Avvelenamento da pomodoro

Tutti sanno che le verdure sono estremamente salutari, compresi i pomodori. I pomodori succosi compaiono spesso sulle nostre tavole: in estate - freschi e in inverno - sotto forma di conservazione domestica. Tuttavia, poche persone sanno che l'avvelenamento da pomodoro è un fenomeno abbastanza comune che si verifica come una comune intossicazione alimentare. E ogni persona dovrebbe conoscere tutti i segni della patologia, le basi del primo soccorso e le misure preventive quando si mangiano queste verdure. [1]

Epidemiologia

Le statistiche mostrano che a causa dell'uso di prodotti di bassa qualità nel mondo ogni decima persona si ammala ogni anno e più di 400mila muoiono.

L'aumento del rischio si osserva nei bambini sotto i cinque anni: circa 125mila pazienti pediatrici muoiono ogni anno per intossicazione alimentare. L'incidenza più alta si registra nei paesi dell'Africa e del sud-est asiatico. [2]

Fino al 30% di tutti i decessi per intossicazione alimentare si verificano tra i bambini di età inferiore ai 5 anni, sebbene questa categoria di pazienti rappresenti solo il 9% della popolazione totale del pianeta. Le cause dell'intossicazione sono molto spesso batteri, virus, parassiti, sostanze tossiche e chimiche. 

Il rischio di avvelenamento è particolarmente elevato nelle regioni a basso e medio reddito ed è associato a acqua di cottura non sicura, igiene inadeguata e condizioni di cottura e conservazione inadeguate, mancanza di criteri di sicurezza alimentare o controllo di qualità inadeguato.

Non è stato effettuato un conteggio speciale del numero di avvelenamenti specificamente con i pomodori.

Le cause sottaceto di pomodoro

L'avvelenamento da pomodoro non si verifica sempre, ma solo per determinati motivi. In generale, i pomodori sono sicuri da mangiare se adeguatamente coltivati, in scatola, conservati in condizioni normali, ecc.

Perché a volte le persone vengono avvelenate?

• Le verdure trattate con vari prodotti chimici per migliorare/accelerare la crescita, eliminare gli insetti nocivi e ottimizzare lo stoccaggio possono rappresentare un rischio per la salute umana. Alcuni reagenti vengono assorbiti dai pomodori e quindi entrano nel nostro corpo dopo essere stati consumati. L'ingestione di tossine in grandi quantità provoca gravi avvelenamenti.
• I batteri entrano nel tratto digestivo se i pomodori non vengono lavati prima di mangiarli, preferibilmente in acqua corrente.
• Anche se mangi pomodori ben lavati con le mani sporche, puoi contrarre un'infezione intestinale. Pertanto, è estremamente importante lavarsi le mani prima di preparare il cibo e prima di mangiare.
• I frutti marci e viziati sono molto pericolosi, poiché i processi putrefattivi sono accompagnati dallo sviluppo e dalla riproduzione di vari microrganismi patogeni. Anche se tagli l'area danneggiata, le spore della muffa possono rimanere sulla parte apparentemente sana del pomodoro e in futuro causare lo sviluppo di avvelenamento. La frutta avariata dovrebbe essere buttata via senza rimpianti.
• I pomodori acerbi possono causare avvelenamento se consumati crudi in grandi quantità. Ciò è dovuto al contenuto di solanina, pomodoro e licopene nei frutti verdi. Un singolo uso di 5-6 pomodori non trattati può causare un'intossicazione piuttosto grave.
• Le verdure in scatola possono essere avvelenate se le regole di conservazione e pastorizzazione non sono state adeguatamente seguite durante la loro preparazione. Ad esempio, l'avvelenamento non può essere evitato se i pomodori sono stati lavati male, danneggiati o si sono verificate violazioni delle regole per la conservazione del cibo in scatola.

