Avvelenamento con nitrati e nitriti

A volte mangiare cibi freschi può incontrare una reazione insolita a loro del tratto gastrointestinale. Sembra che tutto fosse fresco sul tavolo, ma ci sono sintomi di avvelenamento. Molto spesso, questo accade in primavera e in estate, così come durante le vacanze di Capodanno, quando è così difficile negare a se stessi le verdure e la frutta fuori stagione che invitano agli scaffali. Li compriamo noi stessi, li diamo ai nostri figli, e poi siamo sinceramente sorpresi quando il medico diagnostica l'avvelenamento da nitrati. Ma cosa c'è da sorprenderci, non sapevamo che tutti i primi ortaggi e frutta sono dovuti a fertilizzanti azotati, vale a dire. Nitrati.

Nitrati: beneficio e danno

In realtà, i nitrati, azoto o sale, difficilmente può essere definito un veleno, dal momento che le piante non muoiono da loro, ma, al contrario, stanno cominciando a crescere, verde, frutta orso, che non sono attraenti solo in apparenza, che rapidamente si gonfiano e maturano. Si scopre che l'azoto è cibo per le piante. È grazie ai suoi sali che le piante possono crescere e la frutta matura.

Ma dove prendono le piante i sali di azoto? Certo, nel terreno e nell'acqua, che li innaffiamo. Di solito il terreno contiene abbastanza nitrati, otteniamo il raccolto in tempo e ne siamo abbastanza contenti. Se non ci sono abbastanza nitrati, le piante si rivelano piccole, non danno frutta, o la loro resa risulta essere molto sgradevole (i frutti sono piccoli, secchi, di forma irregolare). In questo caso, è giustificato aggiungere fertilizzanti azotati al suolo, che osserviamo in agricoltura.

È vero, ogni proprietario desidera non solo avere un buon raccolto, ma anche ottenerlo prima che altri vendano più costoso. Fatelo aumentando la dose di fertilizzante. Particolarmente importanti sono i fertilizzanti per piante coltivate in condizioni innaturali, ad esempio nelle serre sotto illuminazione artificiale. Senza i nitrati in attesa che il frutto da loro possa essere molto lungo.

Ma i frutti ottenuti in questo modo saranno pericolosi per coloro che in seguito li usano, perché accumulano la maggior parte dei nitrati. I nitrati sono localizzati vicino alla crosta fetale, degradandosi gradualmente durante lo stoccaggio prolungato (le verdure perdono il 40-80% dei sali di azoto in mezzo anno di conservazione e diventano meno pericolosi).

In piccole quantità, i nitrati sono sempre presenti nelle piante, perché partecipano alla costruzione di strutture cellulari. Solo un piccolo contenuto di queste sostanze è naturale e non danneggia il corpo umano. Inoltre, il nostro corpo contiene anche sali azotati, che circolano con il sangue e partecipano alla sintesi di proteine e metabolismo. Il corpo stesso li produce, ma è strettamente regolato in modo da non danneggiare te stesso.

Si scopre che tutti gli esseri viventi contengono nitrati in una o un'altra quantità. E mentre una persona non interferisce, c'è un equilibrio in natura che non danneggia nessuno.

Ma perché la gente essere curiosi, e una volta apprese le proprietà di nitrati, fretta di applicarle in una varietà di campi: medicina per la produzione di farmaci nell'industria alimentare come conservante e un componente di impartire i prodotti a base di carne di colore rosa, attraente, in agricoltura per la produzione delle colture di grandi dimensioni e l'inizio . Abbondantemente fertilizzare il terreno, siamo d'accordo con il fatto che il concime alla fine andare in acqua che beviamo, e innaffiato tutti le stesse piante "nitrati", aumentando il loro contenuto di sali di azoto.

È difficile persino immaginare quanti nitrati, oltre ai loro parenti, si accumulino nei nostri corpi. E dopo tutto, sono veri, si accumulano, ci avvelenano, persone che a loro stessi hanno dato loro questa opportunità. L'uso di una grande quantità di sali di azoto dal caveau e dai prodotti alimentari causa avvelenamento da nitrati, quando i sintomi di intossicazione causano il consumo di prodotti apparentemente freschi.

Ma perché le piante non muoiono in questo caso. Il fatto è che hanno a che fare con esso con i nitrati, che di per sé non sono velenosi, ma abbiamo nel corpo sotto l'azione della saliva e di alcuni enzimi in grado di trasformare i nitrati in nitriti, che sono considerati prodotti chimici molto tossici.

Le cause avvelenamento con nitrati

L'unica causa di avvelenamento con nitrati, che non sono sostanze velenose, non può che essere la loro overdose. Come alcune altre sostanze presenti nel nostro corpo, i nitrati danneggiano solo in grandi dosi. E un aumento del contenuto di metaemoglobina (che dobbiamo ai nitrati convertiti in nitriti) è superiore all'1% può già essere considerato un sovradosaggio, tuttavia, non pericoloso.

Secondo i documenti dell'Organizzazione mondiale della sanità, non dovrebbero entrare nel corpo umano più di 3,7 mg di nitrato per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Ie una persona che pesa 50 kg deve ricevere non più di 185 mg con il cibo e se il peso corporeo è 90 kg - non più di 333 mg. In questo caso, il contenuto di nitriti sarà inferiore a 0,2 mg per chilogrammo di peso, che è abbastanza sicuro per il corpo anche se abbiamo i nostri nitriti.

Ma in pratica si scopre spesso che usiamo molto più nitrati e, a volte, non capiamo a cosa sia dovuto il deterioramento della nostra salute, finché non diventa intollerabile, perché i nitrati tendono ad accumularsi nel corpo. E, nonostante il fatto che i nitrati possono essere trovati praticamente ovunque: in frutta e verdura, carne, acqua, ecc. Il più delle volte si tratta di avvelenamento cronico.

