Intossicazione alimentare con uova: bollite, fritte, fresche, fatte in casa

Le uova sono uno degli alimenti più popolari sul nostro tavolo. E questo non sorprende, perché questo prodotto esteticamente attraente ha un grande valore nutrizionale come una ricca fonte di proteine, vitamine, minerali e aminoacidi facilmente digeribili. La facilità di preparazione del prodotto stesso e la capacità di cucinare una varietà di piatti con il suo uso hanno reso le uova il leader in cucina. Ma c'è una sfumatura. Uova: un prodotto speciale e non sempre sicuro per la salute, quindi è importante conoscere non solo le opzioni e le ricette per i piatti che usano le uova, ma anche le informazioni su come prepararle correttamente. Solo il piatto cotto ne trarrà beneficio e non ci saranno avvelenamenti con le uova, a volte con conseguenze piuttosto gravi.

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Epidemiologia

Le statistiche a questo riguardo sono inesorabili, sostenendo che quasi un terzo di tutte le infezioni tossiche sono causate dall'ingestione di Salmonella colpita. A proposito, le uova insieme al pesce occupano il secondo posto "onorevole" nella lista dei prodotti, avvelenamento che accade più spesso. Sono inferiori solo ai latticini e alla carne.

E 'figure terribili, soprattutto se si considera che il tasso di morte per avvelenamento supera il numero di decessi associati a infarto del miocardio, e grandi pazienti in cui l'avvelenamento avviene in forma grave, i bambini diventano. C'è qualcosa a cui pensare, scegliere il cibo sul tavolo e fare attenzione che il cibo non sia veleno.

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Le cause avvelenamento con le uova

Non è necessario pensare che la possibilità di avvelenare con le uova faccia qualcosa per sminuire il loro valore. Prendi, ad esempio, il più comune nel nostro menu uova di gallina. Contengono 6 delle 11 vitamine B conosciute, così come le vitamine A, C, D, E, K, H e l'acido nicotinico necessario al corpo. Oltre alle vitamine, al bianco d'uovo e al tuorlo d'uovo contiene la maggior parte delle sostanze minerali descritte nella tabella di Mendeleev e non meno importanti per l'uomo.

Particolarmente prezioso è il bianco d'uovo, dopotutto è considerato il miglior fornitore di proteine facilmente digeribili (proteine), così necessario per la costruzione delle membrane cellulari e l'aumento della massa muscolare. Il tuorlo è responsabile della fornitura di grassi poli e mono insaturi, nonché di grassi saturi e colesterolo. E anche se c'è un sacco di uova nelle uova, non è pericoloso, in quanto è bilanciato con la lecitina presente nell'uovo, che è chiamato a mantenere un livello normale di colesterolo nel corpo.

Sembrerebbe, se le uova sono così utili come possono causare l'avvelenamento? Ahimè, anche questo prezioso prodotto, così necessario nella dieta di bambini e adulti, con lo stoccaggio e la manipolazione impropri può causare gravi danni alla salute umana.

Le cause dell'avvelenamento delle uova possono essere diverse. In primo luogo, puoi avvelenarti con un prodotto viziato. Lo stoccaggio errato di qualsiasi prodotto naturale porta inevitabilmente al suo deterioramento prematuro. Se il venditore sul mercato in estate ti convince che le uova sono fresche, raccolte 1-2 giorni prima della consegna, ciò non conferma la loro sicurezza per la persona se il prodotto è conservato fuori dal frigorifero.

In secondo luogo, anche le uova si possono acquistare prodotti freschi, ma senza rispettare l'igiene delle mani e gli utensili da cucina durante la cottura di uova, è possibile fornire la stessa insalata o uova strapazzate patogeni intorno a noi.

Bene, questi 2 motivi non sono unici, perché l'errato immagazzinamento di prodotti e l'inosservanza della pulizia in cucina possono causare avvelenamenti non solo da uova, ma anche da carne, salsicce, pesce, latticini, ecc. Questo accade sempre, non solo nelle cucine domestiche, ma anche nei punti di ristorazione pubblica, che sono sotto il controllo della Stazione Sanitaria ed Epidemiologica.

La causa specifica dell'avvelenamento con le uova è la salmonella, che cade nel prodotto dall'uccello stesso. Il pollo in questo caso è la fonte dell'infezione e le sue uova sono un punto di deposito e un portatore. In questo caso, i batteri possono essere trovati non solo all'interno dell'uovo, ma anche all'esterno, sul guscio.

In apparenza, è impossibile distinguere un prodotto puro da uno infetto. Anche sotto forma di uova rotte non sono diversi, se non che il colore del tuorlo, ma è solo un indicatore del valore nutrizionale della dieta pollo e malattia non è legata.

Eppure le uova sono diverse. Bere o mangiare un uovo fresco e pulito, una persona prende piacere e una porzione di sostanze benefiche per il corpo e mangiare un prodotto infetto - una terribile malattia chiamata "salmonellosi" con un periodo di incubazione di 6 ore a 3 giorni. Successivamente sono seguiti diversi giorni dolorosi (in genere da 4 a 7), e in casi gravi e un trattamento non abbastanza efficace, anche se esiste la possibilità di un esito letale.

Una caratteristica utile di Salmonella è che hanno paura delle alte temperature e del freddo. La morte del batterio si verifica a una temperatura di 55-70 gradi. E se il calore del 55-gadusnaya uccide la salmonella entro un'ora e mezza, allora a 75 gradi morirà in soli 5-10 minuti.

Una temperatura compresa tra 37 e 42 gradi è considerata confortevole per Salmonella. Sotto un tale regime di temperatura, iniziano la moltiplicazione attiva.

Quando si congela un prodotto contaminato con salmonella, i batteri non muoiono, ma al freddo smettono di moltiplicarsi e diventa molto più facile combatterli.

Qual è la probabilità di avvelenamento con le uova?

Le uova sono un prodotto da cui è possibile preparare una varietà di piatti. È una varietà di pasticcini, insalate, dessert e molto altro. Tuttavia, molti compatrioti usano le uova e come semplice piatto in cucina. Le uova possono (ed è utile!) Mangiate crude, bollite (cotte in padella, in una borsa e sode) e fritte (uova strapazzate, omelette). Questo è l'ideale per la colazione in movimento e una cena leggera.