Anche quelle verdure che sono state coltivate e lavorate con tutte le condizioni necessarie possono essere dannose. Ad esempio, se una persona ha un'ipersensibilità individuale alla belladonna, dovrebbe generalmente eliminare i pomodori dalla dieta, indipendentemente dal tipo e dall'opzione di cottura. [3]

Fattori di rischio

È difficile proteggersi completamente dall'avvelenamento da pomodoro. Tuttavia, è possibile ridurre al minimo alcuni fattori che aumentano il rischio di intossicazione, ad esempio osservare le norme igieniche, utilizzare solo alimenti lavati e lavorati, ecc.

Ci sono alcuni gruppi di persone che sono più a rischio di avvelenamento:

• Donne durante la gravidanza. Durante la gestazione, nel corpo femminile si verificano cambiamenti nel sistema circolatorio e nei processi metabolici, l'immunità è indebolita, il che può aumentare il rischio di intossicazione.
• Uomo vecchio. Nel corso degli anni, la difesa immunitaria si indebolisce, compaiono molte malattie croniche, che aumentano la suscettibilità dell'organismo alle sostanze tossiche.
• Bambini sotto i 3-5 anni. Il corpo dei bambini spesso non può resistere agli agenti tossici, il che è associato allo sviluppo ancora imperfetto dei sistemi immunitario e digestivo.

A rischio sono anche i pazienti affetti da diabete mellito, patologie digestive croniche, disordini metabolici, nonché persone con immunodeficienza.

Patogenesi

Se i pomodori sono stati coltivati e conservati correttamente, hanno raggiunto la loro maturità e sono stati adeguatamente cotti nel rispetto delle raccomandazioni sanitarie e igieniche, è quasi impossibile essere avvelenati da loro. Se in qualsiasi momento si è verificata una violazione, la probabilità di intossicazione non è esclusa. Perché potrebbe succedere?

Un effetto sfavorevole sulla composizione degli ortaggi si verifica se i campi si trovano in prossimità di grandi strade principali, impianti chimici, discariche, vasche di sedimentazione, ecc. Le sostanze nocive che penetrano nei frutti, con il loro ulteriore utilizzo, possono causare gravi avvelenamenti. Oltre alla situazione ambientale sfavorevole, si nota un impatto negativo durante la lavorazione dei campi e delle colture con fertilizzanti chimici, agenti antiparassitari e diserbo.

Quando si mangiano frutti acerbi, e in particolare di colore verde scuro, possono verificarsi gravi intossicazioni con danni al sistema nervoso, dovute alla presenza di sostanze tossiche pericolose per la salute in tali pomodori, principalmente solanina.

La solanina è un glucoalcaloide presente nelle frequenti piante di belladonna (compresi pomodori, patate, melanzane). Nei pomodori e nelle melanzane la concentrazione di questa sostanza varia a seconda della maturazione del frutto, e per le patate sono importanti le condizioni e la durata di conservazione dei tuberi. Se la presenza di solanina in un vegetale supera i 20 mg / 100 g, la probabilità di sviluppare avvelenamento aumenta in modo significativo. [4]

Tuttavia, secondo le statistiche, il maggior numero di avvelenamenti è associato non alla presenza di solanina, ma all'uso di verdure non lavate. Durante la raccolta, il trasporto, lo stoccaggio di pomodori, batteri, virus, funghi si accumulano sulla loro superficie, che in seguito diventano causa di avvelenamento.

Sintomi sottaceto di pomodoro

I primi segni di avvelenamento da pomodoro vengono rilevati entro 1-2 ore (a volte anche 24-48 ore) dopo che un agente tossico o infettivo è entrato nel corpo. La gravità e la varietà del quadro clinico dipendono dal tipo di intossicazione, dalla sua causa, nonché dalla salute generale e dall'età del paziente.

I principali segni di intossicazione da pomodoro sono:

• deterioramento della salute generale, debolezza, perdita di appetito, vertigini;
• diarrea;
• aumento della temperatura;
• dolore addominale (persistente o crampiforme);
• nausea, spesso con vomito;
• aumento della formazione di gas;
• mal di testa, alterazioni della pressione sanguigna.

