Avvelenamento con oli: burro, vegetali, essenziali

Ogni anno un gran numero di persone nel mondo soffre di intossicazione alimentare. Ciò è dovuto al consumo di alimenti contaminati da microrganismi patogeni o contenenti sostanze tossiche di diversa natura. Gli oggetti di propagazione dei patogeni della patologia sono vari prodotti che hanno un periodo di vendita limitato, che richiedono determinate condizioni di conservazione e preparazione. L'olio non fa eccezione, l'avvelenamento con cui non è così raro.

Epidemiologia

Non esistono statistiche separate sulla contabilizzazione di avvelenamenti da animali e oli vegetali, ma le cifre per tutti gli alimenti sono minacciose. La loro geografia è vasta, indipendentemente dallo stadio di sviluppo in cui si trova il paese.

Le cause avvelenamento da olio

Nel burro di origine animale predominano i grassi del latte (sulla confezione si vede la percentuale di grasso contenuto, nella maggior parte dei casi oscilla tra il 69% -82,5%). Il prodotto può deteriorarsi a causa di:

• conservazione senza frigorifero  :  c'è un'intensa moltiplicazione di batteri patogeni;
• esposizione alla luce solare diretta e accesso all'ossigeno atmosferico  : l'  olio si ossida, si formano aldeidi e chetoni tossici;
• violazione dell'integrità della confezione  - si  sviluppa la muffa, producendo micotossine.

Gli oli vegetali in violazione delle tecnologie di produzione e purificazione contengono agenti cancerogeni (benzopirene), pesticidi, metalli pesanti che possono causare avvelenamento.

Fattori di rischio

La probabilità di avvelenamento da burro aumenta:

• metodo artigianale della sua produzione, violazione delle norme sanitarie;
• contaminazione del latte con salmonella (i batteri possono essere conservati nell'olio fino a sei mesi);
• acquisto di un prodotto sfuso che non ha documenti che ne attestino la qualità, soprattutto nel periodo estivo.

I fattori di rischio per il consumo di oli vegetali includono:

• contenitori di plastica;
• stoccaggio in luoghi di esposizione al sole;
• acquisto alla spina sui mercati spontanei.

Patogenesi

La patogenesi dell'avvelenamento da olio è divisa in microbica (tossicoinfezione, tossicosi, eziologia mista) e non microbica. Nel primo caso, i microrganismi patogeni, moltiplicandosi, rilasciano tossine, il cui accumulo nel corpo porta a una sindrome tossica generale, cambiamenti nel tratto gastrointestinale; nel secondo  ,  le impurità chimiche hanno un effetto dannoso.

Sintomi avvelenamento da olio

I primi segni di avvelenamento sono espressi da nausea, vomito, crampi e dolori nell'addome e nella zona dello stomaco. Inoltre, gli attacchi di vomito possono essere irrefrenabili. Con una forte lesione, si verifica un aumento della temperatura elevata, brividi, articolazioni doloranti, dolori muscolari, debolezza in tutto il corpo.

Molto spesso c'è diarrea, a volte molto forte, le feci a volte contengono frammenti sanguinolenti e mucosi e hanno un odore fetido.

Avvelenamento con burro

La maggior parte di noi (ad eccezione dei vegetariani) non può fare a meno del burro. Ciò è dovuto al suo gusto eccellente, al contenuto di una grande quantità di sostanze necessarie per il corpo (vitamine A, K, E, D, PP, minerali: potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, rame e altri), alto contenuto calorico (satura a lungo), 90% di assimilazione.

