Succhi di frutta nel diabete di tipo 1 e 2: benefici e danni

Una dieta sana, un'attività fisica regolare e spesso una terapia farmacologica sono componenti chiave della cura del diabete. La posizione dell'American Diabetes Association (ADA) è che non esiste una dieta adatta a tutti i diabetici. L'ADA riconosce inoltre il ruolo fondamentale della terapia nutrizionale nella cura complessiva del diabete e ha storicamente raccomandato a tutti i diabetici di partecipare attivamente all'autogestione, all'educazione e alla pianificazione del trattamento con il proprio medico, che include lo sviluppo di un piano alimentare personalizzato. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Tutti sanno che il diabete è dovuto all'insufficienza o alla mancanza di produzione di insulina da parte del pancreas, necessaria per l'assorbimento del glucosio. Svolge un ruolo importante nel metabolismo umano ed è la principale fonte di energia. I problemi legati al metabolismo dei carboidrati si superano fornendo insulina alle cellule e regolando il flusso uniforme dei carboidrati, che dipende direttamente dall'alimentazione. La dietoterapia è la parte principale del trattamento, quindi sorge spontanea la domanda: è possibile bere succhi di frutta quando si soffre di diabete?

Quali succhi si possono bere con il diabete di tipo 1 e 2?

Proponiamo i succhi come una bevanda sana, ricca di molti nutrienti necessari per il pieno funzionamento dell'organismo. E lo sono davvero, perché contengono tutti i componenti propri dei frutti da cui sono ricavati.

Allo stesso tempo, contengono anche il doppio di carboidrati facilmente digeribili (saccarosio, fruttosio), che aumentano notevolmente i livelli di glucosio nel sangue. [ 4 ] Cosa fare in questo caso?

Ci sono molte confezioni di succhi di frutta di diversi produttori sugli scaffali dei negozi, ma la tecnologia di preparazione è tale che i diabetici non dovrebbero berli affatto. Prima, l'acqua viene fatta evaporare e viene preparato un concentrato, poi vengono rigenerati, pastorizzati e raffreddati. Nel prodotto finale che arriva al consumatore, c'è poco zucchero e molto zucchero.

Sono consentiti i succhi freschi spremuti a condizione che il loro volume sia ottenuto dalla quantità raccomandata di materie prime con un basso indice glicemico (IG) per i diabetici, ad esempio due mele, un'arancia, ecc. [ 5 ] Inoltre, uno studio recente ha dimostrato che il consumo di verdure a foglia verde e frutta era associato a un minor rischio di sviluppare il diabete, mentre il consumo di succhi di frutta può essere associato a un aumento del rischio di sviluppare il diabete tra le donne. [ 6 ]

Succo di pomodoro

I pomodori sono un ortaggio ipocalorico, contengono molta acqua e poco zucchero. Sono molto utili per questa malattia, perché contengono minerali utili: ferro, magnesio, fosforo, calcio, cromo; vitamine del gruppo B, acido ascorbico; caroteni, antiossidanti.

Sono sempre più numerose le prove che il consumo di pomodoro riduce il rischio di malattie cardiovascolari grazie ai suoi effetti antiossidanti, antinfiammatori e ipotensivi. [ 7 ]

Il loro succo, che non ha subito alcun trattamento termico, ha un effetto benefico sulla salute grazie alla sua composizione:

• il pigmento brillante licopene contrasta le malattie cardiovascolari;
• i fitoncidi contrastano l'infiammazione e i batteri;
• la serotonina regola le funzioni del sistema nervoso;
• le vitamine B1, B2, C migliorano il metabolismo;
• Il calcio rende le pareti dei vasi sanguigni più elastiche e aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

Inoltre, il succo di pomodoro depura il fegato, riduce il colesterolo e sazia bene. La dose giornaliera raccomandata di pomodori per i pazienti è di 300 g, ed è questa la quantità da cui dovrebbe essere preparata la bevanda.