Con grave avvelenamento con sostanze neurotossiche, si possono osservare i seguenti sintomi:

• forti capogiri, delirio, allucinazioni;
• intorpidimento degli arti, tremore alle dita;
• disidratazione (aumento della respirazione e della frequenza cardiaca, secchezza delle fauci);
• annebbiamento della coscienza;
• calo del tono muscolare.

Questi sintomi sono caratteristici di un'infezione come il botulismo, una condizione pericolosa che richiede cure mediche urgenti. [5]

La gravità del quadro clinico dipende direttamente dal numero di pomodori consumati. Se il paziente ha mangiato un po 'di verdure di bassa qualità, i sintomi regrediscono in tempi relativamente brevi e, se molto, si intensificano e diventano più complicati. [6]

Con un avvelenamento grave, alcuni sintomi possono essere presenti durante la fase di recupero. Per molto tempo dopo l'intossicazione, molti pazienti continuano a preoccuparsi di:

• debolezza generale, astenia;
• reazioni vegetative-vascolari, sudorazione, emodinamica instabile;
• ipersensibilità del tratto digestivo a frutta e verdura crude, latticini;
• aumento della formazione di gas, instabilità delle feci.

Tali sintomi indicano una diminuzione delle capacità di adattamento del tratto gastrointestinale e possono portare allo sviluppo di malattie croniche dell'apparato digerente. [7]

Avvelenamento con pomodori verdi

I pomodori vengono mangiati non solo rossi, ma anche verdi - acerbi. Tali frutti hanno un gusto specifico che piace a molte persone. Tuttavia, i pomodori acerbi contengono anche componenti tossici, uno dei quali è la nota solanina, che ad alte dosi può causare gravi avvelenamenti.

La solanina è un glicoalcaloide tossico che fornisce una protezione naturale per il frutto dalla muffa. Nel processo di maturazione delle verdure, il contenuto di questo veleno diminuisce, quindi più leggero e rosso è il frutto, più è sicuro. Vale la pena notare che a basse concentrazioni la solanina è addirittura utile: rafforza il sistema cardiovascolare, ha attività antivirale. Tuttavia, se mangi 5-6 pomodori verdi ricchi, l'avvelenamento è quasi garantito. [8]

Oltre alla solanina, i pomodori verdi contengono anche componenti come licopene e pomodoro:

• Il licopene è un potente antiossidante che può prevenire le mutazioni del DNA e lo sviluppo del cancro, prevenire la patologia del cristallino e l'aterosclerosi. Ma un'overdose di questa sostanza è pericolosa in termini di avvelenamento. [9]
• La tomatina - un attivo antiossidante e immunomodulatore, è alla base del famoso farmaco a base di cortisone. Un consumo eccessivo di pomodoro può causare gravi avvelenamenti.

Gli esperti spiegano: affinché un adulto possa beneficiare dei pomodori acerbi e non essere avvelenato, dovresti scegliere frutti di colore verde chiaro e mangiarli in una quantità non superiore a 300 g al giorno. I bambini non dovrebbero ricevere pomodori verdi. Durante il trattamento termico, la concentrazione di sostanze pericolose nelle verdure viene notevolmente ridotta.

Avvelenamento con pomodori freschi

I pomodori, come molte altre verdure, sono suscettibili a un gran numero di malattie: fungine, microbiche, virali, nonché danni da insetti nocivi, ecc. Molte malattie derivano da un'alimentazione impropria o insufficiente delle piante durante la crescita, carenza o irrigazione eccessiva.

Le piante malate - ad esempio, quando appare il marciume apicale - non sono raccomandate per essere mangiate. Anche se la lesione marrone viene accuratamente tagliata, l'infezione può rimanere sulle parti apparentemente sane del vegetale. Se mangi un tale pomodoro, una persona può sviluppare disturbi digestivi, la microflora intestinale è disturbata.

L'avvelenamento può essere ottenuto anche se si mangiano pomodori che giacevano vicino a un esemplare marcio senza prima averli lavati. Lavare accuratamente frutta e verdura appena prima di mangiare è una regola importante per la prevenzione di intossicazioni e disturbi digestivi.

