Topinambur con diabete mellito tipo 1 e 2: come cucinare, ricette

Il topinambur o la pera è una pianta alta, durante il periodo della fioritura assomiglia a un girasole, ei suoi frutti sono tuberi di patata deformati. Nei nostri giardinieri, non è in grande onore, perché una volta piantato, è difficile liberarsi di lui, e cresce molto rapidamente. Ma se la gente conoscesse tutta la verità sulle sue qualità di guarigione, preferirebbero patate, carote, barbabietole e altre colture da giardino. Topinambur è particolarmente utile nel diabete.

Come usare il topinambur con il diabete?

Il topinambur più utile nel diabete nella sua forma grezza, quindi tutte le sue proprietà descritte sono conservate. Puoi, dopo aver pulito il tubero, tagliarlo nei piatti e mangiarlo (ha un piacevole sapore dolciastro), oppure puoi preparare insalate e combinarlo con vari ingredienti comunemente usati in esse. In generale, ci sono varie opzioni per i piatti a base di pera di terra: può essere bollito, cotto, fritto (non consigliato per i diabetici) e anche essiccato.

Ricette per cucinare con il diabete topinambour

Per mantenere il più possibile tutte le vitamine e i minerali in topinambur, puoi utilizzare le seguenti ricette:

• grattugiate la frutta su una grattugia grande, aggiungete la carota squallida, la mela, condite con olio d'oliva. Il gusto più pronunciato darà il succo di limone;
• tagliare i cetrioli, i topinambur in fette sottili, tritare le verdure, versare con olio vegetale;
• in inverno, unire i tuberi grattugiati con crauti o cetrioli sottaceto, cospargendo con olio di semi di girasole;
• avvolgere il frutto sbucciato in un foglio e cuocere in forno. A tale contorno è possibile applicare pesce o carne dietetici;
• nei primi piatti, sostituire le patate con il topinambur: far bollire l'acqua, mettere le cipolle, le carote e i topinambur nello stesso posto, pre-affettato e rosolato in olio di semi di girasole. Aggiungere i cereali a piacere (riso, farina d'avena, orzo) e un piccolo cubetto di burro, tritare i verdi.

Foglie di topinambur

Topinambur: materie prime curative prive di rifiuti. Si scopre che ci sono molte sostanze utili nelle sue foglie che possono avere un effetto terapeutico nel diabete.

Le foglie favoriscono la guarigione delle ferite, accelerano la rigenerazione della pelle, hanno attività antifungina, antiossidante, antitumorale e altri effetti medicinali. [1]Questo è il motivo per cui vengono utilizzati per pulire il fegato e il sangue, dimagrimento, costipazione, con malattie del tratto gastrointestinale, radicolite, osteocondrosi, indebolimento del sistema immunitario. Tutte queste malattie sono compagni di diabete.

Sono preparati infusi, tinture alcoliche, tè, decotti per il consumo domestico e anche aggiunti all'acqua per fare il bagno.

Sciroppo di topinambur

Anche i farmacisti non sono passati da questa pianta unica - un deposito di sostanze utili e prodotto uno sciroppo naturale, in cui sono coinvolti solo acqua e topinambur. Preparato per evaporazione del succo di radice. Ha le stesse virtù dei tuberi. Dolce da gustare grazie all'inulina.

Usato come dolcificante per piatti. Viene aggiunto a tè, composte, pasticcini. Oltre all'intolleranza individuale non ha controindicazioni. Lo sciroppo dà un effetto tonificante, i prebiotici nella sua composizione normalizzano la microflora intestinale, aiutano a stabilire le funzioni dell'apparato digerente.

Pastiglie di topinambur

Esistono altre forme di medicinali fabbricati sulla base della pera di terra. Il topinambur essiccato viene macinato in polvere e quindi pressato in compresse. Gli integratori alimentari sono noti sul mercato farmaceutico sotto il nome di "Inulina", "Dolgolet", "Neovitel", sostituto dello zucchero "Topinat" e farmaco "Topinex".

Topinambur secco

Vari metodi di preparazione del topinambur non ne compromettono la composizione. C'è molta ricetta, che ha coinvolto la frutta secca. Per ottenerlo, è necessario lavare bene i tuberi (non è necessario pulirli), tagliarli in piastre, immergerli nella soluzione di acido citrico, asciugare con carta assorbente e asciugare su una teglia ricoperta di carta forno, in un forno a 100 ° C, come mele o altri frutti, mentre la porta dovrebbe essere socchiusa. Di loro si stanno preparando:

• tè dal topinambur - versare una manciata di fette essiccate con acqua bollente, lasciare infornare un po ', non mettere zucchero;
• Infuso - 2 cucchiai di materia prima vengono posti in un thermos di notte, versati con un litro di acqua bollente. Consuma mezz'ora prima dei pasti 50 g tre volte al giorno.