Succo di melograno

Il succo naturale di melograno, ottenuto da semi e bacche mature, è ricco di polifenoli con elevata capacità antiossidante, grazie ai quali si manifestano le sue proprietà antidiabetiche: regola l'indice glicemico. Osservando i pazienti, si è scoperto che bevendo una bevanda insieme a cibi ad alto indice glicemico, la glicemia si riduce di un terzo. Studi limitati su modelli umani e murini hanno dimostrato che il succo di melograno ha significativi effetti antiaterogeni, antiossidanti, antipertensivi e antinfiammatori. [ 8 ]

Inoltre, il melograno contiene molte altre sostanze che possono supportare l'organismo di un diabetico e prevenirne le complicazioni. Contiene 15 tipi di aminoacidi, i suoi tannini sono un ottimo disinfettante, combatte l'anemia, l'aterosclerosi, l'ipertensione e aumenta l'elasticità delle pareti vascolari. [ 9 ]

Bevetelo con una cannuccia per non danneggiare lo smalto dei denti. Può essere dannoso per chi soffre di gastrite iperacida, ulcere gastriche e stitichezza. È importante ascoltare se stessi e consumare piccole porzioni, non a stomaco vuoto.

Succo di carota

Tutti conoscono fin dall'infanzia il ruolo delle carote sull'acutezza visiva. Grazie al suo basso valore energetico e al basso contenuto di carboidrati, il succo di carota è la scelta migliore per i diabetici.

Questa bevanda ha un effetto benefico sul sistema immunitario e nervoso, rallenta l'assorbimento del glucosio, migliora il tratto digestivo e aiuta a depurare l'organismo dalle tossine. Il frutto contiene un'ampia gamma di vitamine B, A, K, PP, alfa e beta-carotene e una significativa composizione minerale. Bere succo di carota può proteggere il sistema cardiovascolare aumentando lo stato antiossidante generale e riducendo la perossidazione lipidica, indipendentemente da eventuali marcatori di rischio cardiovascolare. [ 10 ]

Tuttavia, i diabetici devono conoscere i propri limiti e non dovrebbero superare i 200-250 ml di succo al giorno.

Succo di mela

Esistono molte varietà di mele in natura. Vengono classificate in base al tempo di maturazione, alla dolcezza, alla durezza, alla succosità e a molti altri parametri. Per ottenere un succo adatto ai diabetici, sono adatti frutti aspri, succosi e maturi, che non necessitano di sbucciatura, perché contengono molti nutrienti utili.

Il succo di mela fresco fornisce il fabbisogno di vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, acido folico, nonché ferro, sodio, potassio, fosforo e magnesio. La bevanda migliora la salute di pelle, capelli e unghie, rafforza il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni, attiva le difese immunitarie, regola la funzione intestinale, elimina le sostanze nocive e aumenta l'emoglobina.

Sebbene il succo di mela contenga generalmente livelli di fenoli inferiori rispetto alle mele intere, resta comunque una fonte ampiamente consumata di antiossidanti alimentari.

La principale classe di sostanze fitochimiche comunemente presenti nella frutta e nella verdura sono i flavonoidi. Le mele sono una fonte molto importante di flavonoidi nella dieta negli Stati Uniti e in Europa. Sono anche una buona fonte di antiossidanti. Diversi studi hanno sicuramente collegato il consumo di mele a un ridotto rischio di cancro, in particolare di cancro ai polmoni, [ 11 ] a un ridotto rischio di malattie cardiache, [ 12 ] a un ridotto rischio di asma e alla salute polmonare generale. [ 13 ] È stato dimostrato che l'alto contenuto di quercetina, il componente principale della buccia di mela, riduce il rischio di diabete di tipo II. [ 14 ] È stato dimostrato che mangiare mele e pere favorisce la perdita di peso nelle donne di mezza età. [ 15 ] Parte dell'effetto protettivo delle mele contro le malattie cardiache può essere dovuto al loro potenziale di abbassare il colesterolo. [ 16 ]

