Prodotti che causano allergie

Negli ultimi due decenni, il numero di malattie allergiche diagnosticate è raddoppiato. Oltre ai vari tipi di allergia noti alla medicina, apparve una nuova variante: l'intolleranza al cibo. Tuttavia, l'idiosincrasia è stata conosciuta fin dall'antichità, ma ne ha sofferto solo pochi, forse, quindi la malattia non è stata studiata con la stessa cura delle altre malattie. Oggi, i prodotti che causano allergie sono comuni ovunque, il loro elenco aumenta ogni anno.

Quindi, la soia più recente è stata considerata quasi il prodotto più dietetico del mondo, ma in soli dieci anni, dal 2000, la quantità di reazioni allergiche ai prodotti di soia è aumentata dall'1% al 22-25%. L'intolleranza a questo o quel prodotto colpisce oltre il 10% dei soggetti allergici del gruppo di età più giovane, cioè i bambini e circa il 5% degli adulti. Molto spesso, i prodotti allergici sono alimenti proteici, poiché la proteina è un componente termostabile, cioè non perde la sua immunogenicità durante il trattamento termico e la proteina è sufficientemente resistente agli enzimi e agli acidi. Il più aggressivo nel senso di provocazione di un'allergia è il latte vaccino e tutti i prodotti che lo contengono, pesce e uova di gallina. Inoltre, la proteina in piccole quantità può essere contenuta negli alimenti vegetali, nonostante una piccola quantità, i componenti proteici possono provocare un'intolleranza alimentare.

Ecco una breve lista dei principali prodotti contenenti la proteina immunogenica:

• Grano e suoi derivati (porridge).
• Segale e prodotti contenenti segale.
• Avena e prodotti di avena.
• Fig.
• Corn.
• Soia e alcuni altri legumi - fagioli, arachidi, lupini.
• Quasi tutte le piante umbellifere - prezzemolo, carote, sedano, aneto.
• Praticamente tutte le solanacee - melanzane, pomodori, patate.
• Frutta e bacche contenenti una certa quantità di proteine e salicilati - fragole, pesche, mele, fragole, kiwi, avocado, anguria.
• Quasi tutte noci - castagne, arachidi, anacardi, noci, nocciole, mandorle.
• Piante della famiglia delle crucifere - ravanello, senape, cavolo, rafano, rafano.

Leggi anche: 8 cibi comuni che causano allergie Allergia al cibo Una valutazione degli allergeni alimentari più pericolosi

I prodotti che causano allergie dall'elenco di cui sopra possono a lungo essere relativamente sicuri. Tuttavia, in presenza di malattie gastrointestinali, di prontezza allergica o di reazione allergica già esistente a pollini, medicinali o altre sostanze, il cibo può diventare un fattore scatenante di una grave allergia.

I prodotti che causano allergie si manifestano con tali sintomi:

• Dispepsia, diarrea, colica.
• Nausea e vomito. Nei bambini di età inferiore a un anno - frequente rigurgito.
• Prurito.
• Orticaria.
• Dermatite atopica
• Gonfiore delle labbra, faccia.
• Rinite allergica
• Congiuntivite allergica.
• Tosse fino ad un attacco asmatico.

Lo shock anafilattico con allergia alimentare è raro, più spesso arachidi, aragoste, granchi, gamberi, uova e pesce.

Prodotti che causano allergie possono provocare e stomatite aftosa, quando si sviluppa una reazione allergica in bocca. La lingua, le labbra, la gola si gonfiano, tutti questi segni sono combinati con forte prurito e colite. Il più delle volte, la stomatite allergica si verifica negli adolescenti dopo aver mangiato agrumi, funghi o noci. Gli attacchi di asma bronchiale sono tipici per gli adulti di allergie e sono provocati da pomodori, carote o mele. Alveari e dermatiti sono provocati dalle noci.

[1], [2], [3], [4]

Come si combinano i prodotti che provocano allergie?

Va notato che molti allergologi sono convinti che l'allergia sia provocata non tanto dal prodotto stesso, quanto dalla sua quantità, la porzione che viene utilizzata da una persona. Inoltre, ci sono reazioni incrociate quando un'allergia a un prodotto può essere combinata con una reazione a un cibo completamente diverso. Così, per esempio, le arachidi possono essere un provocatore di allergie a tutti i legumi. Le seguenti informazioni dovrebbero essere prese in considerazione durante la compilazione di un menu ipoallergenico:

Allergia diagnosticata	Il rischio di reazione a un tale prodotto	Percentuale rischio
arachidi	Fagioli - fagioli, lenticchie, piselli	5%
noce	Anacardi, nocciole, nocciole, semi	37%
Pesce rosso, caviale	Pesce di mare	50%
gamberetti	Granchi, gamberi, aragoste	80%
grano	Tutti i cereali, l'avena, l'orzo e la segale	20%
Proteine del latte vaccino	Carne di manzo	10-15%
Proteine del latte vaccino	Latte di pecora o di capra	85%
Fiore di assenzio e betulla	Pesca, mele, melone, cetriolo, pepe	50-60%
melone	Avocado, anguria e melone	90%
pesca	Ciliegia, pera, prugna, mele verdi	50-60%
Lattice, gomma	Banana, kiwi, avocado	35-40%

Se viene confermata l'idiosincrasia alimentare, i prodotti che causano allergie dovrebbero essere esclusi dalla dieta per almeno sei mesi. Tale eliminazione è spesso il modo più semplice e affidabile per eliminare l'intolleranza alimentare del prodotto senza un trattamento specifico aggiuntivo.