Cioè, compriamo e mangiamo cibi con un contenuto eccessivo di nitrati e osserviamo sintomi spiacevoli, come mal di testa e debolezza, ma non li associamo a un sovradosaggio di composti azotati. Ma fino ad allora, fino a quando non raggiunge un certo limite, e non solo il cervello, ma anche i nostri altri organi inizieranno a sperimentare una fame di ossigeno evidente che influenzerà il loro lavoro.

Ma un'overdose di nitrati può essere acuta se una grande quantità di queste sostanze è stata ingerita alla volta. I fattori di rischio per l'avvelenamento acuto possono essere:

• l'uso dell'acqua dai serbatoi, dove i rifiuti dei campi fertilizzati con nitrati,
• lavorare con fertilizzanti azotati e l'ingestione di essi a causa della non conformità con l'igiene delle mani o per puro caso,
• l'uso di carne e salumi pronti con una bella tonalità rosa, che non è dovuta a coloranti, ma a causa dell'uso di nitrati come conservante,
• trattamento con preparati medici contenenti nitrati, ad esempio, la stessa nitroglicerina.
• l'uso dei doni della natura che noi umani abbiamo trasformato in veleno alla ricerca di raccolti grandi e precoci.

Ma vediamo se tutti i punti precedenti sono ugualmente pericolosi. Iniziamo con l'acqua. È probabile che una persona berrà acqua da un normale fiume o stagno? Probabilmente, sarà più veloce un'eccezione. Più veloce tale acqua berrà bestiame, la cui carne può essere più tardi sulla nostra tavola.

Alcuni dei nitrati possono anche entrare nelle acque sotterranee, che forniscono acqua vitale ai corpi idrici utilizzati per produrre acqua potabile. Ma il livello di nitrati nell'acqua potabile è solitamente controllato, e difficilmente l'uso può causare gravi avvelenamenti, eccetto che i nitriti si accumulano nel corpo per molto tempo.

Ma queste fonti di acqua potabile, come i pozzi e sorgenti, che idealmente dovrebbe contenere non più di 50 mg di nitrati per 1 litro, in realtà, hanno superato le norme di 10 volte o più, quindi non è sorprendente che l'avvelenamento da nitrati in autunno ospedale rurale residenti. Con sintomi acuti, di solito entrano i bambini piccoli, il cui organismo non produce ancora enzimi in grado di convertire la metaemoglobina in emoglobina. L'avvelenamento causato dall'acqua potabile negli adulti è raro.

Quando si lavora con fertilizzanti azotati, il rischio di avvelenamento è grande abbastanza se non si rispettano le norme di sicurezza. È anche importante conservare correttamente la concimazione chimica per le piante in modo che non siano vicine a cibo o acqua potabile.

Per quanto riguarda i prodotti a base di carne pronti, la quantità di nitrati in essi contenuti non è così elevata da causare avvelenamenti gravi. Probabilmente, lo stomaco si ferma più velocemente dal sovraccarico con i piatti di carne del negozio, rispetto ai sintomi dell'avvelenamento da nitrati. Noi non mangiamo salsicce e pancetta in chilogrammi, il che, forse, ci risparmia dal deficit di ossigeno acuto causato dall'intossicazione da sali di azoto. Tuttavia, il rischio di intossicazione cronica durante l'abuso di prodotti salsiccia con nitrati è ancora alto.

Con i farmaci, la storia è un po 'diversa. "Nitroglicerina", "isosorbide dinitrato," "isosorbide mononitrato" "Izokardin", "Nitrong" e altri farmaci contenenti nitrati organici, che vengono utilizzati per le malattie cardiache, usati con particolare cautela. Un piccolo eccesso di dose causa immediatamente mal di testa e tachicardia, caratteristiche dell'emoglobinemia lieve.

Poiché i nitrati hanno proprietà vasodilatatrici, alcuni pazienti presentano un calo della pressione sanguigna, accompagnato da debolezza, vertigini e, a volte, perdita temporanea di coscienza. Tuttavia, la metemoglobinemia grave e in particolare l'avvelenamento da nitrati nel farmaco si sono verificati solo nel trattamento dei pazienti più giovani.

Purtroppo, si scopre che la principale fonte di nitrati per l'uomo sono verdure, frutta e bacche. Ma se si considera che i fertilizzanti azotati vengono in genere alimentati con verdure e meloni, ci si può aspettare che sia in essi che il contenuto di nitrati sarà particolarmente alto.

Secondo studi e statistiche di avvelenamento, può essere rilevata una maggiore quantità di nitrati:

• nelle verdure in serra (di solito in cetrioli e pomodori che cadono sul nostro tavolo molto prima che il terreno sia maturo)
• la vegetazione primitiva e quella che si può trovare fresca nei negozi alla vigilia delle vacanze invernali (questo non è il tipo di green che ognuno di noi potrebbe coltivare su un davanzale senza nitrati, ma pochi lo praticano)
• ortaggi a radice: patate, barbabietole, carote, ravanelli, rafano (per questo motivo non è consigliabile acquistare anche esemplari di grandi dimensioni, che sono diventati così a causa di alimentazione di azoto, in quanto ogni produttore sta cercando di ottenere un buon raccolto, ma questo è ciò che vuol dire?!)
• cavolo, che nel suolo fecondato ottenuta con testine, e anche senza ovaie (fertilizzanti naturali attirano parassiti che danneggiano la radice della pianta, quindi è più facile da usare un fertilizzante chimico che scoraggia i parassiti, e una ricca messe di promesse)
• meloni e cocomeri.

Ma ancora una volta, nella maggior parte dei casi le radici sono sottoposte a trattamento termico, a seguito della quale una parte dei nitrati viene distrutta. Se il piatto richiede verdure purificate (e i nitrati si accumulano negli strati superiori del frutto), parte dei composti azotati lascia la pelle nel cestino.

