Aiuto per l'avvelenamento da funghi

L'avvelenamento da funghi è un fenomeno molto comune, soprattutto durante la stagione della preparazione e della raccolta dei funghi. Si ritiene che una delle cause sia il consumo di funghi palesemente non commestibili o preparati in modo improprio. Chiunque raccolga funghi, e chiunque non sia indifferente al consumo di piatti a base di funghi, deve sapere come prestare soccorso in caso di avvelenamento, perché in determinate condizioni può salvare la vita.

Una volta entrato nell'apparato digerente, il fungo "sbagliato" inizia a rilasciare sostanze tossiche che entrano nel sistema circolatorio e si diffondono a tutti gli organi e sistemi, danneggiandone e interrompendone le funzioni.

Innanzitutto, le membrane interne degli organi digestivi iniziano a soffrire, il che comporta un disturbo del processo digestivo. Successivamente, le tossine si diffondono all'interno del corpo, colpendo il sistema urinario, il fegato, il sistema nervoso centrale e il cuore.

I primi segni di intossicazione compaiono entro sei ore o tre giorni dall'ingestione del piatto. I sintomi iniziali non possono essere ignorati: possono includere dolore addominale, nausea, vomito, feci molli e abbondanti. Si sviluppa insufficienza renale ed epatica acuta. Se il sistema nervoso è interessato, si osservano letargia, alterazioni della coscienza e disturbi allucinogeni.

Quale dovrebbe essere il primo soccorso in caso di avvelenamento da funghi velenosi?

Primo soccorso per avvelenamento da funghi

L'acaro della morte contiene alcaloidi tossici in grandi quantità, che non vengono distrutti né dal trattamento termico (nemmeno a lungo termine) né dall'essiccazione. Le sostanze tossiche penetrano dall'apparato digerente nel flusso sanguigno in brevissimo tempo e si accumulano nel fegato. Il periodo di latenza dell'avvelenamento da acaro della morte può variare dalle 6 alle 24 ore. Successivamente compaiono vomito, coliche, dolore addominale e diarrea (anche con sangue). Collasso, allucinazioni e stato comatoso si sviluppano relativamente rapidamente. In caso di avvelenamento da acaro della morte, è necessario lavare immediatamente lo stomaco, somministrare per via orale un lassativo salino (sali di Glauber, amaro, di Carlsbad) e chiamare urgentemente un'ambulanza. All'arrivo del medico, alla vittima verranno somministrati atropina e acido lipoico. In ospedale sono possibili emodialisi, emosorbimento e terapia disintossicante con soluzione salina.

• In caso di avvelenamento da amanita muscaria, specifiche tossine, muscarina e muscaridina, entrano nel sangue. Queste sostanze possono essere distrutte dalla bollitura dei funghi, ma alcune di esse rimangono, esercitando un effetto neurotossico sull'organismo. Se si rilevano segni di intossicazione (di solito si verificano da 1 a 6 ore dopo l'ingestione del fungo), è necessario rivolgersi immediatamente al pronto soccorso, lavare lo stomaco e l'intestino della vittima e somministrarle abbondanti liquidi.
• Quando si mangiano altri funghi commestibili, possono manifestarsi sintomi di avvelenamento a causa di una cottura impropria o di un trattamento termico insufficiente. Cosa fare in una situazione del genere?
  • Sciacquare lo stomaco chiedendo alla vittima di bere 1-1,5 litri d'acqua (in un'unica soluzione), eventualmente con aggiunta di latte. Dopodiché, premendo con le dita o un cucchiaio sulla radice della lingua, è necessario indurre il vomito. Questa operazione deve essere ripetuta da 3 a 5 volte.
  • Posizionare il paziente in posizione orizzontale e applicare bottiglie di acqua calda o cuscinetti riscaldanti sugli arti.
  • Fino all'arrivo dei medici, è necessario somministrare costantemente alla vittima bevande calde (acqua, latte, tè).

Se non è possibile chiamare un'ambulanza, è necessario trasportare immediatamente il paziente al centro medico più vicino.

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Regole di primo soccorso in caso di avvelenamento da funghi

1. L'assistenza alla vittima deve essere fornita rapidamente e senza indugio.
2. In ogni caso si deve chiamare il "soccorso d'urgenza".
3. È importante rimuovere il cibo rimanente dall'apparato digerente (non solo dallo stomaco, ma anche dall'intestino) il prima possibile. Per farlo, è consigliabile eseguire una lavanda gastrica (è sufficiente indurre il vomito ripetutamente sciacquando la cavità gastrica con liquidi più volte) e stimolare una defecazione abbondante assumendo un lassativo o praticando un clistere (in caso di feci molli e abbondanti, questa fase può essere saltata).
4. Dopo una lavanda gastrica di alta qualità, si consiglia di somministrare alla vittima una grande quantità di farmaci assorbenti (ad esempio carbone attivo, almeno 20-30 compresse alla volta, da mandare giù con abbondante acqua).
5. La fase successiva dell'assistenza preospedaliera consiste nel ridurre la concentrazione di sostanze tossiche già entrate nel flusso sanguigno. Per raggiungere questo obiettivo, il paziente deve bere costantemente, fino all'arrivo dei medici, liquidi caldi, come acqua (preferibilmente minerale alcalina) o tè nero.

Una volta completate tutte le procedure, resta obbligatorio il trasporto della vittima presso una struttura medica.

Per evitare avvelenamenti, seguire le norme di sicurezza:

• non raccogliere funghi sconosciuti o sospetti;
• non comprare funghi nei mercati spontanei da sconosciuti (questo vale non solo per i funghi freschi, ma anche per quelli secchi e in scatola);
• Non mangiare cibi in scatola con coperchi gonfi o segni di fermentazione, o con un odore o un colore sospetto;
• Preparare i funghi seguendo tutte le regole, lasciandoli in ammollo e facendoli bollire.

Un aiuto in caso di avvelenamento da funghi potrebbe non essere necessario se si esegue un test semplice e accessibile durante la preparazione di un piatto a base di funghi: si getta una cipolla bianca sbucciata e tagliata a metà in una pentola mentre si cucinano i funghi. Se nel piatto c'è un fungo velenoso, la cipolla diventerà blu. Prendetevi cura di voi!