Cetrioli con diabete - un prodotto universale

Tutti sanno che le verdure di tutti i tipi sono buone per la salute, ma i cetrioli per il diabete, l'obesità e le malattie cardiache meritano un'attenzione particolare.

Quando si è in sovrappeso, si raccomanda di fare una giornata di "cetriolo" a digiuno una volta alla settimana, anche se il trattamento del diabete con i cetrioli non può ancora essere preso sul serio con tutti i benefici dietetici incondizionati di questo ortaggio.

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Benefici

Iniziamo con i benefici. Ma prima, letteralmente in una riga, vale la pena ricordare che nel  diabete mellito di tipo  1, le cellule beta produttrici di insulina del pancreas si degradano selettivamente, e la peculiarità  del diabete di tipo 2  (nel 90% dei casi nei pazienti con obesità grave) è il glucosio è associato all'insulino resistenza e una relativa violazione della sua secrezione.

L'apporto calorico giornaliero dei diabetici non dovrebbe essere superiore a 2 mila kcal, quindi usare i cetrioli freschi per il diabete rende molto più facile seguire questa raccomandazione, dal momento che il 96% dei cetrioli contiene acqua, e ogni 100 g dà solo 16 kcal. Ciò significa che possono essere consumati in grandi quantità senza il rischio di un forte aumento dell'apporto calorico.

Negli stessi 100 g di cetrioli, il contenuto di carboidrati dell'iperglicemia non supera 3,6-3,8 g, mentre il glucosio e il fruttosio rappresentano non più del 2-2,5%.

E se per alcuni dubbi questi dati non rispondono alla domanda se i cetrioli possano essere mangiati con diabete mellito di tipo 1 e 2, rimane da citare un altro argomento, specificando l'indice glicemico dei cetrioli - 15, che è inferiore di 2,3 rispetto a quello delle mele, e a metà di quello dei pomodori, che appartengono anche a  prodotti con un basso indice glicemico.

Infatti, i cetrioli (Cucumis sativus della famiglia Cucurbitaceae - zucca) hanno anche altri vantaggi, ad esempio contengono macro e microelementi necessari per il corpo: sodio (fino a 7 mg per 100 g), magnesio (10-14 mg), calcio (18- 23 mg, fosforo (38-42 mg), potassio (140-150 mg), ferro (0,3-0,5 mg), cobalto (1 mg), manganese (180 μg), rame (100 μg), cromo (6 μg), molibdeno (1 mg), zinco (fino a 0,25 mg).

Ci sono vitamine nei cetrioli, quindi, in 100 grammi di verdura fresca, secondo gli alimenti più salati del mondo, contiene:

• 0,02-0,06 mg di beta-carotene (provitamina A);
• 2,8 mg di acido ascorbico (L-deidroascorbato - vitamina C);
• 0,1 mg di tocoferolo (vitamina E);
• 7 mcg di acido folico (B9);
• 0,07 mg di piridossina (B6);
• 0,9 mg di biotina (B7);
• 0,098 mg di nicotinammide o niacina (B3 o PP);
• circa 0,3 mg di acido pantotenico (B5);
• 0,033 mg di riboflavina (B2);
• 0,027 mg di tiamina (B1);
• fino a 17 microgrammi di fillochinone (vitamina K1 e K2).

La vitamina C nel diabete funziona non solo come antiossidante, ma riduce anche il rischio di placche aterosclerotiche e danni vascolari e aiuta anche a guarire le ferite.

 Si è scoperto che: la nicotinammide protegge le cellule beta del pancreas dalla distruzione autoimmune e può inibire lo sviluppo della nefropatia, e i fillochinoni, presumibilmente, hanno un effetto positivo sulla sintesi dell'ormone peptidico (GLP-1) - peptide-1 glucagone-simile, che è un regolatore fisiologico dell'appetito e partecipa metabolismo del glucosio dal cibo.

Gli specialisti associano lo stato del sistema immunitario e la sintesi proteica, nonché l'attività dell'insulina, con lo zinco e un'adeguata risposta dei recettori cellulari di questo ormone al cromo. E il potassio e il magnesio nei cetrioli aiutano a ridurre la pressione sanguigna e garantiscono la stabilità della contrazione del muscolo cardiaco.

Come fonte di fibre, i cetrioli freschi con diabete aiutano a ottimizzare il processo digestivo, eliminano le tossine dall'intestino e riducono la quantità di colesterolo cattivo. Inoltre, come affermano gli esperti della American Diabetes Association, le fibre vegetali delle verdure fresche rallentano l'assorbimento di carboidrati e zuccheri.