Avvelenamento con pomodori in scatola

Nella stagione invernale, i pomodori vengono consumati principalmente in scatola. Può essere pomodori in salamoia e in salamoia, insalate di pomodori, lecho, adjika, ketchup, ecc. Le casalinghe conoscono molte ricette per tale conservazione, che possono essere conservate a lungo senza perdere il gusto. Tuttavia, in alcuni casi, tali spazi vuoti possono essere avvelenati. Le ragioni possono essere le seguenti:

• contenitori per la conservazione insufficientemente lavati e scarsamente sterilizzati;
• l'uso di pomodori rotti, marci e viziati, verdure mal lavate;
• preparazione impropria della salamoia;
• l'uso di coperture non sufficientemente strette e che perdono;
• conservazione in condizioni non idonee o conservazione troppo lunga di una lattina già aperta.

I primi segni che un prodotto è un pericolo di avvelenamento sono:

• gonfiore del coperchio;
• liquido torbido nel barattolo;
• la comparsa di segni di fermentazione (schiuma, formazione di gas).

I pomodori in scatola avariati non dovrebbero essere mangiati, dovrebbero essere gettati via.

Avvelenamento con cetrioli e pomodori

I componenti tossici nelle verdure sono spesso rappresentati da nitrati - sali di acido nitrico, che entrano nei frutti dal terreno insieme ai fertilizzanti. Se non c'è abbastanza azoto nel terreno, non è possibile ottenere un raccolto normale, perché questo minerale è responsabile della formazione di steli e foglie delle piante.

Tuttavia, se la medicazione superiore non viene applicata al terreno in tempo o nel dosaggio sbagliato, il contenuto di nitrati nelle verdure supererà la concentrazione di sicurezza.

L'avvelenamento da nitrati con cetrioli e pomodori si manifesta con i seguenti sintomi:

• grave affaticamento, mal di testa;
• vertigini;
• dolore all'addome, al cuore;
• oscuramento negli occhi;
• disturbi digestivi.

L'avvelenamento si verifica quando viene superata la soglia di una dose giornaliera sicura, che per un adulto è 3,7 mg / kg di peso corporeo e per un bambino - 0,2 mg / kg di peso. Cioè, se le verdure contengono una grande quantità di nitrati e una persona ha mangiato molta frutta, il rischio di intossicazione aumenta in modo significativo. Di solito i pomodori contengono una concentrazione relativamente bassa di un composto tossico - circa 80-100 mg / kg di prodotto (per confronto: angurie, meloni, barbabietole possono accumulare fino a 5 mila mg di sali di azoto).

Complicazioni e conseguenze

Le complicazioni sullo sfondo dell'avvelenamento da pomodoro si sviluppano relativamente raramente, principalmente in pazienti con patologie croniche concomitanti, nonché in pazienti anziani, bambini, persone con un'immunità debole.

Le possibili complicazioni includono:

• disidratazione fino allo sviluppo di shock ipovolemico (una condizione causata da una diminuzione del volume del sangue circolante a causa di una rapida perdita di liquidi);
• insufficienza cardiaca acuta, aritmia;
• shock tossico infettivo, che è accompagnato da febbre, disturbi della coscienza, ecc.
• sono stati descritti decessi per avvelenamento da solanina. [10]

Tra le complicanze più rare provocate direttamente dall'agente patogeno durante la diffusione dell'infezione, si possono distinguere appendicite, colecistite, pancreatite, ecc., nonché infezione generalizzata con batteriemia persistente. Tali complicazioni sono caratteristiche principalmente per l'altezza della patologia, a causa della quale i loro segni sono talvolta mascherati dall'immagine dell'avvelenamento stesso.

Diagnostica sottaceto di pomodoro

Non è difficile sospettare un avvelenamento da pomodoro. C'è una storia dell'uso di un frutto di bassa qualità o sospetto, dopo di che, dopo alcune ore, sono stati trovati i seguenti segni:

• dispepsia (nausea, vomito, diarrea, gonfiore);
• dolore allo stomaco, all'intestino;
• intossicazione generale (debolezza, febbre, palpitazioni cardiache, pelle pallida, sudore freddo).
• Le analisi possono includere:
• esame batteriologico di vomito, feci, residui di cibo;
• analisi generale del sangue, delle urine;
• analisi del sangue biochimica, studio della coagulazione.