Il suo consumo giornaliero nella quantità di 10-30 g porterà indubbi benefici per la salute, se solo è fresco. Un prodotto avariato che ha cambiato colore, un odore di muffa, contenente vari additivi, come dimostra il suo basso prezzo, provoca l'avvelenamento più grave con tutti i sintomi caratteristici. [1]

Avvelenamento da olio vegetale

Prima di entrare nelle catene di vendita al dettaglio, l'olio vegetale passa attraverso un processo in più fasi dall'ottenimento delle materie prime di semi oleosi, alla sua estrazione, alla raffinazione, alla deodorizzazione fino al confezionamento. Solo i potenti impianti di produzione sono in grado di resistere a tutti i requisiti per la qualità del prodotto, superano i test. [2]

I nostri campi sono pieni di girasoli, molte aziende agricole hanno piccoli frantoi, ma i loro prodotti sono sicuri? Impurità nocive, mancata osservanza delle condizioni di conservazione causano avvelenamento con olio vegetale, compreso l'olio di girasole.

L'olio d'oliva viene importato nel paese dall'estero e, se confezionato nel nostro paese, è possibile che prodotti contraffatti entrino nel mercato dei consumatori.

Un altro pericolo deriva dal prodotto avariato. Ciò è dimostrato dal suo sapore rancido, dopo averlo sentito, devi assolutamente buttarlo via e non usarlo più. [3], [4]

Avvelenamento da olio essenziale

I sintomi specifici dell'avvelenamento possono apparire non solo dal suo consumo interno, ma anche dall'uso esterno dovuto a sfregamento, massaggi, bagni. L'avvelenamento più possibile:

• oli fusel - capita agli amanti dell'alcol economico, poiché sono un sottoprodotto della fermentazione alcolica. Manifestato da secchezza delle fauci, vertigini a causa di una forte espansione dei vasi cerebrali, tosse, lacrimazione, può verificarsi una sensazione di stordimento;  [5]
• olio di ricino - ottenuto dalla pianta dell'olio di ricino, una pianta molto tossica. È usato per fare unguenti e balsami medicinali, è più spesso preso internamente per la stitichezza, ma ci sono altre indicazioni. Il superamento della dose raccomandata può causare avvelenamento, espresso in diarrea, crampi addominali, a volte allucinazioni fino alla perdita di coscienza; [6]
• olio di vaselina - una sostanza oleosa, un prodotto petrolifero, viene utilizzata internamente per facilitare i movimenti intestinali, esternamente utilizzata per la cura del corpo e dei capelli. Il sovradosaggio provoca indigestione, nausea; [7]
• olio di abete - ha una ricca composizione chimica, che fornisce una vasta gamma del suo uso in medicina, cosmetologia: per inalazione, risciacquo, bagni, come parte di balsami, unguenti per la guarigione delle ferite, per eliminare i dolori articolari. La mancata osservanza delle istruzioni può portare all'avvelenamento con le sue manifestazioni intrinseche;
• olio di canfora - destinato all'uso esterno per miosite, artrite, reumatismi, sciatica. L'ingestione accidentale può causare vomito, diarrea, dolore addominale; [8], [9]
• olio di semi di lino - è facile che vengano avvelenati, poiché la sua durata è di solo 1 mese. Inizialmente ha un odore specifico ed è leggermente amarognolo, ma inadatto al consumo è fortemente rancido e ha un sapore pungente. Insieme a tante proprietà benefiche per l'organismo grazie alle vitamine A, E, omega-3, omega-6 (sul sistema cardiovascolare, nervoso, immunitario, digestivo), può essere dannoso, provocando gravi disturbi; [10]
• olio di celidonia - la pianta contiene alcaloidi, contiene carotene, acido ascorbico, saponine, flavonoidi, sostanze resinose, acidi organici. Ciò rende possibile utilizzare diverse parti dell'erba per curare molte malattie. Ma comporta anche in sé un pericolo, poiché la celidonia è velenosa. Prescrizione errata, violazione delle dosi d'uso provoca avvelenamento, a volte anche con paralisi del centro respiratorio. [11]

Avvelenamento con olio per macchine

L'olio motore è essenziale per le auto per svolgere le loro funzioni. Ma a volte, sotto la confluenza di alcune circostanze sfavorevoli (può essere confuso con il cibo o cadrà alla portata dei bambini), viene assunto per via orale.

