Avvelenamento da pomodoro

Tutti sanno che le verdure sono estremamente salutari, compresi i pomodori. Pomodori succosi finiscono spesso sulle nostre tavole: freschi d'estate e conservati in casa d'inverno. Tuttavia, pochi sanno che l'avvelenamento da pomodoro è un fenomeno piuttosto comune che si manifesta come una forma diffusa di intossicazione alimentare. E chiunque dovrebbe conoscere tutti i segnali di patologia, le basi del primo soccorso e le misure preventive quando si consumano queste verdure. [ 1 ]

Epidemiologia

Le statistiche dimostrano che ogni anno nel mondo una persona su dieci si ammala a causa del consumo di prodotti di bassa qualità e più di 400 mila di queste muoiono.

Il rischio è maggiore nei bambini di età inferiore ai cinque anni: circa 125 mila pazienti pediatrici muoiono ogni anno per intossicazione alimentare. L'incidenza più elevata si registra nei paesi dell'Africa e del Sud-est asiatico. [ 2 ]

Fino al 30% di tutti i decessi per intossicazione alimentare si verifica tra i bambini di età inferiore ai 5 anni, sebbene questa categoria di pazienti rappresenti solo il 9% dell'intera popolazione mondiale. Le cause più comuni di intossicazione sono batteri, virus, parassiti, sostanze tossiche e chimiche.

Il rischio di avvelenamento è particolarmente elevato nelle regioni a basso e medio reddito ed è associato all'uso di acqua non potabile per la preparazione degli alimenti, a scarsa igiene e a condizioni di cottura e conservazione inadeguate, alla mancanza di criteri di sicurezza alimentare o a controlli di qualità inadeguati.

Non è stato effettuato alcun calcolo specifico del numero di avvelenamenti causati specificamente dai pomodori.

Le cause avvelenamento da pomodoro

L'avvelenamento da pomodoro non si verifica sempre, ma solo per determinate ragioni. In generale, i pomodori sono sicuri da mangiare se coltivati correttamente, conservati, conservati in condizioni normali, ecc.

Perché a volte le persone vengono avvelenate?

• Le verdure trattate con vari prodotti chimici per migliorarne/accelerarne la crescita, eliminare gli insetti nocivi e ottimizzarne la conservazione possono rappresentare un pericolo per la salute umana. Alcuni reagenti vengono assorbiti dai pomodori e poi entrano nel nostro organismo dopo il consumo. L'ingestione di tossine in grandi quantità causa gravi avvelenamenti.
• I batteri penetrano nel tratto digerente se i pomodori non vengono lavati prima del consumo, preferibilmente sotto l'acqua corrente.
• Anche se si mangiano pomodori ben lavati con le mani sporche, si può contrarre un'infezione intestinale. Pertanto, è estremamente importante lavarsi le mani prima di preparare il cibo e prima di mangiare.
• I frutti marci e avariati sono molto pericolosi, poiché i processi putrefattivi sono accompagnati dallo sviluppo e dalla riproduzione di vari microrganismi patogeni. Anche se si taglia la parte danneggiata, le spore della muffa possono rimanere sulla parte apparentemente sana del pomodoro e successivamente causare l'insorgenza di avvelenamenti. I frutti avariati vanno gettati via senza rimpianti.
• I pomodori acerbi possono causare avvelenamento se consumati crudi in grandi quantità. Ciò è dovuto al contenuto di solanina, tomatina e licopene nei frutti verdi. Un singolo consumo di 5-6 pomodori non trattati può causare un'intossicazione piuttosto grave.
• Le verdure in scatola possono causare avvelenamento se le regole di conservazione e pastorizzazione non sono state rispettate correttamente durante la loro preparazione. Ad esempio, l'avvelenamento non può essere evitato se i pomodori sono stati lavati male, sono stati danneggiati o se sono state violate le regole per la conservazione degli alimenti in scatola.