Tuttavia, questo delizioso prodotto è sicuro da usare solo se il fornitore di uova è noto per la sua onestà e preoccupazione per la purezza del prodotto, e tu stesso segui sempre l'igiene delle mani e del posto di lavoro nella tua cucina mentre cucini e mangi.

I principali fattori di rischio per l'avvelenamento con un prodotto preferito sono il consumo di uova crude, soprattutto se il proprietario del prodotto non si preoccupa della purezza del prodotto e della cottura di uova alla coque. L'avvelenamento con uova crude  può essere considerato la causa più probabile e frequente di salmonellosi. Allo stesso tempo, la gallina stessa, portando le uova infette, dà carne pericolosa per la salute in termini di presenza di Salmonella.

Avvelenare con uova bollite e fritte è,  in linea di principio, un fenomeno raro. Ad esempio, un uovo bollito per un certo periodo di tempo era in acqua bollente, che ha una temperatura di almeno 100 gradi. Per 5-10 minuti in acqua bollente, il tuorlo riesce a riscaldare anche al di sopra della temperatura pericolosa per la salmonella, quindi una bollitura di 10 minuti è in genere sufficiente a rendere l'uovo infetto non pericoloso.

Il pericolo sono solo le uova sode, il cui tuorlo non si è riscaldato fino alla temperatura desiderata, uccidendo i batteri. Certamente, la salmonella in questo piatto è già meno che in un uovo crudo, quindi l'avvelenamento procederà inizialmente in una forma più leggera. Ma dobbiamo anche prendere in considerazione il fatto che, quando si entra nell'intestino, dove la temperatura è perfetta, anche un singolo batterio può riprodurre un grande numero di prole in breve tempo. Più tempo passa dal momento dell'infezione, più microrganismi parassiti saranno.

In linea di principio, anche le uova fritte con proteine semigubate non indurite possono essere considerate una probabile fonte di infezione. Avvelenamento da uova arrostite in condizioni di sufficiente trattamento termico del tuorlo (il tuorlo è ben tostato e indurito) non viene.

Non così spesso, ma ci sono ancora  avvelenamenti con un uovo marcio. E qui già la causa dell'avvelenamento può diventare non solo la salmonella, ma anche altri batteri che causano il deterioramento del cibo se conservati in modo errato e dopo la data di scadenza.

Questo tipo di avvelenamento si verifica solo per colpa di una persona che mangia cibi stantii. Distinguere un uovo fresco da uno viziato non è così difficile. Un uovo marcio ha un guscio più morbido, quindi si avverte anche un odore sgradevole. L'odore è ancora più esacerbato se un tale uovo si rompe.

Se l'uovo intero non ha odore e non hai intenzione di romperlo, ne vale la pena di scuotere il testicolo. Se c'è un suono del tuorlo che batte contro le pareti, la freschezza dell'uovo dovrebbe essere in dubbio. Se l'interno dell'uovo sta martellando e schizzando, l'uovo è probabilmente già marcio.

Puoi controllare la freschezza dell'uovo abbassandolo in acqua naturale. L'uovo è andato a fondo - non puoi preoccuparti della sua freschezza, l'uovo ha un massimo di 3 giorni. Se il testicolo diventa una colonna e vibra nell'acqua, è da 3 a 7 giorni. L'uovo che è emerso è considerato stantio, è pericoloso da mangiare, soprattutto nella sua forma grezza.

I piatti di uova marce hanno anche un odore sgradevole e hanno un colore leggermente diverso. Le uova strapazzate stanno sbocciando con un tuorlo giallo chiaro. Mangiare questi piatti non è solo sgradevole, ma anche pericoloso.

Le uova sono considerate un ospite legittimo sulla nostra tavola e nei giorni di Pasqua. Chi non vuole mangiare un uovo di Pasqua rubicondo e meravigliosamente dipinto. Le uova di Pasqua di solito cucinano molto, quindi mangiano a lungo, senza curarsi del fatto che il lungo deposito di uova sul tavolo (poche cure per portarle via al freddo) può portare a danni al prodotto e intossicazione alimentare.

L'avvelenamento con le uova di Pasqua è  diventato particolarmente importante con l'apparizione di pellicole dai colori vivaci, che si adattano perfettamente all'uovo quando è stato abbassato in acqua calda. Non solo l'uovo bollito subisce un riscaldamento, che accorcia i tempi di conservazione, quindi sotto il film si forma un microclima che contribuisce allo sviluppo di processi putrefattivi nel prodotto. Le uova nel film sono conservate meno di quelle che sono state lasciate senza "vestiti".

È chiaro che non solo le condizioni e la durata della conservazione del prodotto svolgono un ruolo nel prevenire l'avvelenamento, ma anche la correttezza della sua preparazione. L'uovo sodo presenta meno pericolo rispetto all'uovo alla coque, e non importa se è cotto per le vacanze o no.

Finora, si trattava di avvelenare con uova di gallina. Ma per quanto riguarda l'utile prodotto dietetico, come le uova di quaglia?

Si ritiene che il corpo di una quaglia con una temperatura corporea elevata non consenta alla salmonella di depositarsi nell'uovo. Ciò esclude apparentemente l'avvelenamento con le uova di quaglia, nonostante il fatto che li usano per la maggior parte grezzi. In teoria, tutto può essere esattamente come dovrebbe essere, ma in realtà è ancora possibile avvelenare un uovo di quaglia.

Innanzitutto, l'uovo della quaglia è molto piccolo e la sua conchiglia è piuttosto fragile. Attraverso la fessura nel guscio, vari agenti patogeni possono facilmente entrare nell'uovo. E la salmonella non fa eccezione, perché possono vivere nell'ambiente esterno, per esempio, all'esterno della shell.

Anche un uovo pulito all'interno può diventare una fonte di contaminazione se il suo guscio non è stato lavato a fondo con sapone prima dell'uso. Dopo tutto, è impossibile escludere la possibilità di trovare sul guscio microrganismi patogeni che vivono vicino ai sogni. E qui non importa quale uccello abbia prodotto l'uovo. Sono batteri in ogni caso, un uovo di quaglia davanti a loro o un pollo?

