Allergia alimentare

L'allergia alimentare è molto difficile da tollerare perché l'allergene, penetrando nel corpo, ha un forte effetto depressivo, in pratica, su tutti gli organi e sistemi. E il tempo trascorso alla ricerca di un allergene porta a un prolungamento del processo allergico, che a sua volta porta all'adesione di molte malattie laterali. Pertanto, è molto importante conoscere i sintomi delle allergie alimentari e prestare attenzione a una qualsiasi delle loro manifestazioni.

Le prime manifestazioni di reazioni allergiche sono osservate nel primo anno di vita del bambino e sono legate sia a inesattezze nella dieta della madre, sia a una transizione verso un nuovo, per il bambino, il tipo di cibo. L'allergia alimentare si sviluppa sia sulle miscele di latte artificiale, sia sul latte di mucca naturale. Quando si introducono alimenti complementari, bisogna stare attenti con le carote, le uova e molte bacche. Uno speciale gruppo altamente allergenico è gli agrumi.

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Cause di allergia alimentare

L'allergia alimentare è causata da sostanze con elevate proprietà allergeniche, e questo può essere: proteine animali e vitamine, in particolare il gruppo C. Tutti i prodotti contenenti i componenti elencati sono automaticamente classificati come un "gruppo a rischio". Pesce, caviale e frutti di mare, proteine dell'uovo e del latte, tutte le bacche rosse, gli agrumi e persino le carote possono cadere sotto il termine "allergene". Per un organismo indebolito, con funzioni protettive ridotte e una predisposizione alle reazioni allergiche, un allergene può servire qualsiasi cosa, anche il pane di segale. Pertanto, a qualsiasi caso di manifestazione di un tale stato come l'allergia alimentare dovrebbe essere affrontato individualmente e in modo complesso.

Allergia alimentare deve essere distinta da reazioni non immune agli alimenti (ad esempio, lattasi intolleranza, sindrome dell'intestino irritabile, gastroenterite infettiva) e reazioni agli additivi alimentari (ad esempio, sodio glutammato, meta-bisolfito, tartrazina) che causano maggior parte delle reazioni alimentari. Il peso specifico varia da meno dell'1% al 3% e varia in base alla geografia e ai metodi di rilevamento; i pazienti spesso confondono l'intolleranza con le allergie. La digestione normale impedisce lo sviluppo di sintomi di allergia alimentare negli adulti. Eventuali additivi alimentari o alimenti possono contenere allergeni, ma è più comune nei neonati e nei bambini piccoli che causano allergia al latte, soia, uova, arachidi, grano, e gli allergeni più comuni nei bambini più grandi e gli adulti sono noci e frutti di mare. C'è una reazione incrocio tra il cibo e anallergico e non ha provocato sensibilizzazione può avvenire per via enterale. Ad esempio, i pazienti con allergia orale (prurito, eritema, edema della mucosa della cavità orale dopo il consumo di frutta e verdura) possono essere sensibilizzate mediante polline; bambini con allergia alle arachidi possono essere sensibilizzati creme, posto applicabile nel trattamento di eritemi e contenenti olio di arachidi. Pazienti allergici al lattice sono solitamente allergico a banane, kiwi, avocado, o combinazioni di questi prodotti. L'allergia alla polvere di lattice negli alimenti lasciati dai guanti di lattice è facilmente confusa con l'allergia alimentare.

In generale, l'allergia alimentare è mediata da IgE, T-linfociti o entrambi. Allergia IgE-mediata (ad esempio, orticaria, asma, anafilassi) ha un esordio acuto, di solito si sviluppa fin da anni infantili, che si verifica più spesso nelle persone con una storia familiare di atopia. L'allergia mediata dalle cellule T (ad esempio, la gastroenteropatia delle proteine alimentari, la celiachia) si manifesta gradualmente e procede cronicamente. Allergia, IgE mediata e linfociti T (ad esempio, dermatite atopica, gastroenteropathy eosinofila) presenta un ritardo nell'inizio e procede cronicamente. Eosinofila gastroenteropathy - disturbo insolito che provoca dolore, crampi, diarrea, eosinofilia nel test del sangue, infiltrazione eosinofila nella parete intestinale, perdita di proteine e disturbi atopici nella storia. Raramente osservato nei neonati allergia IgG mediata al latte vaccino, che porta a emorragia polmonare (emosiderosi polmonare).