Le mele, e in particolare le bucce di mela, hanno una forte attività antiossidante e possono inibire significativamente la crescita delle cellule tumorali del fegato e del colon. L'attività antiossidante di 100 g di mele (circa una porzione di mela) equivale a circa 1.500 mg di vitamina C. [ 17 ] Diversi studi hanno dimostrato che le mele hanno una forte attività antiproliferativa. [ 18 ]

Diverse varietà di mele hanno effetti diversi sulla proliferazione delle cellule tumorali del fegato. A una dose di 50 mg/mL, gli estratti di mela Fuji hanno inibito la proliferazione delle cellule Hep G2 del 39%, mentre gli estratti di mela Red Delicious del 57%. Le mele non sbucciate sono state significativamente meno efficaci nell'inibire la proliferazione delle cellule Hep G2 rispetto alle mele sbucciate, suggerendo che la buccia di mela abbia una significativa attività antiproliferativa.[ 19 ]

Recentemente, si è scoperto che gli estratti grezzi di mele acerbe inibiscono effettivamente l'attività enzimatica della tossina del colera in modo dose-dipendente.[ 20 ]

Si dovrebbe astenersi dal consumo nelle fasi acute di gastrite, pancreatite e ulcera peptica.

Succo di zucca

Contiene diversi fitocomponenti appartenenti alle categorie degli alcaloidi, dei flavonoidi e degli acidi palmitico, oleico e linoleico. Ha proprietà antidiabetiche, antiossidanti, anticancerogene, antinfiammatorie e altre. [ 21 ]

La zucca ha un sapore dolce e un alto indice glicemico. Sembrerebbe che questa circostanza ne impedisca il consumo, ma a quanto pare il frutto arancione stimola la produzione di cellule beta coinvolte nella produzione di insulina.

Il succo di zucca ha un effetto generale sulla salute di tutto l'organismo, in particolare brucia i grassi e favorisce la perdita di peso, grazie alle pectine attiva la peristalsi intestinale e accelera l'eliminazione delle scorie, riduce il rischio di aterosclerosi, stimola le funzioni del pancreas, rimuove i liquidi dal corpo ed è una misura preventiva contro le patologie cardiovascolari.

Succo di barbabietola

La percentuale di carboidrati nelle barbabietole è seconda solo alla fibra alimentare (rispettivamente 6,9% e 12,5%). Questo non è un aspetto positivo, ma d'altra parte, questa radice vegetale contiene grandi quantità di silicio, cromo, manganese, cobalto, potassio, vitamine C e B e altri componenti utili in piccole quantità.

È consigliato in caso di bassi livelli di emoglobina, per normalizzare le feci e per ridurre la pressione sanguigna. Il succo fresco di barbabietola ha anche proprietà antitumorali, quindi i diabetici non devono rinunciarvi completamente, ma solo assumerlo con moderazione (50 ml alla volta).

La barbabietola è anche considerata un promettente agente terapeutico per il trattamento di diverse patologie cliniche associate a stress ossidativo e infiammazione. I suoi componenti, principalmente i pigmenti betalaina, mostrano una forte attività antiossidante, antinfiammatoria e chemiopreventiva. Il consumo di barbabietola ha effetti fisiologici benefici che possono portare a un miglioramento dei risultati clinici in diverse patologie, come ipertensione, aterosclerosi, diabete di tipo 2 e demenza. [ 22 ]

Il succo di barbabietola aumenta l'ossido nitrico (NO), che svolge molteplici funzioni legate all'aumento del flusso sanguigno, allo scambio gassoso, alla biogenesi e all'efficienza mitocondriale e all'aumento della contrazione muscolare. Questi miglioramenti nei biomarcatori suggeriscono che l'integrazione di succo di barbabietola possa avere un effetto ergogenico sulla capacità cardiorespiratoria.[ 23 ]

Non bere subito la bevanda, ma lasciarla riposare in frigorifero per 1-2 ore, poiché contiene sostanze volatili che causano nausea e vomito.