In secondo luogo, le uova di quaglia stantio non sono meno pericolose delle uova di gallina. Avvelenare una quaglia di uova marce potrebbe non essere un evento comune, ma anche escludere la sua possibilità non vale la pena. Le uova viziate devono essere smaltite. Ci scusiamo per i soldi spesi? Ma la salute non è più preziosa della ricchezza materiale?

E ancora di più, se non si tratta solo della tua salute, ma della salute della tua famiglia. Ad esempio, le uova devono necessariamente entrare nella dieta di un bambino, il cui corpo è in fase di crescita, e quindi richiede l'assunzione di proteine e nutrienti nascosti nelle viscere dell'uovo.

Ma avvelenare un bambino con le uova è un grosso problema, perché il corpo di un bambino fa fronte a un'intossicazione peggiore di un adulto. Le tossine, rilasciate dai batteri, distruggono gli organi interni del bambino, che in futuro porteranno a gravi problemi di salute. E la mortalità per intossicazione durante l'infanzia è più alta che nell'adulto.

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Patogenesi

La salmonellosi è una grave malattia infettiva. Il suo agente causale è batteri mobili gram-negativi sotto forma di barre con flagelli. La Salmonella appartiene al numero di batteri che possono vivere sia in ambienti contenenti ossigeno, sia senza di esso.

I batteri che causano la salmonellosi sono una specie abbastanza stabile di microrganismi. Nell'ambiente esterno, persistono per diversi mesi e, entrando nel mezzo nutritivo (uova, latticini e prodotti a base di carne), la salmonella inizia a moltiplicarsi in modo intensivo. Cotti da prodotti alimentari contaminati hanno il solito sapore e colore, quindi una persona non può nemmeno sospettare un'infezione.

Il mezzo nutritivo per la salmonella è anche l'intestino tenue di uomini o animali. Selezionano specifiche cellule parassitizzanti: macrofagi (cellule del sistema immunitario) e reticolociti (infine eritrociti giovani non formati). Con queste cellule nella forma generalizzata della malattia, la salmonella entra nel sangue. La forma settica della malattia è caratterizzata da una lesione purulenta secondaria degli organi interni, in cui penetrano gli agenti causali della salmonellosi.

Il danno agli organi umani è causato dall'endotossina, che produce salmonella.

L'avvelenamento da uova contaminate con salmonella è classificato come intossicazione alimentare, perché i batteri entrano nel corpo con il cibo e praticamente lo avvelenano con le tossine che si formano durante la vita dei batteri.

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Sintomi avvelenamento con le uova

Il quadro clinico dell'avvelenamento delle uova dipende in larga misura dal numero di agenti patogeni infettivi presenti nel corpo durante il pasto e dallo stato immunitario di ogni singola persona. I sintomi dell'avvelenamento sono, prima di tutto, manifestazioni dell'intossicazione dell'organismo dovuta all'attività vitale dei batteri.

I primi segni di effetti tossici dei microbi sul corpo possono essere variati. Il loro aspetto può essere previsto già durante il primo giorno. Tuttavia, in alcuni casi (ad esempio, se infetto da salmonella), il periodo asintomatico può durare fino a 3 giorni.

L'intossicazione alimentare può essere indicata dai seguenti sintomi:

• Dolori spastici nella zona addominale causati da infiammazione dello stomaco e della mucosa intestinale, indigestione.
• Atrocemente nausea con frequente desiderio di vomito a lungo (se i primi segni sono comparsi dopo 24 ore, questo sintomo può essere assente).
• Desideri frequenti per defecazione e feci molli (nel caso della salmonellosi, le feci diventano come un liquido verdastro fangoso con un odore molto sgradevole, nelle feci possono essere presenti muco e sangue).
• Temperatura elevata (con salmonellosi, febbre, di regola, ha un carattere ondulato, dura a lungo, a volte da un mese)
• Debolezza nei muscoli, perdita di forza, coordinamento a volte alterato.
• Mal di testa e vertigini (nei casi più gravi, svenimento e perdita di conoscenza).
• Impulso frequente, aumento della frequenza cardiaca, comparsa di dispnea, abbassamento della pressione arteriosa.
• La pelle pallida, in particolare il viso e le labbra, a volte un sudore freddo appare sulla pelle.
• Secchezza della pelle, secchezza delle mucose, sete come conseguenza della disidratazione (disidratazione).

L'intossicazione grave può essere accompagnata da sintomi di vari organi e sistemi: visione offuscata, discorso sconnesso, voce roca, parestesia degli arti e del tronco, la comparsa di un gusto sgradevole in bocca, aumento di alcuni organi (fegato, milza), rash cutaneo, la comparsa di focolai infiammatori in diverse parti del corpo.

Fasi

Condizionatamente, ci sono 3 fasi di intossicazione alimentare:

1. Fase tossica reattiva Questa fase dura dal momento in cui l'infezione batterica contenuta nei prodotti alimentari (in questo caso nelle uova) entra nel corpo prima che compaiano i primi segni di avvelenamento. È praticamente asintomatico, tranne per il fatto che una persona può provare qualche debolezza. Per determinare la presenza di un fattore batterico in questa fase è possibile solo con l'aiuto di studi di laboratorio.
2. Stadio di tossicità grave. I batteri iniziano a moltiplicarsi attivamente, producendo tossine, che in grandi quantità iniziano a entrare nel sangue. Ciò provoca l'apparizione di sintomi evidenti di avvelenamento, e più è attivo il processo di moltiplicazione dei microrganismi, più diventa difficile il paziente.

Se in questa fase si eliminano dalla dieta i prodotti contaminati e si pulisce il corpo dalle tossine con l'aiuto di enterosorbenti, la malattia diminuirà.

1. Fase disfunzione multiorgano. Se il secondo passo non si assume alcun trattamento o continuare ad utilizzare le uova batteri infetti, le tossine cominciano a distruggere gli organi interni, causando disagi delle loro funzioni. In questa fase, i sintomi dell'avvelenamento possono essere considerati il più piccolo dei mali. Per i sintomi consueti allineano ipossia, permeabilità intestinale alterata, purulenta rash cutaneo, perdita di coscienza, disidratazione, diminuzione della diuresi (oliguria), sepsi, ecc sintomi pericolose.