I benefici e i danni del topinambur

La composizione chimica del topinambur risponderà alla domanda se sia possibile con il diabete. Iniziamo con le vitamine:

• A o retinolo - partecipa ai processi immunitari, normalizza il metabolismo, stimola la produzione di collagene ed elastina, rallenta l'invecchiamento;
• beta-carotene o provitamina A - con il suo aiuto il corpo riceve la vitamina sopra descritta, le sue proprietà sono simili;
• PP - acido nicotinico, senza di esso non ci sono processi ossidativi-riparativi nel corpo, regola l'attività del sistema nervoso, ha un effetto benefico sulla digestione e il lavoro del cuore, dei vasi sanguigni, prende parte alla sintesi degli ormoni;
• B1 - tiamina, necessaria per vari tipi di metabolismo: carboidrati, acqua salata, grassi, proteine, energia; coinvolto nella formazione del sangue; aumenta l'attività cerebrale, l'umore;
• B2 - riboflavina, necessaria per l'approvvigionamento energetico delle cellule dei tessuti, svolge funzioni antiossidanti;
• B6 - piridossina, svolge un ruolo importante nel metabolismo delle proteine e dei grassi, è giustamente considerata una dispensa di enzimi. Molte malattie associate a disturbi del pancreas, incluso il diabete mellito, richiedono un'ulteriore quantità di esso;
• B9 - l'acido folico, i processi di formazione del sangue, la crescita cellulare, l'attività cardiovascolare, lo stato normale del sistema nervoso sono impossibili senza di esso;
• C - acido ascorbico, tutti sono consapevoli dei suoi benefici. è l'antiossidante più conosciuto che aiuta a superare le malattie, a prolungare la giovinezza;
• E - tocoferolo, protettore delle membrane cellulari, un aiuto per l 'assimilazione della vitamina A, normalizza gli ormoni, particolarmente necessari per le donne, perché svolge un ruolo importante nella funzione riproduttiva.

Questa lista da sola è sufficiente per includere i tuberi nel menu del giorno. Ma hanno ancora molti macronutrienti (potassio, fosforo, cloro, calcio, zolfo, sodio), oligoelementi (ferro, zinco, iodio, rame, manganese, fluoro, molibdeno, ecc.) E tutti gli amminoacidi.[2], [3], [4]

Che danno può fare Topinambur? Oltre all'aumento della formazione di gas, è difficile persino nominare qualcosa. Il suo piccolo inconveniente è facilmente eliminato con l'aggiunta di cumino o coriandolo al piatto cotto.

Proprietà medicinali del topinambur nel diabete

I tuberi di topinambur contengono principalmente due tipi di carboidrati, inulina e zucchero (fruttosio e glucosio). I principali carboidrati nella biomassa dell'aria sono la cellulosa e l'emicellulosa. È stato riferito che il contenuto di zucchero dei tuberi di topinambur è circa il 4-5% del peso secco.[5]

Per i diabetici, questa coltura è preziosa con un alto contenuto di inulina (80%) - carboidrati, che rallenta l'assorbimento del glucosio dal cibo. Con l'uso prolungato, il suo livello ematico diminuisce, il metabolismo si normalizza, le difese dell'organismo aumentano. Inoltre, il topinambur ha un basso indice glicemico e contenuto calorico.

Altre proprietà terapeutiche del topinambur includono un moderato effetto coleretico, la capacità di eliminare i sali di metalli pesanti, le tossine, i radionuclidi, migliorare la microflora intestinale. È stato stabilito che l'inulina proveniente dal topinambur ha un potenziale prebiotico.[6], [7]

Topinambur può aumentare la sensibilità all'insulina, come componente principale inulina riduce la sintesi dei trigliceridi e acidi grassi nel fegato e abbassa i livelli ematici [8],  [9], [10]. Inoltre, riduce la glicemia a digiuno nelle persone sane [11], che può essere correlata ai suoi fruttani e cumarine, come ayapin e scopletina.[12]

Controindicazioni

Il topinambur non ha praticamente controindicazioni, tranne in rari casi, intolleranza individuale.

Conservazione del topinambur in inverno

Il topinambur è una pianta completamente senza pretese in termini di coltivazione e conservazione. Non ci saranno problemi se c'è una cantina o un seminterrato freddo, dove la temperatura non supera i 4-5 ^° C. Inoltre, non è necessario scavare tutto in una volta. È possibile preparare la quantità necessaria per l'inverno e in primavera per rimuovere completamente i tuberi intatti dal terreno. Un altro modo è quello di conservare in frigorifero, la durata media di conservazione è di 3 settimane, il congelatore (3 mesi), asciutto (non più di un anno), conservare o acquistare sul mercato ogni volta.

Recensioni

Un fenomeno unico - non c'era un solo commento negativo su topinambour. Tutti i diabetici notano il suo effetto positivo sullo stato glicemico e un sapore abbastanza neutro non causa il rifiuto del cibo. Non è noioso come lo stesso piatto, perché in tempi diversi può essere uno spuntino, e il primo, un contorno, una composta o un tè.