Con il cavolo, di solito rimuoviamo le foglie superiori, che possono essere sporche e danneggiate da vari parassiti, e una pannocchia, in cui non meno è nitrato, viene gettata via (ahimè, non tutto e non sempre).

Resta verde, il contenuto di nitrati in cui è relativamente piccolo, verdure in serra e prelibatezze con meloni. Va detto che i nostri pazienti trattano le verdure in serra con molta cautela, sapendo di cosa sono imbottite, così raramente tali prodotti entrano nello stomaco per i bambini. Sì, e gli adulti raramente abusano di verdure fuori stagione, specialmente se considerate il loro costo elevato.

Ci sono meloni In loro, si trova solo il pericolo principale. Avvelenare con i nitrati quando si mangia l'anguria, che è apparso sul tavolo in anticipo, è considerato quasi un'abitudine. E non è sorprendente. L'anguria, specialmente all'inizio, è una bacca abbastanza grande, che assorbe un gran numero di nitrati. L'anguria tagliata non viene tenuta a lungo, quindi l'intera famiglia ha l'opportunità di mangiare "dal ventre" il primo giorno. Ma dopo non andrà in ospedale? Dipende dalla "generosità" dei lavoratori del melone che alimentano il raccolto futuro.

Di solito cocomeri e meloni con nitrati appaiono poco prima che la massa principale di meloni inizi a cantare. È difficile per una persona capire se ci sia un senso nell'integrare la pianta con nitrati o maturazione causata dal calore intenso. Quindi acquistare meloni precoci è sempre un rischio.

È chiaro che la quantità di nitrati nei frutti maturi dipende non solo dalla quantità di fertilizzante applicata, ma anche dal momento della sua applicazione. Fertilizzare le piante preferibilmente prima dell'inizio della fruttificazione, quindi il contenuto di nitrati nelle verdure non sarà troppo alto. Ma alla ricerca di un buon raccolto, alcuni contadini senza scrupoli producono fertilizzanti più tardi e i loro prodotti diventano in seguito un veleno per altre persone.

Anche il tempo ha un ruolo. Se la primavera e l'estate non ci soddisfano nelle calde giornate di sole, le piante sono meno in grado di assorbire i nitrati, che si trasformano in proteine solo sotto l'influenza di alte temperature. Si scopre che i frutti raccolti in anni freddi avranno un maggior contenuto di composti azotati immodificati, il cui sovradosaggio causa avvelenamento da nitrati.

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Patogenesi

Cosa fanno i nitriti? La patogenesi dell'avvelenamento dell'organismo con i nitrati è tale che, una volta convertiti in nitriti e penetrando nel sangue, si legano all'emoglobina e, a seguito della reazione, si forma la metaemoglobina. Ma se la solita emoglobina nei polmoni si arricchisce di ossigeno, trasformandosi in ossiemoglobina e la trasporta in tutto il corpo, fornendo la respirazione cellulare, allora la metaemoglobina non è in grado di legare le molecole di ossigeno. Lui, come l'emoglobina ossigenata, circola nel sangue, ma rimane inutile.

Più nitrati entrano nel corpo, maggiore è la probabilità di un aumento della metaemoglobina, che non dovrebbe essere superiore all'1%, che è considerata la norma. Dal momento che ci sono sempre i nitrati nel corpo.

Quando la quantità di metemoglobina si trova vicino al 15-20%, la persona comincia a sentirsi emicranie deboli e stanchezza, affaticamento,, polso diventa più frequente, che è causato da ipossia iniziando di organi e tessuti del corpo.

Un ulteriore aumento della metaemoglobina aggrava questi sintomi, causando mancanza di respiro, convulsioni, disturbi cardiaci, ecc. Quando il contenuto di ossi e metaemoglobina è equalizzato, si verifica una carenza di ossigeno acuta che porta alla morte del paziente.

Il corpo di un essere umano adulto può difendersi da solo, convertendo per mezzo di enzimi una parte della metemoglobina in normale emoglobina, riducendo così l'intensità dei sintomi di intossicazione. Nel corpo di un bambino piccolo, non ci sono trasformazioni inverse, quindi i bambini tollerano l'avvelenamento da nitrati più pesante degli adulti, e la percentuale di morti è più alta, anche se non ci sono statistiche precise su questo. Sappiamo solo che il numero di avvelenamenti aumenta quando ci sono primizie, così come una vacanza, non si vuole decorare i cetrioli maturi vacanza tavolo stagione e pomodori coltivati in nitrati in condizioni di serra.

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Sintomi avvelenamento con nitrati

L'organismo di ogni persona è individuale e la quantità di nitrati che può entrare nel corpo può essere significativamente diversa. Ciò porta al fatto che i sintomi della malattia in persone diverse possono avere una manifestazione diversa.

In caso di avvelenamento grave con composti azotati, i primi segni possono essere previsti già dopo 2-4 ore. Come per ogni avvelenamento, ci saranno reazioni dal tratto digestivo. Questo è principalmente l'aspetto di nausea, vomito e diarrea. In questo caso, lo sgabello liquido a volte ha una tonalità marrone pronunciata, che ricorda il colore del cioccolato, che indica la presenza di sangue nelle feci. Nell'addome si avvertono spasmi dolorosi.

Tutti questi sintomi, che appaiono quando il livello di metaemoglobina è superiore al 15% -20%, ricordano molto l'intossicazione alimentare provocata da cibo scadente o di scarsa qualità. Ma ci sono altri sintomi specifici per l'avvelenamento con sali azotati:

• La pelle del viso della vittima diventa molto pallida con un evidente blueness, che parla di ipossia in via di sviluppo. Cianosi particolarmente pronunciata delle labbra e triangolo naso-labiale. Anche la punta delle dita diventa blu e le unghie assumono una sfumatura blu insolita.
• Ma il bianco degli occhi inizia a diventare giallo, il che indica un malfunzionamento del fegato. Ciò è confermato da una sensazione di pesantezza e dolore nella posizione dell'organo.
• Tra le altre cose, una persona sente una debolezza insolita, si stanca rapidamente, tende a dormire.