Avvelenare le uova stantie nella maggior parte dei casi si verifica in 2 fasi e non porta a anomalie critiche nel lavoro del corpo. Un'altra cosa è la salmonellosi, in cui la sconfitta degli organi interni avviene abbastanza spesso. In questo caso, il decorso della malattia dipende non solo dalla quantità iniziale di salmonella, che è entrata nel corpo insieme alle uova, ma anche dalla forma di patologia.

Salmonellosi può verificarsi in 3 forme:

• Gastrointestinale. Questa è la forma più comune della malattia, che ha un acuto per tutti i segni di infiammazione dello stomaco e dell'intestino (gastroenterite): dolore epigastrico, nausea e vomito, dispepsia, diarrea, premendo il dolore alla testa, vertigini, grave debolezza. Seguono la pesante sconfitta sintomi a carico del SNC (convulsioni, parestesie, perdita di coscienza) e il cuore (aumento e frequenti palpitazioni, bassa pressione sanguigna).

I sintomi possono apparire per diverse ore, a volte nei primi due giorni.

• Tifoide. Abbastanza una variante di patologia rara. Comincia dallo stesso modo della forma gastrointestinale, ma le manifestazioni della gastroenterite si osservano solo per un paio di giorni, dopodiché scompaiono. Ora i sintomi di intossicazione vengono alla ribalta, e prima di tutto la febbre, che dura da una settimana a un mese. In alcuni casi, sullo sfondo di febbre aumentata, c'è un altro colpo di tosse, sudore e mal di gola, che rende molto più difficile la diagnosi.

Una caratteristica specifica di questa forma di salmonellosi è comparsa al torace e dell'addome luce eruzione rosa (osservata dopo una settimana al 30% dei pazienti), e un ingrossamento del fegato e della milza, che può essere rilevato da un esame fisico e palpazione.

• Fossa settica. Questa è la forma più rara e grave di patologia. È caratterizzato da una febbre per lungo tempo, accompagnata da brividi e sudorazione profusa. Allo stesso tempo all'interno del corpo su diversi organi ci sono aree purulente-infiammatorie. Il processo infiammatorio può includere i polmoni, l'endocardio del cuore, le ossa e la cartilagine, il sistema linfatico, il cervello, il tratto respiratorio superiore (tipo di angina), il peritoneo, ecc.

Inoltre, ci sono altre 2 forme non specifiche della malattia:

• Bacteriocarrier. Non ci sono segni di malattia nei pazienti, ma l'agente patogeno può essere rilevato durante l'esame di materiale biologico (tessuti e secrezioni). Allo stesso tempo, non ci saranno anticorpi contro il patogeno nel sangue umano.
• Subclinica. Perché questa forma è anche caratteristica dell'assenza di sintomi, ma nelle feci è possibile identificare le singole unità dell'agente causale della salmonellosi e gli anticorpi si trovano nel sangue.

È chiaro che in tutti i casi di salmonellosi con non conformità ai requisiti di igiene e igiene, i pazienti sono una fonte di infezione per altre persone e animali.

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Forme

Avvelenamento di uova - un problema che sta in agguato per noi ad ogni passo, perché l'infezione è così amato da molti batteri prodotto non è segni così evidenti che vediamo nel suo deterioramento (colore, odore, suono quando scossa, ecc). Qual è la visione di questo problema da un punto di vista medico?

Le uova di uccello sono un prodotto alimentare popolare per le persone, che viene utilizzato in forma grezza, così come per cucinare vari piatti e cottura. Da questo punto di vista, l'uso di stantio (e il deterioramento del prodotto è sempre associato a un fattore batterico) o uova infette con la successiva comparsa di sintomi di intossicazione è considerato intossicazione alimentare di natura batterica.

A sua volta, l'intossicazione alimentare di origine batterica può essere di 3 tipi:

• Infezioni tossiche batteriche, la cui patogenesi è associata sia ai patogeni viventi dell'infezione, sia ai prodotti della loro attività vitale - le tossine.
•  Intossicazione batterica, quando l'avvelenamento del corpo è causato da tossine contenute negli alimenti, mentre i microbi viventi o non esistono affatto, o pochissimi.
• Micotossicosi, in cui la causa dell'avvelenamento sono le micotossine, che sono considerate il prodotto dell'attività di alcuni funghi muffa.

In caso di avvelenamento con uova, sono soprattutto le tossicinfiammazioni alimentari, che, sebbene si presentino con sintomi pronunciati di avvelenamento del corpo, sono letali per le rarissime.

Complicazioni e conseguenze

È chiaro che gli effetti tossici dei batteri sul corpo durante l'avvelenamento con le uova non possono passare senza lasciare traccia. Solo alcune delle conseguenze possono farsi sentire quasi immediatamente dopo l'episodio di avvelenamento o corso di trattamento, mentre altre si manifesteranno molto più tardi, e la persona difficilmente assocerà problemi di salute emergenti con uova contaminate in passato. Quale può essere il prezzo della disattenzione?

Le conseguenze degli effetti tossici sul corpo di prodotti contaminati da batteri possono essere:

• Violazione di una microflora di un organismo (in terminologia medica a dysbacteriosis). La patologia può essere il risultato di vomito prolungato e diarrea, pulizia del tratto gastrointestinale, non solo da nocivi, ma anche da microrganismi benefici, così come l'effetto collaterale della terapia antibiotica nei casi gravi di avvelenamento.
• Patologie croniche del piano infiammatorio che colpisce lo stomaco e l'intestino (gastrite, colite). Sullo sfondo di grave irritazione dello stomaco e dell'ulcera duodenale, si può sviluppare un'ulcera peptica.
• Allergia alimentare, derivante da sensibilizzazione (aumento della sensibilità) del corpo. In questo caso, le reazioni allergiche possono verificarsi sia dopo il consumo di uova, sia sotto l'influenza di vari allergeni.
• Mancanza di funzionalità renale. Tuttavia, i reni sono il filtro principale del corpo e, quindi, i principali conti di colpo per la loro parte.
• Ipertensione arteriosa (ipotensione). La conseguenza di effetti tossici sul cuore.
• Infiammazione delle articolazioni L'intossicazione può essere curata abbastanza rapidamente, ma il processo infiammatorio nei tessuti cartilaginei richiederà un trattamento a lungo termine.
• Disturbi metabolici e, di conseguenza, sviluppo di patologie come obesità e diabete.
• Aumento dell'eccitabilità del sistema nervoso centrale. Ancora una volta, il risultato di effetti tossici sul sistema nervoso.