Tale avvelenamento chimico è pericoloso non solo per l'ingresso di prodotti petroliferi nel corpo, ma può portare a ustioni della bocca, della laringe e dell'esofago. L'unica soluzione corretta in una situazione del genere è chiamare un'ambulanza. [12]

Complicazioni e conseguenze

La conseguenza più comune dell'avvelenamento da olio è la disfunzione intestinale, lo sviluppo di insufficienza renale ed epatica. Anche complicazioni come gastrite e gastroduodenite, infiammazione del pancreas sono abbastanza reali .

Diagnostica avvelenamento da olio

Nel fare una diagnosi, è molto importante raccogliere una storia epidemiologica, si determina se intossicazione alimentare o intossicazione da sostanze chimiche.

Si chiariscono le circostanze della malattia, nel primo caso è importante determinare il possibile focolaio di infezione al fine di eliminarla e prevenirne la diffusione, sapere quanto tempo è passato dal consumo del prodotto alla comparsa della prima segni di avvelenamento.

I sintomi clinici consentono di effettuare una diagnosi preliminare e gli esami di laboratorio su sangue, urina, vomito e feci lo confermeranno. Se necessario, viene collegata la diagnostica strumentale: ecografia degli organi interni, gastroendoscopia, elettrocardiogramma, ecc.

Trattamento avvelenamento da olio

Il primo passo nel trattamento dell'avvelenamento da olio è la lavanda gastrica . Per fare questo, devi bere una grande quantità di liquido (una soluzione debole di permanganato di potassio o bicarbonato di sodio) e indurre il vomito. Se è già presente, rimandare la procedura a una data successiva.

Un ruolo importante è svolto dagli enterosorbenti, che assorbono e rimuovono le tossine dal corpo. Tè caldo, bere abbondantemente altri liquidi, uno scaldino sulle gambe: questi facilitano le condizioni dell'evento.

Se la condizione peggiora, che si manifesta con febbre, forte mal di testa, diarrea, comparsa di perdite sanguinolente nelle feci, loro fetore, convulsioni, è necessario recarsi immediatamente in ospedale, dove verranno prese misure urgenti: verranno utilizzati contagocce per purificare il sangue dalle sostanze tossiche e reintegrare i liquidi (reidratazione endovenosa ), se necessario - antibiotici, organizzare pasti dietetici.

Medicinali

L'elenco degli enterosorbenti utilizzati per l'intossicazione alimentare è molto ampio ed è diviso in diversi gruppi:

• organico - a base di ingredienti naturali (multisorb, polyphepan);
• carbonio - derivati del carbone attivo;
• silicio (polisorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan  è una polvere di lignina di legno idrolizzata. Si scioglie in acqua o si prende da un cucchiaio con un liquido un'ora prima dei pasti. Bambini di età inferiore a 1 anno - un cucchiaino, 1-7 anni - dessert, più anziani - un cucchiaio 3-4 volte al giorno. Le condizioni acute richiedono un periodo di trattamento di 3-10 giorni, ma può essere esteso fino a 2 settimane. Controindicato nei pazienti con gastrite con insufficienza secretoria, con costipazione. In grado di causare reazioni allergiche, l'uso prolungato porta all'ipovitaminosi.

• Se è impossibile lavare lo stomaco, viene utilizzata l'apomorfina cloridrato: un emetico viene somministrato come iniezione sottocutanea, il vomito si verifica dopo pochi minuti. La dose per i bambini è 0,1-0,3 ml, per gli adulti - 0,2-0,5 ml.

Non prescritto per i bambini sotto i 2 anni, con aterosclerosi, ulcere, tubercolosi, ustioni allo stomaco con acidi e alcali. Dagli effetti collaterali, il farmaco può causare un forte calo della pressione sanguigna, eruzioni cutanee, prurito, disturbi neurologici.

