Pomodori nella gotta: è possibile o no?

Essendo un membro a pieno titolo della famiglia delle Solanacee, i pomodori sono tra i prodotti vegetali più popolari e oggetto di molte controversie. E il punto principale delle discussioni mediche e dietetiche è se sia possibile mangiare pomodori in caso di gotta.

Finché i ricercatori non raggiungeranno un consenso e non risponderanno a questa domanda in modo inequivocabile (se possibile!), non ci resta che presentare i vari punti di vista e le argomentazioni di coloro che li esprimono.

Si possono mangiare i pomodori se si soffre di gotta: gli argomenti principali

Molti nutrizionisti sostengono che mangiare pomodori contro la gotta possa ridurre l'acidità delle urine. Perché è necessario?

Quando il livello di acido urico nel sangue aumenta – un prodotto del ciclo biologico dell'azoto e del ciclo dell'urea nell'organismo – può essere eliminato dai reni normalmente funzionanti. Ma affinché ciò accada, il livello di acidità del sangue deve essere normale (pH 7,34-7,45). Una delle cause della ritenzione di acido urico nel sangue e della deposizione dei suoi cristalli insolubili nelle articolazioni – la gotta – è l'aumentata acidità del sangue (l'equilibrio tra acidi e basi è alterato). Per riportare questo indicatore alla normalità, si raccomanda di consumare alimenti con proprietà alcalinizzanti – verdura, frutta e bacche, che contengono acidi organici.

I pomodori sono ricchi di acidi, tra cui l'acido carbossilico (citrico, malico, tartarico, ossalico, succinico, fumarico), idrossiacetico (glicolico), ossoesanoico (galatturonico) e idrossicinnamico (caffeico, ferulico e cumarico).

L'effetto alcalino che i pomodori forniscono contro la gotta si ottiene neutralizzando gli acidi organici nello stomaco con una secrezione alcalina prodotta dalle ghiandole del piloro. La secrezione è composta da bicarbonati (sali di bicarbonato), cloruri, solfati, ecc. Come risultato di queste reazioni, gli acidi cedono ioni caricati positivamente (cationi) e, come noto dalla fisiologia, sono i cationi a creare un ambiente alcalino.

Inoltre, gli acidi idrossicinnamici precedentemente menzionati possono essere utili anche contro la gotta. In primo luogo, grazie alle loro proprietà antiossidanti, che proteggono l'organismo dagli effetti dei radicali liberi. In secondo luogo, questi acidi organici sono composti fenilpropenici e la presenza di un gruppo fenolico indica la loro capacità di ridurre l'infiammazione, inibendo la produzione di enzimi necessari per attivare la risposta infiammatoria.

Si ritiene che l'effetto antinfiammatorio dei pomodori durante gli attacchi di gotta possa essere potenziato dal licopene, un pigmento rosso, un isomero del β-carotene con un significativo potenziale antiossidante. Il licopene in 100 g di pomodori è di 2,57 mg. Tuttavia, può essere assorbito, come tutti i carotenoidi, solo in presenza di grassi.

Non è consigliabile mangiare pomodori se si soffre di gotta: principali motivi

A proposito, la dieta per la gotta (n. 6), raccomandata anche per la presenza di urati e ossali nelle urine e per la nefrolitiasi da acido urico, non contiene una sola parola sul fatto che i pomodori non dovrebbero essere consumati in caso di gotta. Tra i prodotti vegetali, spinaci, acetosella e legumi dovrebbero essere esclusi. Si raccomanda inoltre di limitare il consumo di pomodori, melanzane, peperoni verdi, prezzemolo (verdure a foglia verde), così come cavolfiore, mirtilli rossi e lamponi.

Alcune persone credono che le solanacee (patate, melanzane, peperoni e pomodori) aumentino l'infiammazione e il dolore alle articolazioni, ma non sono stati condotti studi seri in merito.

Ad esempio, nell'estate del 2015, i ricercatori dell'Università di Otago (Nuova Zelanda) hanno condotto un'indagine tra i residenti locali affetti da gotta, in merito ai prodotti che scatenano attacchi di dolore. Hanno risposto poco più di duemila persone. Al quarto posto (dopo alcol, frutti di mare e carne rossa) si sono classificati i pomodori per quanto riguarda la gotta. I reumatologi suggeriscono che il consumo di pomodori possa causare attacchi di gotta a causa di un aumento degli urati nel siero del sangue. Gli indigeni neozelandesi, i Maori, non conoscevano questa malattia 100 anni fa. E ora, tra i Maori e gli uomini delle isole del Pacifico, la percentuale di gotta è del 10-15%.

Gli scienziati suggeriscono che il colpevole potrebbe essere l'acido glutammico presente nei pomodori sotto forma di sale monosodico, il glutammato, che è una fonte di azoto nella sintesi delle purine e il suo eccesso diventa uno stimolatore della produzione di sali di acido urico.

Pertanto, il Dipartimento di ricerca biochimica dell'Università della Nuova Zelanda ha deciso che erano necessarie ulteriori ricerche per determinare se i pomodori potessero essere aggiunti all'elenco delle esclusioni dietetiche per la gotta.

Pomodori per la gotta: parte di una dieta equilibrata

In base a quanto detto sopra, una dieta a base di pomodoro per la gotta è, come ben sai, impossibile. E i consigli tratti da Internet su come una riduzione stabile del livello di acido urico nel sangue sia garantita dal consumo quotidiano di zuppa di gazpacho di pomodoro (pomodori freschi, cetrioli, peperoni verdi, cipolle e aglio tritati in un frullatore con l'aggiunta di aceto di vino e olio d'oliva) sono una sciocchezza totale (ovvero, una sciocchezza).

Sebbene i pomodori siano ricchi di vitamine e minerali e adatti alla maggior parte dei malati di gotta, dovrebbero essere consumati nell'ambito di una dieta equilibrata. Inoltre, i pomodori sono composti per il 94% da acqua, il che li rende un ottimo diuretico, con effetti positivi sulla funzionalità renale.

Quindi, se pensi che i pomodori o altri alimenti stiano aggravando i tuoi sintomi, adotta un approccio sensato: semplicemente non includerli nella tua dieta.

Ci auguriamo che ora la vostra conoscenza dei pomodori e delle loro proprietà sia più ampia. E chi soffre di gotta, non resta che prendere in considerazione le informazioni ricevute e decidere: è il caso di mangiare pomodori per la gotta?