Dovete capire che i più sensibili ai disturbi di salute a causa di intossicazione alimentare i bambini e gli anziani, così come alcuni che all'epoca erano già avvelenando malattie acute o croniche degli organi interni, in particolare del tratto gastrointestinale. Per loro, le conseguenze saranno più gravi.

Bene, torniamo alla salmonellosi e vediamo quali complicazioni può avere questa pericolosa patologia infettiva. Considera le conseguenze a seconda delle forme attive di patologia.

La forma gastrointestinale può manifestarsi con sintomi così pericolosi:

• collasso (un forte calo della pressione sanguigna),
• grave interruzione della funzione renale e del sistema cardiovascolare,
• shock tossico-infettivo - una patologia che procede con la sconfitta degli organi vitali e dei sistemi corporei,
• ipossia a causa di effetti tossici sui polmoni e altri organi dell'apparato respiratorio e cardiovascolare,
• disidratazione del corpo (debolezza e affaticamento, diminuzione dell'efficienza, formazione di calcoli renali, difficoltà con la defecazione, deterioramento della pelle e dei muscoli, ecc.).

La febbre tifoide e le forme settiche possono avere conseguenze ancora più gravi:

• di nuovo uno shock tossico,
• infiammazione delle membrane cardiache (miocardite, endocardite),
• infiammazione dei polmoni (polmonite),
• la formazione di trombi nei vasi a causa del processo infiammatorio nelle pareti venose,
• infiammazione delle meningi,
• infiammazione delle articolazioni e della cartilagine,
• patologia infiammatoria dei reni,
• fallimenti nel lavoro del sistema nervoso,
• lo sviluppo di psicosi infettiva,
• ascesso (infiammazione purulenta) degli organi vitali,
• infiammazione dell'appendice del cieco, che è nota come appendicite (nei casi gravi, se l'intestino si rompe, può portare a infiammazione del peritoneo),
• morte del paziente.

In ogni caso, se l'avvelenamento con le uova si verifica con lo sviluppo del processo infiammatorio nel tratto digestivo, per un tempo abbastanza lungo dovrà aderire a una speciale dieta di risparmio in modo che lo stomaco e l'intestino mucoso tornino alla normalità.

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Diagnostica avvelenamento con le uova

L'avvelenamento da uova, e in particolare la salmonellosi, nella maggior parte dei casi ha un decorso acuto con segni pronunciati di gastroenterocolosi e intossicazione del corpo. E poiché non vi è praticamente alcuna differenza nei primi sintomi tra avvelenamento da un prodotto avariato e salmonellosi, si raccomanda di chiedere aiuto a un istituto medico per escludere quest'ultimo. In situazioni gravi, se una persona è costantemente vomitata e ha la febbre, ha senso chiamare un'ambulanza, che consegnerà al reparto di malattie infettive dell'ospedale.

Il medico che esamina il paziente prima di tutto specifica quali prodotti possono essere causati da avvelenamento. Se si scopre che il giorno prima la gente usava uova crude, uova o pasticcini, ci sono tutti i presupposti per sospettare la salmonella.

Tuttavia, la presenza di un agente patogeno batterico e il suo tipo non possono essere determinati ad occhio. Pertanto, la diagnosi si basa su studi batteriologici. Il materiale per la ricerca può servire come feci e vomito, così come il sangue e l'urina del paziente.

Inoltre, il medico chiederà un'analisi generale del sangue e delle urine, che aiuta a valutare la condizione dei singoli organi e dell'intero corpo nel suo complesso, oltre a diagnosticare il processo infiammatorio.

La diagnosi strumentale per l'avvelenamento con le uova non è così rilevante. È usato principalmente per valutare le condizioni della mucosa gastrointestinale. Questa può essere una rettoscopia ottica che consente di vedere visivamente il retto visivamente utilizzando un dispositivo speciale o un esame endoscopico dello stomaco e del duodeno per lesioni interne.

Diagnosi differenziale

La diagnosi differenziale aiuta a identificare la causa esatta dell'intossicazione di un organismo. Differenzia la salmonella dall'avvelenamento con uova stantie senza salmonella.

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Trattamento avvelenamento con le uova

Avvelenamento da uova, come qualsiasi altro avvelenamento, richiede misure attive per fermare l'intossicazione del corpo e prevenire la sua disidratazione. Per non perdere tempo prezioso alla ricerca di informazioni su cosa fare quando si avvelena le uova, quando l'episodio di avvelenamento si è già verificato, si consiglia di leggere queste informazioni in anticipo. Tuttavia, le uova sono un visitatore frequente sul nostro tavolo, il che significa che c'è sempre la possibilità di avvelenare con questo cibo utile, ma non sempre sicuro.

Se trascorre un po 'di tempo tra i sintomi di intossicazione alimentare, puoi provare a risciacquare lo stomaco bevendo molta acqua calda (puoi aggiungere un po' di sale o permanganato di potassio).

Dopo un giorno o più, il risciacquo dello stomaco è inutile. In questo caso, è consigliabile pulire l'intestino con un clistere.

Diarrea e vomito, oltre a desideri e disagi dolorosi, nascondono un pericolo significativo sotto forma di rimozione di acqua dal corpo, senza la quale una persona non può vivere. Come risultato della disidratazione, il lavoro di molti organi e sistemi viene interrotto. Per evitare questo, è necessario bere tanto liquido (alcuni medici consigliano acqua minerale non gassata o acqua bollita con l'aggiunta di sale, che aiuterà a combattere i microbi). Inoltre, l'acqua aiuterà a rimuovere questi microbi dal corpo.

