicchiere •
• Spuntino pomeridiano: o
  • Una mela •
• Cena: o
  • Cotoletta di pesce – 150 go
  • Verdure stufate – 150 go
  • Pane di crusca – 50 go
  • Decotto di bacche di rosa canina – un bicchiere •
• Seconda cena: o
  • Latte pastorizzato - un bicchiere

Giorno cinque:

• Colazione:
  • Porridge di grano – 200 g
  • Insalata di barbabietole bollite – 70 g
  • Pane di segale – 50 g
  • Tè senza zucchero - un bicchiere
• Pranzo:
  • Sorbetto di una mela.
• Cena:
  • Zuppa di fagioli – 200 g
  • Riso integrale bollito – 50 g
  • Fegato di vitello in umido – 150 g
  • Limonata fatta in casa (senza zucchero) – 250 ml
  • Pane di crusca – 50 g
• Spuntino pomeridiano:
  • Macedonia di frutta – 100 g
  • Acqua minerale - vetro
• Cena:
  • Casseruola di zucca – 150 g
  • Insalata di verdure fresche (cetriolo, pomodoro) – 100 g
  • Cotoletta di carne al vapore – 100 g
• Seconda cena:
• Kefir - un bicchiere

Ogni persona ha i suoi gusti, quindi qualsiasi menù può essere adattato alle preferenze di un paziente specifico, basta concordarlo con il medico.

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Ricette per la dieta del diabete di tipo 1

Se ti è stato diagnosticato il diabete di tipo 1, non disperare: non è una condanna a morte. Con una diagnosi del genere, i pazienti vivono a lungo e felici, avendo imparato ad adattarsi alla malattia. Certo, per farlo, dovrai riconsiderare completamente il tuo stile di vita e la tua alimentazione. Ma non avere fretta di arrabbiarti. Con una diagnosi del genere, puoi mangiare non solo correttamente (senza danneggiare l'organismo), ma anche in modo gustoso.

In questo articolo vengono fornite solo alcune ricette per una dieta adatta ai diabetici di tipo 1, ma molte di queste si possono trovare su Internet o nelle pagine di libri specializzati.

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Zucchine ripiene di funghi e grano saraceno

Ingredienti:

• Zucchine giovani e piccole – quattro pezzi
• Chicchi di grano saraceno – da quattro a cinque cucchiai
• Funghi (champignon) – otto pezzi
• Un paio di funghi secchi
• Una piccola cipolla
• Uno spicchio d'aglio
• Panna acida (10 – 15%) – 250 g
• Farina (preferibilmente amaranto) – cucchiaio
• Un po' di olio vegetale
• Sale, erbe aromatiche

Preparazione del ripieno:

• Selezionate il grano saraceno e sciacquatelo bene. Versate due volumi di acqua bollente. Portate a ebollizione e aggiungete la cipolla tritata e i funghi secchi. Salate leggermente. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora.
• In una padella calda, fate sobbollire l'aglio tritato finemente e i funghi freschi in un po' di olio vegetale (circa 5 minuti).
• Aggiungete il porridge di grano saraceno ai funghi prataioli e all'aglio. Mescolate bene. Il ripieno è pronto.

Preparare la salsa:

• Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere il torsolo con un cucchiaio, creando una barchetta. Tritare la parte centrale e rosolarla in padella.
• Schiacciare con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. È possibile utilizzare un frullatore.
• Aggiungete la panna acida e un po' di farina. Mescolate. Aggiungete un pizzico di sale. Otterrete la consistenza di una panna acida densa.

Preparazione del piatto:

• Salate l'interno della zucchina e riempitela con carne macinata. Versate la salsa sopra.
• Cuocere in forno a 220 °C. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Le zucchine devono diventare morbide, ma non "stracotte".
• Al momento di servire, guarnire con le erbe aromatiche.

Cotoletta di cipolle e calamari tritati

Ingredienti:

• Calamari – circa mezzo chilo (0,4-0,5 kg)
• Un uovo
• Una piccola testa di cipolla
• Porri, verdure
• Pangrattato – 25 g
• Un po' di olio vegetale
• Sale, pepe

Preparazione:

• Tritare due volte le carcasse dei calamari in un tritacarne insieme al pepe, al pangrattato e al sale.
• Fate sobbollire la cipolla tritata finemente in una padella per un po', finché non smette di scricchiolare. Tritate le foglie verdi.
• Aggiungere la cipolla e le verdure al macinato. Controllare il sale. Se il macinato è abbastanza denso, aggiungere un po' di acqua fredda.
• Con il composto tritato formare delle cotolette spesse circa un centimetro.
• Immergere ciascuna polpetta, da entrambi i lati, in un uovo leggermente sbattuto con una forchetta.
• Impanare nel pangrattato.
• Friggere in una padella ben calda per 5-7 minuti, fino a doratura.
• Questo piatto può essere mangiato caldo o freddo. Risulta succoso e appetitoso.