Nella fase successiva, quando la concentrazione di metaemoglobina sale al 35-40%, il paziente inizia a lamentarsi di vertigini, mal di testa, tinnito, può avere la febbre e avere problemi con la coordinazione dei movimenti. Ci sono difetti con i sistemi cardiovascolare e respiratorio, come manifestato da mancanza di respiro, attacchi di mancanza di respiro, tachicardia, ipotensione, disturbi del ritmo cardiaco.

Un'ulteriore sonnolenza può essere sostituita da una maggiore eccitazione, una persona ha convulsioni, sono possibili episodi di perdita di coscienza. A una concentrazione di metaemoglobina nel 45-50%, il paziente può cadere in coma o morire a causa del fallimento di organi e sistemi vitali.

Se l'avvelenamento da nitrati si è verificato per colpa dell'acqua, in cui il contenuto di composti azotati è stato gonfiato, i sintomi di solito arrivano prima, dopo un'ora. Dall'acqua, le sostanze nocive entrano nell'intestino e vengono assorbite più rapidamente che dal cibo e dalla medicina.

Questi sono i sintomi dell'avvelenamento acuto. È semplicemente impossibile non prestare attenzione a loro. Ma abbastanza spesso non sospettiamo nemmeno di avvelenare con nitrati se dopo il pasto non ci sono sorprese. Il cibo non può contenere dosi critiche di nitrati, quindi non si verifica un avvelenamento acuto. Ma i sali di azoto si accumulano gradualmente nel corpo e l'inutile metaemoglobina da loro formata sostituisce le normali forme di emoglobina, che legano le molecole di ossigeno.

Col passare del tempo, la metaemoglobina diventa sempre più sangue e non fornisce la normale respirazione cellulare. Da ipossia in primo luogo colpito il cervello e il sistema nervoso, per cui la persona comincia a sentire una debolezza incomprensibile, a volte vertigini, può apparire cronici mal di testa nella parte posteriore della prestazione deterioramento, lo stato d'animo sta deteriorando. Il disturbo del metabolismo dovuto all'ipossia porta a una carenza di vitamine e minerali utili nel corpo, un indebolimento delle funzioni protettive.

Ma è improbabile che tali sintomi non specifici portino al pensiero dell'avvelenamento. Una persona con avvelenamento da nitrato cronico di solito consulta un medico in una fase in cui iniziano malfunzionamenti nel lavoro di vari organi e sistemi.

Tutto quanto sopra si applica agli adulti. Ma i bambini piccoli possono soffrire di nitrati. I genitori stessi senza saperlo possono riempire il bambino di nitrati, nascosto:

• nelle miscele di latte, se per la loro preparazione è stata utilizzata acqua con un alto contenuto di sali di azoto,
• nelle verdure, che fanno parte degli alimenti complementari,
• in succhi di frutta e verdura cresciuti in violazione degli standard di nitrati in essi, cioè. A un'overdose di fertilizzanti.

I più piccoli possono semplicemente ingoiare fertilizzanti, che sotto forma di piccoli grani bianchi si trovano sul terreno o nel capanno dai nonni, portandoli per il cibo. I bambini piccoli sono molto curiosi e tutti provano ad assaggiare. E anche se il sapore salato dei nitrati non è di loro gusto, e il bambino sputa fuori una "caramella" insipida, parte della sostanza cadrà ancora in un organismo fragile.

L'avvelenamento dei nitrati nei bambini avviene secondo uno schema diverso. Le reazioni indesiderate dal tratto gastrointestinale (vomito e diarrea) di solito non sono osservate, il che complica in qualche modo la diagnosi. Dopo tutto, molti di noi credono che l'avvelenamento debba necessariamente essere accompagnato da una triade di sintomi: diarrea, nausea con vomito e dolore addominale.

In generale, il quadro clinico dell'avvelenamento in un bambino parla più di carenza di ossigeno e danni al sistema nervoso centrale. Tutto inizia con le labbra blu e un letto ungueale e riduce la mobilità del bambino, che diventa apatico, lento, dorme molto e non viene riprodotto. Tali sintomi compaiono anche quando la concentrazione di metaemoglobina nel sangue in un bambino si avvicina al 10%. Allora c'è mancanza di respiro, la coordinazione di movimenti è disturbata, c'è una sindrome convulsa.

I genitori possono notare che la penna e le gambe del bambino sono fredde e il fegato è un po 'ingrossato (è possibile identificare la palpazione). Questi sintomi devono sempre essere allarmanti, perché la dose considerata accettabile per un adulto può essere fatale per un bambino il cui peso è molto inferiore e il corpo non ha ancora imparato a difendersi dai nitriti. L'avvelenamento così grave da non sprecare, pericoloso per la vita, nei bambini è fissato quando la percentuale di metaemoglobina supera il 30%.

Non meno pericoloso è l'avvelenamento da nitrati durante la gravidanza. Durante questo periodo, le future madri devono essere molto attente nella scelta di cibi e bevande, perché tutte quelle sostanze nocive che entrano nel corpo della madre sono trasmesse al feto nel suo grembo. E cosa fa l'ipossia del cervello (e soffre in primo luogo) per l'organismo emergente?

Se il feto sperimenta carenza di ossigeno in termini successivi, influenzerà lo sviluppo dei suoi vari organi e sistemi. Questi bambini più tardi possono rimanere indietro nello sviluppo mentale e fisico, spesso si ammalano.