Anche le verdure coltivate e lavorate nel rispetto di tutte le condizioni necessarie possono essere dannose. Ad esempio, se una persona ha un'ipersensibilità individuale alle solanacee, allora dovrebbe eliminare completamente i pomodori dalla dieta, indipendentemente dal tipo e dal metodo di cottura. [ 3 ]

Fattori di rischio

È difficile proteggersi completamente dall'avvelenamento da pomodoro. Tuttavia, è possibile ridurre al minimo alcuni fattori che aumentano il rischio di intossicazione, ad esempio seguire le norme igieniche, mangiare solo cibi lavati e lavorati, ecc.

Esistono alcuni gruppi di persone che sono maggiormente a rischio di avvelenamento:

• Donne in gravidanza. Durante la gravidanza, si verificano cambiamenti nel sistema circolatorio e nei processi metabolici del corpo femminile, il sistema immunitario si indebolisce, il che può aumentare il rischio di intossicazione.
• Anziani. Con il passare degli anni, le difese immunitarie si indeboliscono, compaiono molte malattie croniche, che aumentano la suscettibilità dell'organismo alle sostanze tossiche.
• Bambini di età inferiore ai 3-5 anni. L'organismo dei bambini spesso non è in grado di resistere agli agenti tossici, a causa dello sviluppo ancora imperfetto del sistema immunitario e digerente.

A rischio ci sono anche i pazienti affetti da diabete, patologie digestive croniche, disturbi metabolici e gli individui affetti da immunodeficienza.

Patogenesi

Se i pomodori sono stati coltivati e conservati correttamente, hanno raggiunto la loro maturazione e sono stati preparati in modo adeguato, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie, è quasi impossibile esserne intossicati. Se si è verificata una violazione in qualsiasi fase, non si può escludere la possibilità di un'intossicazione. Perché può accadere?

Un effetto negativo sulla composizione delle verdure si verifica se i campi si trovano in prossimità di importanti autostrade, impianti chimici, discariche, bacini di sedimentazione, ecc. Le sostanze nocive che penetrano nei frutti possono causare gravi avvelenamenti se ingerite ulteriormente. Oltre alle condizioni ambientali sfavorevoli, si notano effetti negativi anche quando si trattano campi e colture con fertilizzanti chimici, antiparassitari e diserbanti.

Mangiando frutti acerbi, in particolare di colore verde scuro, si può verificare una grave intossicazione con danni al sistema nervoso, dovuti alla presenza in questi pomodori di sostanze tossiche pericolose per la salute, in primis la solanina.

La solanina è un glucoalcaloide presente nelle piante di solanacee verdi (tra cui pomodori, patate e melanzane). Nei pomodori e nelle melanzane, la concentrazione di questa sostanza varia a seconda della maturazione del frutto, mentre per le patate, le condizioni di conservazione e la durata dei tuberi sono importanti. Se la presenza di solanina in un ortaggio supera i 20 mg/100 g, la probabilità di avvelenamento aumenta significativamente. [ 4 ]

Tuttavia, secondo le statistiche, il maggior numero di avvelenamenti non è associato alla presenza di solanina, ma al consumo di verdure non lavate. Durante la raccolta, il trasporto e la conservazione dei pomodori, batteri, virus e funghi si accumulano sulla loro superficie, che in seguito diventano la causa dell'avvelenamento.

Sintomi avvelenamento da pomodoro

I primi segni di avvelenamento da pomodoro si riscontrano 1-2 ore (a volte anche 24-48 ore) dopo l'ingresso dell'agente tossico o infettivo nell'organismo. La gravità e la varietà del quadro clinico dipendono dal tipo di intossicazione, dalla sua causa, nonché dalle condizioni generali di salute e dall'età del paziente.

I principali sintomi dell'intossicazione da pomodoro sono considerati i seguenti:

• peggioramento della salute generale, debolezza, perdita di appetito, vertigini;
• diarrea;
• aumento della temperatura;
• dolore addominale (costante o spasmodico);
• nausea, spesso accompagnata da vomito;
• aumento della formazione di gas;
• mal di testa, alterazioni della pressione sanguigna.