Dal cibo al primo giorno di malattia, i medici consigliano di rifiutare. Il secondo giorno, si può provare a includere gradualmente nella dieta di brodi deboli di carne e verdure, pane secco, patate al forno pulite.

Dal momento che la mucosa velenosa è molto colpita durante l'avvelenamento, durante il trattamento di avvelenamento e durante il periodo di recupero è necessario osservare una dieta moderata. I prodotti dovrebbero essere cotti o cotti, ben strofinati, instabili. Conservato, fritto I piatti taglienti dovrebbero essere esclusi. Prodotti lattiero-caseari, verdure fresche e frutta possono essere inclusi nella dieta non prima di una settimana.

Terapia farmacologica per avvelenamento con uova

Dopo che tutte le procedure di pronto soccorso sono state eseguite, i medici raccomandano in ogni caso di chiedere il parere di uno specialista. Dopotutto, solo un medico può determinare con precisione la causa dell'avvelenamento, lo stadio del grado di malattia del danno a determinati organi e prescrivere un trattamento efficace, perché senza un trattamento per evitare le spiacevoli conseguenze dell'intossicazione alimentare non è sempre possibile.

Quali farmaci può prescrivere un medico per avvelenare con le uova? Prima di tutto, questi sono farmaci - enterosorbanti. In linea di principio, i preparativi di questo piano possono essere trovati in qualsiasi armadietto di medicinali o nel punto vendita di medicinali. Per i farmaci che sono in grado di legare e rimuovere dal corpo sostanze nocive e tossiche sono "Carbone attivato". "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  e altri.

Prendi subito i sorbenti dopo aver pulito lo stomaco. Consideriamo le caratteristiche di applicazione di enterosorbents su un esempio di una preparazione  «Smecta».

Questo assorbente è di origine naturale, che attrae batteri e virus a se stesso e li rimuove dal corpo, senza intaccare la peristalsi intestinale. È usato come una parte di terapia complessa di diarrea infettiva in adulti e bambini, compreso neonati. Consentito per l'uso durante la gravidanza e l'allattamento.

Il medicinale viene prodotto sotto forma di polvere per la preparazione di una sospensione posta all'interno della bustina. In 1 bustina, 3 g del farmaco.

Gli adulti nominano 3 bustine al giorno, appena abbastanza piccole per 1 sacchetto. La dose dei bambini varia da 1 a 3 sacchi al giorno. Prendere "Smektu" dovrebbe essere tra i pasti.

La dose giornaliera del farmaco deve essere sciolta in acqua o in un altro liquido, preso in una quantità di 50-100 ml, e quindi bere in 3 dosi divise. Per i bambini piccoli, la polvere può essere aggiunta a minestre semi-liquide, purè di patate e purè di patate.

Non superare la dose, in quanto ciò può causare stitichezza.

Non prescrivere il farmaco in caso di ipersensibilità al farmaco, ostruzione intestinale, intolleranza al fruttosio, malassorbimento di glucosio-galattosio, insufficienza izomaltaznoy saccarosio.

L'assunzione di "Smektu" insieme ad altri medicinali deve essere osservata nell'intervallo di 1-2 ore, in quanto l'assorbente può influire negativamente sull'assorbimento dei farmaci nell'intestino.

Contemporaneamente alla rimozione delle tossine dal corpo, deve essere condotta una lotta con la disidratazione. Certo, puoi provare a bere più acqua, ma questo non sempre aiuta, quando si tratta di vomito e diarrea grave. Il fatto è che, insieme al liquido del nostro corpo, anche i minerali utili lasciano la forma di elettroliti. Riempire fornitura di acqua ed elettroliti nel corpo sono chiamati preparazioni speciali "Regidron", "touring", "GIDROVIT", "Orasan", "Regidrin" "Orsola e altri che sono prodotti in forma di granuli e polvere per soluzione.

Considera l'uso di uno di questi farmaci utili. "Orasan"  è un preparato per la reidratazione orale, che normalizza l'equilibrio idrico-elettrolitico e combatte con manifestazioni di acidosi (acidificazione del corpo). L'inclusione di destrosio nella preparazione contribuisce a un migliore assorbimento di acqua e minerali.

Il farmaco viene prodotto in sacchetti di dosaggio, progettati per 1 litro di acqua. L'acqua dovrebbe essere bollita, ma refrigerata. Utilizzare i medici della soluzione raccomandano dopo ogni atto di evacuazione intestinale entro 7-10 ore.

Quanta soluzione per cucinare è calcolata in base alla gravità della diarrea. La dose giornaliera media è calcolata dal rapporto di 60 mg di soluzione per chilogrammo del peso del paziente. La dose minima non dovrebbe differire dalla media di più di 2 volte.

Nei casi gravi di intossicazione con diarrea multipla e vomito, è possibile un nuovo corso di reidratazione. In presenza di vomito, il farmaco viene somministrato 10 minuti dopo l'episodio di svuotamento dello stomaco.

Il farmaco non è prescritto per l'ipersensibilità ai suoi componenti e al diabete. L'assunzione di farmaci può essere accompagnata da nausea.

Se la ricezione orale di fondi per la reidratazione è difficile, i farmaci in infusione ospedaliera.

Insieme ai sali ed elektolitami il nostro corpo durante la diarrea o il congedo vomitante e quindi le vitamine necessarie per la vita. Pertanto, nel periodo di recupero dopo il trattamento efficace viene mostrato l'  assunzione di complessi vitaminico-minerali (Undevit, Duovit, Vitrum, ecc. ).

L'intossicazione è un forte e grave colpo al corpo, per il cui restauro richiede la forza e il lavoro coordinato del sistema immunitario. Per questo motivo, nella fase finale della malattia al regime terapeutico introdotto preparazioni immunostimolante sia di origine vegetale e sintetica (tintura e compresse Echinacea tintura Eleutherococcus "Viferon" droghe "Laferon" et al.).

Diarrea grave può portare a violazioni della microflora intestinale, che possono essere normalizzati utilizzando tali farmaci come  "Linex", "Bifiform", "Lattobatterino", "Bifidumbacterin"  e altri probiotici. Gli stessi farmaci saranno utili se il medico ha prescritto una terapia antibiotica, che non è così rara in caso di avvelenamento grave con uova con un gran numero di batteri secreti. Il medico degli antibiotici sceglie a sua discrezione i risultati della ricerca batteriologica, ma il paziente può scegliere se stesso i probiotici in base alle sue capacità finanziarie.