L'avvelenamento acuto nelle fasi iniziali nella maggior parte dei casi provoca un aborto spontaneo o una gravidanza congelata. L'embrione è ancora molto piccolo durante questo periodo, quindi qualsiasi dose leggermente gonfiata di nitrati sarà un veleno per questo. Inoltre, i nitrati promuovono la rapida espansione dei vasi sanguigni, che li rende inestimabili aiutanti nell'ipertensione, ma possono danneggiare una futura madre provocando un aborto spontaneo.

Avvelenamento da nitrato è molto pericoloso per le persone anziane, di accumulare un grande bagaglio di varie malattie, tra cui il cuore, nei pazienti con pressione sanguigna bassa, predisposizione alle convulsioni, malattie da carenza, disturbi neurologici, malattie del sistema respiratorio.

Forme

In linea di principio, molti di noi, al momento della menzione dei nitrati e dei loro danni alla salute, escono subito con un cocomero e un melone, e poi con pomodori e cetrioli già in serra. E anche se i prodotti alimentari sono lontani dall'essere l'unica fonte di composti di azoto, il più delle volte la ragione per salire sul letto di un ospedale è l'intossicazione alimentare con nitrati. 

Diciamo solo che non tutti noi lavoriamo con fertilizzanti azotati, usiamo nitrati nei medicinali o beviamo acqua inquinante da un pozzo. Ma voglio coccolarmi con verdure, frutta e frutti di bosco precoci o stagionali. E a volte è così difficile resistere a non comprare un pezzo di anguria succosa o un melone fragrante del tuo bambino.

Avvelenamento con nitrati quando si utilizza l'anguria si  sviluppa quasi rapidamente come dall'acqua. I primi segni di avvelenamento con nitrati nelle verdure, come disturbi gastrointestinali e pelle blu e membrane mucose, possono comparire nelle prime due ore. Tale avvelenamento di solito procede duro, perché l'anguria è una grande bacca che cresce melone, in grado di assorbire la quantità massima di nitrati dall'acqua e dal suolo.

Oltre angurie in grado di assorbire fino a cinquemila. Sali azotati mg per chilogrammo di peso corporeo, un alto contenuto di nitrati possono vantare di lattuga, spinaci, aneto e la prua, poppa, e Borscheva barbabietola vinegretnaya, cavoli a foglia e, naturalmente, meloni. Resta inteso che  l'avvelenamento da melone  e altri prodotti di cui sopra può essere ottenuto solamente se il terreno sotto di loro abbondantemente fertilizzato con nitrato o utilizzato per acqua di irrigazione contaminata con composti azotati.

Carote, cetrioli, ravanelli, zucchine e zucca, oltre a cavoli bianchi e cavolfiori, accumulano nitrati in minore quantità (non più di 600 mg / kg). E il contenuto di nitrati nei cavoli di Bruxelles, fagioli, patate, pomodori, cipolle e bacche di giardino è ancora più basso. Quindi, sul tavolo di Capodanno, i cetrioli freschi, non i pomodori, come siamo abituati a credere, saranno più pericolosi. Ma ancora tutto dipende dalla quantità e dal tempo di applicazione del fertilizzante.

Va notato che i fertilizzanti per il terreno, che causano una crescita accelerata delle piante e la maturazione dei frutti, richiedono costi aggiuntivi da parte del produttore, il che incide ulteriormente sul costo delle verdure e dei verdi fuori stagione. Quindi le persone che non vogliono spendere un sacco di soldi per qualcosa che dopo un po 'saranno vendute per intero e molto meno, non perdere nulla. È improbabile che anche le verdure di stagione siano pesantemente imbottite di nitrati, come i primi, perché nessuno vuole sostenere i costi aggiuntivi.

Del gruppo di prodotti in grado di assorbire la maggior quantità di nitrati, i meloni sono particolarmente importanti. E non è sorprendente se prendiamo in considerazione quali porzioni mangiamo, e anche il fatto che questi prodotti non sono sottoposti a trattamento termico, che, anche se non molto, riduce il contenuto di nitrati. È con l'avvelenamento di angurie e meloni di nitrati che i bambini piccoli entrano nell'ospedale, i cui genitori non potevano non rispondere allo sguardo implorante e alle richieste del loro bambino.

Avvelenamento con nitrati e nitriti, formato da nitrati, si verifica più spesso con l'uso di frutti "fertilizzati" e l'uso di acqua contaminata. Ma il grado di gravità dell'avvelenamento in questo caso dipende non tanto dalla quantità di verdure consumate o dall'acqua ubriaca, quanto dal contenuto di composti azotati al loro interno.

Ma la cucina non è l'unico posto in cui può accadere l'avvelenamento. Una persona può averlo sul posto di lavoro. Ad esempio, un composto come il nitrato di mercurio viene utilizzato per produrre smalti rivestiti con ceramiche, ottone, prodotti pirotecnici e alcune analisi chimiche. Questa sostanza sotto forma di cristalli trasparenti, solubile in acqua e in apparenza simile a sale o zucchero. L'azoto conferisce al composto un sapore salato, così che  l'avvelenamento da mercurio con il nitrato  può essere ottenuto confondendolo con un additivo aromatico.

L'avvelenamento chimico da composti del mercurio quando i vapori inalati dalla sostanza è simile ai sintomi dell'avvelenamento da nitrati, ma i reni di solito soffrono molto, il che, sullo sfondo dell'ipossia generale, non dà la prospettiva più positiva.

L'avvelenamento da pesticidi  e nitrati può essere ottenuto da lavoratori agricoli che lavorano con fertilizzanti. Non osservando l'igiene delle mani e sedendosi con le mani non lavate per avere un morso, contribuiscono alla saturazione del corpo non solo sostanze utili, ma anche nocive o apertamente velenose.