In caso di avvelenamento grave con sostanze neurotossiche, si possono osservare i seguenti sintomi:

• forti capogiri, delirio, allucinazioni;
• intorpidimento degli arti, tremore delle dita;
• disidratazione (aumento della respirazione e della frequenza cardiaca, secchezza delle fauci);
• annebbiamento della coscienza;
• perdita di tono muscolare.

Questi sintomi sono tipici di un'infezione chiamata botulismo, una condizione pericolosa che richiede cure mediche immediate. [ 5 ]

La gravità del quadro clinico dipende direttamente dalla quantità di pomodori consumati. Se il paziente ha mangiato poche verdure di bassa qualità, i sintomi si attenuano relativamente rapidamente, ma se ne ha mangiate molte, si intensificano e si complicano. [ 6 ]

In caso di avvelenamento grave, alcuni sintomi possono essere presenti anche durante la fase di guarigione. Molti pazienti continuano a lamentare:

• debolezza generale, astenia;
• reazioni vegetativo-vascolari, sudorazione, emodinamica instabile;
• aumento della sensibilità del tratto digerente a frutta e verdura crude e latticini;
• aumento della formazione di gas, instabilità delle feci.

Tali sintomi indicano una diminuzione della capacità adattativa del tratto gastrointestinale e possono portare allo sviluppo di malattie croniche degli organi digestivi. [ 7 ]

Avvelenamento da pomodoro verde

I pomodori vengono consumati non solo rossi, ma anche verdi, ovvero acerbi. Questi frutti hanno un sapore particolare che piace a molti. Tuttavia, i pomodori acerbi contengono anche sostanze tossiche, tra cui la nota solanina, che in dosi elevate può causare gravi avvelenamenti.

La solanina è un glicoalcaloide tossico che fornisce protezione naturale alla frutta dalle muffe. Con la maturazione delle verdure, il contenuto di questo veleno diminuisce, quindi più il frutto è chiaro e rosso, più è sicuro. Vale la pena notare che in piccole concentrazioni, la solanina è persino utile: rafforza il sistema cardiovascolare e ha attività antivirale. Tuttavia, se si mangiano 5-6 pomodori verde scuro, l'avvelenamento è quasi garantito. [ 8 ]

Oltre alla solanina, i pomodori verdi contengono anche componenti come il licopene e la tomatina:

• Il licopene è un potente antiossidante in grado di prevenire le mutazioni del DNA e lo sviluppo del cancro, nonché la patologia del cristallino e l'aterosclerosi. Tuttavia, un sovradosaggio di questa sostanza è pericoloso in termini di avvelenamento. [ 9 ]
• La tomatina è un antiossidante e immunomodulatore attivo, ed è la base del noto farmaco cortisone. Un uso eccessivo di tomatina può causare gravi intossicazioni.

Gli esperti spiegano: affinché un adulto possa trarre beneficio dai pomodori acerbi ed evitare di intossicarsi, si dovrebbero scegliere frutti di colore verde chiaro e consumarli in quantità non superiori a 300 g al giorno. I pomodori verdi non dovrebbero essere dati ai bambini. Il trattamento termico riduce significativamente la concentrazione di sostanze nocive nelle verdure.

Avvelenamento da pomodoro fresco

I pomodori, come molte altre verdure, sono sensibili a numerose malattie: fungine, microbiche, virali, nonché a danni causati da insetti nocivi, ecc. Molte malattie si verificano a causa di una concimazione inadeguata o insufficiente delle piante durante la crescita, di una carenza o di un eccesso di irrigazione.

Le piante malate, come quelle affette da marciume apicale, non sono raccomandate per il consumo. Anche rimuovendo con cura la macchia marrone colpita, l'infezione potrebbe persistere su parti apparentemente sane del ortaggio. Mangiare un pomodoro di questo tipo può causare disturbi digestivi e alterare la microflora intestinale.

Puoi avvelenarti anche mangiando pomodori che sono stati vicino a uno marcio senza prima lavarli. Lavare accuratamente frutta e verdura subito prima di mangiarle è una regola importante per prevenire intossicazioni e disturbi digestivi.