La diagnostica strumentale è necessaria per valutare il grado di danno agli organi e ai sistemi interni. Forse la nomina di tali procedure diagnostiche come ultrasuoni, elettrocardiografia, radiografia, colonscopia, gastroduodenoscopia, risonanza magnetica o tomografia computerizzata.

Diagnosi differenziale

Molto spesso, per la diagnosi corretta, è necessario coinvolgere specialisti di diversi campi medici per la consultazione, in particolare un gastroenterologo, un neuropatologo, un chirurgo. Questo è necessario per la diagnosi differenziale di avvelenamento da altre patologie con sintomi simili:

• attacco acuto di appendicite ;
• meningite, disturbi circolatori acuti o transitori nel cervello, emorragia subaracnoidea;
• processo infiammatorio nel pancreas ( pancreatite );
• processo infiammatorio nella cistifellea (colecistite);
• gastrite;
• infarto del miocardio con manifestazioni addominali, meno spesso - crisi ipertensiva;
• nelle donne - gravidanza ectopica , tossicosi gravidica, torsione della cisti ovarica, pelvioperitonite.

L'avvelenamento da pomodoro dovrebbe anche essere differenziato dal botulismo , dall'avvelenamento da funghi, dai sali di metalli pesanti e dai composti organoclorurati. [11]

Dopo aver differenziato e chiarito le cause dell'avvelenamento, il medico prescrive un trattamento adatto a una specifica situazione patologica.

Trattamento sottaceto di pomodoro

Le procedure terapeutiche per l'avvelenamento da pomodoro consistono più spesso nelle seguenti fasi:

• primo soccorso;
• ulteriore trattamento a casa o consultare un medico.

Quando vedere un medico:

• con vomito indomabile, grave debolezza causata dalla crescente disidratazione del corpo;
• quando si tratta di un bambino;
• se c'è un aumento della temperatura, convulsioni;
• se la condizione peggiora, compare vomito sanguinante, ingiallimento della sclera, problemi di respirazione o deglutizione;
• se si sviluppa stordimento o svenimento.

Il primo soccorso consiste nelle seguenti misure:

1. Lavanda gastrica. Il paziente dovrebbe bere 2-4 bicchieri d'acqua, quindi premere sulla base della lingua e indurre un riflesso del vomito. Il lavaggio viene effettuato fino a quando non esce acqua limpida senza inclusioni.
2. Purgazione. Se c'è la diarrea, non è necessario fermarla, poiché favorisce la pulizia naturale dell'intestino. Se non c'è svuotamento, possono essere somministrati diversi clisteri purificanti.
3. Ricezione di assorbenti. Dopo il completamento delle procedure precedenti, al paziente viene data da bere qualsiasi preparato assorbente. Perfettamente adatti: carbone bianco o attivo, Enterosgel, Atoxil, ecc.
4. Rifornimento dei livelli di liquidi nel corpo. Bevi molti liquidi. Puoi usare acqua calda pulita, tè verde, infuso di camomilla, menta, calendula, Regidron e altre soluzioni simili.

Su raccomandazione del medico curante, viene prescritto un trattamento sintomatico. In alcuni casi, diventa necessario condurre una terapia antibiotica: i farmaci vengono selezionati, a seconda del tipo di infezione. [12]

Inoltre è possibile utilizzare:

• antispastici, analgesici;
• preparati enzimatici;
• rimedi per gonfiore e produzione di gas;
• significa che migliorano la qualità della microflora intestinale.

Se il paziente ha un forte vomito e la condizione minaccia lo sviluppo di disidratazione e complicanze, il medico può prescrivere antiemetici.