Il mancato rispetto delle regole di impianti di stoccaggio per la nutrizione delle piante e il controllo delle infestanti sono lontani da sostanze innocue possono in grandi quantità nel terreno, e da lì a penetrare in profondità nelle falde acquifere, avvelenando la terra e l'acqua per centinaia di chilometri. Quest'acqua sarà in seguito consumata da animali e persone, che è carica di intossicazione.

Per quanto riguarda l'avvelenamento da nitrati nell'acqua, le persone si rivolgono meno spesso all'ospedale, perché di solito la concentrazione di nitrati nell'acqua naturale è relativamente bassa. Tuttavia, ci sono casi descritti sopra, che possono influenzare in modo significativo le statistiche. Da incuria di solito soffrono in campagna, nei pozzi di cui l'acqua fredda più pulita a causa di campi fertilizzati nelle vicinanze può essere arricchita non dai composti minerali più utili e componenti di nutrizione vegetale dannosi per l'uomo. Sulla stessa acqua crescono e bambini rurali che possono facilmente ottenere intossicazione, perché per la comparsa di sintomi di avvelenamento nei bambini è necessario bere poca acqua di nitrati.

Ma non pensare che i residenti urbani siano protetti dall'avvelenamento con i nitrati contenuti nell'acqua. È possibile che i composti azotati possano anche entrare in grandi corpi idrici, dai quali le grandi città ricevono acqua (anche se c'è la speranza che il problema venga rapidamente identificato ed eliminato).

Bisogna fare attenzione e trovare una sorgente con acqua limpida e, sembrerebbe, la più pura. Se una tale sorgente sgorga non lontano da campi agricoli o magazzini con fertilizzanti e pesticidi, la composizione dell'acqua non sarà certamente tanto utile quanto vorremmo.

Quando ci imbattiamo in avvelenamento da nitrati nella vita di tutti i giorni, stiamo parlando principalmente di fertilizzanti azotati utilizzati in agricoltura: ammonio e nitrato di sodio, nitrofos e alcuni altri nitrati. Quando mangiamo cetrioli o cocomeri freschi fuori stagione e abbiamo sintomi sospetti, dobbiamo capire che questo avvelenamento non è causato dalle verdure stesse, ma dal salnitro, che viene riempito oltre la norma.

Quando avveleniamo con i nitrati nella composizione dei farmaci, abbiamo a che fare con altri composti organici dell'acido nitroso. Alcuni di essi (ad esempio la nitroglicerina, una miscela di glicerina, azoto e acido solforico) sono esplosivi.

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Complicazioni e conseguenze

Non importa quale sia l'avvelenamento causato, non passa mai per una persona senza lasciare traccia, tanto meno un'intossicazione così grave come l'avvelenamento da nitrati. Forse, i nitrati stessi non rappresentano un pericolo particolare e non sono sostanze tossiche, ma l'effetto che hanno sul corpo è irto di un pericolo nascosto. In piccole dosi, è invisibile, e in grandi dosi porta alla comparsa di sintomi di ipossia.

La carenza di ossigeno di organi e tessuti causa un malfunzionamento nel loro lavoro. Ma è sempre più facile causare una violazione della funzionalità piuttosto che ripristinare il normale funzionamento dell'organo o del sistema. Molto spesso con avvelenamento grave, questo richiede un trattamento serio, che, tuttavia, non garantisce che in futuro i fallimenti non si ripeteranno.

Ancora più grave è l'avvelenamento dei nitrati fetali nell'utero e nei bambini piccoli, alcuni dei quali anche dopo la nascita non sono completamente formati. È chiaro che qualsiasi impatto negativo dall'esterno può influire sullo sviluppo del bambino e sull'ulteriore lavoro degli organi vitali.

L'intossicazione da nitrati è abbastanza difficile da tollerare anche nelle persone in buona salute e cosa possiamo dire di coloro la cui salute è lungi dall'essere perfetta. L'ipossia può causare complicanze di malattie cardiovascolari ed epatiche già esistenti. Nelle persone con ipotensione, i nitrati possono provocare un ulteriore brusco calo della pressione sanguigna, che porterà allo sviluppo di una condizione pericolosa per la vita chiamata collasso. Con le malattie respiratorie, i sintomi di insufficienza respiratoria appaiono molto rapidamente, il che richiederà misure urgenti per salvare la vita del paziente. Sullo sfondo dell'ipossia, le malattie neurologiche possono peggiorare.

Quindi, anche se riesci rapidamente ad affrontare i sintomi dell'avvelenamento, le conseguenze di una forte e prolungata ipossia possono ancora a lungo ricordarti di te stesso con nuovi e nuovi problemi di salute.

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Diagnostica avvelenamento con nitrati

L'avvelenamento da nitrati è l'apparizione in una persona di una condizione che richiede cure urgenti. Non pensare che fino al mattino tutto va da solo, hai solo bisogno di bere la giusta quantità di compresse di carbone attivo. Ma se ci sono sintomi di ipossia, allora il carbone non aiuterà. Può pulire gli intestini, ma non il sangue dove il nitrito penetra e sviluppa la loro attività pericolosa.

Quando compaiono sintomi di indigestione e carenza di ossigeno, puoi immediatamente sospettare avvelenamento da nitrati e chiamare un'ambulanza. Più a lungo un corpo umano sperimenta l'ipossia, più difficile sarà per le conseguenze. Il medico dovrà dirvi cosa ha mangiato e bevuto il paziente il giorno prima, questo aiuterà a determinare la causa dell'avvelenamento al fine di fornire un aiuto d'emergenza.

In ospedale, lo staff medico condurrà i test necessari. Un esame del sangue generale e biochimico mostrerà la presenza di sostanze nocive e molecole modificate di metaemoglobina. L'analisi quantitativa aiuterà a determinare la gravità dell'avvelenamento e fare alcune previsioni sul trattamento della vittima.