Avvelenamento da pomodoro in scatola

In inverno, i pomodori vengono consumati principalmente in scatola. Possono essere pomodori sott'aceto e fermentati, insalate di pomodoro, lecho, adjika, ketchup, ecc. Le casalinghe conoscono molte ricette per questo tipo di conservazione, che può essere conservata a lungo senza perdere il sapore. Tuttavia, in alcuni casi, tali preparazioni possono causare avvelenamento. Le cause possono essere le seguenti:

• contenitori per la conservazione non sufficientemente lavati e scarsamente sterilizzati;
• utilizzando pomodori rotti, marci, andati a male, verdure lavate male;
• preparazione non corretta della salamoia;
• utilizzo di coperchi non sufficientemente stretti e non ermetici;
• conservazione in condizioni non idonee o conservazione di una lattina già aperta per troppo tempo.

I primi segnali che un prodotto rappresenta un pericolo in termini di avvelenamento sono:

• gonfiore delle palpebre;
• torbidità del liquido nel barattolo;
• la comparsa di segni di fermentazione (schiuma, formazione di gas).

I pomodori in scatola andati a male non devono essere consumati, ma gettati via.

Avvelenamento da cetrioli e pomodori

I componenti tossici presenti nelle verdure sono spesso rappresentati dai nitrati, sali di acido nitrico, che penetrano nei frutti dal terreno insieme ai fertilizzanti. Se il terreno non contiene abbastanza azoto, è impossibile ottenere un raccolto normale, poiché questo minerale è responsabile della formazione di steli e foglie della pianta.

Tuttavia, se i fertilizzanti non vengono applicati al terreno in tempo o nel dosaggio sbagliato, il contenuto di nitrati nelle verdure supererà la concentrazione sicura.

L'avvelenamento da nitrati da cetrioli e pomodori si manifesta con i seguenti sintomi:

• grave stanchezza, mal di testa;
• vertigini;
• dolori addominali, cardiaci;
• oscuramento della vista;
• disturbi digestivi.

L'avvelenamento si verifica quando viene superata la soglia di dose giornaliera sicura, che per un adulto è di 3,7 mg/kg di peso corporeo e per un bambino di 0,2 mg/kg di peso corporeo. Vale a dire, se le verdure contengono una grande quantità di nitrati e una persona ha consumato molta frutta, il rischio di intossicazione aumenta significativamente. Di solito, i pomodori contengono una concentrazione relativamente bassa del composto tossico: circa 80-100 mg/kg di prodotto (a titolo di confronto: angurie, meloni e barbabietole possono accumulare fino a 5.000 mg di sali di azoto).

Complicazioni e conseguenze

Le complicazioni derivanti dall'avvelenamento da pomodoro si verificano relativamente raramente, soprattutto nei pazienti con patologie croniche concomitanti, nonché negli anziani, nei bambini e nelle persone con difese immunitarie deboli.

Le possibili complicazioni includono:

• disidratazione fino allo sviluppo di shock ipovolemico (una condizione causata da una diminuzione del volume di sangue circolante dovuta alla rapida perdita di liquidi);
• insufficienza cardiaca acuta, aritmia;
• shock tossico infettivo, accompagnato da aumento della temperatura, alterazione della coscienza, ecc.
• Sono stati descritti casi fatali di avvelenamento da solanina.[ 10 ]

Tra le complicazioni più rare provocate direttamente dall'agente patogeno durante la diffusione dell'infezione, si possono distinguere appendicite, colecistite, pancreatite, ecc., nonché l'infezione generalizzata con batteriemia persistente. Tali complicazioni sono caratteristiche principalmente per l'intensità della patologia, per cui i loro sintomi sono talvolta mascherati dal quadro clinico dell'avvelenamento stesso.

Diagnostica avvelenamento da pomodoro

Sospettare un'intossicazione da pomodoro non è difficile. L'anamnesi include il fatto di aver mangiato un frutto di scarsa qualità o sospetto, dopo il quale, dopo poche ore, sono stati riscontrati i seguenti sintomi:

• dispepsia (nausea, vomito, diarrea, gonfiore);
• dolore allo stomaco, all'intestino;
• intossicazione generale (debolezza, febbre, battito cardiaco accelerato, pallore, sudore freddo).
• I test possono includere:
• esame batteriologico del vomito, delle feci, dei residui di cibo;
• analisi generali del sangue e delle urine;
• esame biochimico del sangue, test di coagulazione.