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Sintomi di allergia alimentare

I sintomi e i dati oggettivi sono molto diversi a seconda dell'allergene, del meccanismo e dell'età del paziente. La manifestazione più comune nei lattanti è la dermatite atopica da sola o con sintomi di danno al tratto gastrointestinale (nausea, vomito, diarrea). Nei bambini più grandi i segni cambiano e reagiscono di più agli allergeni inalanti con sintomi di asma e rinite (flusso atopico). All'età di 10 anni, i sintomi respiratori appaiono raramente nei pazienti dopo l'ingestione di allergeni con il cibo, anche se i test cutanei rimangono positivi. Se dermatite atopica persistono o prima appare nei bambini più grandi e negli adulti, è ovvio che non è IgE-mediata, anche se i livelli sierici di IgE nei pazienti con dermatite atopica pronunciata è superiore a quello di chi ce l'ha n.

Nei bambini più grandi e negli adulti che ricevono gli allergeni con il cibo, vi è una tendenza a reazioni più gravi (ad esempio, orticaria esfoliativa, angioedema, persino anafilassi). In un piccolo numero di pazienti, il cibo (specialmente quello contenente grano e sedano) è l'elemento iniziale dell'anafilassi immediatamente dopo la loro assunzione; il meccanismo di questo fenomeno è sconosciuto. In alcuni pazienti, si osserva emicrania indotta o intensificata da allergeni alimentari, che è confermata da test provocatori ciechi orali. Più spesso accompagnato da allergia alimentare cheilite, lesioni aftose, pilorospazm, stitichezza spastica, prurito nell'ano, eczema perianale.

L'apparizione dei primi segni di allergia alimentare inizia entro pochi minuti dopo l'ingresso dell'allergene nel sistema digestivo. Accade spesso che il ritardo nel pattern sintomatico sia allungato per diverse ore. Anche se molto più spesso, un'allergia alimentare si manifesta all'istante. Funziona su diversi principi:

• dermatite cutanea o orticaria;
• rinite;
• disturbi dispeptici intestinali;
• edema di Quincke;
• shock anafilattico.

Gli ultimi due principi del flusso rapido, in caso di allergia alimentare, sono molto rari, solo con un corpo del bambino molto indebolito. Il più delle volte, allergie alimentari danno reazioni cutanee e disturbi dal tratto gastrointestinale.

C'è una forma complessa di allergia alimentare - una croce, che si verifica immediatamente su diversi allergeni, appartenenti a gruppi diversi. Ad esempio, potrebbe esserci un'allergia alimentare alle carote, procedendo secondo il principio della dermatite. Per rimuovere il prurito e l'eruzione cutanea, si usa l'erba, sotto forma di decotto, che viene aggiunta durante il bagno. Di conseguenza, si ottengono sempre più sintomi allergici. Questa è una variante dello sviluppo di allergia crociata. In questo esempio, gli allergeni sono le carote e il turno.

Diagnosi di allergia alimentare

È molto utile per le donne incinte prendere l'abitudine di tenere un diario alimentare, che rifletterà i principali cibi assunti per il cibo durante la gravidanza. Con la nascita di un bambino, i registri della dieta della madre continuano e vengono aggiunti anche i dati su quei cibi che iniziano ad essere inclusi come alimenti complementari per il bambino. La presenza di un diario del genere faciliterà notevolmente la situazione, se c'è un'allergia alimentare e stabilire un allergene non è difficile. Alla presenza di un diario o senza esso, per diagnosi espressa, i test rapidi sono condotti, l'anamnesi allergologica è raccolta, parecchi test allergologici sono presi.

L'allergia alimentare grave è più facilmente diagnosticata negli adulti. In assenza di segni evidenti, così come nella maggior parte dei bambini, la diagnosi è difficile, e tali disturbi digestivi devono essere differenziati con anomalie funzionali del tubo digerente.

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Metodi di trattamento di allergia alimentare

L'obiettivo principale delle misure terapeutiche è eliminare la causa, che si traduce in allergia alimentare e ulteriore esclusione di questo tipo di allergeni nel corpo. Un corso di trattamento con antistaminici, con l'uso simultaneo di assorbenti, che aiutano la rapida rimozione delle tossine allergiche dal corpo, allo stesso tempo aumentano l'effetto degli antistaminici. 

Dieta rigorosa, escludendo il minimo contenuto di prodotti appartenenti al "gruppo di rischio allergenico". L'allergia alimentare è anche trattata con farmaci immunostimolanti, che sono prescritti per migliorare la resistenza del corpo.

Quando si sospetta un'allergia alimentare, la relazione tra i sintomi esistenti e l'assunzione di cibo viene valutata utilizzando test di radioallergosorbenza dermica o specifica per lgE. I risultati positivi dei campioni non dimostrano ancora un'allergia clinicamente significativa, ma i risultati negativi lo escludono. Se le risposte ai test cutanei sono positive, un determinato prodotto viene rimosso dalla dieta; se i sintomi iniziano a svanire, si consiglia al paziente di ripetere l'assunzione di questo cibo (preferibilmente in un test in doppio cieco) per il riemergere di sintomi allergici.