Frittelle di farina di segale con mirtilli

Ingredienti:

• Mirtilli – 100 – 150 g
• Farina di segale - un bicchiere
• Un uovo
• Erba di Stevia - 2 g (il peso di una bustina è di 1 g)
• Formaggio fresco magro (preferibilmente non più del 2%)
• Soda - mezzo cucchiaino
• Sale
• Olio vegetale - due cucchiai

Preparazione:

• Se non avete la tintura di stevia, dovrete prepararla voi stessi. Per farlo, versate 300 ml di acqua bollente su due bustine di erba e lasciate in infusione. Più a lungo l'infuso rimane in infusione, più dolce sarà. Si consiglia di conservarlo per almeno un quarto d'ora.
• Lavare bene le bacche e asciugarle su un canovaccio da cucina.
• In una ciotola, aggiungi la ricotta e l'uovo alla tintura. Mescola bene. Nella seconda, aggiungi il sale e la farina.
• Aggiungete con attenzione il contenuto della seconda ciotola alla prima. Aggiungete la soda. Aggiungete i mirtilli e impastate delicatamente ma a fondo, aggiungendo l'olio vegetale. L'impasto è pronto.
• Cuocere in una padella ben calda.

Cavolfiore zrazy ripieno

Ingredienti:

• Cavolfiore – 0,5 kg
• Farina di riso - tre cucchiai + un altro
• Sale
• Olio vegetale - due cucchiai
• Un piccolo mazzo di cipolle verdi
• Una o due uova

Preparazione:

• Dividete il cavolfiore in cimette e fatelo bollire in acqua salata per un quarto d'ora. Deve bollire fino a completa cottura. Toglietelo con una schiumarola, mettetelo su un piatto e lasciatelo raffreddare. Tritatelo.
• Aggiungere 3 cucchiai di farina di riso, il sale e mescolare bene. Lasciare riposare l'impasto per 25-30 minuti.
• Preparate il ripieno. Fate bollire l'uovo sodo e tritatelo. Tritate finemente le piume di cipollotto. Mescolate bene il tutto.
• Arrotolare l'impasto di cavolo in palline e ricavare delle focaccine piatte. Mettere il ripieno all'interno della focaccina. Pizzicare, formare delle cotolette e rotolarle su tutti i lati nel cucchiaio di farina di riso rimasto.
• Friggere a fuoco basso (la farina di riso cuoce a una temperatura più bassa e impiega più tempo rispetto alla farina di grano) per 8-10 minuti per lato.

Casseruola di ricotta con pere

Ingredienti:

• Formaggio fresco magro – 0,6 kg
• Farina di riso - due cucchiai
• Pere – 0,6 kg (per l’impasto) + tre pezzi (per la decorazione)
• Due uova
• Panna acida – due cucchiai (contenuto di grassi non superiore al 15%)
• Vaniglia (mai zucchero vanigliato)
• Burro per ungere la teglia

Preparazione:

• Macinare la ricotta. Aggiungere la vaniglia, la farina e le uova. Impastare bene il tutto.
• Sbucciate la frutta e togliete il torsolo. Grattugiatene metà con una grattugia per barbabietole (a fori larghi). Questa massa sostituirà lo zucchero nell'impasto.
• Tagliare la frutta rimanente a cubetti.
• Aggiungete le pere schiacciate e tagliate a fettine alla ricotta. Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora.
• Ungete lo stampo (se lo stampo è in silicone, non è necessario ungerlo). Versate il composto di ricotta e pere. Ungete la superficie con panna acida, decorate con pezzetti di pera e infornate.
• Cuocere la torta di ricotta nel forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.
• Il sapore di questo piatto è semplicemente incredibile.

La prima reazione alla diagnosi è di shock, orrore, la vita è finita. Ma non è tutto così terribile. Certo, i medici non hanno ancora imparato a trattare questa patologia, ma seguendo alcune regole, il paziente può condurre una vita di qualità piuttosto elevata. Non l'ultimo posto, e forse nemmeno il primo, in questa "nuova vita" è occupato dalla dieta per il diabete di tipo 1. Dopo averne compreso le sottigliezze, ci si può permettere di mangiare non solo senza danni alla salute, ma anche con gusto, gustando il cibo.

Cosa si può mangiare se si soffre di diabete di tipo 1?

Per prima cosa, è necessario familiarizzare con i principi base dell'alimentazione e solo allora rispondere in modo dettagliato alla domanda: cosa si può mangiare con il diabete di tipo 1?