Considerare il più popolare tra i gruppi di farmaci probiotici sopra citati. "Lineks"  è un farmaco antidiarroico basato su 3 diversi tipi di batteri lattici che vivono nel nostro intestino e sono responsabili della stabilizzazione della sua microflora. Può essere assunto sia durante che fuori terapia antibiotica.

La preparazione è sotto forma di capsule. Contiene lattosio, quindi questo farmaco non è usato in pazienti con disordine metabolico di questo componente.

Il dosaggio singolo per adulti e bambini è di 1-2 capsule. Devi prendere la medicina tre volte al giorno mentre mangi. L'eccezione sono i pasti caldi e le bevande alcoliche.

Se il paziente non può ingoiare la capsula, il suo contenuto viene versato in un cucchiaino di liquido. La soluzione viene utilizzata immediatamente dopo la miscelazione.

Non usare il farmaco con maggiore sensibilità ad esso a causa del pericolo di effetti collaterali sotto forma di reazioni allergiche, prurito, eruzioni cutanee.

I batteri, entrando nel tratto digestivo, esercitano un effetto irritante sulle pareti, che porta a un'infiammazione della mucosa. Anche se il fattore batterico viene rimosso, la riparazione dei tessuti richiederà del tempo. A questo punto, i medici possono essere ridotti nel periodo di recupero quando l'avvelenamento con le uova può nominare il farmaco "Metiluracile", che avvia il processo di rigenerazione delle cellule del tratto gastrointestinale e migliora l'immunità cellulare.

Le compresse  "Metiluratsil"  devono essere assunte con il cibo o dopo aver mangiato. Singola dose per gli adulti - 500 mg (1 compressa). Molteplicità di ammissione - 4 volte al giorno.

La dose per i bambini 3-8 anni è la metà degli adulti. Prendi la medicina con ½ pillola 3 volte al giorno.

I bambini di età superiore agli 8 anni sono prescritti da un medico a seconda delle condizioni, da ½ a 1 compressa tre volte al giorno.

Il corso del trattamento richiede solitamente 1 mese.

Il farmaco non è prescritto per l'ipersensibilità ai suoi componenti, emoblastosi, leucemia mieloide, linfogranulematoz, oncologia del midollo osseo, durante la gravidanza e l'allattamento. In pediatria si applicano da 3 anni.

Gli effetti collaterali sono mal di testa e vertigini, bruciore di stomaco, allergia.

Il trattamento dell'avvelenamento con le uova può essere effettuato sia a casa che in ospedale (intossicazione grave, salmonella del tifo e forma settica). Il trattamento fisioterapico per l'intossicazione alimentare non viene effettuato, tuttavia, oltre che chirurgico.

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Trattamento alternativo

L'avvelenamento da uova può procedere in modi diversi, tutto dipende dal numero di microrganismi patogeni intrappolati nel corpo, dal loro tipo e dalla capacità del corpo di resistere all'attacco batterico. Nei casi gravi di intossicazione alimentare si consiglia di chiedere aiuto agli specialisti. Il trattamento alternativo in questo caso può solo rallentare il processo di recupero. Ma per una facile intossicazione, le ricette alternative saranno giuste, aiuteranno a purificare il corpo dalle tossine e contribuiranno al suo recupero dopo la malattia.

Alcune ricette alternative, come una soluzione acquosa di sale per  la lavanda gastrica, sono benvenute dai medici. L'acqua dovrebbe essere leggermente salata e calda. Hai bisogno di berlo in grandi quantità (almeno mezzo litro alla volta). Se l'acqua viene bevuta molto e il vomito non arriva, è necessario premere il dito sulla radice della lingua, provocando il vomito violentemente. Lo stomaco viene lavato tutte le volte che è necessario fino a quando non viene completamente rimosso, come indicato dalla purezza dell'acqua prelevata dal corpo.

Ha un buon effetto antimicrobico.

In questi casi, se lo stomaco è vuoto e il vomito non si ferma, puoi normalizzare la situazione con un limone, aggiungendo un po 'di succo aspro ai liquidi usati per combattere la disidratazione e la rimozione delle tossine.

A proposito, sulla rimozione delle tossine. Utile a questo proposito sarà il trattamento delle erbe. La capacità di rimuovere rapidamente e in sicurezza le tossine dal corpo ha brodi di semi di anice e anice. Per la loro preparazione prendere mezzo cucchiaino di semi, versare un bicchiere di acqua bollente e cuocere per 10-20 minuti. Dopo ciò, la composizione viene raffreddata in condizioni naturali.

Il decotto del seme dell'anice viene preso a stomaco vuoto e provoca immediatamente il vomito per purificare lo stomaco. Richiede 2-3 risciacquo anice.

Decotto di semi o erbe di aneto prende mezza tazza per 30 minuti prima dei pasti una volta al giorno per diversi giorni.

A proposito, una buona azione antitossica è posseduta anche da una polvere di alga, nota a molti come cavolo marino. Puoi comprare la polvere in qualsiasi farmacia. Assumere 3-5 g di polvere ogni 2-3 ore, a seconda della gravità dell'intossicazione.

E ora su un trattamento gustoso. Si tratta di tè alle erbe. Con l'intossicazione alimentare, il tè allo zenzero e alla melissa sarà utile. Il tè allo zenzero viene preparato riempiendo 1 cucchiaino di radice di terra con un bicchiere di acqua bollente e insistendo sulla miscela per 20 minuti.

Prendi una medicina utile di cui hai bisogno ogni mezz'ora, bevendo alla volta 1 cucchiaio. Bevanda aromatica, in cui per migliorare il gusto, è possibile aggiungere un po 'di miele.

Per preparare il tè alla melissa, devi versare 40 grammi di erbe con due tazze di acqua bollente e insistere per un quarto d'ora. La formula preparata da bere durante il giorno per 4 ammissioni.

