Gli agenti patogeni sono batteri del genere Campylobacter, principalmente C. Jejuni, Campilobacteriaceae. Il genere Campilobacter comprende nove specie. Campylobacter - bastoncini gram-negativi mobili di 1,5-2 μm di lunghezza, 0,3-0,5 μm di diametro, hanno flagello. Crescere su terreno agar con l'aggiunta di eritrociti e antibiotici (vancomicina, amfotericina B) per sopprimere la co-flora, formare piccole colonie.