Allergia alle proteine della mucca

Un'allergia alle proteine della mucca è una reazione comune del corpo all'introduzione di una proteina estranea e non familiare, rispettivamente, il più delle volte un'allergia alle proteine della mucca si manifesta nei bambini di età inferiore a un anno.

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Qual è la proteina della mucca?

Il latte vaccino contiene più di 20 componenti proteici diversi, tra cui solo 4 sono provocatori nel senso di reazioni allergiche, e i 3 più aggressivi sono la beta-lattoglobulina, la caseina e l'alfa-lattoalbumina.

A loro volta, ciascuna di queste proteine consiste di diverse frazioni. Così, la caseina, che occupa una posizione di primo piano tra tutte le proteine (nel latte è quasi dell'80%), contiene 5 frazioni. Di questi, i più significativi sono alfa-s-caseina e alfa-caseina. Poiché la caseina non è una proteina specifica della specie, cioè è contenuta non solo nel latte, con allergie ad essa, ci può essere un'allergia crociata a diversi tipi di formaggi, dove è anche presente. Il prossimo nella lista dei fattori scatenanti di allergia è la beta-lattoglobulina, che rappresenta circa il 10% della quantità totale di componenti proteici nel latte. Molto meno nei latticini di alfa-lattoalbumina, il suo solo 2%, tuttavia, e una quantità così piccola è in grado di provocare una reazione allergica. Inoltre, questa proteina, così come la caseina, non è specifica, è presente nella carne di manzo. Lipoproteine allergeniche relativamente rare, che sono contenute nel latte e nel burro.

Allergia alle proteine mucca può diffondersi non solo per il latte visibile "colpevole", può essere provocato e latte condensato, e tutti quei cibi gustosi, che in un modo o nell'altro ci sia almeno una minima parte degli ingredienti lattiero-caseari (cioccolato al latte, pane bianco, gelati) . Se una persona ha un'allergia solo al formaggio, e il latte reagisce normalmente, quindi molto probabilmente, la reazione è causata dalle muffe che sono incluse nel formaggio.

Perché si sviluppa l'allergia alle proteine della mucca?

Le cause di allergia alle proteine della mucca negli adulti possono essere le seguenti: 

• Predisposizione genetica.
• Abbondanza di immunoglobulina specifica responsabile della risposta immunitaria agli antigeni (IgE).
• Assenza di enzimi specifici in grado di scindere la catena peptidica delle proteine del latte. Si ritiene che con l'età il corpo scompaia in renina, che può processare le proteine del latte, ma questa versione è ancora oggetto di discussione da parte dei nutrizionisti, poiché la funzione della renina viene eseguita con successo dalla pepsina. 
• Una persistente allergia agli alimenti non associati al latte, che costituisce lo sfondo per la formazione di una reazione alle proteine della mucca.

Cause di allergia al latte vaccino nei bambini:

• Svezzamento precoce, interruzione dell'allattamento al seno.
• Formazione insufficiente e protezione del tratto digestivo del bambino.
• Violazione della dieta dall'infermiera: se la madre è allergica alle proteine della mucca, rispettivamente, anche il bambino ne soffrirà.
• Formula del latte di bassa qualità, che sostituisce il latte materno.
• Introduzione troppo precoce di alimenti complementari.

Chi è allergico alle proteine della mucca?

Un'allergia alle proteine della mucca è più comune per i bambini piccoli, quando dopo un paio di mesi di allattamento al seno con il solito latte materno, ricevono la prima esca sotto forma di una formula di latte non familiare. Segni di intolleranza alle proteine della mucca manifestavano principalmente dispepsia e vomito, e poi ci possono essere eruzioni cutanee. La semplice eliminazione (esclusione) di un prodotto lattiero-caseario dalla dieta del bambino porta a risultati evidenti - i sintomi di ansia allergica scompaiono. Dall'età di un anno, i bambini sono già più tolleranti nei confronti dei latticini, dal momento che il loro sistema digestivo (enzimatico) è praticamente formato e pronto a ricevere tali prodotti.

Gli adulti raramente soffrono di intolleranza al latte. Un'allergia alle proteine della mucca è una prova più evidente di una disfunzione del sistema enzimatico. Gli enzimi non sono in grado di decomporre le proteine del latte, che sono scarsamente tollerate dal corpo e vengono rifiutate nella forma non trattata. Inoltre, negli adulti si incontra l'intolleranza al lattosio, ma questa è una disfunzione completamente diversa, che non ha nulla a che fare con le allergie alle proteine.

Sintomi di allergia alle proteine della mucca

Molto spesso, l'allergia alle proteine della mucca scorre attraverso il cosiddetto tipo immediato e si manifesta in vari disturbi funzionali. Nausea, vomito e diarrea sono i primi segni di intolleranza al latte, quindi le reazioni cutanee possono svilupparsi come un'eruzione diffusa in tutto il corpo. La rinite allergica e gli attacchi di asma sono rari. I sintomi di allergia alle proteine della mucca possono essere solo disturbi digestivi senza dermatite, orticaria o gonfiore. I più inquietanti e talvolta minacciosi sono segni in rapido sviluppo che si susseguono uno dopo l'altro. Questo può portare al gonfiore e allo shock anafilattico di Quincke. Particolarmente pericolosa è questa sintomatologia per i bambini e gli anziani.

Trattamento delle allergie alle proteine della mucca

Per neutralizzare l'allergia alle proteine della mucca, è sufficiente escludere dal prodotto dietetico del bambino e cambiare la miscela in meglio, idrolizzata. Negli adulti, il metodo di trattamento è anche quello di eliminare (provocare) provocando prodotti caseari dal menu, con sintomi chiaramente espressi, è possibile procedere come segue: 

• Prendi un antistaminico da banco.
• Assorbire i sorbenti: carbone attivo, Enterosgel.
• Osservare una dieta ipoallergenica in linea di principio, cioè escludere non solo il latte, ma anche agrumi, noci, funghi, miele, formaggi, carne di manzo.

In caso di sintomi minacciosi negli adulti e specialmente nei bambini, si dovrebbe immediatamente cercare un aiuto medico per prevenire il gonfiore di Quincke.

Se l'allergia alle proteine della mucca si sviluppa, i seguenti prodotti devono essere rimossi dalla dieta: 

• Varietà di formaggi duri e morbidi.
• Prodotti a base di latte acido, tra cui senza grassi.
• Carne di manzo
• Cottura, che è cotta su latte o siero.
• Burro.
• Cioccolato al latte
• Gelato

L'allergia alle proteine della mucca è spesso confusa con un'altra sindrome - l'intolleranza al lattosio, che è diversa in quanto il corpo non percepisce i carboidrati del latte e non le proteine. L'intolleranza al lattosio più comune è tipica per chi soffre di allergie e la reazione allergica alle proteine del latte vaccino è ancora un problema tipicamente infantile, che viene gradualmente neutralizzato con una dieta adeguatamente selezionata.