Un'alternativa ai test cutanei è la rimozione degli alimenti, secondo i pazienti che causano sintomi allergici, la nomina di una dieta consistente in prodotti relativamente non allergici e l'esclusione di allergeni comuni. Nessun altro prodotto può essere consumato, tranne che raccomandato. Dovrebbero essere utilizzati prodotti puliti. Molti alimenti preparati commercialmente contengono sostanze indesiderabili in grandi quantità (ad esempio, prodotti in un pane di segale scala industriale contenente farina di grano) o in tracce: per spolverare farina o grassi per frittura o la cottura, il che rende difficile identificare prodotti indesiderati.

Prodotti consentiti nelle diete di eliminazione ¹

Prodotto	Dieta № 1	Dieta №2	Dieta №3
Cereali	Riso	Mais	-
Verdure	Carciofi, barbabietole, carote, lattuga, spinaci	Asparagi, mais, piselli, zucchine, fagiolini, pomodori	Barbabietole, fagioli di lima, patate (bianche e dolci), fagiolini, pomodori
Carne	Agnello	Pancetta, pollo	Pancetta, manzo
Prodotti di farina (pane e biscotti)	Riso	Mais, segale al 100% (pane di segale normale contenente grano)	Fagioli di lima, patate, soia
Frutta	Pompelmo, limone, pera	Albicocca, pesca, ananas, prugna	Albicocca, pompelmo, limone, pesca
Grassi	Cotone, olio d'oliva	Mais, cotone	Cotone, oliva
Bevande	Caffè nero, limonata, tè	Caffè nero, limonata, tè	Caffè nero, limonata, succo di frutta consentito, tè
Altri prodotti	Zucchero di canna, gelatina, zucchero d'acero, olive, sale, budino di tapioca	Zucchero di canna, sciroppo di mais, sale	Zucchero di canna, gelatina, zucchero d'acero, olive, sale, budino di tapioca

¹ Dieta n. 4: Se il paziente segue una delle diete proposte ei sintomi non scompaiono, seguire questa dieta è discutibile ed è necessario limitarsi ai prodotti elementari.

Se non si osserva alcun miglioramento entro una settimana, deve essere utilizzata un'altra dieta. Se i sintomi scompaiono, un nuovo prodotto viene aggiunto in grandi quantità per più di 24 ore o fino alla ripresa dei sintomi. In un altro metodo, il paziente prende una piccola quantità del nuovo prodotto in esame in presenza di un medico e la reazione del paziente viene registrata. Rinforzo o ricaduta dei sintomi dopo l'assunzione di un nuovo prodotto è la migliore conferma del processo allergico.

Nel valutare l'efficacia della dieta di eliminazione, il medico deve considerare che la sensibilizzazione alimentare può scomparire spontaneamente. L'efficacia della desensibilizzazione orale non è stata dimostrata (rimozione completa del prodotto allergenico per un po ', la successiva somministrazione in piccolissima quantità con un leggero aumento giornaliero della dose), né compresse sublinguali con estratti alimentari. Gli antistaminici hanno un'importanza limitata, ad eccezione delle reazioni generalizzate acute con orticaria ed edema angioneurotico. Con successo, la kromolin viene somministrata per via orale. Il trattamento a lungo termine con glucocorticoidi viene utilizzato per l'enteropatia eosinofila sintomatica. L'uso di anticorpi IgG monoclonali umanizzati diretti contro la regione NEZ della regione IgE mostra buoni risultati nel trattamento dell'allergia alle arachidi.

Prevenzione dell'allergia alimentare

Non esiste un tale complesso di misure, strettamente aderente al quale, è possibile proteggersi in modo permanente da uno stato così sgradevole come l'allergia alimentare. Ma ci sono regole basilari per mantenere uno stile di vita sano, la cui osservanza contribuisce al fatto che il corpo "abitua" a una lotta indipendente con qualsiasi fattore negativo proveniente dall'ambiente esterno. Dai primi anni è utile indurire, praticare sport e mangiare non solo carne, ma piatti a base di verdure, tra cui molta attenzione dovrebbe essere rivolta alle verdure fresche. Diversificare i vostri cereali dieta da vari cereali e cereali, prendendo complessi vitaminici in bassa stagione - questo è tutto ciò che serve, in modo che il corpo ha ricevuto tutti gli strumenti necessari per la costruzione di forti mura di organi, vasi sanguigni e dei tessuti, e per le minacce di resistenza.

L'allergia alimentare, alla luce delle basse prestazioni ambientali e degli alti livelli di sostanze chimiche negli alimenti, purtroppo non è rara. Tuttavia, con un'attenta considerazione della tua salute, l'accesso tempestivo ai medici, puoi non solo evitare gravi manifestazioni di reazioni allergiche, ma anche evitare completamente di incontrarle.