La nutrizione dei pazienti che hanno ricevuto avvelenamento da pomodoro dovrebbe essere severamente limitata, con un orientamento al  tavolo di trattamento n . 4. Il primo giorno, si consiglia di astenersi completamente dal mangiare. Quando la condizione si normalizza, vengono introdotte nella dieta zuppe viscide, porridge di riso, brodi vegetali, purè di carne e pesce, frittata, purea di verdure, ricotta fresca, gelatina, pane secco e biscotti. Per diversi giorni, escludere latte, frutta e verdura crude, cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, spezie. Si consiglia di seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (a seconda del grado di avvelenamento). [13]

Medicinali

Ti suggeriamo di familiarizzare con una serie di medicinali che sono più spesso usati per l'avvelenamento da pomodoro nei pazienti adulti.

• Carbone attivo - disponibile in compresse nere, disponibile senza prescrizione medica. Appartiene alla categoria degli assorbenti non selettivi. Il dosaggio abituale è di 5-6 compresse fino a 4 volte al giorno (fino a 20-30 g per dose), bere 200-400 ml di acqua. Con l'uso ripetuto, il farmaco può causare stitichezza.
• Mezim forte sono compresse rivestite con film contenenti enzimi pancreatici che normalizzano i processi digestivi disturbati dall'avvelenamento. Il farmaco ha controindicazioni come pancreatite acuta o esacerbazione della pancreatite cronica. A meno che il medico non abbia prescritto diversamente, Mezim Forte viene assunto da 2-4 compresse a pasto. Le compresse si bevono senza masticare, con una quantità d'acqua sufficiente. Il medicinale è ben tollerato a qualsiasi età. Raramente si notano allergie, flatulenza.
• Cerucal è un antiemetico che può essere assunto per via orale o intramuscolare. Ad adulti e adolescenti viene somministrata 1 fiala (10 mg del principio attivo metoclopramide) fino a 4 volte al giorno. I possibili effetti collaterali includono sensazione di stanchezza, mal di testa, sonnolenza, tinnito.
• Nifuroxazide - disponibile sotto forma di capsule e bustine con una sostanza in polvere, appartiene alla categoria dei farmaci antibatterici. Può causare reazioni allergiche come eruzioni cutanee, prurito, orticaria. La nifuroxazide viene assunta 1 capsula (200 mg) fino a 4 volte al giorno, per non più di una settimana.
• No-shpa è una droga della drotaverina, il suo analogo completo. Rilassa i muscoli lisci, elimina gli spasmi e quindi riduce il dolore. No-shpu deve essere assunto 1-2 compresse 2 volte al giorno. Il farmaco è controindicato in gravidanza e allattamento, ipotensione.

Indipendentemente dalla gravità dell'avvelenamento, in particolare con un decorso complesso e prolungato di patologia, si consiglia di utilizzare i probiotici (eubiotici), che sono preparati di batteri vivi e dei loro componenti che migliorano lo stato della microflora intestinale. I farmaci ottimali, a seconda dell'età, sono Bifiform complex e Bifiform baby, che assumono rispettivamente 2-3 capsule 2-3 volte al giorno e 1 compressa masticabile tre volte al giorno. La durata dell'ammissione è di 2 settimane.

Eventuali farmaci e le loro combinazioni possono essere selezionati solo da un medico, avendo precedentemente escluso patologie chirurgiche e assicurandosi che non vi siano complicazioni. [14]

Trattamento a base di erbe

I rimedi erboristici possono essere più facilmente disponibili in quanto sono quasi sempre a portata di mano e possono essere preparati rapidamente. Pertanto, le erbe medicinali diventano spesso una sorta di "pronto soccorso" in caso di avvelenamento. L'effetto maggiore si osserva quando si utilizzano tali piante:

• Acetosella: aggiungere 30 g di rizoma di acetosella a 500 ml di acqua bollente. Bevono 1-2 sorsi durante il giorno.
• Camomilla: fiori secchi di camomilla nella quantità di 2 cucchiai. L. Versare 1 litro di acqua bollente, bere mezzo bicchiere più volte durante il giorno.
• Tarassaco: foglie e fiori della pianta nella quantità di 6 g vengono preparati in 200 ml di acqua bollente, ha insistito. Bere tre volte prima del pasto principale.
• Menta: le foglie di menta vengono preparate come il tè. Bere durante il giorno.
• Melissa: versare 40 g di una pianta secca con 500 ml di acqua bollente, insistere, dividere in quattro parti. Bevi quattro approcci prima dei pasti.
• Radice di zenzero: macinare 10 g di rizomi di zenzero, infornare in 200 ml di acqua bollente. Bevi 1-2 cucchiai. L. Ogni 15 minuti.