La diagnostica strumentale è necessaria per valutare il grado di danno a organi e apparati interni. Possono essere prescritte procedure diagnostiche come ecografia, elettrocardiografia, radiografia, colonscopia, gastroduodenoscopia, risonanza magnetica o tomografia computerizzata.

Diagnosi differenziale

Molto spesso, per formulare una diagnosi corretta, è necessario consultare specialisti di diverse discipline mediche, in particolare un gastroenterologo, un neurologo o un chirurgo. Questo è necessario per la diagnosi differenziale dell'avvelenamento da altre patologie con sintomi simili:

• attacco acuto di appendicite;
• meningite, disturbi circolatori cerebrali acuti o transitori, emorragie subaracnoidee;
• processo infiammatorio nel pancreas ( pancreatite );
• processo infiammatorio nella cistifellea (colecistite);
• gastrite;
• infarto del miocardio con manifestazioni addominali, meno frequentemente crisi ipertensive;
• nelle donne – gravidanza ectopica, tossicosi della gravidanza, torsione della cisti ovarica, peritonite pelvica.

L'avvelenamento da pomodoro dovrebbe essere differenziato anche dal botulismo, dall'avvelenamento da funghi, dai sali di metalli pesanti e dai composti organoclorurati. [ 11 ]

Dopo aver differenziato e chiarito le cause dell'avvelenamento, il medico prescrive il trattamento adatto alla specifica situazione patologica.

Trattamento avvelenamento da pomodoro

Le procedure di trattamento per l'avvelenamento da pomodoro consistono spesso nelle seguenti fasi:

• primo soccorso;
• ulteriori cure a casa o contattando un medico.

Quando consultare un medico:

• in caso di vomito incontrollabile, grave debolezza causata dalla crescente disidratazione del corpo;
• se stiamo parlando di un bambino;
• se si verifica un aumento della temperatura, convulsioni;
• se la condizione peggiora bruscamente, compaiono vomito sanguinolento, ingiallimento della sclera, problemi di respirazione o di deglutizione;
• se si sviluppa una condizione di presincope o svenimento.

Il primo soccorso consiste nelle seguenti misure:

1. Lavanda gastrica. Il paziente deve bere 2-4 bicchieri d'acqua, quindi premere sulla base della lingua e indurre il riflesso del vomito. La lavanda gastrica viene eseguita fino a quando non esce acqua limpida e priva di inclusioni.
2. Pulizia intestinale. In caso di diarrea, non è necessario fermarla, poiché favorisce la pulizia naturale dell'intestino. Se non si verifica svuotamento intestinale, è possibile effettuare diversi clisteri di pulizia.
3. Assunzione di assorbenti. Dopo aver completato le procedure precedenti, al paziente viene somministrato un preparato assorbente da bere. Tra i migliori: carbone bianco o attivo, Enterosgel, Atoxil, ecc.
4. Reintegrazione dei liquidi corporei. Si raccomanda di bere molti liquidi. Si possono assumere acqua calda e pulita, tè verde, camomilla, menta, infuso di calendula, Regidron e altre soluzioni simili.

Su raccomandazione del medico curante, viene prescritto un trattamento sintomatico. In alcuni casi, è necessaria una terapia antibiotica: i farmaci vengono selezionati in base al tipo di infezione. [ 12 ]

Inoltre è possibile utilizzare:

• antispastici, analgesici;
• preparati enzimatici;
• rimedi contro il gonfiore e l'aumento della formazione di gas;
• significa migliorare la qualità della microflora intestinale.

Se il paziente manifesta vomito grave e la condizione rischia di provocare disidratazione e complicazioni, il medico può prescrivere farmaci antiemetici.