Succo di patate

Anche le patate lesse sono considerate un alimento ad alto indice glicemico a causa del loro alto contenuto di amido rapidamente digeribile, il cui consumo a lungo termine aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. [ 24 ] Le patate bianche sono anche una fonte concentrata di vitamina C e potassio. [ 25 ] Sebbene le patate cotte non siano raccomandate per i diabetici a causa del loro alto contenuto di amido, il succo di patata cruda è un rimedio curativo per molti disturbi.

Nelle ricette popolari viene prescritto a pazienti affetti da gastrite, ulcera, pancreatite, colecistite, aiuta in caso di stitichezza, flatulenza e cura faringite e tonsillite. Il suo effetto sull'organismo dei diabetici è cicatrizzante e antinfiammatorio, ad eccezione delle forme gravi e della bassa acidità di stomaco.

Assumere al mattino a stomaco vuoto in un volume pari a un quarto di bicchiere per 2 settimane.

Succo di topinambur

Il topinambur o pera di terra è un prodotto benefico per questa malattia endocrina, che non richiede praticamente alcuna restrizione nel consumo, e può sostituire le patate nella dieta. E tutto grazie all'inulina in esso contenuta. Il consumo di inulina non influisce sui livelli di zucchero nel sangue e sulla stimolazione della secrezione di insulina, quindi è adatto per il trattamento del diabete di tipo 2, dell'obesità e di altre condizioni di salute associate all'iperglicemia. [ 26 ] L'inulina è considerata un prebiotico, che può influenzare sia la composizione che l'attività della microflora del tratto gastrointestinale. [ 27 ]

Il consumo sistemico di succo di topinambur riduce il carico sul pancreas, rafforza il sistema immunitario, accelera il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi e riduce gradualmente gli indici glicemici.

Prima di preparare la bevanda, la frutta viene sbucciata, macinata con un tritacarne o grattugiata, quindi strizzata attraverso una garza. Si può preparare subito un bicchiere, che durerà per l'intera giornata, e conservarlo in un luogo fresco. 15 minuti prima di consumare, bere un terzo del volume. Il trattamento dura almeno un mese.

Succo d'uva

Recentemente, un notevole interesse si è concentrato sui composti fenolici bioattivi presenti nell'uva, in quanto possiedono numerose proprietà biologiche, tra cui proprietà antiossidanti, cardioprotettive, antitumorali, antinfiammatorie, anti-invecchiamento e antimicrobiche. La ricerca dimostra che il consumo di alimenti ricchi di polifenoli migliora la salute vascolare, riducendo significativamente il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari. [ 28 ]

L'uva è una bacca dolce che non è adatta a ridurre i prodotti contenenti zucchero. Il suo IG, a seconda della varietà, varia da 40 a 60 unità, un valore piuttosto elevato per questi pazienti. Nonostante tutti i suoi benefici per le persone sane, i diabetici farebbero meglio a rinunciare a questa bevanda.

Un'eccezione è l'uva rossa, ma si raccomanda di non consumarne più di 12 al giorno. È stato dimostrato che il succo d'uva scura sopprime l'attività piastrinica, ha proprietà antipiastriniche e antiossidanti e migliora la funzione endoteliale vascolare, [ 29 ] e migliora l'immunità nelle persone sane di mezza età. [ 30 ] I flavonoidi presenti nell'uva scura, in particolare Concord, sono potenti antiossidanti che possono proteggere dallo stress ossidativo e ridurre il rischio di danni da radicali liberi e malattie croniche. [ 31 ]

Succo di cavolo

Il succo di cavolo è un noto rimedio per le patologie gastrointestinali. Deve la sua fama a una moltitudine di nutrienti necessari per l'organismo, tra cui la rara vitamina U, fonte dell'amminoacido metionina, un eccellente protettore da tossine e radicali liberi. La vitamina U previene lo sviluppo di ulcere peptiche indotte dall'istamina. [ 32 ]

Il cavolo rosso, tra i vari ortaggi, è una delle principali fonti di antocianine, note per il loro ruolo protettivo contro lo stress ossidativo del cuore e del fegato, ha attività ipocolesterolemizzante, neuroprotettiva, nefroprotettiva ed epatoprotettiva. [ 33 ], [ 34 ] Riduce lo stress ossidativo e aumenta l'espressione della sintasi endoteliale di NO nei vasi sanguigni, garantendo l'omeostasi vascolare. [ 35 ]