Oltre alle semplici tisane, si possono assumere anche miscele di erbe, che mostrano un maggiore effetto nel ripristinare i normali processi digestivi. Le più popolari sono le seguenti ricette:

• Preparare 80 g di foglie di menta e 20 g di centauro in 1 litro di acqua bollente, insistere fino a quando non si raffredda, filtrare. Bere durante la giornata in quattro dosi, prima dei pasti.
• Una miscela uguale è composta da foglie di menta, erba di San Giovanni, camomilla, piantaggine, agrimonia. Versare 20 g di una miscela di 0,5 l di acqua bollente, insistere finché non si raffredda, filtrare. Bevi tutto il giorno.
• Fai una miscela uguale di achillea e assenzio. Un cucchiaio della miscela viene versato in 0,5 litri di acqua bollente, insistito e filtrato. Bere durante il giorno in 4-5 ricevimenti.

Prevenzione

Per evitare l'avvelenamento da pomodoro, è necessario seguire le seguenti raccomandazioni:

• cercare di non applicare o utilizzare quantità minime di fertilizzanti chimici quando si coltivano ortaggi;
• non consumare frutti acerbi, sospettosi (cattivo odore, sapore sgradevole o danni);
• assicurati di sciacquare bene i pomodori appena prima dell'uso;
• per l'inscatolamento, scegli i frutti ideali, usa contenitori puliti, segui tutte le regole per la preparazione e la pastorizzazione;
• ispezionare ogni frutto prima di acquistare e mangiare;
• prima di utilizzare prodotti in scatola, prestare attenzione alla data di scadenza, allo stato della lattina, al coperchio, alla salamoia, al sapore e all'odore del pomodoro dopo aver aperto il cibo in scatola.

Se segui tutte le precauzioni, puoi prevenire la probabilità di avvelenamento e ottenere solo i benefici del consumo di verdure.

Come evitare l'avvelenamento da solanina nei pomodori verdi?

I pomodori verdi contengono molte sostanze specifiche che impediscono all'ossigeno di entrare nel sistema circolatorio, il che può influire negativamente sul livello di emoglobina e complicare il fegato. Di conseguenza, può svilupparsi intossicazione.

Per evitare conseguenze negative, non è consigliabile utilizzare frutti acerbi senza trattamento termico. Per ridurre la concentrazione di solanina e altri componenti dannosi dei pomodori, puoi:

• versare sopra l'acqua bollente;
• friggere;
• immergere in acqua fredda salata per diverse ore, cambiando periodicamente il liquido;
• cuocere o stufare.

Gli esemplari crudi e acerbi possono essere mangiati, ma in quantità molto piccole - non più di 2-3 pomodorini al giorno.

Previsione

L'avvelenamento da pomodoro, di gravità lieve o moderata, nella maggior parte dei casi si conclude con un completo recupero. Vari disturbi nel lavoro di alcuni organi e sistemi possono diventare conseguenze avverse, specialmente nei bambini. Ad esempio, una complicazione frequente è una violazione della microflora intestinale e, dopo l'avvelenamento da solanina, sono possibili violazioni nel fegato e nei reni. In rari casi, con grave avvelenamento, si sviluppa un'insufficienza multiorgano, che richiede un trattamento intensivo urgente.

Se l'avvelenamento da pomodoro è registrato in un bambino, allora è necessariamente ricoverato nel reparto tossicologico o pediatrico dell'ospedale. Condizioni pericolose per la vita o critiche sono indicazioni per il ricovero in terapia intensiva. Per il numero schiacciante di pazienti con un decorso semplice di intossicazione, la prognosi rimane favorevole.