• L'avvelenamento grave può richiedere un aumento dell'attività cardiaca. Per questo, il corazolo viene utilizzato in compresse alla dose di 0,1 g 2-3 volte al giorno (per i bambini di età inferiore a un anno - 0,005-0,010 g, 2-5 anni - 0,02-0,03 g, 6-12 anni - 0,03-0, 05 g, dose singola per adulti - 0,2 g). Il farmaco sotto forma di soluzione viene anche iniettato per via sottocutanea, intramuscolare, endovenosa. Non è prescritto per l'aneurisma aortico, una forma attiva di tubercolosi.

• I preparati enzimatici aiutano a ripristinare la funzione intestinale dopo l'avvelenamento: gtenol, mezim , festal , pangrol, creon.

Pangrol  è disponibile in capsule con diversa attività lipolitica, espressa in unità della Farmacopea Europea (ED EF). Prodotto dal pancreas dei maiali. Esistono 2 dosaggi del farmaco: 10.000 e 25.000 ED EF, l'adeguatezza di ciascuno è determinata dal medico secondo le indicazioni. Le capsule vengono inghiottite intere e lavate con abbondante acqua.

Non raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento a causa della mancanza di dati di test sufficienti sull'effetto del farmaco sul feto e sui neonati. Pangrol causa molto raramente nausea, disturbi addominali e reazioni allergiche.

Vitamine

La perdita di liquidi che si verifica durante l'avvelenamento a causa di vomito e diarrea porta alla lisciviazione di vitamine e minerali dal corpo. Per ripristinare la salute, è necessario includere più alimenti nella dieta, che contengono ingredienti utili e assumono complessi vitaminici e minerali.

Le vitamine A, C, PP, gruppo B possono rafforzare l'immunità, migliorare il metabolismo, ripristinare la mucosa danneggiata degli organi digestivi.

Trattamento fisioterapico

Le acque minerali alcaline aiutano a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, migliorano il sistema digestivo in modo sano. Le acque curative possono essere prescritte solo da un medico, ma le acque mediche da tavola (con un basso grado di mineralizzazione) si bevono senza timore di farsi del male, aiutano a ristabilire l'equilibrio idrico e la forza.

Trattamento alternativo

Aiuta a superare l'intossicazione alimentare, la diarrea incontrollabile, incluso l'olio, tali ricette:

• versare acqua bollente sulla buccia di melograno essiccata, lasciare in infusione per 20-30 minuti, bere un terzo di bicchiere 3 volte al giorno;
• sbattere e bere gli albumi di alcune uova;
• sciogliere un cucchiaino di fecola di patate in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente, bere una volta;
• immergere un pacchetto di gelatina in acqua tiepida (1 bicchiere) fino a quando non si scioglie, bere.

Trattamento a base di erbe

Nell'arsenale degli erboristi ci sono molte piante che aiutano a far fronte all'avvelenamento da olio. Tra questi ci sono:

• decotto di semi di aneto con aggiunta di miele;
• tè all'erba di San Giovanni;
• infuso di achillea e assenzio;
• raccolta di calendula, camomilla, piantaggine (può essere prodotta in un thermos).

Omeopatia

Con l'intossicazione alimentare, l'omeopatia può aiutare con i seguenti mezzi:

• licopodio;
• tsinkhona;
• carboidrati vegetali;
• ipecacuanha;
• arsenico album.

I granuli si dissolvono sotto la lingua, spesso in condizioni acute, meno spesso man mano che migliorano. L'appuntamento sarà fissato da un omeopata.

Prevenzione

La prevenzione dell'intossicazione alimentare riguarda il miglioramento dell'igiene alimentare. Al momento dell'acquisto dell'olio bisogna interessarsi alla data della sua produzione e al periodo di vendita, non prenderlo a peso nei mercati spontanei. Quando si utilizzano oli essenziali, seguire rigorosamente le istruzioni.

Previsione

Rispondendo tempestivamente e adeguatamente all'avvelenamento, di norma, è possibile evitare conseguenze potenzialmente letali. Nella stragrande maggioranza, la prognosi è favorevole.