Dopo che è stato fornito un aiuto di emergenza e le condizioni del paziente si stabilizzano leggermente, è possibile assegnargli ulteriori test per valutare il grado di danno dovuto all'ipossia di vari organi e sistemi. La diagnostica strumentale può comprendere un cardiogramma, una radiografia del torace, un tomogramma cerebrale, un'ecografia del rene e altri esami necessari, a seconda dei sintomi che indicano un danno a uno o un altro organo.

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Diagnosi differenziale

Nonostante il fatto che il ritardo in questo caso aggravi la situazione, è importante che il medico faccia una diagnosi accurata per prescrivere il trattamento giusto. Sottovalutare il ruolo della diagnosi differenziale in questo caso è semplicemente impossibile, perché il trattamento dell'intossicazione alimentare con cibi avvelenati o infetti e avvelenamento da nitrati presenta differenze significative già nella fase di emergenza. Quando si avvelena con i nitrati per salvare la vita del paziente, viene somministrato un antidoto, che è una soluzione di blu di metilene. Neutralizza gli effetti nocivi dei nitriti che si formano quando i nitrati entrano nel corpo.

E 'molto importante prestare attenzione non solo sul menu del paziente, alla vigilia della comparsa dei sintomi di indigestione, ma anche per la cianosi o azzurro della pelle e delle membrane mucose, respiro corto, debolezza insolite, ecc, che aiuta a distinguere intossicazione alimentare viziata da intossicazione da ipossia indotta con nitriti e di fornire tempestive aiuto necessario.

Particolarmente difficile da diagnosticare l'avvelenamento da nitrati nei neonati, a causa di sintomi di intossicazione alimentare non hanno osservato, ed i sintomi assomigliano polmonite tossica, che avviene per inalazione di particelle di sostanze tossiche che causano l'infiammazione dei bronchi e dei polmoni.

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Trattamento avvelenamento con nitrati

In una situazione così grave come l'avvelenamento da composti chimici, che sono sali di acido nitroso, solo un medico in un ospedale può fornire assistenza qualificata a un paziente per salvargli la vita. Ma questo non significa affatto che prima che l'ambulanza arrivi, si dovrebbe sedere con le braccia incrociate e aspettare che i nitrati trasformati convertano la metà delle molecole di emoglobina in metaemoglobina. È necessario prendere le misure il più presto possibile, il che contribuirà a rallentare la penetrazione dei nitriti nel sangue. E per questo è necessario sapere esattamente  cosa fare con l'avvelenamento da nitrati.

Prevenzione

Non è necessario rifiutare i doni della natura. Ma per osservare alcune precauzioni sarà utile. Cosa si può fare per proteggere te e la tua famiglia dall'avvelenamento con nitrati:

• Se c'è una tale opportunità, è meglio coltivare verdure e frutta nel proprio giardino o dacia o comprarle da produttori di fiducia. Le vecchie nonne e nonni, che vendono prodotti coltivati in proprio, difficilmente saranno dipendenti dall'acquisto di fertilizzanti chimici. Sono più propensi a nutrire le piante con humus o letame, che non è pericoloso per il corpo umano.
• Nelle verdure stagionali, il contenuto di nitrati è relativamente piccolo, quindi possono essere pericolosi solo per caso, se accumulano nitrati da acqua contaminata o sono piantati nei pressi di magazzini con fertilizzanti azotati. Le verdure stagionali possono essere acquistate in modo sicuro, ma se hai ancora dei sospetti riguardo al loro account, devi ricordare che:
  • la patata ha una zona pericolosa sotto la pelle, tuttavia, come angurie, cetrioli o meloni,
  • nel cavolo, i nitrati si accumulano nel ceppo e nelle foglie superiori,
  • i verdi trattengono i composti dell'azoto negli steli,
  • barbabietola - nella polpa della parte superiore del raccolto di radici (1-2 cm) e le parti superiori,
  • carote - anche vicino alle cime e nel nucleo delle metà superiori della pianta.

Rimozione prima dell'uso queste parti di frutta e piante possono ridurre in modo significativo il contenuto di nitrati in esse.

• Riduce il contenuto di nitrati e il trattamento termico. Allo stesso tempo, la quantità di nitrati diminuisce non solo nelle verdure, ma anche nell'acqua. Si scopre che usando l'acqua bollita, che contrariamente alla credenza popolare non è meno utile delle verdure crude e bollite, possiamo così proteggerci dalle tristi conseguenze dell'avvelenamento da nitrati. A proposito, dopo la cottura, le verdure dovrebbero essere immediatamente rimosse dall'acqua, altrimenti i nitrati bolliti ritorneranno al feto (questa è l'opinione dei medici esperti). Vale anche la pena di fare attenzione che il frutto bollito si sia rapidamente raffreddato.
• Non tutte le verdure possono essere bollite e non sempre necessarie. Verdure e frutta crude conservano più vitamine, il che significa che sono più utili. Ridurre la quantità di nitrati nelle verdure crude può essere immerso per un po 'nell'acqua.
• Nel processo di conservazione di frutta e verdura, alcuni dei nitrati perdono e diventano meno pericolosi. Ma questo non si può dire dei succhi naturali da loro. I succhi devono essere spremuti di fresco, il succo di barbabietola è meglio difendersi per un paio d'ore in frigo.
• Per quanto riguarda i primi vegetali, è improbabile che il loro rifiuto influisca notevolmente sul senso di gioia della vita, ma aiuterà a preservare la salute e il denaro. Ogni verdura ha il suo tempo. È chiaro che l'attesa di alcuni dei tuoi meloni preferiti può trascinarsi. Di solito iniziano a cantare alla fine dell'estate, ad agosto, ma sugli scaffali dei negozi si vedono a strisce bellissimi cocomeri e fragranti bellezze dalla pelle gialla molto prima. Questa è una grande tentazione, con cui è più sicuro combattere. E se sei abituato a indulgere ai tuoi capricci, fallo senza la partecipazione di bambini, per i quali avvelenare con nitrati può avere conseguenze più gravi e una previsione meno rosea.