La dieta dei pazienti avvelenati da pomodori deve essere severamente limitata, concentrandosi sulla tabella dietetica n. 4. Il primo giorno, si raccomanda di astenersi completamente dal cibo. Man mano che la condizione si normalizza, si introducono nella dieta zuppe viscose, porridge di riso, brodi vegetali, purè di carne e pesce, frittata, purea di verdure, ricotta fresca, gelatina, pane secco e biscotti. Latte, verdure e frutta crude, cibi in scatola, salsicce, carni affumicate e spezie vengono esclusi per diversi giorni. Si raccomanda di seguire una dieta leggera per 2-4 settimane (a seconda del grado di avvelenamento). [ 13 ]

Medicinali

Ti consigliamo di familiarizzare con alcuni dei farmaci più comunemente usati nei pazienti adulti in caso di avvelenamento da pomodoro.

• Carbone attivo – disponibile in compresse nere, venduto senza prescrizione medica. Appartiene alla categoria degli assorbenti non selettivi. Il dosaggio abituale è di 5-6 compresse fino a 4 volte al giorno (fino a 20-30 g per dose), da assumere con 200-400 ml di acqua. L'uso ripetuto può causare stitichezza.
• Mezim forte è una compressa rivestita con film contenente enzimi pancreatici che normalizzano i processi digestivi alterati dall'avvelenamento. Il farmaco presenta controindicazioni, come la pancreatite acuta o l'esacerbazione della pancreatite cronica. Salvo diversa prescrizione medica, Mezim forte si assume in dosi da 2 a 4 compresse a pasto. Le compresse vanno assunte senza masticarle, con una quantità sufficiente di acqua. Il farmaco è ben tollerato a qualsiasi età. Raramente si osservano allergie e flatulenza.
• Cerucal è un antiemetico che può essere assunto per via orale o intramuscolare. Adulti e adolescenti assumono 1 fiala (10 mg del principio attivo metoclopramide) fino a 4 volte al giorno. I possibili effetti collaterali includono: affaticamento, mal di testa, sonnolenza, tinnito.
• Nifuroxazide - disponibile in capsule e bustine contenenti una sostanza in polvere, appartiene alla categoria dei farmaci antibatterici. Può causare reazioni allergiche sotto forma di eruzione cutanea, prurito e orticaria. La nifuroxazide si assume con una capsula (200 mg) fino a 4 volte al giorno, per non più di una settimana.
• No-shpa è un preparato a base di drotaverina, il suo analogo completo. Rilassa la muscolatura liscia, elimina gli spasmi e quindi riduce la sensazione dolorosa. No-shpa deve essere assunto 1-2 compresse 2 volte al giorno. Il farmaco è controindicato in gravidanza e allattamento, in caso di ipotensione.

Indipendentemente dalla gravità dell'avvelenamento, soprattutto in caso di patologia complessa e prolungata, si raccomanda l'uso di probiotici (eubiotici), ovvero preparati a base di batteri vivi e dei loro componenti che migliorano le condizioni della microflora intestinale. I farmaci ottimali, a seconda dell'età, sono Bifiform Complex e Bifiform Baby, che si assumono rispettivamente 2-3 capsule 2-3 volte al giorno e 1 compressa masticabile tre volte al giorno. La durata del trattamento è di 2 settimane.

Tutti i farmaci e le loro combinazioni possono essere scelti solo dal medico, dopo aver escluso patologie chirurgiche e verificato che non vi siano complicazioni. [ 14 ]

Trattamento a base di erbe

I rimedi erboristici possono essere più accessibili, poiché sono quasi sempre a portata di mano e si preparano rapidamente. Pertanto, le erbe medicinali diventano spesso una sorta di "pronto soccorso" in caso di avvelenamento. L'effetto maggiore si osserva con l'utilizzo delle seguenti piante:

• Acetosella: aggiungere 30 g di rizoma di acetosella a 500 ml di acqua bollente. Bere 1-2 sorsi durante il giorno.
• Camomilla: si versano 2 cucchiai di fiori di camomilla secchi in 1 litro di acqua bollente e si beve mezzo bicchiere più volte al giorno.
• Tarassaco: 6 g di foglie e fiori della pianta vengono messi in infusione in 200 ml di acqua bollente. Bere tre volte prima del pasto principale.
• Menta: foglie di menta in infusione come se fossero un tè. Bevetele durante il giorno.
• Melissa: versare 40 g di pianta secca in 500 ml di acqua bollente, lasciare in infusione e dividere in quattro parti. Bere quattro volte prima dei pasti.
• Radice di zenzero: macinare 10 g di rizoma di zenzero, lasciare in infusione in 200 ml di acqua bollente. Bere 1-2 cucchiai ogni 15 minuti.