Queste bevande deliziose e salutari aiuteranno a riempire la mancanza di liquidi e nutrienti del corpo, ad avere un effetto calmante, aumentare l'immunità e ridurre significativamente l'intensità dei sintomi di intossicazione.

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Omeopatia

Se tra i lettori ci sono aderenti al trattamento con mezzi naturali, appartenenti alla sezione dell'omeopatia, allora questa informazione dovrebbe interessarli. Quando si avvelena con le uova come un tipo di intossicazione alimentare, i medici omeopati si consiglia di trovare nel loro armadietto dei medicinali o acquistare in una farmacia specializzata i seguenti medicinali omeopatici:

• Album Arsenicum. Questo farmaco aiuta con l'avvelenamento di alimenti proteici di origine animale. Indicazioni per il suo uso sono dolore allo stomaco intestinale, che diventa più forte durante la notte, nausea e vomito, diarrea grave, crampi addominali in acqua fredda.
• Hina. Il farmaco è prescritto per i pazienti che soffrono di disidratazione, lamentando un aumento della temperatura corporea e dolore muscolare. Puoi prendere la medicina sia durante la malattia che durante il periodo di recupero, perché aiuta a ripristinare le forze vitali del corpo dopo una grave malattia.
• Nux vomica. Il farmaco, che sarà utile per qualsiasi intossicazione alimentare, accompagnato da sintomi caratteristici dell'avvelenamento da uova: mal di testa, crampi addominali dolorosi, diarrea dolorosa e vomito, debolezza, ecc.
• Canfora. Il medicinale è indicato per i pazienti che hanno una forte diminuzione della pressione durante l'avvelenamento, la frequenza cardiaca e l'aumento del battito cardiaco, le maree appaiono (con la pelle fredda provano calore interno), la pelle pallida e cianotica.
• Kuprum Metallicum. Indicazioni per l'uso del farmaco assomigliano i sintomi della salmonellosi: sgabelli sciolti verdastro, conati di vomito frequente, crampi addominali dolorosi, la comparsa di sudore freddo e la febbre, la comparsa di macchie rosa sul corpo, possibili convulsioni.
• Aconitum. Il farmaco è indicato per febbre e grave diarrea causata da intossicazione alimentare.

Un efficace dosaggio dei farmaci dovrebbe essere prescritto da un medico omeopatico esperto, solo allora il trattamento di intossicazione si concluderà con un rapido recupero e recupero del corpo del paziente. È necessario tener conto del fatto che il trattamento omeopatico si basa sul principio che "il cuneo viene eliminato con un cuneo", vale a dire. Spesso da veleni e tossine si liberano delle stesse sostanze velenose. Quindi, prescrivere farmaci da soli, e anche prendere il dosaggio a occhio può essere pericoloso e non solo per la salute, ma per la vita.

Prevenzione

Si pone la domanda: come si può fare se c'è sempre la possibilità di comprare uova di dubbia qualità (stantie o infette da salmonella)? E infatti, non è sempre possibile prevenire un acquisto così pericoloso, ma è possibile rendere le uova anche infette sicure per la salute.

I fan delle uova crude possono essere avvisati di acquistare solo uova fresche da venditori di fiducia che controllano regolarmente i loro prodotti per una buona qualità. Pollo crudo e uova di quaglia sono utili per i bambini e le persone il cui lavoro è legato alla tensione delle corde vocali. L'acquisto di beni per questi gruppi di persone dovrebbe sempre essere molto attento e scrupoloso. Se necessario, chiedere documenti che confermino che il prodotto è di qualità e sicuro.

Se non sei sicuro della qualità delle uova, è meglio non rischiare. Uova rimescolate con un tuorlo "live" uovo, uova bollite, creme, proteine cagliata Pasqua e altri piatti in cui le uova non sufficiente trattamento termico, non possono essere preparati utilizzando il prodotto di qualità discutibile.

La preparazione e il consumo di cibo devono essere effettuati con le mani pulite e l'attrezzatura da cucina che ha superato la pulizia qualitativa.

Piatti pronti uovo, tuttavia, come uova crude non possono essere conservate per lungo tempo a temperatura ambiente e in particolare nel calore, che innescano una rapida crescita e la proliferazione di microrganismi patogeni all'interno del prodotto. Solo un riscaldamento di 10 minuti a una temperatura superiore a 75 gradi aiuterà a correggere la situazione, a condizione che l'uovo si scaldi in modo uniforme. Ahimè, tale "disinsection" non può sempre salvare un piatto pronto dalle uova. Corrotto da una errata conservazione, il piatto dovrebbe essere scartato.

Quindi, il calore promuove la moltiplicazione dei batteri. Allo stesso tempo, il freddo può rallentare significativamente questo processo. Ma ricorda che il congelamento del prodotto non è in grado di uccidere Salmonella in esso, il che significa che sotto l'influenza del calore la loro attività vitale sarà ripristinata.

Con un approccio scrupoloso alla scelta dei prodotti e al processo di preparazione e consumo, un problema come avvelenare le uova con un'alta probabilità ti lascerà la vita. Prenditi cura della tua salute e dei tuoi cari, acquistando prodotti di qualità che hanno il prezzo appropriato, puoi rendere la tua vita molto più felice che dare la preferenza a risparmi dubbi.

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Previsione

In conclusione dell'articolo sull'avvelenamento da uova, parliamo di quali possibilità di recupero e di come evitare l'intossicazione alimentare con la partecipazione di un amato prodotto proteico. Come in molti casi di effetti tossici sul corpo di batteri patogeni, la prognosi del trattamento dei pazienti dipende dalla gravità del decorso dell'avvelenamento. A sua volta, la gravità del decorso della malattia dipende dal numero di batteri che sono entrati nel corpo, dall'età e dallo stato del sistema immunitario del paziente.

Avvelenamento uova stantie e la forma gasrointestialnoy salmonella per trattare molto meglio di quanto forma tifoide o settica della salmonellosi che richiedono spazio in ospedale e la terapia antibiotica aggressiva. Ma anche gradi lievi di avvelenamento sono più difficili per i bambini e gli anziani, e quindi i parenti e gli affetti dovrebbero trattare i pazienti di questi gruppi con cura, cercando di prevenire tali intossicazioni.