Inoltre, senza questa vitamina, non viene sintetizzata la B4 (colina), un epatoprotettore, una sostanza che migliora l'attività cerebrale, la cui carenza causa steatosi epatica, aumento del colesterolo "cattivo", ipertensione, affaticamento e irritabilità. È stata dimostrata l'attività chemioprofilattica del cavolo contro il cancro al seno. [ 36 ]

Anche il succo di cavolo è utile in caso di diabete perché abbassa il livello di zucchero nel sangue, ha un effetto diuretico, combatte la stitichezza e favorisce la guarigione delle ferite.

Bere il succo appena preparato 20-30 minuti prima dei pasti, tre volte al giorno, 200 ml alla volta. Non è adatto a chi soffre di colite, spasmi delle vie biliari e dell'intestino. Il succo di cavolo fermentato può essere una bevanda salutare per vegetariani e consumatori con allergie al lattosio. [ 37 ]

Succo di bardana

La bardana è un'erba infestante comune nella nostra zona, quindi non sarà difficile migliorare la vostra salute con l'aiuto del succo delle sue foglie giganti durante la stagione estiva. Il suo uso in cosmetologia è più comune: le donne ne usano le radici per rinforzare e abbellire i capelli.

Farmacologicamente, è stato accertato che la bardana possiede effetti epatoprotettivi, desmutageni, antibatterici, gastroprotettivi, antiipoglicemici, antiipolipidici, antinfiammatori e antiossidanti. Allevia l'affaticamento, controlla il peso corporeo ed è utilizzata come afrodisiaco. [ 38 ]

È stato scoperto che la radice di bardana contiene composti antidiabetici, principi attivi e antiossidanti che aiutano a migliorare la circolazione sanguigna sulla superficie cutanea, migliorando la salute della pelle e trattando condizioni cutanee come l'eczema. È stato scoperto che i semi di bardana contengono composti attivi con effetti antinfiammatori e forti effetti antiproliferativi. È stato scoperto che gli estratti delle foglie contengono composti attivi in grado di inibire la crescita di microrganismi orali. [ 39 ] Bere una tisana di radice di bardana può influenzare i marcatori di infiammazione e stress ossidativo. [ 40 ]

Il suo ruolo positivo nel diabete è molto elevato, soprattutto di tipo II, perché ha la proprietà di ridurre i livelli di glucosio nel sangue. L'inulina migliora il funzionamento del pancreas, accelera il metabolismo di grassi e carboidrati, gli acidi grassi e gli oli favoriscono la rigenerazione cutanea, i fitosteroli riducono il colesterolo, i tannini hanno un effetto antimicrobico e astringente, la vitamina P ha un effetto benefico sul sistema circolatorio periferico, il carotene riduce al minimo il rischio di danni oculari.

Il succo si ottiene sia dalle foglie che dalle radici, oppure può essere combinato. Bere un cucchiaio a stomaco vuoto 3 volte al giorno. Non deve essere assunto da donne in gravidanza, durante l'allattamento o in combinazione con diuretici.

Il succo più utile per il diabete

Da quanto detto sopra, ne consegue che i succhi più utili per il diabete sono quelli fatti in casa, spremuti al momento. Molti diabetici condividono la loro esperienza e consigliano di preparare composizioni combinate, includendo verdure a foglia verde come coriandolo, aneto, prezzemolo, basilico, sedano, ecc.

I cosiddetti frullati verdi hanno livelli di zucchero ridotti e forniscono vitamine, fibre, micro e macroelementi.

Un'altra opzione adatta ai diabetici è una combinazione di succhi di frutta e verdura; per questi ultimi si possono usare come materie prime cetrioli, zucchine e pomodori, che dovrebbero prevalere.

Bisogna sperimentare prodotti diversi, determinando le qualità gustative più appropriate, senza dimenticare di controllare il glucosio.