Oltre alle semplici tisane, è possibile assumere anche miscele di erbe, che dimostrano un'efficacia maggiore nel ripristinare i normali processi digestivi. Le seguenti ricette sono considerate le più popolari:

• Mettere in infusione 80 g di foglie di menta e 20 g di centaurea in 1 litro di acqua bollente, lasciare raffreddare e filtrare. Bere durante il giorno in quattro dosi, prima dei pasti.
• Preparare una miscela equa di foglie di menta, iperico, camomilla, piantaggine e agrimonia. Versare 20 g della miscela in 0,5 l di acqua bollente, lasciare raffreddare e filtrare. Bere durante il giorno.
• Prepara una miscela equa di achillea e assenzio. Versa 0,5 litri di acqua bollente su un cucchiaio di miscela, lascia in infusione e filtra. Bevi 4-5 volte al giorno.

Prevenzione

Per evitare l'avvelenamento da pomodoro, dovresti seguire questi consigli:

• cercare di non utilizzare, o di utilizzare in quantità minime, fertilizzanti chimici quando si coltivano ortaggi;
• non mangiare frutti acerbi, sospetti (dal cattivo odore, dal sapore sgradevole o danneggiati);
• Assicuratevi di lavare accuratamente i pomodori subito prima dell'uso;
• per l'inscatolamento, scegliere la frutta ideale, utilizzare contenitori puliti, seguire tutte le regole di preparazione e pastorizzazione;
• ispezionare ogni frutto prima di acquistarlo e mangiarlo;
• Prima di consumare prodotti in scatola, prestare attenzione alla data di scadenza, alle condizioni della lattina, del coperchio, della salamoia e al sapore e all'odore dei pomodori dopo l'apertura della lattina.

Se si seguono tutte le precauzioni, è possibile prevenire il rischio di avvelenamento e trarre solo benefici dal consumo di verdure.

Come evitare l’avvelenamento da solanina nei pomodori verdi?

I pomodori verdi contengono numerose sostanze specifiche che impediscono all'ossigeno di entrare nel sistema circolatorio, il che può influire negativamente sui livelli di emoglobina e complicare il funzionamento del fegato. Di conseguenza, può svilupparsi un'intossicazione.

Per evitare conseguenze negative, si sconsiglia di consumare frutti acerbi senza trattamento termico. Per ridurre la concentrazione di solanina e di altri componenti nocivi, i pomodori possono essere:

• versare acqua bollente;
• friggere;
• immergerli in acqua fredda salata per diverse ore, cambiando periodicamente il liquido;
• cuocere al forno o stufare.

È consentito consumare i pomodori crudi e acerbi, ma in quantità molto piccole: non più di 2-3 pomodorini al giorno.

Previsione

Un avvelenamento da pomodoro lieve o moderato di solito porta alla completa guarigione. Gli effetti avversi, soprattutto nei bambini, possono includere vari disturbi del funzionamento di determinati organi e sistemi. Ad esempio, una complicazione frequente è una compromissione della microflora intestinale e, dopo l'avvelenamento da solanina, sono possibili disturbi epatici e renali. In rari casi, un avvelenamento grave può portare a insufficienza multiorgano, che richiede un trattamento intensivo urgente.

Se un bambino viene intossicato da pomodoro, è necessario il ricovero presso il reparto di tossicologia o di pediatria dell'ospedale. Condizioni critiche o in pericolo di vita sono indicazioni per il ricovero in terapia intensiva. Per la stragrande maggioranza dei pazienti con intossicazione non complicata, la prognosi rimane favorevole.