Per i cetrioli e pomodori serra, che sono sugli scaffali dei negozi per quasi tutto l'anno, devono essere trattati con cautela. Fuori stagione, la loro quantità e il tavolo delle feste dovrebbero essere il più limitati possibile. I bambini e le donne incinte non dovrebbero mai dare tali leccornie. Lo stesso vale per gli anziani, che hanno già abbastanza problemi di salute.

• Va ricordato che i nitrati sono contenuti non solo nelle piante e nell'acqua. Possono essere trovati in medicinali appartenenti allo stesso gruppo o salsicce. I preparativi del gruppo dei nitrati richiede particolare attenzione da usare, ma per dare loro una persona con malattia cardiaca non si può sempre. Ma dalle pancetta, grudinok, salsicce e altre prelibatezze del contenuto di nitrati in cui non ci può essere giudicati per il colore e le informazioni sull'etichetta o nella documentazione dei beni, può essere abbandonato a favore dei prodotti nella cui fabbricazione avviene senza l'utilizzo di additivi nocivi. Per essere onesti, gustosa salsiccia può essere cucinato a casa, quindi è qualcosa che non è esattamente contenere qualsiasi cosa nocivo e cancerogeno ed è molto adatto per i nostri figli.
• Quando si lavora con prodotti chimici, fertilizzanti azotati, pesticidi, è necessario osservare rigorosamente i requisiti di sicurezza, proteggere i percorsi respiratori e le aree aperte del corpo dal contatto con pericolose "sostanze chimiche". Per questo, ci sono speciali mezzi di protezione, che dovrebbero essere usati. Prima di pranzo e dopo il lavoro, dovresti assolutamente lavarti e lavarti le mani con il sapone per rimuovere da loro le particelle di nitrati, che possono successivamente entrare nel sistema digestivo.

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Previsione

Quali saranno le conseguenze dell'avvelenamento da nitrati, dipende in gran parte dalla dose di sali di azoto presenti nel corpo e dall'età della vittima. Lo stesso cocomero o melone a tavola può ugualmente mangiare sia gli adulti che i bambini, ma soprattutto i più piccoli membri della famiglia ne soffriranno, perché li avvelenano con una dose microscopica di nitriti. Il bambino ha subito cianosi della pelle e delle membrane mucose, l'inibizione, la temperatura può salire, mentre gli adulti possono liberarsi dei sintomi della dispepsia o non reagire affatto. Negli adulti, l'avvelenamento da nitrati da alimenti si presenta spesso in forma lieve, ma la previsione di avvelenamento da nitrati nei bambini è molto peggiore.

Nei bambini, l'avvelenamento acuto con composti azotati più spesso che negli adulti, si verifica con la comparsa di convulsioni, dispnea e altri effetti della fame di ossigeno, che potrebbe non avere il miglior effetto sullo sviluppo del bambino, o addirittura portare alla morte del bambino. L'avvelenamento acuto in una futura madre può causare aborto o nascita di un bambino con ritardo dello sviluppo e patologie ereditarie.

Ma non possiamo dire che l'avvelenamento cronico vada senza lasciare traccia. Se i tessuti di vari organi e sistemi sono costantemente privi di ossigeno, questo alla fine porterà al loro indebolimento o atrofia e disgregazione degli organi. Mangiando regolarmente cibi ricchi di nitrati, mettiamo consapevolmente in pericolo il nostro sistema nervoso, cuore, fegato, reni e altri organi che soffrono di lieve ipossia.

L'avvelenamento cronico con nitrati diventa acuto solo raramente. Per questo, una quantità decente di nitrati deve essere ingerita nel corpo una volta, il che migliorerà l'effetto di quelli già disponibili. Ma questo non significa che l'avvelenamento graduale dell'organismo sia meno pericoloso di quello momentaneo. L'avvelenamento cronico da nitrati dovrebbe essere inteso come una morte lenta, quando gradualmente uno a uno gli organi vitali iniziano a funzionare male.

Probabilmente leggendo queste righe e scoprendo i sintomi dell'avvelenamento cronico da nitrati, molte persone iniziano a pensare che nulla di buono brilli su di loro, perché è impossibile rimuovere i nitrati dal corpo. Non disperare. L'avvelenamento cronico senza la comparsa di sintomi pericolosi per la vita non è così spaventoso, se si tenta di impedire un'ulteriore assunzione di sali di azoto con cibo, acqua, a causa della propria incuria quando si lavora con prodotti chimici e fertilizzanti. A poco a poco, l'equilibrio di ossi e metemoglobina sarà ripristinato, perché il sangue è peculiare da rinnovare.

Ma come si può abbandonare completamente i nitrati, se uno non ha il proprio orto e un rifiuto totale dei prodotti vegetali, in cui questi nitrati sono solitamente concentrati, non danneggerà meno il corpo dell'avvelenamento con composti azotati? Dopo tutto, in questo modo priviamo il corpo dell'opportunità di ricevere vitamine e minerali che sono dati dalla natura e così necessari per la vita normale.

A proposito di avvelenamento con nitrati, sentiamo quasi ogni giorno, non appena succose verdure seducenti e verdi appaiono sugli scaffali dei punti vendita. Purtroppo, nonostante il gran numero di tali rapporti e le pericolose conseguenze dell'ipossia causata dai nitriti, le persone continuano a spendere soldi per qualcosa che potrebbe persino privarli della loro vita. Ma questa è la natura umana. Mentre noi stessi non affrontiamo il pericolo, non possiamo credere pienamente nella sua esistenza.

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