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Cetrioli - una cura per il diabete?

La composizione biochimica del cetriolo e il potenziale delle sue proprietà benefiche per i diabetici continuano a essere studiati. Gli studi sugli animali (i cui risultati sono stati pubblicati nel 2011 sull'Iranian Journal of Basic Medical Sciences e nel 2014 sul Journal of Medicinal Plant Research) hanno dimostrato la capacità dell'estratto di semi di cetriolo e polpa di ridurre il glucosio nel sangue (nei ratti).

Gli studi sono stati condotti sulla buccia di cetrioli alimentati a topi con diabete di tipo 2. L'esperimento ha portato all'ipotesi sull'effetto stimolante dei composti di triterpene cucurbitico contenuti nella buccia di cetriolo (cucurbitane o cucurbitacine), che contribuiscono al rilascio di insulina e alla regolazione del metabolismo del glucagone epatico.

In Cina, questi composti sono estratti dal parente più prossimo di cetriolo - la solita zucca Ficifolia Cucurbita. Come riportato nel Journal of Food and Agriculture, l'uso di questo estratto nei ratti da laboratorio con diabete ha avuto un effetto ipoglicemico e uno rigenerante sulle cellule beta danneggiate del pancreas.

È difficile controllare il diabete e molti rimedi naturali possono essere utili per le persone con questa malattia endocrina. Certo, il trattamento del diabete con i cetrioli, mentre nessuno tiene, e i cetrioli non sono una cura per il diabete. Ma i risultati della ricerca sui roditori mostrano che sono necessarie ulteriori ricerche per determinare in che modo i cetrioli possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue negli esseri umani.

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Controindicazioni

Soprattutto nei cetrioli di potassio, che spiega il loro effetto diuretico. Ai diabetici con problemi renali viene prescritta una  dieta per la nefropatia diabetica, e quando si stabiliscono squilibri elettrolitici (che si sviluppano a causa dell'insufficienza renale cronica), i nutrizionisti stabiliscono un limite all'assunzione di sale. Controindicazioni alimentari per i pazienti con diuresi osmotica e iperkaliemia nel diabete, così come nei casi di infiammazione dei reni e / o della vescica, includono il divieto di utilizzare patate, agrumi, albicocche (e albicocche secche), banane e cetrioli contenenti molto potassio.

L'effetto coleretico dei cetrioli causa la loro esclusione dalla dieta con colecistite e colelitiasi; Questo ortaggio è controindicato nei processi infiammatori dello stomaco e del duodeno (gastrite, ulcera) e nell'intestino crasso (colite, morbo di Crohn).

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Cetrioli in scatola, salati, leggermente salati e in salamoia per il diabete

Chiedi a un dietologo e confermerà che nel diabete devi rinunciare a cibi piccanti e salati, poiché aumentano l'appetito e attivano la secrezione di succo gastrico, secrezione biliare e sovraccarico del pancreas. Cioè, i cetrioli in scatola per i diabetici, così come i cetrioli leggermente salati, in salamoia e in salamoia con diabete sono considerati prodotti poco adatti. Inoltre, in un ambiente acido, fino al 25-30% delle vitamine B1, B5, B6, B9, A e C vengono distrutti e, dopo 12 mesi di conservazione, queste perdite raddoppiano, sebbene ciò non influenzi il gusto. Il sale non si ossida per la vitamina C, ma quando sterilizza i cetrioli in scatola, fa una temperatura elevata.

Le verdure sottaceto del diabete non sono completamente vietate, quindi raramente si può mangiare il pomodoro sott'aceto o il cetriolo. Ma se ti asciughi costantemente in bocca e soffri di sete (indicando una mancanza di liquidi nel corpo che accompagna l'iperglicemia), così come l'ipertensione, allora le verdure in scatola con una grande quantità di sale dovrebbero essere escluse dal menu.

Cosa sostituire i cetrioli con il diabete?

È possibile sostituire i cetrioli con le verdure con lo stesso indice glicemico basso, che contiene anche molti elementi utili e vitamine, così come la fibra, che contribuisce ad un assorbimento più lento dei carboidrati. Questi sono ravanelli, freschi e crauti, cavolini di Bruxelles e broccoli, pomodori e peperoni, zucchine e melanzane, lattuga e spinaci.