Postulati fondamentali:

• Bisogna mangiare almeno quattro volte al giorno, preferibilmente sempre alla stessa ora.
• Il cibo deve essere consumato regolarmente, evitando di saltare i pasti.
• Distribuzione uniforme del valore energetico giornaliero dei pasti tra i pasti.
• Il cibo dovrebbe essere vario, ma consentito ai pazienti affetti da diabete di tipo 1.
• Monitoraggio costante del contenuto calorico dei prodotti alimentari, tramite una tabella appositamente elaborata dai nutrizionisti.
• Per addolcire, al posto dello zucchero si può usare il sorbitolo o lo xilitolo.
• Controllare il volume dei liquidi consumati (non più di 1.200 ml), compresi quelli contenuti nelle zuppe.
• Vitamine e minerali.
• Monitoraggio continuo dei livelli di glucosio nel sangue con aggiustamenti dietetici.
• Vale la pena sottolineare che, nonostante il divieto di zucchero, ogni diabetico dovrebbe sempre avere con sé una caramella o un pezzo di zucchero raffinato. Sono necessari in caso di un brusco calo della quantità di glucosio nel sangue (ipoglicemia). In casi più gravi, può svilupparsi il coma.

Grazie all'utilizzo di tabelle di carboidrati e calorie, nonché al monitoraggio costante della concentrazione di zucchero, che può essere effettuato a casa tramite moderni e comodi glucometri, un paziente diabetico può condurre una vita completamente piena.

Gli endocrinologi e i nutrizionisti classificano i seguenti piatti e prodotti come consentiti:

• Formaggio fresco magro (fino a 0,2 kg al giorno).
• Vari tipi di porridge, come orzo perlato, grano saraceno, avena, frumento e orzo.
• Yogurt non zuccherato, prodotti lattiero-caseari fermentati magri: latte acido, kefir e latte fermentato cotto.
• Per sbizzarrirvi, di tanto in tanto è consentito aggiungere una piccola quantità di formaggio stagionato e panna acida.
• Caramelle e prodotti da forno a base di xilitolo o sorbitolo.
• Pesce e carne magri.
• Una frittata fatta con due uova o uova alla coque.
• Burro: burro, olio vegetale e ghee.
• Tè (nero e verde), caffè leggero.
• Decotto, tintura di cinorrodi.
• Mousse, punch, composte e gelatine di frutta e bacche acide.
• Vari succhi freschi spremuti da frutta e bacche.
• Esistono piccole restrizioni per le verdure.
• Prodotti da forno a base di crusca (farina grossolana).

Questi prodotti supportano il funzionamento del pancreas, indebolito dalle malattie, normalizzando il metabolismo dei carboidrati.

L'unità di misura del pane (UB), corrispondente a 12 g di carboidrati, è uno "standard" che permette di creare rapidamente un menu utilizzando apposite tabelle dei carboidrati. Anche con l'insulina, utilizzando questo valore è possibile a volte concedersi "cibi proibiti".

XE è un "limitatore": il paziente non dovrebbe ricevere più di otto unità di pane contemporaneamente. Se una persona soffre di obesità oltre al diabete, questa quantità è inferiore a otto.

Cosa non dovresti mangiare se hai il diabete di tipo 1?

Se ci sono prodotti consentiti, ci sono anche quelli proibiti. Quindi, cosa non si dovrebbe mangiare con il diabete di tipo 1? Innanzitutto, le persone affette da questa patologia dovranno rinunciare ai prodotti contenenti carboidrati facilmente digeribili. Raramente ci si può permettere di mangiare prodotti "proibiti" in piccole quantità (questo vale soprattutto per i bambini), e sono semplicemente necessari in caso di sospetta ipoglicemia. Quando si elabora una dieta personalizzata, è consigliabile consultare un nutrizionista che aiuterà a creare la combinazione di piatti (menù) più efficace, in base al quadro clinico della malattia di un determinato paziente.

Ma esistono ancora delle raccomandazioni generali per i prodotti proibiti:

• Verdure ad alto contenuto di carboidrati (il loro consumo è limitato a 100 g al giorno):
  • Patata.
  • Legumi.
  • Carota.
  • Piselli verdi.
  • Barbabietola.
  • Cibi sott'aceto, salati e conservati.
• Dolci (sono ammessi solo dolci per diabetici e dolci fatti in casa a base di dolcificanti):
  • Cioccolato e dolci.
  • Marmellata e miele.
  • Biscotti e gelato.
• Tutte le bevande gassate e quelle zuccherate.
• Gli alimenti grassi provocano un aumento del colesterolo nel sangue, pericoloso per i diabetici.
• Prodotti da forno e da forno realizzati con farina di prima qualità.
• Frutta e succhi dal sapore dolce (possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero):
  • Banane e mango.
  • Fichi e uva.
  • Datteri e uvetta.
• Esistono anche prodotti di cui non è consigliato l'uso:
  • Ridurre al minimo l'assunzione di sale.
  • Zucchero raffinato e prodotti derivati.
  • Riso bianco lavorato.
  • Fiocchi di mais.
  • Prodotti affumicati.
  • Pesce in scatola e altri alimenti in scatola.
  • Arachidi.
  • Muesli.
  • Salse prodotte industrialmente.
  • Bevande contenenti un'alta percentuale di caffeina.

Vale la pena ricordare che qualsiasi prodotto consumato da un paziente dovrebbe essere discusso con il suo medico.